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Roulé aux blettes et comté

Ce mois ci pour le #CataCookingChallenge04 d’avril de mon amie Catalinail fallaitt réaliser soit des recettes d’Europe Centrale et de l’est, ou bien des recettes régionales de Franche comté ou de bourgogne. On pouvait aussi choisir des recettes illustrant certaines fêtes, (poisson d’Avril, pâques, fête juive, fête musulmane). J’ai choisi d’illustrer la Franché comté. Une région loin de chez moi dont je ne connais pas bien la cuisine. Pourquoi ? parce qu’ayant fait quelques recherches je me suis rendue compte que beaucoup de recettes sont réalisées à base de bons fromages de cette contrée or j’adore le fromage. J’ai opté pour ce roulé de blettes et jambon et j’ai donc acheté un bon morceau de comté, fromage roi en Franche comté. Avec une bonne pâte escargot j’ai pensé que ce devrait être extra ! C’est peut être la première fois que je fais un plat qui ne contient QUE les feuilles des blettes, je fais souvent un mélange cardes et feuilles, et j’ai été très surprise de voir qu’au goût elles ressemblaient vraiment à l’épinard. J’aurais vraiment pu me tromper si on m’avait demandé de deviner quel légume était dans ce roulé. Nous nous sommes retenu mon mari et moi pour ne pas terminer ce roulé tant il était bon, heureusement car c’est toujours de même un plat assez riche ! Avec une petite salade composée notre repas était fait et bien fait croyez moi ! C’est encore une super idée pour illustrer les blettes dans cuisinons de saison ! Je t’en offre une part Catalina ? Il m’en reste mais pas pour longtemps ! 

Source : http://www.recettes-et-terroirs.com

La recetteDessin tartepour 3-4 personnes

  • 1 pâte feuilletée escargot (Recette ICI)
  • Feuilles de blettes d’une belle botte
  • 4 Tranches de jambon Fleury michon tranché à l’italienne (donc très fines)
  • 1 morceau de comté affiné 6 mois minimum de 125 gr
  • Beurre
  • 1 jaune d’oeuf + un peu de lait pour la dorure
  • Réaliser la pâte feuillée escargot ou la sortir du frigo si elle est déjà prête
  • Couper les feuilles des blettes et les laver soigneusement (garder les cardes pour un autre plat)
  • Faire blanchir les feuilles de blettes dans un faitout d’eau bouillante durant quelques minutes.
  • Bien les égoutter
  • Mettre un morceau de beurre dans une sauteuse et ajouter les blettes pour environ 10 minutes à couvert pour qu’elles rendent leur eau.
  • Laisser les blettes refroidir après dans une passoire jusqu’à leur utilisation
  • Préchauffer le four à 180° c
  • 30 minutes avant la dégustation, étaler finement la pâte escargot en rectangle
  • Etaler dessus les blettes refroidies
  • Râper le comté avec une grille à gros trous sur les blettes
  • Placer en carré les les 4 tranches de jambon
  • Râper à nouveau du comté sur le tout
  • Rouler la pâte avec cette farce de manière à former un roulé
  • Couper les 2 extrémités
  • Placer ce roulé sur une feuille de papier cuisson et le déposer sur la plaque du four.
  • Badigeonner le roulé avec le jaune d’oeuf battu mélangé à un filet de lait
  • Réaliser quelques croix avec la pointe d’un couteau
  • Râper à nouveau du comté
  • Enfourner et cuire le roulé pendant 30 minutes ( à ajuster)
  • A la sortie du four, couper le roulé en tranches ou en gros morceaux
  • Déguster avec une petite salade verte ou une salade composée

Le conseil de Gut

Ne pas faire l’impasse de la cuisson des blettes pour qu’elles rendent bien leur eau ! Surveiller la cuisson du four, au besoin rallonger le temps de cuisson, il faut que le roulé soit bien doré

Difficulté :

Cette recette participe au #CataCookingChallenge04 d’avril

 

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42 Comments »

  1. Une idée qui me plait bien qu’a j’ai un régiment de pieds de blette au jardin particulièrement en formes 🙂 …. et que je n’arrive pas à dépiler !
    Ce week end, c’était gratin blette et chorizo pour mes gourmands, mais je dois toujours jetter une bonne partie des feuilles. Cette recette peut être un excellent moyen de les utiiliser.. et je suis sûre que cela plairait. Merci du partage d’idée 🙂

    Aimé par 1 personne

    • Personnellement je mets souvent les cardes et les feuilles ensemble lorsque je fais des poêlées mais il est vrai que les feuilles nous restent plus souvent sur les bras après et elles finissent toujours en tartes ! ce roulé est vraiment extra car en plus il permet d’éviter de faire l’appareil à oeufs et crème doncc moins riche ! merci Flo !

