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Piquillos à la Brandade de Morue et crème de Poivron

Et voilà c’est déjà le passe plat inauguré par notre amie Corinne ! (Mamou & Co) et c’est Chris (La cuisine facile de Chris) qui est la marraine de ce mois ci. Ca me fait bien plaisir !! Elle a choisi un thème qui va permettre à tous et toutes de pouvoir participer, je pense, puisqu’elle nous demande de Mettre du rouge dans notre assiette ! Quelle jolie couleur le rouge ! c’est flamboyant et dynamique ! On peut faire plein de belles recettes à base de cette couleur ! du sucré comme du salé !! Au début j’ai songé à la tomate que j’adore mais elles ne sont pas encore arrivées à leur summum alors…. Du coup et parce que je me suis souvenue d’un plat que je voulais vous présenter depuis longtemps, je me suis tournée vers le piment ou plus exactement vers le Piquillos que l’on farci en général à la morue par chez moi ! Il y a déjà quelque temps, Delphine (Geek et Balsamique) avait publié sa propre recette de Piquillos en les réalisant avec sa propre brandade entièrement faite maison et je m’étais dit qu’il faudrait que je la teste. Toutefois j’ai joué les paresseuses sur ce coup là car je n’ai pas fait la brandade moi même je vous l’avoue, je l’ai achetée toute faite. Il faut dire qu’elle n’est vraiment pas mauvaise, bien aillée et avec une purée qui contient encore des petits morceaux de pommes de terre comme je l’aime de temps en temps c’est pratique ! Mais attention j’ai tout de même fait la sauce ! 🙂

Alors, si vous voulez vous régaler vous avez 2 solutions, soit vous voulez faire votre brandade, dans ce cas  n’hésitez pas passer chez Delphine en cliquant sur le lien de son blog pour avoir la recette, soit, si comme moi vous n’êtes pas très courageuse et que vous avez de la bonne brandade toute prête alors, c’est simple restez avec moi. Je vous assure que vous vous régalerez tout de même avec mes petits Piquillos, sans vous fatiguer  en plus ! C’est juste parfait par un plat le soir, suivi comme chez moi d’une petite salade frisée aux lardons ! Humm un bon petit repas ! Merci Delphine pour m’avoir souflé à l’oreille d’essayer ces Piquillos de Brandade de morue ! j’espère qu’ils plairont autant à Chris qu’ils nous ont plu ! Tu vois Chris, je suis obéissante, j’ai bien mis du rouge dans mon assiette !! quant à toi ma chère Corinne,, j’avoue que je me pose la question ? est-ce que tu aimes le Piquillos ? pas sûr hein ? désolée…

PIQUILLOS A LA BRANDADE DE MORUE CREME DE POIVRON

 La recetteDessin salé et sucrépour 3/4 personnes (12 piquillos)

  • 200 gr de Brandade de Morue
  • 1 bocal de Pimientos del Piquillos Grillés au feu de bois (Maison OLABE)
  • 1 poivron rouge
  • 10 cl de crème fraiche liquide allégée
  • 1 demie cuillère à café de purée de Piment d’Espelette
  • Huile d’olive
  • Persil
  • Fleur de sel – poivre au moulin
  • Laver le poivron et l’éplucher retirer les parties planches et les couper en fines lanières
  • Cuire les lanières de poivron au micro-onde pendant 3 minutes à 900 watts
  • Poursuivre ensuite la cuisson en le faisant revenir dans un peu d’huile d’olive, couvrir et les laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit confit et bien tendre.
  • Ensuite, mettre les lanières de poivron dans le mixeur ou le blendeur
  • Ajouter la crème, la purée de piment
  • Ajouter également un peu de sel et de poivre
  • Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une sauce bien lisse et sans morceaux.
  • Verser cette sauce dans un grand plat allant au four ou comme moi, dans des petits plats ronds individuels en en mettant 3 ou 4 ou plus selon le nombre de convives et de l’appétit de chacun
  • Préchauffer le four à 150° c
  • Egoutter les piquillos puis les étaler sur un papier absorbant pour les sécher un peu
  • Garnir chaque piquillo avec de la brandade de de morue à l’aide d’une cuillère
  • Disposez ensuite dans le ou les plats contenant la sauce
  • Enfourner et laisser cuire durant 15 minutes
  • Ajouter un peu persil haché sur le dessus des piquillos ou en branche pour décorer et servir aussitôt

Les conseils de Gut

Attention les piquillos peuvent être fragiles et se déchirer, les remplir avec précaution avec une cuillère à café plutôt qu’une cuillère à soupe !

