Skip to content

Jambalaya Francomtois aux diots fumés

Lorsque j’ai réalisé mon Roulé de blettes au comté pour le #CataCookingChallenge04 d’avril de mon amie Catalina, je me suis vraiment régalée j’ai donc voulu rester dans cette belle région et offrir à nouveau un plat de Franche comté à mon amie Catalina et à vous aussi bien évidemment !  Malgré les apparences, ce n’est pas une paëlla que je vous propose. Le goût en est complètement différent. Dans ce jambalaya, il n’y a pas de safran mais du paprika et du Cumin et en viande ce sont des rondelles de Diots fumés. (rappel pour ceux et celles qui ne connaissent pas les Diots, je précise qu’il s’agit de très bonnes petites saucisses fumées). Pour remplacer le poulet qui figure normalement dans le Jambalaya et que je n’aime décidemment pas du tout, j’ai ajouté des noix de pétoncle et j’ai décoré le tout avec des crevettes. Les tomates n’étant pas encore vraiment à leur apogée, je n’ai pu trouver qu’une belle Marmande alors j’ai complété ce manque de tomate par du caviar de tomate. Ce plat nous a surpris, c’était divinement bon ! heureusement d’ailleurs car comme à chaque fois que je fais ce genre de plat il y en avait pour un régiment ! Enfin ça se congèle bien et je serais bien contente d’en remanger à nouveau une prochaine fois ! J’aurais bien aimé t’y faire goûter tu sais Catalina !

Source : http://www.recettes-et-terroirs.com

La recetteDessin tartepour 4 personnes

  • 1 verre à moutarde de riz
  • 2 Diots fumés
  • 6 crevettes roses
  • une poignée de noix de pétoncles surgelées
  • 1 poivron
  • 1 tomate
  • 1 cuillère à soupe de caviar de tomate (ou concentré de tomate)
  • 1 oignon nouveau
  • 1 grosse échalote
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuillère à moka de cumin
  • une cuillère à moka de paprika
  • 10 cl de vin blanc
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Ciseler le poivron, après l’avoir lavé et retiré pépins et parties blanches, en fins morceaux.
  • Eplucher l’oignon, l’ail et l’échalote.
  • Couper les Diots en rondelles
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir l’échalote ciselée.
  • Lorsquelle est translucide ajouter le poivron. Bien remuer et laisser cuire 1 à deux minutes.
  • Ajouter les diots coupés en rondelles
  • Ajouter le riz et les épices. Remuer le tout
  • Ajouter le vin blanc puis la tomates coupée en morceau et le caviar de tomate
  • Couvrir et laisser cuire à feu doux.
  • Rajouter en cours de cuisson un peu d’eau
  • Ajouter l’oignon ciselé avec une partie de la tige verte. Saler et poivrer
  • Ajouter les noix de pétoncle
  • Poursuivre la cuisson à couvert en la vérifiant de temps en temps.
  • Lorsque tout le liquide est absorbé par le riz et que celui est bien moelleux, ajouter les crevettes.
  • Poursuivre la cuisson pour qu’elles soient chaudes
  • Mettre un cercle assez large dans chaque assiette et le remplir de Jambalaya
  • Bien tasser et retirer le certe délicatement
  • Décorer avec des crevettes
  • Servir aussitôt

Le conseil de Gut

Surveiller la cuisson continuellement. Il faut que le riz soit bien cuit, ajouter de temps à autre un peu d’eau ou mieux de bouillon. 

Difficulté :

 

 

Cette recette participe au #CataCookingChallenge04 d’avril

 

 

Publicités

60 Comments »

    • Ca je suis sûre qu’avec ces diots c’était plus parfumé qu’avec du poulet 😉 ce petit goût fumé qui ressortait était extra ! Merci Marie !

      J'aime

  1. Bon ma Gut,
    C’est quoi de Franc Comtois dans ta recette, car contrairement à la région des Landes nous sommes très loin de la mer et encore très loin n’est pas tout à fait juste. Quand au Diot j’ose espérer que tu ne penses pas qu’ils viennent de chez nous, ils sont savoyards. Ils nous reste c’est vrai de la saucisse fumée, mais là on parle de Morteau ou de Montbéliard. Quant aux crevettes, chez nous ce sont des écrevisses. Je t’attends donc en Franche Comté pour te faire déguster les plaisirs du Haut doubs. Gros bisous
    Pascal

    Aimé par 1 personne

    • Eh bien je me suis trompée ! J’i pris cette recette sur un site où il était marqué qu’il était franc comtois et oui, après recherche effectivement les diots sont savoyard ! Désolée ! La franche comté m’est totalement inconnue je n’y ai jamais les pieds pas plus que la savoie d’ailleurs..
      Ce sont des régions qui sont bien trop loin de chez moi et comme j’ai du mal à faire de longs déplacements maintenant je crois malheureusement je ne les verrais jamais !
      Merci de toutes ces explications Pascal ! gros bisous

      J'aime

    • Merci Marzylen. Outre le fait que je n’aime pas du tout le poulet ces diots ont vraiment changé le goût de ce jambalaya! Excellent! C’est à refaire. Bises

      J'aime

  2. Quelle superbe idée de donner à ton jambalaya une saveur un peu fumée grâce aux Diots ! C’est un plat que j’aime beaucoup, ma grand-mère a eu sa période Jambalaya et on en mangeait toutes les semaines ou presque ! Je le trouve bien meilleur que la paëlla. Étant un plat très convivial comme le couscous, forcément le Jambalaya ne se prépare qu’en grosse quantité, enfin c’est mon avis 😉
    Grosses bises et bonne soirée.

    Aimé par 1 personne

    • Eh bien alors j’ai bien fait car nous en avions pour 2 repas. Mais ce n’est pas grave car c’était excellent. J’ai beaucoup aimé le goût des diots et de ces épices. Le tout s’est super bien marié avec les fruits de mer. Merci Marion. Gros bisous

      J'aime

  3. coucou Claudine
    j’adore ce plat j’en fais souvent avec du poulet ta version me tente beaucoup des saveurs a faire titiller le palais, crevettes pétoncles que du bonheur dans l’assiette
    bisous

    Aimé par 1 personne

    • Dans cette version ce sont surtout ces petites saucisses fumées et les épices qui donnent la saveur du plat mais si tu te contentes des noix de personnes et des crevettes ce sera bon tout de même surtout si tu mets du poulet ce sera différent voilà tout. Gros bisous merci et bonne journée samar

      J'aime

  4. Quel joli voyage tu nous propose Claudine! Je n’ai jamais goûté de jambalaya et tu me donnes bien envie. Le mélange d’épices me plait beaucoup et j’adore les diots. Sacrée idée de les associer à des produits de la mer. Chapeau. Bisous

    J'aime

    • Ce n’est pas la première fois qje je fais ce style de mélange et je n’ai jamais été déçue. C’était vraiment très bon. Gros bisous Emeline merci

      J'aime

  5. Un Jambalaya aux accents savoyards ma Claudinette, car les Diots sont des saucisses fumées ou natures, une spécialité savoyarde. En tout cas tu les as merveilleusement apprêtées, je me régalerai c’est certain. Gros bisous et très belle soirée

    Aimé par 1 personne

    • C’est curieux car j’ai trouvé cette idée dans un site qui classe les plats par région et il était dans la franche conté. Mais bon tant pis ça m’a fait faire un très bon plat. Gros bisous

