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Duo de purée de légumes et son oeuf cocotte

Pour illustrer le chou fleur que j’avais omis de mettre sur la liste de légumes de cuisinons de saison de Novembre à Février, je vais essayer de vous proposer ce mois ci plusieurs recettes de ce délicieux légume !! Je commence par une recette remontée publiée il y a déjà un bon moment ! Elle mérite de figurer sur le Cuisinons de saison de Mars ! 

La dernière fois, lorsque j’ai publié ma tomate farcie à l’oeuf cocotte, j’ai cru comprendre que vous aviez beaucoup apprécié. Il faut dire qui n’aime pas l’oeuf cocotte ? Peu de monde et seules les personnes allergiques à l’oeuf rebrousseront chemin devant cette recette que je vous propose aujourd’hui !

Bref, je disais donc devant le succès rencontré par mes tomates farcies à l’oeuf cocotte j’ai voulu réitéré en réalisant un nouveau mariage avec l’oeuf cocotte. Il s’agit ici d’une double purée : Purée de chou fleur et purée de carottes. J’espère que cette petite recette rencontrera autant de succès que celle à la tomate. C’est ultra bon ! et puis servi avec une petite salade verte derrière, cette recette offre un plat très peu cher et bien complet ! Alors qu’attendez-vous pour l’essayer ?

Duo de purée de légumes et son oeuf cocotte cuit

Quantité pour 4 personnes

  • 4 carottes
  • 1 petit chou fleur
  • 4 oeufs Bio de préférence
  • 8 cuillères à soupe de crème épaisse (pour moi allégée à 12%)
  • 80 gr de gruyère râpé
  • Amandes effilées
  • Beurre
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Préchauffer le four à 180° c
  • Faire cuire le chou fleur coupé en petits bouquets et lavé avec les carotte coupées en bâtonnets et lavées également, pendant 15-20 minutes au cuit vapeur
  • Egoutter les légumes et les mixer séparément avec de la crème. Saler et poivrer
  • Ajouter dans chaque purée la moitié du gruyère râpé. Bien mélanger
  • Beurrer des petits ramequins ou verrines allant au four
  • Verser une couche de chou fleur, puis une couche de carotte, puis terminer par une couche de chou fleur
  • Casser un oeuf sur le dessus (sans mettre tout le blanc).
  • Placer les ramequins (ou verrines) dans un plat à bord haut.
  • Verser de l’eau chaude au tiers de la hauteur des récipents
  • Glisser au four et cuire durant 4-5 minutes
  • Mettre quelques grains de fleur de sel sur l’oeuf, à la sortie du four, et faire un tour de moulin à poivre
  • Décorer d’amandes effilées torréfiées
  • Servir aussitôt

Le conseil de Gut :

Surveiller la cuisson car le jaune de l’oeuf doit rester liquide ! Dans la mesure du possible ne pas mettre tout le blanc qui en fait prend de la place sans apporter une saveur particulière, comme c’est le blanc qui est le plus long à cuire, vous ne risquerez pas de vous retrouver avec un jaune trop cuit ! Vous pouvez bien entendu varier les légumes et varier également le fromage ! On a le choix !! En plus petit contenu ce plat peut faire une excellente entrée !!

Difficulté :

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116 Comments »

  1. Et bien moi aussi j’ai cru que ta verrrine étai un dessert au premier abord, un beau trompe l’oeil pour revisiter les oeufs cocottes. Bravo à toi. Gros bisous set belle soirée

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    • Merci Brigitte ! heureuse que cet oeuf cocotte te plaise ! C’est juste ce qu’il faut pour un petit repas du soir ! c’est bien agréable en tout cas ! merci à toi ! gros bisous

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    • Merci beaucoup ma chère Isabelle ! ça change et il est vrai que ça présente bien ! De quelque chose de fort simple on peut en faire un plat qui fait de l’effet ! gros bisous

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    • C’est vrai les enfants aiment ça ! moi je me souviens du puits que je faisais pour y mettre la sauce dedans !! alors fais toi plaisir fais toi une bonne purée à midi ! gros bisous ma sophie !

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  2. déjà, l’idée de mettre des purées de légumes avec l’oeuf cocotte est géniale. Je ne sais jamais quoi mettre avec mon oeuf cocotte, du coup il se termine souvent de la même façon!!!
    gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • On peut faire pas mal de choses pourtant avec l’oeuf cocotte ! j’ai une version aussi où on place un oeuf dans une tomate ! c’est suffisant pour un soir et c’est bon ! gros bisous merci Chris !

