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Pommes à l’agneau aux épices

J’adore l’agneau ! bien meilleur que le mouton et surtout plus tendre lorsque l’on veut faire confire la viande ! Comme le collier n’est pas toujours de qualité je prends des souris d’agneau, coupées en rondelles ! là c’est vraiment extra ! Mais pour une fois j’ai voulu changer un peu ma façon de le cuisiner et pour cela j’ai choisi une recette vue chez Béatrice (Cuisine en folie). Béatrice a toujours de merveilleuses idées en cuisine, non seulement c’est la reine des petits gâteaux grands et petits (ce sont de vraies merveilles, de quoi faire écarquiller les yeux aux enfants !) mais elle cuisine aussi hyper bien. Lorsque j’avais vu cette recette j’avais de suis été emballée mais j’attendais un peu qu’il fasse plus froid pour le faire. En ce moment on est servi ! voici donc ce plat si délicieux que nous avons beaucoup apprécié avec mon mari. Je le conseille à tous les amateurs d’agneau c’est divin ! Un grand merci Béatrice !  Je ne le soumets pas à Cuisinons de saison car Béatrice l’a déjà fait et forcément avec brio !! 

pommes-farcies-a-lagneau-epice

La recettepour 2 personnes

  • 4-6  morceaux d’agneau (dans la souris ou du collier)
  • 2 pommes
  • 80 gr de raisins secs blonds
  • 50 gr d’amandes
  • 1 Oignon
  • 2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
  • 1 cuillère à café de ras-el-hanout
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cube de volaille knorr (u mieux fond de volaille)
  • Fleur de sel – poivre au moulin
  • Commencer par concasser les amandes grossièrement. Réserver
  • Préparer les épices. Réserver
  • Ciseler l’oignon finement. Réserver
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse et faire revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée
  • Ajouter l’oignon et faire rissoler le tout.
  • Ajouter les épices, de l’eau et le cube de volaille, saler et poivrer
  • Laisser confire lentement jusqu’à ce que la viande soit bien cuite (au moins 1 h 30 )
  • Lorsque la viande est bien confite l’éffilocher
  • Laver les pommes et les couper en deux transversalement
  • A l’aide d’une cuillère parisienne, retirer le trognon et continuer de creuser les pommes en laissant à peu près 1 cm de chair et peau tout autour. Garder les morceaux de pommes prélevées
  • Mettre la viande effilochée dans un cul de poule, ajouter alors la coriandre ciselée, les raisins et les amandes. Bien mélanger
  • Préchauffer le four à 180° c
  • Garnir les pommes avec la préparation à l’agneau
  • Placer les pommes dans un plat allant au four et placer les boules de pommes mises de côté tout autour
  • Arroser du jus de cuisson de la viande
  • Enfourner et laisser cuire 40 minutes.
  • Couvrir à mi cuisson d’un papier d’alu
  • Déguster dès la sortie du four
  • Présenter 2 demies pommes décorées d’un morceau de coriandre fraîche

Le conseil de Gut :

Choisir de belles pommes assez grosses ! Si vous ne pouvez pas effilocher votre viande facilement, c’est qu’elle n’est pas assez cuite ! poursuivez la cuisson ! 

Difficulté :

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62 Comments »

  1. Quel joli clin d’oeil Claudine !!!! Un énorme merci à toi !!! Doublement car je croise les doigts pour que mon commentaire fonctionne chez toi et qu’on puisse enfin se laisser des petits mots !
    Je suis ravie que cette recette t’ait plu autant qu’à nous. Tu me l’as remise en mémoire et du coup je file acheter du mouton pour en faire samedi. Il me reste quelques pommes du jardin qui vont se marier à merveille avec ce plat !
    Je te fais un énorme bisou !!!!
    P.S, une énorme pensée pour toi chaque matin avec ta confiture avec laquelle je me délecte.
    Commentaire de mon mari : elle n’a qu’un défaut : elle disparaît trop vite ! 😉

    Aimé par 1 personne

    • Je suis super heureuse de te revoir chez moi Béatrice ! je ne sais pas pourquoi nous avons été punies comme ça toutes les deux ! On est pourtant loin d’être incompatibles 🙂 !
      C’est moi qui te dit merci car ce plat est orginal et vraiment très bon ! il m’a juste manqué du jus car la cuisson dans ma sauteuse n’était pas ce qu’il fallait je pense. Le liquide s’évapore de trop. La prochaine fois je le ferais dans une tajine et là je l’aurais mon jus !!
      Oui cette confiture est à tomber, je me le dis à chaque fois que j’en mange !! C’est un petit gourmand ton mari, mais c’est normal vu tout ce que tu lui fais !!
      Gros bisous Béatrice !

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  2. coucou Claudia
    voila un plat qui me plait beaucoup ce petit gout sucre-sale n’est pas pour me deplaire bien au contraire j’adore les plats a base de fruits un regal pour les papilles et l’agneau une belle viande fondante apres cuisson
    bise

    Aimé par 1 personne

    • Je pense que ce plat te plairait c’est clair. Un sucré salé à base d’agneau tu vois ce que cela peut donner ? Que du bonheur ! Merci ma Samar. Gros bisous

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    • Merci ma chère Jeanne !! Ce plait est effectivement délicieux ! la prochaine fois je le ferais juste dans un plat tajine car là je manquais de jus ! en sauteuse ça s’avaporait trop vite ! je pense qu’en tajine on doit tomber à genoux … merci à toi ! Gros bisous

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  3. Ma viande de prédilection !! En même temps, j’ai grandi dans un pays où l’agneau est roi !! Et dire que je n’avais pas vu passer cette recette … Heureusement que tu l’as reprise, ça m’a l’air délicieux !! J’ai fait de l’agneau aussi hier, bientôt sur le blog, nous nous sommes régalés aussi … Gros bisous Claudine

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    • Oui je sais d’ailleurs je ne sais pas laquelle de nous deux en est la plus friande !! J’ai toutefois un peu regretté de ne pas avoir faire cuire ma viande en tajine car il me manquaitun peu de sauce la prochaine fois je le ferais dans un tajine pas en sauteuse. Le liquide s’évapore de trop ! Bon ça vient peut etre aussi de ma sauteuse.. mais en tajine au moins je n’ai jamais ce problème ! la viande sera encore plus fondante ! J’attends ta recette car je suis certaine du régal !! merci Brigitte ! gros bisous

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    • ca aurait été encore meilleur si au lieu de le faire d’une une sauteuse je l’avais fait en tajine ! j’aurais eu plus de sauce. En sauteuse, ça s’était un peu évaporé ! merci Marion ! gros bisous

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  4. Monsieur Gut est drôlement gâté quand même !!! J’avoue que tu le soignes bien ton petit mari avec tous ces bons plats que tu cuisines. Une fée à la maison … Gros bisous chère Claudine

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    • Ce plat n’est pas pour toi ma pauvre Sophie désolée…
      Monsieur Gut est un gourmand, je ne sais pas s’il aurait pu avoir une femme qui ne cuisine pas ou mal… mais je suis récompensée de le voir se régaler tu sais ma sophie !! gros bisous

      Aimé par 1 personne

      • Oh comme tu es gentille, tu sais je me souviens très bien du goût de la viande et je sais que tu as fait là un très bon plat !! Et tu as raison voir les personnes qu’on aime se régaler est la plus grande des joies. Gros bisous chère Claudine

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  5. J’affectionne aussi particulièrement la viande d’agneau. Avec des pommes fondantes légèrement acidulées, j’imagine tout à fait les saveurs de ce plat. La présentation en plus est très agréable, c’est un vrai plat pour recevoir, qui fait preuve d’originalité. Je n’avais pas vu passer cette recette chez Béatrice, je suis contente de la découvrir grâce à toi. Passe une belle journée, gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Tu as bien résumé ce que ce plat peut donner en saveurs ! j’ai bien aimé aussi ! Il me manquait par contre un peu de sauce la prochaine fois je le ferais dans un tajine pas en sauteuse. Le liquide s’évapore de trop ! Bon ça vient peut etre aussi de ma sauteuse.. mais en tajine au moins je n’ai jamais ce problème ! la viande sera encore plus fondante !
      On en loupe des recettes normal, on ne peut pas passer voir tout le monde tout les jours, et puis il y a les vacances !!! Gros bisous Laurence, belle journée encore bien fraiche aujourd’hui mais avec le soleil c’est l’essentiel !

      Aimé par 1 personne

    • Oui c’est une bonne idée qui m’a plu de suite ! Il me manquait par contre un peu de sauce la prochaine fois je le ferais dans un tajine pas en sauteuse. Le liquide s’évapore de trop ! Bon ça vient peut etre aussi de ma sauteuse.. mais en tajine au moins je n’ai jamais ce problème ! la viande sera encore plus fondante ! Gros bisous Charlène merci

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  6. Alors toi c’est le poulet et moi c’est l’agneau ! 😉 Bon enfin je peux le manger mais sans me régaler je suis la bête noire de Pâques ! 😉 Le mouton c’est pire ! Mais comme j’adore le sucré salé je dirais que ta recette serait peut-être susceptible de me le faire aimer 🙂 je n’aurais jamais pensé à l’associer à des pommes et des raisins… Bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    • Tandis que moi je ne peux pas manger le poulet : hauts de coeur carrément et ce même lorsque j’étais petite fille ! Par contre l’agneau lorsque je peux le faire en tajine c’est tout simplement un grand bonheur pour moi ! avec des raisins, des abricots secs hummm ! rien que d’y penser j’en salive un max !
      Là il m’a manqué par contre un peu de sauce la prochaine fois je le ferais dans un tajine pas en sauteuse. Le liquide s’évapore de trop ! Bon ça vient peut etre aussi de ma sauteuse.. mais en tajine au moins je n’ai jamais ce problème ! la viande sera encore plus fondante et le sucré salé ressortira encore plus ! Merci ma Corinne ! gros bisous !

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  7. Une recette divine pour moi mais pas facile à présenter chez moi, en cause le sucré – salé. Le mouton ne se trouve plus beaucoup dans nos boucheries, c’est surtout l’agneau beaucoup moins fort. Vivement le printemps !!
    Bonne journée, FLaure

    Aimé par 1 personne

    • L’agneau a des adeptes et ses récalcitrants ! Moi je l’aime tellement que j’en ai tout le temps dans mon congélo pour ne pas être prise au dépourvu !! C’est un plat excellent que je ferais la prochaine fois en tajine ! il manquait un peu de sauce… gros bisous merci Flaure

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    • Je serais vraiment malheureuse si ma famille ne l’aimait pas moi car c’est sans doute ma viande préférée ! une souris d’agneau par exemple en tajine ? oh là là !! La prochaine fis que j’en fait je t’invite michèle avec plaisir ! c’est trop dommage que tu passes à côté de plat pareil !! gros bisous merci

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