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Champignons Bulhão pato

Allez une petite recette portugaise réalisée pour le #CataCookingChallenge07 de ma Cata et pour sophie (La tendresse en cuisine) qui est la marraine ! Les champignons ne sont plus de saison mais bon lorsque je les ai achetés nous étions le 3 juillet alors nous n’étions pas bien loin de fin Juin. Ils étaient beaux, bien blancs comme j’aime ! C’était tout de même mieux que de les faire avec des champignons en conserve comme c’était le cas dans la recette que j’ai vue !! En effet, à la recherche d’un petit plat vite cuisiné pour Catalina, j’ai trouvé ce plat Portugais. Il a attiré de suite mon attention car j’aime beaucoup les champignons en entrée.  Je fais assez souvent des champignons à la grecque (recette ICI) telle que la faisais mon petit papa alors j’ai eu envie de changer un peu.  Ce plat est encore plus simple à faire que les champignons à la grecque et ils sont très bons, même si j’ai tout de même une préférence pour les petits champignons à la grecque de papa ! Ils sont à faire en entrée si l’on veut mais se mangent surtout normalement sur des tranches de pain grillé !! En choisissant une bonne huile d’olive encore une petite découverte que je te dois ma Cata !!

Source : http://cuisinept.com

La recette pour un bol de champignons

  • 500 gr de champignons de Paris
  • 1 oignon (pour moi une grosse échalote)
  • 4 grosses gousses d’ail
  • Persil hâché
  • Coriandre Hachée
  • 1 citron
  • 5 cl de vin blanc
  • Huile d’olive de belle qualité bien parfumée
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Eplucher les champignons les couper en lamelles et les arroser de suite avec un jus de citron
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse, ajouter ail et échalote ciselées et le persil. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 3/4 minutes
  • Ajouter les champignons et laisser cuire pour qu’ils rendent leur eau.
  • Retirer un maximum d’eau puis remettre les champignons sur le feu.
  • Ajouter le vin blanc, le sel et le poivre
  • Laisser cuire jusqu’à ce que le liquide soit pratiquement évaporé (mais pas entièrement)
  • Laisser refroidir après cuisson, filmer et mettre au frais
  • Ciseler la coriandre et en ajouter sur les champignons avant la dégustation, de même qu’un petit filet d’huile
  • A déguster bien frais sur du pain

Le conseil de Gut :

 Bien laisser les champignons rendre leur eau, mais laissez un peu de sauce tout de même pour que les champignons ne soient pas secs.

Difficulté :

Cette recette participe au #CataCookingChallenge07

 

 

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40 Comments »

  1. Alors tu vois, les champignons et moi c’est l’amour fou, je me suis un peu calmée dernièrement mais il fut un temps j’aurais pu en manger au petit dej crus tellement j’aimais ça! c’est bien simple je ne m’en lasse jamais, comme toi avec les aubergines quoi ^^ Je note ta recette direct!!

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    • C’est fou ca ! Moi je les aime mais pas autant que toi tout de même. Ils étaient très bons servis étalés sur des tranches de baguette grillée mais je garde un faible pour les champignons à la grecque de mon papa. Bonne soirée Marie merci !

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  2. Quelle jolie recette ! Moi les champignons j’en suis complètement fan. J’en achète toujours au marché pour les croquer tout simplement mais cette préparation est très tentante. Avec la coriandre et le persil, ils doivent être délicatement parfumés. Avec un bon pain grillé, ça doit être délicieux. Je ne pensais pas qu’une recette à base de champignons pouvait être une spécialité portugaise, j’ai des idées bizarres parfois… mais je suis contente de la découvrir ! C’est à notre tour d’avoir la pluie. Gros orages hier soir et toute la nuit, le temps a drôlement changé mais un peu de fraîcheur ça fait du bien. Passe une belle journée Claudine, gros bisous

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    • Tu as raison sur des rondelles de baguettes grillées c’était bien bon !! Je n’ai pas mis les photos car c’était un désastre ! toutes floues, d’ajà que celles que j’ai mis à la fin le sont un peu.. c’est le problème du mauvais temps ! je n’ai pas un bon appareil ce qui fait que dès qu’il n’y a pas suffisamment de luminosité c’est flou.
      J’ai vu oui que vous aviez eu un sacré orage ! métro inondé ! j’ai connu ça une fois c’est impressionnant ! d’autant plus qu’avant que je ne sois dans le métro il ne pleuvait pas. Et puis on a entendu du bruit et l’eau s’est mise à dévalé les marches !! ça fait drôle !!
      Contente que ça se rafrichisse un peu mais il ne faudrait pas que ça dure ! chez moi c’était encore pluie cette nuit et ce matin !! Là ça s’est arrêté… Quel drôle de temps tout de même, les pauvres vacanciers qui n’ont que peu de temps pour profiter de la mer ! c’est fichu ! Ils sont sur les routes, il y a un monde fou !! Je t’embrasse Laurence à bientôt !

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  3. Ce qu’il y a de bien avec les portugais, c’est qu’ils mettent de la coriandre un peu partout, et j’adore !! Cela m’avait d’ailleurs un peu surprise lors de ma première visite au Portugal, mais agréablement … J’aime les champignons, je me mets ta petite recette de côté, à essayer !! Moi aussi aujourd’hui, c’est Portugal sur le blog … Gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    • Je ne savais pas tu vois… Ces petits champignons étalés sur des tranches de baguette grillée c’était bien bon (photo floue…) mais je reste malgré tout plus enthousiaste des petits champignons à la grecque ! peut être parce que je pense à papa à chaque fois.
      Je vais aller voir ta petite recette ma brigitte ! à tout à l’heure !! gros bisous
      PS : tu as vu ce beau temps que nous avons ? grrr ! pour la peinture c’est encore raté !!!!

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    • Sans égaler les champignons à la grecque de mon papa je les ai bien aimés. C’est gentil ma sophie de partager sur FB ! J’espère que Catalina la verra car elle est en vacances je crois ? bonne journée aussi ! gros bisous

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  4. Je ne connais pas du tout la cuisine portugaise. Ah oui, il y a de la concurrence avec les champignons à la grecque que tu peux faire aussi pour Catalina ce mois ci 😉
    Bisous

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    • Oh ! tu dois bien connaitre les Pastéis de Nata tout de même ? Moi je connais quelques plats, surtout à base de morue et j’ai toujours trouvé cela très bon ! Ces petits champignons étaient délicieux présentés sur une tranche de pain grillé. Cette photo était floue, comme un peu celles du bas d’ailleurs ! Mon appareil n’est pas très performant dès qu’il fait un peu sombre et en ce moment le temps n’est pas au beau !
      Pour les chmapignons à la grecque je ne peux pas les publier pour Cata puisqu’ils sont déjà publiés. Gros bisous Martine

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      • Ah oui, j’en ai fait il y a pas longtemps des pastéis de nata et j’ai adoré
        Je suis allée au Portugal, ai plutôt bien mangé mais je n’ai pas rapporté d’idées de recettes contrairement à l’Italie qui m’inspire constamment
        Il faudrait que j’y retourne alors 🙂
        Pour les champignons, tu peux publier car on peut même copier des recettes (enfin je crois, Cata te le confirmera)
        Bisous

        Aimé par 1 personne

        • Je savais bien que tu connaissais ! un fin cordon bleu comme toi ne pouvait pas ne pas les avoir faites ! Je vais en publier une autre en cours de mois pas mal aussi !
          Il y a un moment que je veux demander à catalina si on peut remonter des recettes, je n’y pense jamais mais bon pour l’instant j’ai un tas de recettes à publier !! bisous Martine

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