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Tartine de patate douce au chèvre et baïona au poivre

Vous connaissez le blog de Marie (Not parisienne) ? Comment ça non ? Eh bien c’est un tord ! Réparez cette lacune et passez-y vite et vous verrez chez elle des plats qui sortent de l’ordinaire mais pas seulement car c’est aussi, plus qu’extra ce qu’elle fait. Marie me comble souvent les papilles ! J’avais été fortement intriguée lorsque j’avais vu ses tartines de patates douces sur lesquelles trônaient de superbes rondelles de chèvre et je ne n’ai pas tardé à savoir ce que cela donnait en bouche car j’avais hâte de voir le résultat. Je ne les ai pas tout a fait refaites à l’identique car j’ai fait avec des restes et mes envies mais l’idée de ces tartines est non seulement originale mais tout à fait délicieuse !! Mon mari a d’abord été surpris de ce que je lui servais mais lorsque j’ai vu combien il se régalait avec j’ai su que ces tartines reviendraient sur ma table ! La patate douce est de saison toute l’année et bien sûr je publie ce plat pour Cuisinons de saison mais je trouve cette façon de la cuisiner fort agréable pour en manger l’été tranquillement au soleil sous la tonnelle 🙂 je rigole non je n’ai pas de tonnelle, juste une terrasse abritée d’un store, mais chut, c’est moins romantique …. A titre indicatif pour ceux et celles qui ne connaissent pas, le Baïona est une noix de Jambon Serrano affinée au sel MARIN. Il en existe au poivre, nature et aux herbes. J’adore ça car il est particulièrement goûteux! Je n’ai pas mis des tranches entières sur les tartines car ça en aurait fait beaucoup, alors j’ai préféré ne mettre que des petits morceaux. Je suis raisonnable hein ? Heu… pas assez ça c’est sûr ! Bref, tout cela pour dire que je vous conseille de tester ces tartines elles valent le coup croyez moi !  Je t’ai maudite au début Marie car couper les tranches de Patate douce relève du parcours du combattant mais maintenant je te dis un super grand Merci Marie ! ça c’est de la tartine où je n’y connais rien !

La recettepour 2 personnes

  • 1 belle patate douce bien droite et assez grosse
  • 1 crottin de chèvre cendré fermier
  • 2 tranches de Baïona au poivre
  • Quelques feuilles de Roquette
  • Salade frisée
  • 1 tige d’aillet
  • Huile d’olive

Pour la sauce moutarde

  • 1 grosse cuillère à café de caviar de tomates séchées
  • 1 belle cuillère à café à moutarde forte
  • 1 cuillère à café de miel liquide
  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse 12%
  • Persillade
  • Fleur de sel – poivre au moulin
  • Sauce Xipister ETXEKOA
  • Réaliser la persillade en mixant Persil et ail
  • Mettre dans un bol, la crème fraiche avec moutarde, caviar de tomates séchées miel, sel poivre et une cuillère à soupe de persillade. Bien mélanger le tout. Mettre de côté
  • Préchauffer le four à 220° c
  • Eplucher la patate douce, la laver et l’essuyer
  • Couper la patate douce de façon à faire 4 belles tranches assez épaisses (7/8 mm environ)
  • Badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau les deux faces des tranches de patate douce
  • Placer ces tranches sur la plaque du four (perforée) recouverte de papier cuisson
  • Enfourner et cuire durant 7 minutes
  • Retourner les tranches et prolonger la cuisson 5 minutes
  • Sortir la plaque du four et laisser refroidir
  • Etaler alors un peu de mélange miel, moutarde etc…
  • Couper les tranches de Baïona en petits morceaux et en ajouter sur chaque tranche
  • Couper le chèvre en morceaux et les répartir dessus
  • Couper l’aillet finement en rondelles sur le tout
  • Enfourner à nouveau et poursuivre la cuisson entre 8 minutes.
  • Disposez 2 tranches de patate par assiette
  • Ajouter dessus quelques feuilles de roquette
  • Arroser d’un filet de sauce Xipister
  • Servir avec un mélange de roquette et salade frisée assaisonée d’une vinaigrette et aillet

Le conseil de Gut :

Surveillez la cuisson !  tout dépend de l’épaisseur des tranches de patate douce ! Plantez un couteau pour savoir si la patate douce est cuite.

Difficulté :

 

Cuisinez avec moi en Mai les produits de saison listés sur :

CUISINONS DE SAISON en fin logo

(Cliquez sur le logo !!)

