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Patatas bravas

Les patatas bravas sont sans doute une des tapas les plus prisées en Espagne ! il y en a partout tout comme pour la tortilla ! Alors comme j’avais déjà publié sur mon blog, la vraie tortilla espagnole il ne me restait plus qu’à publier la recette des Patatas Bravas pour le #CataCookingChallenge07 de Catalina et sa cuisine méditérranéenne ! Rien de plus facile à faire que ce plat. Il s’agit tout simplement de faire des pommes de terre et d’y ajouter une sauce piquante dessus. Selon les régions les pommes de terre sont soit cuites à l’eau puis frites soit directement cuites dans l’huile d’olive ! Mon amie Séverine (maman ça déborde) avait choisi la première solution lorsqu’elles les avait publiées, moi j’ai choisi l’autre.  Je la remercie car c’est grâce à elle que j’ai pensé à les faire pour le défi !! La sauce, quant à elle est faite à partir d’une sauce tomate mélangée à du paprika du piment, un peu de vinaigre et de sucre. Il existe bien sûr des variantes mais le principal est que cette sauce tomate soit bien relevée. Bravas veut dire féroce, ça veut tout dire !  Nous aimons avec mon mari ce qui est relevé ce qui fait que je me suis lancée dans la réalisation de ce plat sans appréhension sachant que nous allions l’apprécier. Ce fut le cas ! J’en ai réservé quelques unes pour manger en tapas et j’ai présenté le reste en plat avec un morceau de viande ! Je n’avais pas de piment alors je l’ai remplacé par mon Mélange d’épices Indien Mapuche qui en contient pas mal. Pour être relevée elle l’était cette sauce mais je crois que c’était juste comme cela qu’il fallait que ce soit ! Et vous avez aimez quand c’est fort ?

Source : http://www.spanish-food.org

La recettepour 2 personnes

  • 4 pommes de terre
  • 1/2 oignon
  • 1 ou 2 piments de cayenne ciselés très très finement selon les goûts (pour moi une belle cuillère à moka de mélange Indien Mapuche)
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 3 gousses d’ail
  • 1 tasse de tomates concassées (en conserve)
  • 1 cuillère à café de Maïzena
  • 1 cuillère à soupe de Vinaigre
  • 1 pincée de sucre en poudre
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Eplucher l’oignon et le ciseler de même que l’ail
  • Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faire cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent
  • Ajouter alors l’ail et les piments ciselés finement (pour moi les épices des Indiens Mapuche)
  • Quand l’ail est bien doré, retirer du feu et ajouter le paprika. Bien mélanger
  • Ajouter les tomates concassées.
  • Laisser cuire 5 minutes tout en remuant.
  • Ajouter un pincée de sucre et la fleur de sel
  • Dissoudre la maïzena dans un demi verre d’eau et verser dans la sauce.
  • Bien mélanger et ajouter un peu d’eau.
  • Ajouter le vinaigre.
  • Poursuivre la cuisson à feu dous environ 15 à 20 minutes
  • Verser la sauce dans un blender mixer pour obtenir une sauce bien homogène. Réserver la sauce
  • Eplucher les pommes de terre, les laver puis les couper en morceaux de 2 cm environ.
  • Mettre de l’huile d’olive dans une sauteuse et ajouter les pommes de terre. Les laisser cuire à feu moyen en les remuant de temps en temps
  • Lorsque les pommes de terre sont bien tendres et bien dorées, les mettre dans un petit saladier
  • Verser un peu de sauce au centre et servir le reste à part

Le conseil de Gut :

La quantité des pommes de terre dépend si vous voulez les faire en tapas ou en plat ! ajustez la

Difficulté :

Cette recette participe au #CataCookingChallenge07

Cuisinez avec moi en Juillet les produits de saison listés sur :

CUISINONS DE SAISON en fin logo

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45 Comments »

  1. Some like it hot 😉 Comme toi j’aime ce qui est bien relevé. J’ai une recette de patatas bravas que je fais depuis quelques années sans me lasser que j’ai trouver sur la Francesca en cuisine. La sauce est un genre de mayonnaise relevée au piment (hot hot) et les pommes de terre sont bouillis puis cuites au four. C’est pas mal. J’essaierai ta version. Bises passe un bel été Claudine

