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Filet mignon de veau sucré salé et ses légumes

Vous connaissez le filet mignon de veau ? C’est le morceau qui sert à faire de beaux petits grenadins de veau. J’espère que vous connaissez car c’est extra bon !  C’est encore meilleur que le filet mignon de porc mais c’est aussi plus cher !! De temps à autre, il m’arrive d’en trouver un (très rarement). Je me jette dessus dès que j’en vois. La viande est extrêment tendre, non sèche c’est vraiment délicieux. Ce jour là, c’était bien avant les vacances des filles, je l’ai fait avec différents légumes : Navet, patate douce, panais fenouil et carottes ! J’ai ajouté du sirop d’érable, des herbes de provence et du confit d’oignon. Ce plat plein de belles saveurs s’est vraiment révélé extra ! Un bon plat d’hiver comme j’aime en faire le week-end ! il permet de manger la viande froide le soir avec des cornichons !! Je l’ajoute bien sûr à cuisinons de saison de Février ! ce mois ci je n’ai pas publié souvent heureusement que vous êtes là mes amies !! 

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La recetteDessin salépour 4 personnes

  • 1 filet mignon de veau
  • une demie patate douce
  • 1 panais pas trop gros
  • 4 Carottes
  • 1 navet
  • 1 beau fenouil
  • 10 cl de vin blanc
  • Confit d’oignons
  • Herbes de provence ou thym séché
  • Sirop d’érable
  • Poivre – sel
  • Huile d’olive

 

  • Préchauffer le four à 200°c
  • Eplucher, laver tous les légumes et les couper en morceaux.
  • Les mettre dans un plat allant au four.
  • Ajouter le vin blanc
  • Saupoudrer d’herbe de provence, saler et poivrer
  • Enfourner et laisser cuire durant une vingtaine de minutes
  • Pendant ce temps là faire chauffer de l’huile dans une sauteuse et faire revenir le filet mignon sous toutes ses faces pour qu’il soit bien doré. Saler et poivrer et réserver
  • Au bout des 20 minutes de cuisson, sortir le plat de légumes
  • Ajouter alors du sirop d’érable en le faisant couler sur tout les légumes. Remuer le tout
  • Ajouter deux cuillères à soupe de confit d’oignon et remuer à nouveau
  • Placer au centre des légumes le filet mignon
  • Enfourner à nouveau et continuer la cuisson jusqu’à ce que le filet soit cuit comme désiré
  • Couper le filet en tranches
  • Servir avec les légumes en ajoutant encore un peu de confit d’oignon sur les tranches de viande

Le conseil de Gut:

Je n’ai mis aucun temps de cuisson car il dépend de la grosseur des morceaux de légumes et de la façon dont on aime la cuisson de la viande ! Ajuster selon les goûts et faites comme moi goûtez !

Difficulté :

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69 Comments »

    • je suis heureuse que cela te plaise ! pour faire ce plat les idées sont venues comme ça au fur et à mesure de la recette et comme j’ai trouvé ça très bon j’ai publié ! heureusement que j’avais pris des photos !! merci Marie

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  1. Une recette du Dimanche bien gourmande ( à cause de la viande pour le dimanche).
    Pour revenir à ton commentaire sur Kilomètre-0, je peux t’aider à composer ta liste de légumes du mois si tu veux car je n’achète qu’à des producteurs locaux qui cultivent le plus souvent en plein champ. A ta disposition 🙂

    BIsous Claudine

    Aimé par 1 personne

    • C’est gentil Martine. Je t’avoue que je n’ai pas trop envie de tout recommencer. Et puis ça dépend aussi un peu des régions. On verra si ponctuellement il y a des absurdités énormes! Merci en tout cas. Gros bisous

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    • Tu ferais exception si tu en trouvais souvent ! c’est un morceau qui se fait plutôt rare !! enfin ce jour là nous nous sommes bien régalés ! merci beaucoup ma chère Isabelle ! gros bisous

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    • C’était un excellent plat d’hiver oui ! une très bonne viande et de bons légumes auxquels il va bientôt falloir dire au revoir pour laisser place aux légumes de printemps ! merci ma chère Françoise ! gros bisous

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  2. Une recette que j’affectionne, car comme j’aime à le dire, c’est un plat qui cuit tout seul ,très pratique pour faire autre chose: un petit dessert par exemple. Je te souhaite une très belle journée ma p’tite Gut.