 

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54 Comments »

  1. coucou Claudine
    oh oui je connais son blog une mine d’or de recette 🙂 j’adore ses recettes originales en tout cas ca donne envie de mordre dans tes tartines mmmm du chèvre quand j’en vois mes yeux louchent loll
    bise

    Aimé par 1 personne

    • Ces petites tartines étaient excellentes mais je m’en voudrais de faire loucher tes beaux yeux Samar 😉 c’est gentil. Merci beaucoup. Gros bisous

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  2. Coucou, c est vrai que le blog de Marie regorge de recettes originales et savoureuses. Tu as fait un super choix il me semble. Ces tartines de patates douces ont l air top! L association avec le chevre et ce jambon cru doit être très riche en goûts! Bisous

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    • Ca m’a tapé dans l’oeil de suite et comme j’avais une belle patate douce je n’ai pas tardé à passer à l’action. J’ai bien fait c’était excellent ! Merci Emeline. Gros bisous

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    • Elles m’avaient tapées dans l’oeil et c’est rudement bon. Ça change du pain et ca fait manger des légumes! Merci Delphine. Gros bisous

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    • C’est vrai c’est souvent le cas, soit parce que l’on a pas tous les produits soit parce qu’on en aime pas certains, soit parce que l’on a des envies particulières ! une recette sert souvent plus d’idée que de vouloir exactement les recopier ! merci marie. Gros bisous

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  3. Des tartines bien originales et très appétissantes. J’ai justement une patate douce au réfrigérateur. En fait c’est simple comme tout a faire et associée à des ingrédients qui ont du peps comme la Sauce Xipister ETXEKOA au nom imprononçable:) . Bref une tartine bien gourmande. Gros bisous ma Claudinette sous la pluie:(

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    • Oui c’est simple à faire (à part la découper, j’ai vraiment bataillé) et on peut y mettre ce que l’on veut dessus ! ça change j’ai beaucoup aimé. Vhez moi c’est pareil ! pluie pluie pluie ! Marre, le WE approche et je me demande si on va avoir beau temps !! Gros bisous merci jackie

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  4. Une bien jolie façon d’accommoder la patate douce et cela me tente bien, avec du sel fumé en lieu et place du jambon ça devrait le faire ! Gros bisous ma chère Claudine et belle journée à toi

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    • Ces tartines de patate douce peuvent complètement remplacer la tartine de pain habituelle ! Tu peux mettre ce que tu veux dessus ma chère sophie ! avec le chèvre je n’ai pas mis de sel du tout pourtant j’aime le sel alors méfie toi, si tu tentes. Merci sophie, bonne journée aussi chez moi il pleut sans arrêt ! gros bisous

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    • A part la coupe qui n’est pas facile pour faire de belles tranches, c’est facile comme tout et c’est excellent ! On peut mettre ce que l’on veut dessus ! j’ai adoré !
      Oui chez Marie on y mange bien tu as raison ! gros bisous belle journée à toi Luz

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  5. Oooooh super tu as testé ces fameuses tartines de patates douces! j’adore le principe et j’en ai vu dans un restaurant avec d’autres parfums, qui étaient très bonnes aussi! moi aussi je conserve ce principe et j’en déclinerai à d’autres parfums, ça permet un petit repas sain et gourmand à la fois ^^ Ta version est super belle, j’adore le choix des produits que tu as pris pour ta version, j’adorerais goûter ce baiona d’ailleurs 🙂 bises et merci beaucoup!!

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    • Moi pareil ce principe m’a énormément plus ! ces tartines de patates douces remplacent avantageusement les tartines de pain ! à refaire tu as raison ! j’ai juste bataillé comme une dingue pour couper des tranches régulières. Si tu as une astuce je suis preneuse… la mandoline ça coince de trop !!, j’ai repris le couteau. Sinon oui vraiment un grand merci à toi c’est une belle découverte ! Si tu as l’occasion de goûter à ce Baïona n’hésite pas c’est pour moi le meilleur des jambon ! un super goût ! Bisous marie !

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  6. J’ai connu Marie grâce à toi, j’avais remarqué le titre de son blog dans un commentaire , cela m’avait intriguée , depuis je le suis régulièrement , c’est un plaisir (comme avec toi ! )

    Aimé par 1 personne

    • Elle a une cuisine qui me correspond bien et j’adore son humour !! merci irisa pour elle mais aussi pour moi, mais je te retourne le compliment !! Bonne journée ! bises

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    • J’étais tombée sous le charme de ce principe de tartines de patates douces je ne pouvais que les tester ! excellent ! à refaire. merci Julie. gros bisous

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