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    • Eh oui ! il faut aimer parfois que ça arrache un peu ! Je pense que ta version est peut être plus proche de la vraie recette, quoiqu’il m’est arrivé de les manger chez un espagnol de la façon que je propose. Je pense que chacun a sa version ! En tout cas c’est bon et c’est l’essentiel ! merci Anne ! Passe aussi un bel été et bonnes vacances si tu n’es pas encore partie ! je ne sais pas quel temps tu as mais nous ici en juillet ça n’a pas été terrible du tout ! Gros bisous

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  2. Moi aussi j’ai une préférée pour faire cuire une première fois à l’eau les pommes de terre avant de les frire. C’est très belges comme technique !
    Dis moi…. où as tu trouvé ton mélange d’épices Indien (il y a quoi dedans) ? parce que ta sauce pimentée m’a l’air délicieuse ! Plutôt vinaigre de cidre ou vin rouge ?

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    • Pour mon mélange d’épices c’est chez Terre exotique. Ce mélange contient : des piments séchés et fumés, des graines de coriande toastées et du sel. C’est assez fort mais c’est ce qu’il me fallait pour cette sauce !! pour le vinaigre j’ai pris du vinaigre de cidre !

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  3. Je n’ai pas eu le temps de te laisser un commentaire hier, mon fils rentré de colonie et la journée a été bien remplie ! Mais ces patatas bravas, j’adoooore ! Nous nous en sommes régalés pendant notre séjour en Andalousie à Pâques et je pensais les refaire à la maison. D’autant que c’est un plat plutôt facile à faire, il y a seulement le dosage du piment qui est pour moi délicat parce que je n’ai pas l’habitude. Les épices sont peut-être plus facile à manier. Une très jolie recette qui a dû faire plaisir à Catalina ! Passe une belle journée Claudine, gros bisous

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    • Tu as du être heureuse de revoir ton fils Laurence !! Je me souviens de ces retours de colonie avec ma fille !! J’espère qu’il s’est bien amusé et qu’il te revient tout bronzé !
      Je vois que tu connais ces petites patates ! c’est vrai qu’elles sont très bonnes. Comme toi j’ai du mal avec le piment pour le dosage car je n’ai pas l’habitude, avec ces épices c’est plus facile pour moi. Tu as une autre solution aussi c’est l’harissa, ou le tabasco. Commence par un peu, goûte et rajoute au fur et à mesure ! c’est ce que je fais.
      Belle journée aussi à toi ! gros bisous Laurence

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  4. coucou Claudine
    tu sais me prendre parl es sentiments loll un regal j’ai un livre de tapas espagnole et je me regal a chaque fois que je teste une recette j’ai deja vu les patatas bravas pas encore teste mais ton assiette me donne tellement envie
    bise

    Aimé par 1 personne

    • Je suis sûre que tu craqueras un jour et qu’elles seront divines ! En ce qui te concerne le piment ne devrait pas poser de problème !! Merci ma samar je suis ravie qu’elles te plaise ! gros bisous

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    • Eh ! oui très simple à faire !! Il faut aimer toutefois ce qui est relevé ! Les épices que j’ai utilisées sont assez fortes en piment mais c’est ce qu’il faut ! C’est très prisé en espagne pour les servir en tapas mais tu peux malgré tout les manger en accompagnement !! Gros bisous ma chère jackie !

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    • Ce mélange était pour remplacer le piment ! il faut quelque chose de fort mais je pense que toi tu n’as aucun souci pour te servir de piment… Bisous Luz, merci beaucoup

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  5. C’est bon çà !! Me revoilà après un long week-end bien chargé où je n’ai pas vraiment eu le temps de faire mes petites visites !! Merci pour tes gentils commentaires ma Claudine, c’est toujours un plaisir de te lire … J’ai ma plus jeune fille qui était là ces derniers jours et qui revient en fin de semaine, j’en profite un maximum, ce n’est pas souvent, tu sais ce que c’est. De gros bisous et une très bonne journée

    Aimé par 1 personne

    • Long mais bon WE j’espère ? Merci à toi brigitte pour ce bon petit crumble qui m’a bien régalée pendant ton absence ! Je suis ravie que ta fille soit présente en ce moment avec toi, je t’envie car cette année moi ma fille ne viendra pas. Elle part aux états unis Jeudi prochain avec mes puces. Elles je ne les aurais que mi-août ! mais peut être aussi avec mon fils. J’aurais préféré que ce soit moins concentré mais bon.. on ne peut pas toujours faire comme on veut au niveau vacances ! profite de ta fille et ne pense pas à nous !! gros bisous et belle journée, ça s’annonce chaud !

      Aimé par 1 personne

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