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Plancha de dorade fenouil aux épices et Aneth

Ouffff ! ça va mieux ! Il y a de l’air et la température a bien baissé (23° à 11 h) ! Bon je n’ai plus de soleil non plus mais je suis tellement contente de pouvoir respirer que j’avoue que je m’en moque un peu. Je souhaite pour vous tous que ce soit la même chose car c’était vraiment infernal !! Il faisait tellement chaud que je suis restée enfermée chez moi. Impossible de sortir et encore moins de manger dehors donc pas de plancha ! Ce qui fait que vu que c’est terminé, devinez ce que j’ai mangé hier ? ben oui une plancha !! j’étais hyper contente d’allumer ma #Plancha®ENO! J’ai choisi de faire une belle dorade et du fenouil. Avec des épices, de l’aneth et des baies roses comme parfums j’étais sûre que ce serait très bon ! Par contre la petite sauce à base de yaourt/crème aux épices que j’avais faite pour l’ajouter sur mes fenouils durant la cuisson est restée dans la cuisine ! pfff ! c’est bien de moi ça ! du coup nous l’avons dégustée sur le poisson !! C’était très bon avec ce petit goût épicé et anisé ! Je vous donne la recette pour les jours qui viennent, car je suppose que vous évitez plancha et BBQ en ce moment ? ça va se rafraichir heureusement !! C’est une bonne façon de manger du fenouil qui est de saison, alors n’hésitez pas ! 

La recette pour 2 personnes

  • 1 petite dorade Royale
  • 2 beau fenouils
  • Quelques baies roses
  • Quelques brins d’aneth frais
  • 1 cuillère à moka de mélange tandoori
  • 1 cuillère à moka de mélange à tajine Mroussia
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre Kampot au moulin
  • Pour la sauce
  • 1 yaourt ou fromage blanc à 0% Calin
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse allégée
  • Ajouter un peu d’épices tandoori
  • le jus d’un 1/2 citron
  • Fleur de sel – Poivre Kampot au moulin
  • Passer les fenouils sous l’eau, couper les parties vertes puis couper les en deux dans la longueur
  • A l’aide d’une mandoline, couper chaque moitié en lamelles
  • Arroser d’huile d’olive
  • Ajouter les épices, les baies roses et les brins d’aneth
  • Bien mélanger
  • Passer la dorade sous l’eau, bien l’essuyer avec un sopalin
  • L’enduire d’huile d’olive puis mettre de l’aneth à l’intérieur. Réserver avec le fenouil
  • Préparer la sauce avec les ingrédients. Bien remuer et réserver
  • Allumer la plancha 20 minutes avant la dégustation sur 1 feu réglé au maximum
  • Vaporiser quelques pschitt d’huile et lorsque la plancha est bien chaude, ajouter le fenouil. Laisser cuire 2/3 minutes à feu vif puis baisser le feu
  • Allumer le 2ème feu à puissance max puis ajouter la dorade lorsque c’est bien chaud sur un papier cuisson. Laisser cuire sans toucher 8 minutes
  • Baisser le feu complètement du côté fenouil et continuer la cuisson. Remuer souvent
  • Lorsque le fenouil est bien doré, éteindre le feu et couvrir avec la cloche
  • Retourner la dorade à l’aide de la spatule et continuer de la cuire sur l’autre face 8 minute environ
  • Servir la dorade présentée en filet avec une portion de fenouil grillé
  • Servir aussitôt avec la sauce à part

Les conseils de Gut :

La durée de cuisson des côtes dépend de la grosseur des dorades, il faudra l’ajuster ! Pour la sauce à vous de voir si vous la voulez avec le poisson mais vous pouvez aussi en ajouter un peu sur le fenouil durant la cuisson

Difficulté :

 

Ce plat a été réalisé sur ma #Plancha®ENO Mania !!

LOGO PLANCHA ENO

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31 Comments »

  1. Le poisson est ma protéine principale en ce moment…et si tu parles de Daurade et de fenouil, je me remets à table immédiatement, même si ce n’est pas l’heure !
    Bisous Claudine, bon we que je te souhaite avec un peu de fraîcheur…

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    • Tu as bien raison ! le poisson est meilleur que la viande pour la santé ! La dorade est un de mes poissons favoris et cuisinée ainsi avec ce fenouil grillé et épicé c’était vraiment excellent ! la canicule c’est fini chez moi mais ça reste très lourd et pas très agréable. J’espère que c’est mieux chez toi ? Merci marie, bon week-end à toi !

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    • Tu as bon goût car c’est un poisson excellent surtout la Royale ! C’était tout bonnement divin avec ces fenouils grillés ! merci ma gridelle ! gros bisous

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  2. coucou Claudine
    un regal ta daurade quoi de mieux que de la cuire sur la plancha j’imagine le gout et accompagne de fenouil de belles saveur dans ton assiette tu me mets l’eau a la bouche 🙂
    bisous

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    • Merci ma petite Samar ! tu as raison le fenoui grillé ainsi l’a vzritablement bien accompagnée ! encore un excellent repas plancha ! gros bisous Samar passe un bon week-end !

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  3. J’adore la dorade ma Claudinette et la préparer à la plancha c’est génial en plus tu cuits les légumes à côté, j’ai vu que tu mets une cloche pour avoir un peu de vapeur je suppose c’est une super idée. J’ai une plancha mais comme la tienne, mais ça marche aussi. Gros bisous et belle soirée, il faisait 42,5 à Grenoble aujourd’hui c’est impressionnant quand même. Heureusement que la maison est fraiche, les murs sont très épais.

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    • Merci ma jackie ! La cloche c’est pour cuire à l’etouffée soir en éteignant le feu pour conserver au chaud pendant que le reste continue de cuire ! C’est très pratique. Je ne savais pas que tu avais une plancha. Il me semble ne pas avoir vu de plats faits avec ? Mais bon la mémoire et moi ce n’est plus ca du tout !
      Pour la température je vois que c’est toujours très haut chez toi ! Pfff ! Je trouve ça insupportable. Je ne peux plus respirer avec ce manque d’air ! Il faut etre en bonne santé pour supporter ca ! Je me suis commandé un rafraichisseur d’air car je ne veux plus revivre ca ! On ne sait jamais ce n’est que le début de l’été!
      Normalement ca va baisser cette nuit je crois chez toi. Je le souhaite !! Gros bisous

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  4. (Oups problème de commentaire)
    Je disais ça va baisser demain je crois! OUFFFFFF!!!
    Des bisous ma Claudine, et très bon week-end à toi!
    PS: aux courses ce matin, j’ai trouvé les premières moules de Bouchot!!! Yesss! Donc ce soir: moules marinières! M’en fous s’il fait chaud! lol

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    • Je te comprends ma Méli ! moi je n’ai vraiment pas été bien certains jours ! Nous sommes aussi montés à 39° c avec un ressenti de 43° ! Tu comprends pourquoi jai apprécié le temps d’hier qui était mieux qu’aujourd’ui car il y avait de l’air. Là il fait très lourd et humide. Enfin c’est mieux tout de même ! j’espère que pour toi ce sera cette nuit !!
      C’est vraiment rigolo car c’est ce que nous mangeons aussi ce soir : des moules !! il y a un moment que je les attendais !!! Je pense que je vais les faire à l’ail et basilic .. enfin je ne sais pas trop …
      Sinon vu que chez toi il fait toujours hyper chaud je te conseille soit https://cuisinedegout.wordpress.com/2016/07/17/moules-mayo-safranee/
      soit : https://cuisinedegout.wordpress.com/2012/09/12/moules-fraicheur/
      Je les adore toutes les deux !
      mais tu préfères peut être les moules marinières ??? gros bisous ma Méli Courage !!

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  5. Quelle chance d’avoir retrouvé la fraîcheur! Chez nous, canicule toute la semaine avec un pic à 38° hier, et encore 35° cet aprèm… J’en peux pluuuuuuuus!!!! lol Je crois que ça v

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  6. Très souvent le week-end c’est dorade ou bar au menu selon ce que le poissonnier propose et épinards ou fenouil en accompagnement. Ta plancha me plaît vraiment beaucoup avec ce fenouil légèrement caramélisé ! Il n’y a pas à dire, on fait de beaux repas avec la plancha ! Hier soir, la température a chuté d’un coup et j’ai pu passer une bien meilleure nuit. Ce matin c’était même frais et là c’est la température idéale, chaud avec un petit vent sans être étouffant. J’espère que c’est plus vivable aussi chez toi. Bon après-midi Claudine, gros bisous

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    • C’est une belle association cette dorade fenouil. Tu comprends pourquoi j’aime ma plancha ? Je me régale à tous les coups !
      Je suis contente que tu ais pu enfin dormir un peu mieux. C’est vrai que ce bol d’air fait du bien ! Chez moi il a même plu cette nuit. Mais je préfèrais hier. Aujourd’hui il fait lourd et un air très très humide… Mon sol a du mal à sécher alors que toutes les fenêtres étaient ouvertes ! c’est orageux quoi, mais bon c’est tout de même mieux tout de même ! Merci Laurence. Gros bisous

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    • Oui j’ai vu ça vous êtres encore dans les départements « chauds » ! normalement ça devrait aussi se tasser pour toi ! je te le souhaite car c’est vraiment infernal à supporter cette chaleur ! gros bisous

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    • Hier lorsque j’ai fait cette plancha c’était bien car la température avait beaucoup baissé et il y avait de l’air frais très agréable. Ajourd’hui les températures n’ont pas monté mais c’est lourd, très lourd.. enfin c’est tout de même mieux que cette chaleur étouffante ! courage Manue, ça va venir aussi pour toi ! gros bisous

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    • Tu vois c’était chouette aussi !
      j’ai du retard aujourd’hui, j’ai eu beaucoup de choses à faire ce matin et en début d’après midi ! je file voir ton plat Martine ! bisous

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  7. J’adore la dorade, c’est un poisson délicieux et très fin! Ces derniers jours j’i vu quelques recettes au fenouil, c’est normal car c’est de saison, et ça me fait réaliser que je ne le cuisine jamais, je vais avoir envie de m’y mettre avec cette recette super tentante!!

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    • Je partage ton avis ! je l’avais laissée tombée pendant un moment car je m’était planté une arête (qui sont de véritables poignards) dans le fond de la gorge ! impossible de m’en débarrasser et ça commençait à s’infecter ! Ca n’a pas été évident à retirer. Du coup j’avais peur d’en remanger, mais je l’aime tellement que j’ai craqué. je fais juste très très attention en la mangeant et je joue plus les voraces ! 😉 merci Marie !

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    • Chez toi aussi ? tu dois apprécié autant que moi !! c’était tellement pénible !! C’est un bon choix surtout avec du fenouil grillé et parfumé !! merci Catherine ! Bonne après midi !

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