Skip to content

Pommes de terre et asperges gratinés à l’italienne

Je suis une privilégée les asperges il y en a déjà chez moi, normal j’ai tout un champs d’asperges à côté de chez moi,  alors je vous offre une nouvelle façon de cuisiner des asperges en remontant cette recette. Je vous en donnerais d’autres si vous le voulez comme ça lorsqu’elles seront arrivées chez vous vous aurez quelques petites idées supplémentaires autre que celle à la vinaigrette et oeuf dur ! Je dédie également ce plat à cuisinons de saison !! 

Vous le savez maintenant les asperges chez moi sont souvent sur ma table durant leur saison ! J’aime varier la façon de les cuisiner car contrairement à ce que l’on pourrait croire les asperges ce c’est pas toujours avec une vinaigrette !! Aujourd’hui je les ai faites en gratin avec une écrasée de pommes de terre. Et pourquoi à l’italienne ? eh bien parce que dans ce gratin j’y ai ajouté de la coppa et du parmesan, le tout présenté en petit plat individuels.  J’ai servi le reste des asperges à part et quelques petites tomates cerises de toutes les couleurs arrosées simplement d’huile d’olive Terre2crete. Délicieux !! les asperges seules c’est un peu léger pour un repas, avec ce petit gratin le repas s’est retrouvé de suite plus copieux et bien bon.

pommes de terre et asperges gratinés assiette

Quantité pour 2 personnes

  • Une douzaine de pointes d’asperges
  • 500 gr de pommes de terre
  • Aneth
  • 1 gousse d’ail
  • 50 gr de parmesan râpé
  • 6 tranches de coppa
  • Lait
  • 1 fromage blanc à 0%
  • 1 Citron
  • Ciboulette
  • Une poignée de tomates cerises (3 couleurs)
  • Huile d’olive Terre2crete
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Préchauffer le four  à 200° c
  • Eplucher et les pommes de terre.
  • Les cuire à la vapeur durant 30 minutes
  • Les écraser à l’aide d’une fourchette.
  • Ajouter du lait et un filet d’huile d’olive. Bien mélanger jusqu’à ce que l’on obtienne une purée écrasée
  • Saler et poivrer. Ajouter L’ail ciselée très finement
  • Ajouter un peu d’aneth ciselée
  • Peler les asperges et les cuire au cuit vapeur durant 15 minutes
  • Une fois les asperges refroidies couper juste le bout des asperges et réserver le reste
  • Couper les tranches de coppa en morceaux
  • Mélanger les tranches de coppa à la purée écrasée
  • Mettre cette purée écrasée dans des ramequins allant au four
  • Planter, à l’intérieur de la purée, les pointes des asperges.
  • Ciseler de la ciboulette sur le dessus.
  • Saupoudrer de parmesan râpé
  • Enfourner et laisser cuire 15-20 minutes
  • Pendant ce temps là préparer une sauce avec du fromage blanc, du citron. Saler et poivrer et ajouter de l’aneth ciselée.
  • Mettre le reste des asperges dans un plat. Arroser de sauce. Mélanger Décorer avec un brin d’aneth
  • Laver et couper les tomates cerises en deux.
  • Les mettre dans un petit plat. Saler poivrer. Arroser d’huile d’olive
  • Présenter le ramequin de purée écrasée dans chaque assiette avec des asperges restantes et des tomates cerise.

Le conseil de Gut :

On peut accompagner ce petit gratin avec un autre légume

Difficulté :

Cuisinez avec moi en Mars les produits de saison listés sur :

CUISINONS DE SAISON en fin logo

(Cliquez sur le logo !!)

N’oubliez pas de visiter régulièrement le site de Cuisinons de saison !

logo-cuisinons-de-saison-la-communaute-pm

 

 

Advertisements

98 Comments »

  1. J’adore les asperges mais c est vrai qu’à part en vinaigrette, tarte ou risotto je manque souvent d’inspiration pour les cuisiner. C’est une très belle idée que tu partage avec ce gratin. Asperge + coppa c’est extra et avec les pommes de terre on a un beau plat complet.

    Aimé par 1 personne

    • C’est ce que j’avais voulu faire un petit plat complet pour un soir. C’est vrai que ce n’est pas facile de trouver de bonnes recettes d’asperges mais j’en ai quelques unes qui m’ont pliés. Bonne soirée gros bisous !

      Aimé par 1 personne

  2. HOULLALA que c’est bon !! J’attaque moi aussi la saison des asperges.Je les achète en Italie où bien sûr elles sont moins chères. Je vais tester sans aucun doute ta recette juste en ôtant l’aneth ;o))
    Bises
    MIE

    Aimé par 1 personne

    • Merci ma petite chrystel ! Tu es bien trop mimi ! j’aime surtout varier le plus possible ce que je mange ! c’est la gourmandise qui me pousse sans cesse à faire différents mariages !! gros bisous ! bonne soirée !

      J'aime

    • 🙂 Ce n’est pas dans mon jardin mais juste à côté d’où j’habite !! C’est vrai que je suis une privilégiée je le reconnais ! en plus elles sont extra sans aucun déchet dans l’assiette ! tout se mange .. Allez ça va venir aussi chez toi encore un peu de patience ! gros bisous Pascal

      J'aime

    • Non ? C’est fou ca ! J’en fais très souvent avec oeufs dur et vinaigrette mais de temps à autre je fais d’atitres petites recettes. Celle ci change un peu ! Merci Marie

      J'aime

  3. Ça sent l’été et les beaux jours avec cette délicieuse recette ma Claudinette. Et c’est vrai que je cuisine rarement les asperges . Je vais y remédier grâce ç toi et tes recettes gourmandes. Des bises et bonne soirée

    Aimé par 1 personne

    • Elles sont enfin là ! encore un peu cher mais je pense que la semaine prochaine je vais me régaler ! J’adore ça et contrairement à toi en pleine saison c’est au moins une fois par semaine dans notre assiette ! il faut dire que par chez moi elles sont fabuleuses, aucun fil dans l’assiette ! génial ! merci ma Jackie ! gros bisous

      J'aime

  4. Quelle chance tu as d’avoir des asperges à portée de main!!!!! Je fais rarement les asperges chaudes, c’est un tort, et cette année, je vais les cuisiner, car nous adorons ça!!!
    gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Il te faudrait faire un petit peu de kms tu n’en es pas si loin ma Brigitte ! Elles sont en ce moment encore un peu chères mais ce sera pour la semaine prochaine j’en ai trop envie ! Merci à toi ! gros bisous

      J'aime

    • Ca change un peu même si ce n’est pas le plat qui m’a le plus régalé en asperges c’était tout de même bien bon !! J’ai décidé que la semaine prochaine elles seraient dans mon caddie !! bisous bonne fin d’après midi !!

      Aimé par 1 personne

    • Je te comprends forcément ! celles de ton papa devaient être fort bonnes ! Je suis gâtée moi car je déguste des asperges de Landes du petit patelin qui en produit juste à côté de chez moi ! un vrai régal elles n’ont aucun fil assiette nickel dès que tu as terminé le plat ! Ce petit gratin était très bon mais ce n’est pas le plat que je choisirais si je devais te faire renouer avec les asperges tout de même car ce n’est pas le plat qui me régale le plus.. à toi de voir !! gros bisous Béatrice !

      Aimé par 1 personne

  5. Ici aussi la saison a commencé et je dois dire que comme toujours….ton plat est alléchant ! Comment résister à ses saveurs qui appellent le soleil et le printemps ? Je suis archi fan !
    Je t’embrasse et te souhaite un bon lundi
    Graziella

    Aimé par 1 personne

    • Nous sommes des chanceuses Graziella ! chez moi elles sont divines aucun fil tout se mange sans problème ! la semaine prochaine elles seront dans mon assiette c’est sûr ! Merci beaucoup Graziella ! gros bisous bon lundi, même s’il est déjà bien entamé 😉 gros bisous

      J'aime

  6. Une bien jolie combinaison comme tu sais si bien les trouver ! Juste je remplacerai la coppa par du sel fumé pour apporter la petite note de fumé à ce plat, mais c’est purement divin ! Monsieur Gut a bien de la chance… Gros bisous ma chère Claudine

    Aimé par 1 personne

    • Pour nous c’était pour avoit tout de même un peu de viande ! tu me connais maintenant et c’est aussi pour Mr Gut mais sans Coppa ça serait bon tout de même !! merci ma sophie ! gros bisous

      Aimé par 1 personne

  7. Je n’aurais jamais pensé à associer asperge et pomme de terre ! Je note l’idée pour faire ce petit gratin savoureux dès que j’aurais des asperges ! Bisous et belle journée

    Aimé par 1 personne

    • Un de mes petits délires lorsque je ne sais pas quoi faire !! C’est une autre façon de manger des asperges en petit gratin comme ça ! merci ma séverine ! gros bisous

      J'aime

  8. Une belle idee ! J’aime beaucoup cette manière de La cuisiner !
    Hate de voir tes prochaines recettes.
    Mais surtout hate qu’elles arrivent chez moi les asperges ! Car j’adore Ca, mais difficile à trouver ! Mais d’ici quelques temps je vais alle dans le sud, et toutes les années je m’en ramène. En plus elles sont succulente donc j’ai hate.
    Bonne journée Claudine !

    Aimé par 1 personne

    • Et moi hâte qu’elles soient un peu moins chères tout de même ! Quoiqu’il ne faut pas que je me plaigne car elles restent tout de même moins chères qu’ailleurs vu qu’elles sont récoltées et vendues à 500 mètres ! Les asperges Landaises ce sont les meilleures ! Nous c’est pareil on adore ça et en pleine saison c’est minimum une fois par semaine ! Gros bisous charlène, bonne journée aussi !

      J'aime

  9. Le concept du gratin à l’italienne m’intéresse beaucoup, parce que mon carnivore apprécie beaucoup ces saveurs là (coppa et parmesan).. Par contre, par moyen de lui mettre une asperge tellement il les déteste ! Tu penses tu que ce gratin soit déclinable avec un(s) autre(s) légume(s) ?

    J'aime

    • Merci Paruline !! tu n’as qu’à faire que la pomme de terre ! et si tu veux vraiment mettre autre chose, tomates confites ce serait bien je trouve ! pas des tomates séchées mais seulement confites que tu peux aussi faire toi même avec des petites coeurs de pigeon (tomates cerises allongées) qui ont beaucoup de goût. Tu les fais cuire arrosées d’huile d’olive et d’origan ça complètera bien le plat à l’italienne !! Gros bisous

      J'aime

  10. mais c’est une super idée ce gratin !
    je les aimes tellement les asperges que souvent je les mange juste en vinaigrette ou sauce blanche pour en avoir le gout au maximum !
    mais en gratin, ça me tente beaucoup, bisous ma Claudine :*

    J'aime

    • Moi aussi c’est plus souvent en vinaigrette ou sauce blanche mais de temps en temps j’aime changer un peu !! ça donne un plat plus copieux et c’est bon !! Bisous ma cathy

      J'aime

  11. ça fait plusieurs saisons de suite que je me prive d’asperges car ici c’est hors de prix! Mais là, je crois bien que je vais me laisser tenter par une petite préparation car ton plat donne vraiment envie! Bonne soirée

    J'aime

  12. Oh la la tu me fais saliver avec ce gratin aux saveurs succulentes !! Tu as raison les asperges vinaigrette c’est vraiment délicieux mais ce serait dommage de s’en contenter alors que ce délicieux légume se prête à tant de choses.. Bravo pour ce plat complet magnifique !

    J'aime

  13. C’est une chouette idée ce gratin, les asperges cuisinées ainsi ça doit être carrément bon et puis l’ajout de coppa et de parmesan un vrai régal, ton petit plat a un coté italien que j’aime bien 🙂 Gros bisous Gut et Merci

    J'aime

    • J’ai pensé à toi tout dernièrement car j’ai fait une petite recettes avec les 2 asperges pas mal du tout dernièrement ! à paraître sûrement après les vacances des enfants !! bisous

      J'aime

  14. Idéal pour un repas en famille dans la soirée, j’aime ces asperges ici cuite avec les herbes, elles ont due ce parfumer délicieusement. bravo bisous et Bonne journée Pascal

    J'aime

Vous aimez ? Dites le moi !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :