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Dos de Cabillaud et sa galette de lentilles corail

Pour illustrer les lentilles du cuisinons de saison de Mars, voici un excellent petit plat de poisson ! C’est un plat que j’avais publié en 2012 alors peu d’entre vous la connaisse !! 

C’est à force d’entendre parler de lentilles corail que je me suis décidé d’en cuisiner, simplement déjà pour me faire ma propre opinion. Oui mais voilà, comment les faire ? Etant donné que je voulais les servir avec un poisson et une sauce tomate au basilic j’ai donc décidé de les mélanger avec des tomates, des champignons, du basilic. Des oignons, de l’ail et du curcuma pour donner du goût et hop le tour était joué !

Eh bien quitte à paraître un peu prétentieuse, je dois dire que c’était extra ! Elles sont adoptées chez moi ces fameuses lentilles Corail !! J’en referais !

Mes fidèles Aminautes connaissent déjà cette recette que j’avais publiée sur mon ancien blog, mais même si ce n’est pas une nouveauté pour elles, je voulais vraiment la publier sur Cuisine de Gut nouvelle version. Et puis une petite piqûre de rappel ça ne fait pas de mal !


Quantité pour 2 personnes

  • 2 morceaux de cabillaud (400 gr)
  • 2 tasses de lentilles corail Bio
  • 1 petite boite de champignons de Paris émincés (ou mieux des champignons frais)
  • 2 Oignons nouveaux
  • 1 gousse d’ail
  • 1 Tomate
  • 1 c à c de Curcuma
  • 1 Bouquet de Basilic frais
  • 1 pot de sauce tomate au Basilic (ou mieux tomates au basilic fraiche)
  • Huile d’Olive
  • Sel – Poivre
  • Eplucher les oignons et l’ail. Ciseler au couteau. Réserver
  • Mettre la tomate quelques secondes dans l’eau bouillante, puis la placer dans de l’eau glacée.
  • Peler la tomate et la couper en petits morceaux. (retirer les pépins)
  • Passer l’eau des champignons puis les couper en tous petits bouts au couteau sur une planche à découper, s’ils sont frais. Sinon passer l’eau et couper les champignons en tout petits bouts
  • Ciseler une douzaine de feuilles de basilic. Réserver.
  • Mettre un filet d’huile dans une casserole. Ajouter les tomates en morceaux.
  • Ajouter les oignons et l’ail ciselés.
  • Ajouter le curcuma. Remuer et cuire une dizaine de minutes à couvert à feu doux.
  • Ajouter les champignons coupés puis ajouter le Basilic. Saler et poivrer. (réserver 4 champignons pour la déco)
  • Laisser cuire à nouveau durant 10 à 15 minutes.
  • Pendant ce temps, passer les lentilles sous l’eau froide.
  • Cuire les lentilles au cuit vapeur
  • Lorsque les lentilles sont cuites, les ajouter à la préparation tomate/champignons
  • Bien mélanger délicatement. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
  • Dans un cercle de 10 cm de large, mettre la préparation aux lentilles sur 2 cm de haut.
  • Bien tasser e retirer délicatement le cercle.
  • Décorer avec 2 lamelles de champignons et d’une feuille de Basilic. Réserver sur une assiette
  • Cuire le Cabillaud au cuit vapeur durant 10 minutes
  • Placer un morceau de cabillaud sur chaque assiette garnie d’une galette
  • Ajouter un peu de sauce tomate au basilic sur le poisson
  • Réchauffer chaque assiette 1 minute 30 au micro ondes.
  • Déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

Comme la plupart de mes légumes, j’ai cuit mes lentilles à la vapeur. Je n’ai pas vraiment calculé le temps alors je vous conseille de faire comme moi, les cuire en plusieurs fois. Goûter entre chaque cuisson et arrêter lorsque celle-ci vous convient. Remuer les lentilles délicatement lors de la cuisson. Très délicatement avec le bord des dents d’une fourchette car elles sont fragiles !! (c’est la seule difficulté)

Difficulté :
  

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CUISINONS DE SAISON en fin logo

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44 Comments »

  1. Comme toujours je viens chercher l’inspiration entre autre pour les recettes de poissons qui sont toujours originales et variées. Quand j’achete du poisson je viens faire un tour ici pour chercher l’inspiration et je ne suis jamais déçue. Bises Claudine

    Aimé par 1 personne

    • C’est vraiment le genre de commentaire que j’aime avoir Anne ! C’est vraiment gentil de me le dire ! J’essaye de varier les légumes lorsque je fais du poisson mais j’utilise souvent le ds de cabillaud ! j’espère que tu l’aimes !! Gros bisous Anne, bonne fin d’après midi !

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    • Tout à fait ma Gridelle ! le riz avec le poisson je ne pouvais plus le supporter ! maintenant je cuisine mon poisson avec toutes sortes de légumes et c’est toujours fameux, comme ici avec des lentilles !! gros bisous ma gridelle bon week-end !

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  2. Je me serais tout simplement régalée avec ton assiette. J’ai réappris à apprécier le dos de cabillaud grâce à ton blog, et je suis une grande amatrice de lentilles corail. Tu vois que je ne peux donc qu’apprécier ton plat. Bisous

    Aimé par 1 personne

    • Merci tout plein ma chère Isabelle! Tu as du t’apercevoir que j’adore le cabillaud et je ne manque pas une occasion pour le cuisiner. Avec cette galette de lentilles c’était délicieux. Gros bisous

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  3. C’est vrai qu’il vaut mieux surveiller la cuisson des lentilles corail sous peine qu’elles se transforment en purée. J’aime beaucoup ces lentilles que je trouve pleine de douceur ! Ton plat comme d’habitude me fait saliver ! Tu as bien fait d’aller chercher dans les archives de ton blog car on y trouve souvent des pépites. Bisous et bon week-end.

    Aimé par 1 personne

    • Elles sont plus fragiles en effet mais elles font de bons petits plats en tout cas ! Merci pur la gentillesse de ton petit mot ma chère Séverine c’est adorable ! gros bisous

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  4. Un régal, c’est la première fois que je cuisine les lentilles corail, elles étaient un peu trop cuite car pas l’habitude du cuit vapeur. Un poisson super fondant. A retenir. Merci

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  5. mais non tu n’es pas prétentieuse! nous te connaissons et nous savons que c’est tout le contraire! je me rappelais de ces galettes de lentilles corail, j’avais été impressionnée par leur texture et leur couleur! au moins toi tu as réussi à les garder « entières » et « corail », je crois que le secret réside en la cuisson vapeur, faudra que j’essaie ça!

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  6. j’ai mangé un dos de cabillaud au resto la semaine dernière ;; posé sur un risotto de quinoa .; un régal
    ce début de semaine, j’ai eu deux ados a la maison .. ils ne mangent pas de poisson ..
    j’ai donc mis au menu des cuisses de poulet…je sais que n’aime pas, et que ce n’est pas cela qui va te faire saliver
    j’ai fait aussi un roti de porc Nelson ..++++ des choses qui te tenteraient bien .. mais cela .. c’est pour plus tard.. bises

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  7. Le dos de cabillaud, si fondant et sans arrêtes j’adore, j’ai failli en acheter vendredi, mais tellement de chose dans le congelo
    Bisou, j’espère que tu es en forme,
    Je te souhaite un beau début de mois de novembre

    Valérie.

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  8. excellente aussi cette recette de poisson !!!!!!! je la note mais avant c’est ta bouillabaisse que je ferais !! je profite qu’aujourd’hui c’est le 1er novembre et que j’ai un peu de temps pour passer, je sais que je t’ai manqué, mais on se retrouvera à ton retour 😉
    gros bisous loloche

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  9. tu as eu raison de gouter aux lentilles corail, je les adore et on peut les cuisiner de mille façon, un délice avec le poisson…

    Profites bien de tes vacances !! !bizz

    manue :))

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