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Tortillas aux merguez

Encore une fois j’ai changé d’avis !! Je n’aimais pas les tortillas achetées dans le commerce. Je voulais faire plaisir à l’une de mes petites filles qui adore ça et je les avais essayées auparavant Beurk…. mais comment peut on aimer du carton ? je me pose encore la question ? Du coup, aux vacances suivantes on avait préféré l’emmener dans un petit resto mexicain qui en fait de très bonnes (d’après elle) et nous nous avions nous choisis autre chose, car j’étais persuadée que je ne me régalerais pas.  Ceci étant dit je voulais comprendre ce que ma petite fille trouvait de bon dans ces tortillas, aussi, lorsque j’ai vu la recette de Martine (Kilomètre- 0) et comme je lui fait une confiance absolue vu tout ce qu’elle cuisine et qui m’attire toujours beaucoup, j’ai décidé de réaliser sa pâte à tortilla. Je n’avais pas ce qu’elle préconisait comme garniture du coup j’ai fait avec ce que j’avais : Maïs, avocat, merguez déjà cuite qu’il me restait, oignon et tomme de savoie ! Oui je sais c’est curieux.. mais n’empêche que …… ouiiii !! je me suis bien régalée !! Mes petites tortillas étaient bien bonnes. Certes c’est un peu rigide à rouler mais tout de même ça n’avait rien à voir avec le morceau de carton que j’avais acheté auparant !! Maintenant je comprends pourquoi tu aimes les tortillas Cassandra ! tu as raison ma chérie c’est bon et on pourra mainteant s’en faire !! C’est à toi Martine que je dois cela. Ta recette est top ! j’en referais avec d’autres garnitures !! En attendant je peux dédier celle ci pour l’avocat listé en Avril sur Cuisinons de saison

La recette 6 tortillas

Pour la pâte à tortillas

  • 400 gr de farine
  • 1 petite cuillère à café de sel
  • 100 gr de beurre mou
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 20 cl d’eau

Pour la garniture

  • 2 merguez déjà cuites
  • 8 petites tranches de tranches fines de tomme de savoie
  • 1 toute petite boite de Maïs
  • 1 avocat
  • Quelques tomates confites
  • 1 citron
  • 1 Oignon
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel, poivre au moulin.
  • Commencer par préparer la pâte à tortilla
  • Mettre dans le bol du cooking, farine, sel, sucre et beurre mou coupé en morceaux
  • Instaler le pétrin et pétrir au début à vitesse 1 en incorporant l’eau au fur et à mesure
  • Augmenter la vitesse à 2 puis 3 et pétrir durant 5 à 6 minutes jusqu’à ce que la pâte se décolle bien du bol
  • Sortir la pâte, l’envelopper dans un film étirable et la placer au frigo
  • Eplucher l’oignon et le ciseler
  • Eplucher l’avocat, retirer le noyau et le couper en morceaux
  • L’arroser immédiatement avec le jus d’un citron
  • Couper les merguez (cuites) en rondelles
  • Ouvrir la boite de Maïs et l’égoutter soigneusement
  • Couper le fromage en fines tranches et retirer la croûte
  • Mettre un filet d’huile dans une poêle et faire frire les oignons
  • Ajouter ensuite le maïs, les morceaux de merguez, les tomates confites, l’avocat
  • Faire revenir le tout pendant quelques minutes à feu assez vif
  • Baisser le feu et placer les tranches de fromage sur le tout pour le laisser fondre eteindre le feu lorsque le fromage est fondu
  • Sortir la boule de pâte du frigo
  • Fariner le plan de travail former un gros pâton et le couper en 6 parts
  • Etaler la pâte d’un pâton très finement en prenant soin d’avoir de la farine sous le pâton
  • Faire chauffer de l’eau dans une casserole et placer une assiette dessus
  • Placer une feuille d’alu sur l’assiette
  • Faire chauffer une poêle et lorsqu’elle est bien chaude,  faire cuire le pâton étalé durant quelques minutes, retourner le cuire l’autre face pendant 2 minutes après.
  • Déposer la tortilla sur l’alu et fermer grossièrement la feuille
  • Recommencer à former un 2ème pâton et le faire cuire
  • Découvrir la tortilla mise au chaud sur l’assiette et placer la 2ème tortilla dessus. Refermer l’alu
  • Procéder de la même façon pour les 4 autres tortillas
  • Réchauffer alors la garniture
  • Garnir les tortillas avec un peu de garniture et rouler.
  • Déguster immédiatement

Le conseil de Gut :

Tenir au chaud chaque tortilla enveloppée dans du papier d’alu sur une assiette posée sur de l’au tenue au chaud. Il faut que le fromage soit coupé très très finement pour qu’il puisse fondre rapidement

Difficulté :

 

Cuisinez avec moi en Avril les produits de saison listés sur :

CUISINONS DE SAISON en fin logo

(Cliquez sur le logo !!)