      J'aime

  6. J’adore le jambalaya ! Je ne savais pas qu’il existait une version francomtoise, la mienne est très différente, je n’y mets pas de poulet mais du jambon et bien sûr des crevettes, mais je suis sûre de me régaler aussi avec la tienne. Je crois que je ne vais pas arriver à participer au jeu de Catalina ce mois-ci, je n’ai encore rien cuisiné et on est déjà presque à la fin du mois. C’est dommage parce que les pays concernés me plaisaient bien. Un peu de pluie aujourd’hui, j’enrage ! Passe une bonne soirée Claudine, gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Oh ! tu sais elle a le nom de francomtoise parce qu’elle contient des diots !! Je n’ai jamais su vraiment comment était la vraie recette du jambalaya ! certains mettent du poulet, d’autre pas, certains mettent du chorizo d’autres pas, certains mettent des petits pois d’autres pas, pareil pour le jambon, alors pourquoi pas des diots ? Moi ce qui m’intéresse c’est que le goût était très bon avec ces épices et le goût fumé des diots. Il est certain qu’il faut du temps pour faire tous ces jeux, ce n’est pas évident surtout lorsqu’il faut en plus faire des recherches… je ne fais plus que de l’ordi. Ca ne va pas du tout j’en suis bien consciente.. Il va falloir que je modifie ça !
      Nous nous avons eu en fait un temps mieux que prévu au niveau de la pluie puisque nous avons eu du soleil mais par contre frais très frais et demain c’est pire !!! Nous sommes bientôt en mai il serait temps que ça change !!! gros bisous Laurence bonne soirée

      Aimé par 1 personne

    • Tu vois elle est faite carrément pour toi !! ces diots accompagné de ces épices ça change complètement le goût et nous nous sommes bien régalés ! Gros bisous Chris merci beaucoup

      J'aime

    • Les diots sont des petites saucisses que j’adore ! c’était vraiment délicieux ainsi avec cumin et paprika ! En ce qui me concerne ce sera à refaire. Merci ma sophie c’est bien gentil. gros bisous

      J'aime

  7. Bon, alors du poulet pour moi et pas de crevettes ! Les petites diots ne sont pas toujours faciles à trouver , j’en vois parfois au LIDL du coin mais je n’ose en acheter de peur d’être déçue, si quelqu’un a déjà essayé ……… ?

    Aimé par 1 personne

    • J’adore les Diots ! je les achète chez Leclerc moi et ils sont vraiment bons ! LIDL je n’y vais pas alors je n’ai pas testé ! je n’ai pas regretté ce petit jambalaya fait avec ! merci irisa

      J'aime

    • Oui beaucoup de saveurs dans ce plat qui se sont super bien mariées entre elles ! nous avons beaucoup aimé ce plat qui vaut largement le jambalaya avec du chorizo ! merci ma chère Marie ! gros bisous, bonne journée à toi

      J'aime

    • Non je ne pense pas qu’il y ait du jambon dans le jambalaya mais bon, chacun le faisant un peu à sa façon les recettes se transforment ! c’est pour cela que j’ai précisé Francomtois car les diots normalement ce n’est pas vraiment dans du jambalaya enfin je crois… mais peu importe c’était sacrément bon avec ces épices et ces Diots ! merci catherine ! bonne journée

      J'aime

  8. C’est amusant car le jambalaya est dans ma tête de liste « à tester » du moment. 🙂
    Pour ma part, ce ne serait pas avec des diots que j’imaginerais la recette, mais du chorizo, très prisé. On ne refait pas les goûts de la maison ^^
    En tout cas c’est une belle poêlée, qui aurait sans doute été dévorée chez moi 🙂

    Aimé par 1 personne

    • Le chorizo pour moi va mieux avec la paëlla donc avec le safran mais pourquoi pas ? j’ai vu des jambalaya tellement différents que je ne sais toujours pas qu’elle est la vraie recette ! Une chose est sûre, c’est bn ! j’ai beaucoup apprécié le cumin et le paprika dans ce plat ça se marie bien avec les Diots ! merci Flo

      J'aime

    • Merci chantal ! j’essaye d’expliquer au mieux car je veux que ces plats que je qualifie de simples puissent être réalisés par tout le monde ! bisous chantal merci

      J'aime

Vous aimez ? Dites le moi !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :