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Pêches jaunes en sorbet

Eh bien voici une autre participation pour le petit jeu de Sylvie « Appropiez vous la recette » et dont le thème ce mois ci est Glaces et sorbets. Après avoir testé la glace, avec ma glace au yaourt de brebis, je reviens aux sorbets avec un fruit que j’adore : la pêche !! Pour mon sorbet j’ai choisi des pêches jaunes je vous avoue plus pour la couleur que pour la saveur car je n’ai jamais réussi à dire si je préférais les blanches ou les jaunes, tout dépens comment elles sont sucrées. Toujours avec ma petite méthode favorite, il était très réussi et fort bon. Je crois que ce sera encore un parfum que mes 2 petites gourmandes vont adorer ! Je me suis préparé une petite coupelle avec des morceaux de pêches et je me suis fait ainsi un bon petit dessert très apprécié un jour où il faisait bien chaud et ça fait une très belle recette pour cuisinons de saison ! Tu as bien fait de nous donner ce thème Sylvie !! 

La recettePour 500 gr de glace

  • 600 gr de pêches jaunes sans les noyaux
  • 150 gr de sucre à Confiture TEVA (à ajuster en fonction des fruits qui peuvent être plus ou moins sucrés)
  • Le jus d’un demi citron
  • 1 sachet de fixateur de chantilly
  • Placer la cuve de la sorbetière au congélateur 24 h avant la réalisation de la glace
  • Toujours la veille préparer le coulis :
  • Eplucher les pêches, retirer les noyaux et les couper en morceaux
  • Les arroser immédiatement avec le jus de citron
  • Mettre tous les fruits à cuire dans le cooking chef avec le sucre à confiture
  • Installer la feuille, régler la cuisson à 90° Mélange 1
  • Laisser compoter doucement à petits bouillons durant 25/30 minutes. Laisser refroidir
  • Transvaser dans le blender du cooking chef, ajouter le sachet de fixateur de chantilly et mixer à vitesse maximum durant 1 minute !
  • Verser la purée de fruits épaisse obtenue dans un récipient et mettre au frais filmé jusqu’au lendemain
  • Le lendemain :
  • Fouetter la préparation à l’aide d’une grosse cuillère pour la rendre moins épaisse.
  • Installer la cuve, sortie du congélateur, sur le bol plastique du Cooking chef livré avec la cuve
  • Installer la pale au centre et l’enclencher au couvercle
  • Fermer le cooking
  • Lancer le robot Cooking chef à vitesse minimum
  • Verser immédiatement la préparation aux fruits
  • Monter alors la vitesse à 3-4
  • Laisser turbiner jusqu’à ce que la glace prenne (environ 20-25 minutes)
  • Verser la préparation dans un récipient plastique
  • Fermer le couvercle de la boite en plastique et laisser au congélateur jusqu’au lendemain pour la dégustation
  • Servir seul, avec de la chantilly ou avec des morceaux de pêches ou les deux ! 🙂

Le conseil de Gut

La quantité de sucre est à adapter en fonction des fruits mais il en faut malgré tout un mimum de 150 gr Il est inutile de sortir la boite avant la dégustation, ce sorbet reste juste comme il faut même après plusieurs jours après sa réalisation !

Difficulté :

Cette recette participe au défi « Appropriez vous la recette » !! le thème : Glaces et sorbets


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32 Comments »

    • J’ai trouvé un moyen idéal pour faire des sorbets sans eau ! donc pas de notion de glaçons derrière ou de cristaux ! ils se retrouvent beaucoup moins riches que la glace et ils ont la même texture ! Chez moi ça fait un moment que la chaleur est partie ! on deait avoir un temps splendide aujourd’hui, je le cherche !! merci tout plein. Gros bisous

      J'aime

  1. Comme tu veux venir boire l’apéro à la maison, amène plutôt ce petit sorbet qui fera un dessert tout bon!!! hahaha
    Je me suis rachetée une sorbetière (vive les soldes!!!!) et j’ai enfin pu réaliser ta recette de sorbet!!! La texture reste crémeuse et sans cristaux même après plusieurs heures au congel!!!!! J’ai adopté ta recette maintenant et l’ai même partagé avec ma fille!!!!
    Je partage une recette de glace suivant ta recette samedi!!!
    Gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    • 🙂 ! c’est une idée aussi !! il est très bon tu pense avec ces bonne pêches bien sucrées !
      Je suis ravie que tu ais appréciée la texture de ce sorbet ! Oui on peut le manger plusieurs jours après même plusieurs semaines ! Nous ne sommes que 2 à la maison et forcément les glaces ça dure longtemps ! J’ai même fait des sorbets l’été dernier que nous avons terminés cet hiver ! Pas bougé ! toujours pas de cristaux ! c’est pourquoi j’aime ++ ma petite technique ! Je me permets de dire MA car je l’ai inventée, pas prise ailleurs !
      Je suis curieuse de voir le fruit que tu as choisi ! vivement samedi !! Un grand merci d’avance Chris ! gros bisous

      Aimé par 1 personne

  2. Que du fruit pour se rafraîchir, il n’y a rien de mieux ! À la pêche ce sorbet doit aussi être pas mal du tout ! Je crois que j’ai une préférence pour la pêche jaune mais je ne saurais pas vraiment te dire pourquoi. La pêche blanche a pourtant un parfum très délicat mais je crois que d’une manière générale, je les trouve moins sucrées. En tout cas, la couleur de ton sorbet est superbe et on voit bien que la texture est toute moelleuse. Gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    • J’ai pensé à mes puces en faisant ce sorbet ! je pense qu’elles vont apprécier ce parfum ! La plus grande ne mange des fruits que si je lui fait des préparations qui en contiennent ne serait ce qu’une salade de fruits ! là elle se régale. Va comprendre…
      La plupart du tout, je mange des jaunes mais quand je mange une blanche parce qu’il ny a plus de jaune, je me dis que tout de même c’est bien bon aussi ! Je n’ai jamais réussi à me décider sur laquelle je préfère. Cette façon de faire des sorbets est extra je trouve car on a en fait plus la texture d’une glace que d’un sorbet à l’eau ! du coup c’est bien meilleur ! Je ne suis pas prête de faire des sorbets autrement ! merci Laurence ! gros bisous

      Aimé par 1 personne

    • Carrément une boule à glace ou une boule avec une cuillère Parisienne ? ça doit faire un gros plouf ! Quelle belle idée, tu sais te régaler !! merci ma sophie ! Gros bisous

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  3. C’est très original à la pêche et facile à faire. Merci
    Hier, j’ai vu le message d’un article qui me faisait un clin d’oeil mais je n’ai jamais réussi à aller dessus. Je ne sais pas si c’est moi qui avais un souci d’accès ou si tu as retiré la recette car ça t’en aurait fait deux dans la journée
    Je vais peut être la revoir passer
    Bisous

    Aimé par 1 personne

    • Oui il est bien bon ce sorbet ! je crois qu’il va plaire à mes petites filles !
      Pour l’article qui te concerne tu as bien vu mais je me suis gourée dans la date ! il est programmé pour un peu plus tard !! Excellent encore !! merci Martine ! gros bisous

      Aimé par 1 personne

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