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  3. coucou Claudine
    toujours du bon chez toi et du sain quelle bonne idée cet accord de purée de légume et oeuf cocotte alors la petite touche d’amande effilée excellent, j’ai toujours eu peur de placer les coupelles ou verrines au four et je suis heureuse de voir que ça ne risque rien finalement !
    grosse bise

    Aimé par 1 personne

    • Merci ma Samar! Pour la mise au four des verrines ce n’est pas possible avec toutes sans doute. Les miennes sont très épaisses et j’avais fait un essai avant. J’ai mis de l’eau dedans et je l’ai mise au four à la température voulue et le temps voulu. Comme je n’avais pas rencontré de problème j’ai testé. Ceci dit 5 minutes ce n’est pas trop long ! Je ne le ferais pas s’il fallait laisser la verrine 30 minutes !! Gros bisous ma samar

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    • Je vois que tu as bien compris ma cuisine !! C’est tout à fait ça j’aime faire du simple quelque chose de gourmand pour montrer que cuisiner ce n’est pas si difficile que ça ! merci beaucoup !! gros bisous

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  4. Coucou, quand on voit la photo, on a d’abord l’impression d’un dessert superbe. Mais non, c’est une recette salée. Trop jolie !!!! Je ne pense jamais à faire des oeufs cocottes en fait. PS : je ne sais pas si tu as vu mais je te propose une nouvelle recette pour « cuisinons de saison ». Je te mets le lien : http://christelle56.over-blog.com/2017/02/gateau-leger-aux-pommes-et-aux-amandes.html. Gros bisous ma Claudine. Aujourd’hui, on s’accroche où on peut, en Bretagne. Les bourrasques de vent sont dantesques…

    Aimé par 1 personne

    • Nos petits commentaires ont du se croiser ! j’avais effectivement vu ton beau gâteau qui m’a bien fait saliver ! Il est sur la liste et c’est aussi avec plaisir que je l’ai ajouté dans le site cuisinons de saison !
      Cette petite verrine est excellente ! ça fait une très bon petit repas pour un soir !! merci ma chrystel ! gros bisous

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    • Moi c’est pareil ! j’aime beaucoup. Cette version est inattendue mais c’est bon et ca fait un bon petit repas d’un soir ! que demander de mieux ? merci marie !

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  5. Je me balade sur ton blog à la recherche de petits plats faciles pour le soir, que l’on peut faire en partie la veille et celui-ci me plait beaucoup !! je note… Bisoussss

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    • Bien choisi Natly ! C’est très bon. Si tu fais tes purée la veille réchauffé les avant de les mettre au four sinon elles n’auront pas le temps d’être suffisamment chaude et si tu les laisse plus longtemps l’œuf sera trop cuit. Tiens moi au courant. Merci et gris bisous

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  6. J’ai vraiment des recettes à rattraper! Ce duo me plaît. Ça à l’air divin et oncteux. Hummmmm Je vais faire des courses demain je crois que je vais m’attaquer à une recette de chez toi. J’en ai le ventre qui gargouille. :p

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  7. Bonjour! Je suis Nafissa, 16 ans et passionnée de cuisine, propriétaire du blog: Les delices de Nafissa. Je voulais vous demander si vous accepteriez que l’on mette un lien mutuellement sur nos blogs? (Je mettrais votre lien de blog sur le mien et vous, de même).
    Merci de me répondre ici: Les delices de Nafissa;, sur l’article de votre choix.
    A bientôt!

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    • Ah oui ? tu ne mange jamais d’oeuf au plat ou d’oeuf mollet ou même coque alors !! Hummm moi je peux même les gober ! enfin les oeufs de ferme !! c’est meilleur !! Gros bisous

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  8. C’est vraiment une superbe verrine, très chic et pleine de charme!
    Merci beaucoup, ma chère Gut, pour cette délicieuse idée et les oeufs cocotte j’adore, alors déclinés de cette façon…
    Plein de bisous et mes pensées d’amitié
    Cendrine

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    • Oh ! merci beaucoup ma petite Cendrine pour ce gentil compliment !! Je suis ravie que tu aimes les oeufs cocotte, c’est effectivement très bon !! Gros bisous

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  9. ah oui!!! moi je faisais partie de ceux qui l’ont adoré ton œuf dans la tomate!!! et ces œufs cocottes là sont tellement originaux! je n’avais jamais vu non plus! j’adooore!