Et n’oubliez pas de visiter la vitrine de Cuisinons de saison en cliquant sur ce logo !!

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56 Comments »

  1. Mon mari est comme toi, il a d’ailleurs la même réflexion que toi.. du carton..
    J’ai toujours eu envie d’essayer d’en faire..
    Vu ton avis actuel, je me lancerais bien dans l’aventure
    Tu compte les ingrédients pour combien de tortillas environs?

    Aimé par 1 personne

    • Bien sûr c’est un peu raide mais c’est normal mais le goût est meilleur et avec une belle garniture c’est même bon. C’est un peu spécial comme repas on est loin d’un morceau de viande et de légumes et c’est peut être aussi cela qui dérange ton mari ! Personnellement je trouve que pour un repas du soir c’est sympa. J’ai du faire 6 tortillas je crois avec je ne l’ai pas mis car tout dépend de la taille de la poêle ! Tu me diras si tu les testes ! gros bisous

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  2. Tu as raison, les tortillas du commerce n’ont aucun goût (enfin si… de carton !) C’est marrant, j’ai prévu d’en réaliser ce WE, pour la première fois 🙂 Ta version aux merguez me plait bien, ça sent bon le soleil !

    Aimé par 1 personne

    • Oui un carton bien épais! C’est rigolo que tu ais prévu ce plat. Les merguez étaient de la veille mais avec des merguez cuites juste avant ce ne serait que meilleur ! Merci et bonnes tortilla !

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    • Coucou pascal. Je ne pensais pas un jour me régaler avec des tortillas ais faites maison c’est autre chose !! Les jeunes en sont friands. Merci. Gros bisous

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  3. coucou Claudine
    nous aussi on adore les tortilla et quesadillas on en prepare chaque dimanche tortilla pour Layla et quesadillas pour le reste de la famille c’est trop bon tu as raison de faire plaisir a ta famille il n y a pas mieux que le fait maison
    bisous

    Aimé par 1 personne

    • Je n’en ferais peut être pas aussi souvent que toi mais je suis contente de les avoir testées. Elles feront plaisir à mes puces et on poutre en manger maintenant tous les 4. Merci ma Samar. Gros bisous

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    • Coucou Chris ! tu es rentrée ? j’espère que tout va pour le mieux !! J’ai vraiment été agréablement surprise avec ces tortillas, j’en referais de temps en temps !! bonne soirée ! gros bisous

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  4. Encore une belle revanche du fait maison!!! Bravo Claudine, j imagine que c est le jour et la nuit avec l industriel. Étudiante, j ai passé quelques mois à Mexico et je garde un souvenir grandiose des tortillas maison de la mère d un copain. (Elle les faisait avec de la farine de mais). Quant à ta garniture des bons produits qui me tentent beaucoup! Bisous

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    • Ca c’est sur ! Rien à voir ! Dire que j’ai failli ne pas en faire étant persuadée que c’était beurk !!
      Je suis contente car comme ca je vais pouvoir en faire a ma puce. Gros bisous. Merci emeline

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    • Je voulais tester la pâte à tortillas vant tout. La garniture je ne l’ai choisie qu’avec ce que j’avais dans le frigo mais c’était une bonne idée c’est vrai. Gros bisous

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  5. Elles sont bien garnies tes tortillas. Pour en avoir aussi fait maison, elles sont clairement meilleures que les versions industrielles qui ressemblent parfois plus à du carton qu’à de la nourriture. Je comprends que tu aies changé d’avis. Bisous

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    • Le but était de tester la pate à tortilla pour voir si c’était vraiment différent. En garniture j’ai pris ce que j’avais à ma disposition mais je suis bien tombée c’était super bon. Oui ça n’a absolument rien à voir. je suis contente d’avoir testé ! merci isabelle ! gros bisous

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  6. Rien de tel ma Claudinette que de faire ses tortillas maison. Moi j’adore et mes nombreux voyages au Mexique n’ont fait que le confirmer. À Montréal près de mon bureau il y avait un restaurant mexicain, La casa Mateo, nous y allions souvent avec mes collègues de bureau et à chaque fois c’était un voyage gourmand. Je me souviens que mon boss adorait les crevettes à la diable et autres plats gourmands, d’ailleurs il est maintenant retiré au Mexique justement à Puerto Vallarta. C’est vrai qu’avec l’Arrivée des beaux jours l’Envie de ce genre de gourmandises se fait plus pressente. Gros bisous ma Claudinette et belle journée.

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    • J’en suis maintenant convaincue ! la différence est énorme ! Tu as voyagé dans de beaux payx ma Jackie ! je pensais pouvoir faire le mexique plus tard car c’est un pays qui m’a toujours attirée mais voilà, j’aurais du le faire avant car c’est inenvisageable maintenant ! dommage.. Alors tant pis je me contenterais de faire des tortillas de temps en temps .. gros bisous Jackie

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    • Oui pas bonnes c’est le moins que l’on puisse dire ! Franchement si cela n’avait pas été pour faire plaisir à ma petite fille je ne les aurais jamais essayées et …. j’aurais eu tord ! c’est pas mal du tout, je suis bien contente !! gros bisous Sophie

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  7. C’est sûr que c’est franchement dégueu, celles qu’on trouve dans le commerce! Comme toi, je n’ai jamais compris qu’on puisse manger ça! Beurk!
    Mais du fait maison, c’est différent, et ça change tout! Tu me fais envie Claudine!
    Bon après-midi, et gros bisous!
    PS: tu vas à Paris garder tes petites filles?

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    • C’est le mot c’est clair ! je ne pensais pas qu’un jour je me régalerais avec ! comme j’ai bien fait de les faire moi même !
      C’est un peu compliqué pour ces vacances de Pâques. Mes petites filles sont dans la région mais chez leurs autres grand parents, on me les ramène et le lendemain nous montons tous ensemble à Paris car j’ai maman qui est hospitalisée. Ma fille a p
      Paris quelques jours comme ça les petites ne seront pas seules mais elles ne pourront pas profiter de grand air !! J’avais prévu un stage de cheval j’ai du annuler ..
      Je t’embrasse Méli merci de ton petit coucou

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    • Merci ma sotis ! tu as tout à fait raison ! Quand je pense que j’ai failli me priver de tortilla croyant que c’était deg.. ! heureusement que j’ai tenté !! bisous

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    • Merci Charlène ! j’ai fait avec ce que j’avais dans mon frigo et placard ! C’est vrai qu’en fait c’est sympa ces tortilla, il faut juste les faire sois même !! Bonne journée à toi. Gros bisous

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  8. Superbes ces tortillas maison! Je prépare des piadinas, la version italienne de la tortilla. C’est un régal! Tu as fait une délicieuse garniture! Gros bisous ma Cloclo et excellente journée! Patty.

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  9. Comme toujours le fait maison n’a rien à voir et je suis complètement d’accord la tortilla industrielle ressemble à du carton ! Je l’aurais bien partagée avec toi cette tortilla. Bisous et belle journée Claudine

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    • Une soirée tortilla ce doit être aussi sympa qu’une soirée pizza ! Je suis contente d’avoir essayé malgré mes réticences sur la tortilla ! ca fait un bn petit repas et ça permet aussi de terminer ce que l’on a dans le frigo !! 😉 merci ma séverine ! gros bisous

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    • Je n’ai bien sûr pas comparé puisque c’est la première fois que j’en fait mais je n’ai rencontré aucun problème et c’était bien bon. Bonne journée !

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    • Ben tu peux te dire merci puisque c’est grâce à ta recette que je me suis décidée à sauter le pas ! Je ne demanderais pas mieux si tu t’installais chez moi car c’est toi qui a de bien superbes idées culinaires !! merci Martine pour cette pâte à tortilla ! ma petite fille va sauter de joie grâce à toi ! gros bisous

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    • Oui eh bien je peux te dire que chez moi ce sera pareil ! je n’en avais acheté qu’une seule fois et n’avais jamais recommencé !! je suis bien contente d’avoir essayé malgré mes réticences du départ, c’était bien bon !

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    • Oui je pense qu’une soirée tortilla à plusieurs doit être aussi sympa qu’une soirée pizza c’est convivial et comme tu dis chacun peu choisir ce qu’il veut !! gros bisous merci Manue

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