    Aimé par 1 personne

    • Oui pas bien compliqué et rapide à faire si ce n’est éplucher tous les légumes ! c’était un vrai régal avec ce bon morceau de viande qu’est le filet mignon de veau !! un grand merci ma petite Annick ! gros bisous et belle journée aussi !

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    • Sais tu que j’ai pensé à toi avec ce plat ? C’est toi qui m’a fait découvrir le sirop d’érable si bon dans la cuisine ! Merci ma jackie profité de ta puce ! Gros bisous

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  3. Tu as raison Claudine, c’est délicieux !! J’ai la chance d’en avoir à la ferme qui me fournit en viande, c’est tendre et goûteux !! Et tu l’as bien mis en valeur dans ta petite recette, de quoi se régaler ! Gros bisous (j’ai mis une recette au citron sur le blog aujourd’hui, mais il y en avait déjà une semblable à la mienne, je ne te l’ai donc pas proposée)

    Aimé par 1 personne

    • Je ne sais pas où est cette ferme dont tu parles si souvent mais tu as l’air d’y trouver beaucoup de choses savoureuses !! Parfois dans le coin je suis en manque… ! Je pourrais peut être y aller ? Une bonne adresse vaut toujours le coup ! Je file voir ta recette au citron et je suis sûre que je vais me régaler ! gros bisous

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    • Oui extrèmement rare ! je crois que je dois en trouver une fois par an ! C’est bête car c’est un morceau qui non seulement est extrêmement bon mais pour nous deux c’est parfait ce genre de petit rôti ! Merci Chris ! gros bisous

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    • C’est un morceau que mon papa (boucher) m’avait fait connaitre mais je n’en trouve pas suvent. J’ai mis la photo du morceau dans son entier pour que vous puissiez voir la différence avec le filet mignon de porc ! Merci ma chère Séverine ! gros bisous

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    • Merci tout plei ma chère jeanne ! c’est un plat délicieux. Je suis heureuse qu’il t’apporte un peu de soleil mais comme je vais en avoir tout plein aujourd’hui je t’en envoie un peu je n’aime pas lorsqu’il fait gris !! gros bisous Jeanne

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    • C’est vrai ? remarque ça ne m’étonne qu’à moitié je dois en trouver une fois l’an pas plus ! c’est un morceau délicieux d’une tendresse extraordinaire ! Merci Michèle ! gros bisous

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    • Oui elle l’est ! d’autant plus que je ne la fais cuire que pour qu’elle soit légèrement rosée ! avec tous ces légumes, le confit et le sirop d’érable c’était extra !

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    • Il y en a très rarement peut être que tu auras la chance d’en avoir ! ça fait un bon petit rôti lorsque l’on est pas nombreux à table ! Merci Flaure ! bisous et bon dimanche !

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    • J’espère qu’il pourra t’n procurer ! J’ai mis la photo pour que vous puissiez voir à quoi cela ressemble car coupé on dirait du filet mignon de porc ! C’est assez rare d’en trouver, dommage car c’est excellent, il a fort bien accompagné tous mes petits légumes ! merci Emeline ! gros bisous bon dimanche !

      Aimé par 1 personne

  4. J’aime les mélanges de légumes quand les parfums se mêlent et j’aime encore plus le sucré-salé. Le grenadin de veau je connais mais je n’ai jamais acheté de filet mignon de veau, il faudrait que j’en demande à mon boucher. Un plat tout en couleur qui fait plaisir et qui ne peut que faire aimer les légumes. Passe un bon dimanche Claudine, la journée était magnifique hier, j’espère qu’il en sera de même aujourd’hui. Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • J’espère qu’il pourra t’en procurer ! c’est un bon morceau pour faire un petit rôti lorsqu’on est pas nombreux car ce n’est pas bien gros.. A chaque fois que j’en vis hop dans le caddie ! Je ne vais pas chez le boucher car j’aime choisir moi même ma viande (mon papa m’a appris à le faire) mais j’ai beaucoup de mal à trouver certains morceaux..
      Nous avons aussi un temps splendide un peu plus frais aujourd’hui mais qui n’empêche pas mon mari de faire sa sieste dehors !! 😉 Gros bisous Laurence, merci beaucoup !

      Aimé par 1 personne

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