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  10. Excellente idée ma chère Claudine !!!! Pas encore testée mais déjà achetée hi, hi, hi ! Je vais me régaler en pensant à toi ! Gros bisous et belle semaine. Jeanne

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    • Oui tu n’es pas la seule ! déjà mon mari lorsqu’il est venu passer à table m’a dit : On commence par le dessert ? hihihi !! moi j’ai trouvé ça rigolo et joli !! Je t’embrasse Marion !!

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  11. La tomate farcie à l’oeuf arrive… lol… mais comme d’habitude, je l’ai revisitée un peu et je me mélange un peu les pieds (enfin façon de parler) pour arriver à ce que souhaite vraiment… pourquoi faire simple quand tout peut se compliquer ?… je pense la mettre demain en ligne, si bien sûr j’arrive à faire selon mon désir… lol…
    Une excellente journée de mardi, gros bisous
    Jacqueline

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  12. Oh la la ! et bien moi ça me plait énormément ! Avec une purée, ça doit être délicieux ! Très bonne idée que j’aime beaucoup ma Gut ! J’ai envie d’y plonger ma cuillère et y goûter hmm ! Gros bisous et belle soirée (Désolée de mon absence, c’est un peu la course en ce moment !)

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    • Moi c’est vite vite fait ce matin car je m’absente toute la journée !! Merci pour ce gentil petit mot ma Letiss ne t’inquiète pas pour ton absence je sais que tu es une fidèle !! Gros bisous bonne journée

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  13. un duo bien gourmand ma Gut !!!!!!! hummmmmmmmmm vraiment j’aiiiime !! il est tout en originalité et en me temps simple, franchement tu as eu une idée de génie 😉
    gros bisous

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    • Merciiiii ! ma Loloche toujours aussi mignonne avec moi !! c’est super pour terminer une purée, on a vraiment pas l’impression de manger des restes !! Passe une belle journée !! Gros bisous ma Loloche !

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  14. Mais ton petit plat est très beau et me donne envie de dîner déjà!
    vas -tu bien ma petite Gut ? je suis peu présente en ce moment sur la blogo mais je vais revenir plus souvent car mes aminautes me manquent vois tu !
    grosses bises et bonne soirée

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    • Je suis ravie d’avoir un petit coucou de toi Evelyne ! On ne fait pas toujours ce que l’on veut, surtout quand on est occupées ! ne t’inquiète pas je ne t’oublie pas !! A bientôt Gros bisous

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  15. oh oui oh oui, on a eu la meme envie d’oeuf coulant pour ce we ! j’aime moi aussi les oeufs cocottes avec de la purée, il m’arrive aussi d’en faire avec un reste de ratatouille et une pointe de moutarde! je n’ai jamais essayé de présenter en version « verrine transparente » mais toujouirs en ramequin, alors que présenté de cette manière, c’est encore plus alléchant!

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    • Merci ma Sophie !! j’avais envie que l’on voit les couches différentes de purée alors il me fallait du transparent ! j’ai trouvé que ça faisait bien joli ! Une fois de plus on aime les même choses ma sophie !! Merci de ce gentil petit mot ! Gros bisous

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  16. hummmm j’adore les oeufs cocottes, ça me rappel mon enfance, ma mère en faisait souvent, un vrais délice!! avec tes purée et les amandes ça doit etre trop bon!!! bisous ma gut

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  17. Une belle idée pour un repas complet. Par contre pas d’amandes chez nous, autrement j’aurai des critiques.
    Bravo, j’ai vu que tu étais l’heureuse gagnante chez Manuella.
    Bonne semaine, FLaure

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    • Merci Flaure ! pour tout !! J’ai reçu mon cadeau samedi, j’ai panté et maintenant j’attends le résultat !! pourvu que ça marche !!! Je mettrais la photo !! Bisous à plus !!

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  18. Excellent encore une fois, l’idée d’associer chou-fleur et carotte pour les purées est tout à fait séduisante et bien sûr l’incontournable oeuf cocote (je dois encore réaliser celui à la tomate… je sais…) pour parfaire cette délicieuse et superbe recette gourmande, voilà qui est parfait ! bravo pour ce plat terriblement tentant… j’ai la chance de pouvoir me procurer des oeufs du jour… un plus inestimable… un tout grand merci pour cette magnifique prestation Gut… bravo à toi !
    Je te souhaite une très belle journée de lundi, bisous
    Jacqueline

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    • Maintenant ma petit jacqueline tu as le choix : avec la tomate ? ou avec les purées ? les deux sont bonnes mais forcément celle à la tomate est plus rapide à faire ! Quelle chance tu as d’avoir des oeufs frais du jour !! Tu vois je repense à ma crème Auvergnate. Si elle n’avait pas le goût de mon enfance je suis certaine que ça venait de là : la qualité des oeufs !! Celle de ma mémé sentait bon l’oeuf la mienne bof ce n’était pas ça !!
      Je t’embrasse ma Jacqueline. J’espère que tu vas bien !!

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  19. Bonjour Gut,
    Cet oeuf cocotte est vraiment magnifique, avec ses belles couleurs blanche et orange, on a très envie d’y goûter ! J’adore aussi les oeufs cocottes, j’en fais au curry régulièrement c’est délicieux et tellement rapide.
    Je suis très adepte des purées de légumes, je ne manquerai pas de penser à tes délicieux oeufs cocottes quand j’aurais un reste de purée à terminée : C’est une très bonne façon de les accomoder !
    Bisous & bonne semaine

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    • On se souhaite du beau temps toutes les semaines et…. c’est toujours la pluie qui est présente !! enfin on peut espérer !! Aller gros bisous Valérie

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  20. Moi aussi j’ai cru que c’était un dessert!!! une glace avec un abricot et des amandes!! lol
    Je me léchais déjà les babines..
    C’est une recette pour mon mari qui adore l’oeuf cru .. pour moi il faut qu’il soit dur comme du bois ..ce qui est nettement moins joli..
    bisous et grand merci

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    • Décidément !! je suis certaine que je vais avoir la réflexion à chaque commentaire !! hihihi ! c’est rigolo !!
      Tu n’aime pas les oeufs coque ni mollet alors ? moi je suis comme ton mari, avec des petites « Mouillettes » j’adore l’oeuf lorsqu’il coule ! Bon j’aime beaucoup aussi les oeufs durs !!
      J’espère que tu vas bien mon amie. Je te souhaite une bien jolie journée. gros bisous

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  21. Hihihi ! je pense que tu ne vas pas être la seule à me le dire ! c’est vrai que ça peut tromper ! j’ai trouvé joli et sympa de le présenter ainsi et je vois que ça te plait ! tu m’en vois ravie Marianne. Si tu aimes les ingrédients alors tu n’as plus d’excuse pour ne pas essayer de manger un oeuf cocotte !! C’est très bon tu sais !! Bonne journée. Gros bisous

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  22. Magnifique ma chère Gut!
    je croyais voir un demi-abricot;)
    C’est une recette originale et non seulement, tu pousses le vice de la gourmandise en jouant avec les textures: le moelleux des purées, le fondant de l’oeuf et le craquant des amandes…Vraiment, c’est une bien belle et délicieuse recette mon amie; bravo!
    Je te souhaite une belle journée. Ici il fait gris mais je nettoie depuis 6h30! Mon aide-ménagère est malade pour la seconde semaine et j’ai tout sur le dos:( Gros bisous

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    • Hihihi ! Quand l’oeuf n’est pas encore cuit c’est vrai on peu se tromper !! Je suis vraiment heureuse que tu ais trouvé cette recette sympa mon amie !
      Belle journée aussi à toi bien que pas drôle si tu fais le ménage depuis 6 h du matin !! Ce n’est pas ce que j’appelle se reposer mais bon ….
      Chez moi aussi le gris est de retour et je crois que la pluie ne va pas tarder à me rendre visite (elle m’adore !!) Gros bisous

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  23. Hallucinant Gut…j’ai cru dans un premier temps que ta verrine était un dessert: un tiramisu aux abricots, ou fromage blanc aux abricots avec des petites amandes sur le dessus…hé non! 🙂 revoilà les oeufs cocottes revisitée sublimement par toi 🙂 Hé bien moi je dis BRAVO pour l’idée, les saveurs, la présentation….c’est juste sublime et étant donné que j’adore carotte et choux fleur je ne peux qu’être ravie 🙂 j’avoue ne pas faire d’oeuf cocotte à la maison mais là sa donne très envie :de ce lancer ) bonne journée

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