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  2. Ouh miam miam ! Je mangerais ton roulé à même les mains, quitte à me brûler les doigts à la sortie du four ! Très appétissant, moi qui adore les blettes. Alors agrémentées de comté, je ne résiste pas au fromage 🙂

    Aimé par 1 personne

    • Tu comptends alors pourquoi j’ai dit que je l’avais adoré ? Ca change, c’est moins riche qu’une tarte vu qu’il n’y a pas l’appareil oeuf/crème et c’est ultra bon !! Merci à toi

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  3. Tu me tentes avec ton roulé !! J’aime les blettes et j’aime le comté ! En revanche, j’essaie de diminuer le fromage en ce moment, et je cuisine pas mal en IG bas (ça marche et je me sens bien mieux …). Je mets donc ta recette de côté car il n’est pas dit que je ne craque pas quand même !! Gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    • Ce n’est pas facile de diminuer le fromage car pour terminer un bon repas c’est déjà bien sympa mais il faut dire qu’il fait aussi merveille pour réaliser de bons petits gratins ! C’est injuste je trouve 😉 J’ai bien aimé ce roulé qui change des tartes et qui permet de ne pas faire l’appareil à base d’oeufs et de crème, pour mon cholestérol c’est déjà ça de prit ! merci Brigitte ! gros bisous

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  4. coucou Claudine
    l’association blette compte j’en raffole une belle association et il est beau ton roule c’est pratique accompagne d’une bonne salade on en fera un repas complet 🙂
    grosse bise et bon samedi

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    • Pratique oui et ca change des tartes. Pas d’appareil a l’oeuf et pas de crème. C’est un peu moins calorique et c’est aussi fort bon. Merci Samar. Gros bisous

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    • Merci Emeline. Effectivement c’est une autre façon de manger une tarte sans l’appareil aux oeufs. C’était très bon j’aime cette pâte escargot qui sent bon le beutre et qui donne un feuilleté tout à fait honorable. Bonne soirée Emeline. Gros bisous

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    • C’est vrai que tu as la chance d’avoir un jardin ! Tu vas pouvoir te régaler alors. Pour ne manger sue les feuilles c’est vraiment super et fort bon. Un peu plus on se faisait tout le roulé à nous deux ! Merci ma jackie. Gros bisous

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    • Oui c’est un très bon légume que l’on est pas obligée de toujours manger de la même façon. C’est une bonne façon de ne deguser que les feuilles. Merci Chrystelle. Gros bisous

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    • Ah ! le fromage ! que c’est bon, pourqui faut il que ce soit si gras … j’éssaye de me limiter mais j’ai vraiment beaucoup de mal ! Lorsque je mange un plat qui en contient je fais l’impasse en fin de repas mais mon mari même pas, je te jure il ne m’aide pas ! Si j’habitais chez toi c’est comme en auvergne je ne sais pas comment je ferais… Merci Chris ! gros bisous

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  5. Il a l’air divin ce roulé, bien que je vois sans jambon pour ma part… mais bon tu me connais maintenant, j’essaie toujours de trouver de belles recettes et puis ensuite de les modifier « sans viande ». Merci pour cet excellent partage ma chère Claudine, j’ai faim là. Gros bisous ma belle

    Aimé par 1 personne

    • Il faudrait trouver autre chose pour remplacer le jambon car les feuilles de blettes ça fond et j’ai trouvé qu’il n’y en avait presque pas assez ! Mais tu dois être habituée à trouver des alternatives ma sophie ? merci pour ton petit mot ! gros bisous

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    • C’est un bon petit plat du soir et il est vrai qu’il donne faim lorsqu’il cuit et même après !! on l’a pratiquement englouti ! merci Marie ! gros bisous

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    • Je crois que je n’en ai jamais autant fait ! encore une demain pour manger les cardes que je n’ai pas mis dans ce plat !! 😉 alors heureusement que tu aimes ce légume !! gros bisous, bonne journée à toi Luz

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    • C’est vrai peu en mange ! Peut être qu’en voyant ce type de recette toute simple à faire cela donnera des idées !! merci marie ! demain ce sera les cardes ! eh oui encore des blettes !! gros bisous passe un bon week-end aussi,, j’espère avec beaucoup de soleil

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  6. C’est bien appétissant et va peut être m’inciter à acheter des blettes , c’est un légume qui ne m’inspire pas et je ne sais même pas pourquoi ! Je pense aussi à Catalina, cependant j’ai du mal avec la navigation sur son blog , ça coince souvent, mystère !

    Aimé par 1 personne

    • Tu sais je crois que c’est la première année où j’en cuisine autant ! Je n’en achetais pas souvent avant, déjà parce que j’étais resté sur le fait que ma maman les faisais toujours pareil (à la béchamel) et que ce n’est pas là qu’elles sont le meilleur et en plus parce que je trouvais que c’était encombrant et que l’on ne pouvait pas les conserver ! Quand on travaille on ne peut guère les cuisiner immédiatement. Maintenant que je suis en retraite je prend le temps de les faire très rapidement. le soir même ou le lendemain midi au plus tard, comme ça pas de conservation à avoir et je me régale car c’est un excellent légume !! Alors si tu peux faire comme moi et les cuisiner de suite lance toi !
      Gros bisous irisa !

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