Difficulté :

PIQUILLOS A LA BRANDADE DE MORUE CREME DE POIVRON2

 

logo Corinne passe plats entre amis

Cette recette participe au Passe-plats entre amis #9 le thème étant : Mettez du rouge dans votre assiette !

 

 

 

 

 

 

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78 Comments »

  1. J’aime beaucoup cette recette je pense qu’elle accompagnera bien un verre de rosé pour une petite soirée tranquille en terrasse.
    Merci pour cette belle idée.
    Bonnes vacances
    La Cuisine de Blanche

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    • Exactement ! tu as tout compris ! avec une brandade déjà faite c’est très rapide et fort gourmand pour peu que la brandade soit bien faite. Je suis heureuse qu’elle te plaise ! merci beaucoup Chantal ! Bonne journée !

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  2. J’aime beaucoup cette recette Claudine. Je ne connais pas les piquillos, mais je suis sûre que je vais aimer! D’autant plus que je suis une grande fan de la brandade et des poivrons, alors… Et j’ai de la chance, mes enfants aiment aussi les poivrons!! Ouf! Il va juste falloir que je trouve les piquillos maintenant!
    Bisous

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    • Tu vas adorer alors si tu aimes la brandade et le poivron ! Les piquillos se trouvent en hyper-marché au rayon conserve, même s’ils sont vendus en bocaux. Sinon tu peux en trouver sur internet mais c’est le port qui est toujours ennuyeux dans ces cas là..
      Tu me diras si tu as aimé ? je l’espère nous on en raffole ! bonne soirée. Bisous

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  3. Lors de ma dernière visite dans cette jolie région qu’est le pays basque, je m’étais promis de tester la recette de leurs piquillos, mais le temps passe, et je n’ai toujours pas pris le temps. Quand je vois ta réalisation, ça me fait une jolie piqûre de rappel. Bisous ma Claudine

    Aimé par 1 personne

    • ça sert à ça les amies Isabelle !! tu as bon goût parce que c’est délicieux !! Faite ainsi c’est vraiment rapide à faire en plus ! je t’embrasse merci beaucoup

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  4. Wahou quelle recette gourmande ma Claudinette, j’adore tout simplement et je ne connaissais pas du tout les piquillos farcis çà la brandade. À retenir pour dans l’été. Superbe défi relevé pour Corinne. Bisous

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    • Ca te plait ma Jackie ? tant mieux ! tu m’en vois ravie ! c’est un petit plat délicieux qui, lorsqu’il est réalisée avec une petite brandade qui sent bien l’ail est vraiment sympa ! Ce n’est pas une recette pour corinne qui déteste les poivrons mais bon j’ai trouvé que ce plat allait pile poil pour le thème !! Merci tout plein. Gros bisous

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  5. Que cette recette est jolie ma chère Claudine, on a juste envie de plonger sa fourchette et de se régaler !!!! De bonnes saveurs et de si belles couleurs, merci et bravo à toi, tu nous gâtes toujours, c’est un plaisir de venir chez toi, bravo !!!! Bises, bonne fête des mamans.

    Aimé par 1 personne

    • Oh ! Merci jeanne ! Je suis vraiment contente que cela te plaise !! C’est effectivement très bon.
      Le plaisir est partagé je me régale aussi chez toi ! Gros bisous

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    • Alors là tu as vu je ne me suis pas trop fatiguée ! brandade toute faite ! elle est bonne alors … du coup un plat vite réalisé et fort bon ! c’est bien agréable lorsque l’on s’est fait une après midi de macarons !! 😉 contente que cela te plaise !!

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  6. Quel beau choix pour le thème « Mettre du rouge dans notre assiette  » !! Voilà un plat avec lequel je me serai bien régalée :-)) Je suis fan de ces saveurs et avec cette petite sauce qui doit être redoutablement savoureuse c’est un plat vraiment très appétissant. Ta recette me rappelle les belles vacances dans le Pays Basque 🙂

    Je te souhaite un très bon week-end ma Claudine,
    A très bientôt
    Gros bisous

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    • C’est ce que j’ai pensé. Pile poil pour ce thème ! Ca tombait bien je ne l’avais pas encore publiée cette recette ! C’est un excellent plat du pays basque comme beaucoup d’autres !! Merci ma chere kathia. Gros bisous passe une belle soirée

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  7. T’inquiète Claudine, je crois qu’avec ce thème, je vais en avoir ma dose, de poivrons, hi, hi !!! Mais ce n’est pas grave, ce ne sont pas mes goûts qu’il faut contenter, mais ceux de tous ! 😉 Et si je pouvais en manger, je te jure que ça m’éviterait des mauvais tours… L’autre jour, dans un petit bistrot en WE avec mon mari, me voilà à commander une tartine poulet/chorizo… et devine ce que je vois arriver ?? Une jolie tartine avec poulet, chorizo et… plein plein de poivrons !!!! Le chef avait trouvé joli d’en mettre, de toutes les couleurs, mais pas de l’écrire sur la carte ! Tu imagines ma tête hi, hi ! 😉 Bon, allez, je les ai enlevés, il n’y avait pas mort d’homme mais ma tartine était beaucoup moins jolie et certainement moins goûteuse ! Comme quoi, je ferais mieux d’aimer ! Les piquillos, ce sont des sortes de poivrons ? Sinon, je ne vois pas pourquoi je n’aimerais pas ! 🙂 Merci pour ta recette et gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    • En fait ils s’appellent exactement Pimiento del Piquillo (Poivron del Piquillo en espagnol) mais ce sont des mini poivrons. J’ai la chance de pouvoir en trouver frais et de toutes les couleurs en été. Je les trouve bien plus tendres que nos poivrons à nous.
      Dans cette recette ils sont vendus en bocal, déjà la peau retirée, cuits au feu de bois et conserver dans de l’huile. Dans cette recette, comme la brandade est bien aillée, c’est elle que l’on sent le plus, mais bon la sauce elle est au poivron… Voilà tu sais tout ! J’ai trouvé que pour le thème ce plat était parfait, d’autant plus que je ne l’avais jamais publié encore ! C’est chose faite.
      Merci ma corinne !! Gros bisous, passe un bon week-end et repose toi j’ai l’impression que tu es bien surbookée !

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    • Si tu aimes le petit goût d’ail alors ça devrait te plaire ! Certains poissonniers en font de très bonnes parfois.. pour farcir ces péquillos c’est vraiment extra ! merci beaucoup

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    • Ben c’est normal ! Je ne l’ai pas faite je ne l’ai pas faite ! Mais il n’empeche que c’était sacrement bon !! Merci isabelle. Bonne soirée ! Bisous

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    • Normalement c’est même pimiento del piquillo que ça s’apelle ! Ce qui veut dire poivron du piquillo. Ce sont des mini poivrons plus tendres que les gros. Préparés ainsi c’est hyper bon. Merci seb. Bisous

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  8. Coucou Claudine, voilà un petit plat bien de chez nous … J’en ai mangé plus d’une fois, réussis ou non, mais je n’en ai jamais fait maison !! Tu me donnes bien envie, surtout que j’ai un grand amateur de brandade à la maison, presque un plat national à Montpellier d’où mon petit mari est originaire. Et comme j’ai toujours des piquillos dans mes placards, il n’y a plus qu’à n’est-ce-pas !! Et ta sauce, miam !! Gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    • Ah ben oui si tu as un amateur de brandade il va adoré ! Pour vous alors il faut la faire car elle doit être a tomber !! Sinon la petite recette de brandade de celine est super ! Comme tu dis il n’y a plus qu’à. Merci brigitte. Gros bisous

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  9. J’avais repéré cette recette aussi ! c’est vraiment très original les piquillos farcis à la brandade, et j’imagine les saveurs ! en plus cela fait un joli plat coloré parfait pour la saison et qui ne doit pas manquer de goût ! Tu nous régales comme d’habitude, bravo et merci ma chère Gut 🙂
    Je réponds à ton mail dans la soirée 😉
    Je t’embrasse !

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    • C’est vrai ? J’ai ete plus ralide que toi alors si tu voulais la faire. C’est vrai.ent délicieux et ca fait un excellent repas. Un grand merci. Gros bisous mely.

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    • Tant mieux ! ça me fait plaisir ! si je peux te rendre la pareille des roulés je suis ravie ma Sophie ! il faut juste trouver des piquillos !! Je te fais plein de bisous et te souhaite du soleil car chez moi il n’y en a pas ! ras le bol de ce temps !

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  10. Bravo pour ta participation ! Ton plat est vraiment très original et une belle façon de déguster de la brandade de morue. Merci pour cet avant-gout estival car chez nous on attend désespérément le soleil et la montée du thermomètre…

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    • Merci beaucoup Marion !! Contente que ce plat te plaise !! il fallait un plat rouge eh bien avec ces piquillos je ne pouvais pas trouver mieux et c’est délicieux !
      Oui le soleil se fait rare et même quand il est présent il ne fait pas bien chaud non plus ! ou alors juste un jour où là on monte de trop pour redescendre dès le lendemain ! pas de printemps encore cette année, c’est barbant !! bonne journée Marion ! bisous

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  11. Et bien ma p’tite Gut, voilà de quoi se régaler sans pour cela passer trop de temps en cuisine. De temps en temps cela fait du bien. Je voulais te dire que j’ai adoré les ornithogales, j’ai encore une petite recette de côté. Je t’embrasse.

    Aimé par 1 personne

    • Merci beaucoup Annick ! c’est vrai que ce plat est simple à faire et néanmoins délicieux !
      Tu me fais encore plus regretté de ne pas pouvoir trouver ces ornithogales !! flûte alors je passe à côté de quelque chose de délicieux.. hâte de voir ton autre recette !! je t’embrasse Annick ! à bientôt

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  12. Je n’avais pas vu l’annonce du nouveau thème de Passe Plats entre amis, je le découvre grâce à toi, tu as été bien rapide ce coup là ! Je ne crois pas que je trouverai facilement des piquillos par chez moi, j’aimerai pourtant beaucoup en cuisiner. Garnis de brandade de morue, j’imagine tout à fait cette association de saveurs. Et en plus c’est tellement mignon, que ce plat met tout de suite en appétit ! Passe une belle journée, gros bisous

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    • Oh ! c’est vrai ? tu ne seras pas parmi nous ? je pense que tu peux t’inscrire tout de même chez Christelle ? si le thème te va bien sûr !
      J’avoue que je ne sais pas trop s’il est facile d’en trouver en dehors de ma région. Forcément chez moi c’est très courant du coup j’en trouve facilement au rayon conserve ! Garnis ainsi avec de la brandade de morue et accompagnés de cette petite sauce au poivron c’est absolument délicieux ! ca change, c’est facile et rapide à faire que demander de plus ? Merci beaucoup Laurence ! Gros bisous

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  13. ouh la la!! Claudine, tu me fais voir rouge!!
    Plein de bonnes choses dans ce plat!! Et qu’importe si tu ne fais pas ta brandade de morue, aujourd’hui on en trouve de très bonnes!!
    Tes piquillos sont généreux en tout cas et je comprends que vous vous soyez régalés!!
    gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Tu es en colère après moi Chris ? 🙂 Oui tu as vu là c’est bien rouge !!
      C’est vrai que je pourrais être plus courageuse mais que veux tu lorsque l’on a la possibilité d’avoir une bonne brandade pourquoi se fatiguer… ça explique pourquoi j’ai pu faire ce plat aussi rapidement ! j’ai vu que notre Corinne n’a même pas encore eu le temps de nous donner la possibilité de déposer les liens..
      C’est un plat que nous aimons beaucoup par chez moi ! Merci Beaucoup Chris pour ce thème qui m’a permis de faire découvrir ce plat à mes abonnés ! très gros bisous

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    • Ca il y a de la couleur !! rouge en plus ça se voit de loin !! C’est une jolie couleur pleine de dynamisme ! Je suis contente que tu apprécies ce plat qui vient de ma région, c’est fameux, facile et rapide à faire ! tout pour plaire !! Merci à toi. Gros bisous Béatrice

      Aimé par 1 personne

    • C’est très très bon même avec une brandade toute faite ! je l’aime bien alors j’en fais de temps à autre ! Merci ma chère Christelle, contente que ce plat te plaise ! bonne journée aussi ! gros bisous

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  14. Coucou, ils ont l’air super bon tes piquillos. Une super bonne idée de les garnir avec de la brandade de morue. A la maison nous avons goûté ta brioche à la mie filante, nous avons tous aimé. Elle est extra ta recette. Je mettrais mes photos et recette plus tard sur mon blog. Je te souhaite une bonne journée. bisous

    Aimé par 1 personne

    • Les piquillos sont normalement farcis à la morue mais je les préfère avec cette brandade, qui bien que non faite maison est bonne tout de même ! ça fait un bon petit repas !
      J’ai hâte de voir ta brioche ! je suis contente que vous l’ayez appréciée. Elle est bien moelleuse mais si tu veux encore plus te régaler fais la dernière au beurre ! elle est aussi super moelleuse et quel goût !! comme ça tu pourras comparer mais j’ai bien peur que tu fasses comme moi après, ne faire que la plus riche !! Bonne journée aussi Laura. Gros bisous

      Aimé par 1 personne

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