Skip to content

Pain de mie extra pour croque Monsieur

De temps à autre manger un croque Monsieur c’est chouette ! Jusqu’ici je me contentais d’acheter le pain de mie, mais je me suis décidée à le réaliser. Pour cela et étant donné que je lui fais extrêmement confiance dans tout le fait maison, j’ai choisi de faire celui de mon amie Corinne (mamou & Co). Ca fait un petit moment que j’ai fait ce pain mais je ne l’avais pas publié de suite car il date de l’été dernier !! C’était les vacances et la maison était pleine à ce moment là, puis après lorsque je me suis aperçue que je n’avais toujours pas publié cette recette, Corinne avait bien des soucis à ce moment là, j’ai donc préféré attendre son retour sur la blogo pour la publier ! C’est presque chose faite alors la voici ! 

Il ne faut pas s’attendre à un pain de mie identique aux pains de mie du commerce style Harry tout mou, il l’est moins mais il est néanmoins bien moelleux et qui est tout à fait positif ++++ c’est son goût c’est bien meilleur ! il n’y a pas photo. J’ai donc pu faire de bons petits croque s Monsieur à base de Tomates (fort bonnes à ce moment là!!) d’oignons, de jambon et de gruyère ! Un vrai régal qui pourrait bien plaire à mes petites filles lorsqu’elles vont venir ! elles adorent les Croque Monsieur ! On peut dire qu’une fois de plus Corinne a su trouver la solution pour un pain de mie maison ! Je n’avais pas le moule spécial pain de mie, mais il est tout à fait possible de le faire dans un moule à cake ! Merci ma Corinne !! 

pain-de-mie-extra-a-croque-monsieur1

La recetteDessin painspour  1 pain de mie de 25 cm de long

  • 350 gr de farine T55
  • 100 gr d’eau tiède
  • 90 gr de lait
  • 12 gr de sucre en poudre
  • 16 gr de beurre Mou
  • 6 gr de sel
  • 6 gr de levure fraîche
  • Dans le bol du cooking chef( ou du robot) équipé du pétrin émietter la levure
  • Ajouter l’eau tiède et le lait
  • Ajouter la farine, le sucre en poudre puis le sel
  • Lancer le cooking vitess 1 pendant 2 moniutes
  • Ajouter le beurre, puis passer à vitesse 2 et pétrir pendant 15 minutes
  • Préchauffer le four à 30°c et éteindre le four ensuite.
  • Placer alors le bol du cooking dans le four recouvert d’un torchon. Le laisser durant 1 heure pour que la pâte pousse
  • Au bout de ce laps de temps, sortir la pâte à l’aide d’une corne sur le plan de travail fariné
  • Dégazer la pâte. La placer dans le moule à cake filmé et la laisser encore pousser pendant 1 heure
  • Dégazer à nouveau la pâte, l’étaler puis la rouler en boudin
  • Beurrer le moule à cake .
  • Placer la pâte dans le moule beurré (aplatir un peu) et enfourner encore dans le four éteint.
  • Laisser encore pousser jusqu’à ce que la pâte atteigne presque le haut du moule
  • Sortir le moule et préchauffer le four à 200° c ou 180° chaleur tournante
  • Enfourner le pain et laisser cuire durant 30 minutes
  • Laisser ensuite refroidir puis démouler le pain
  • Le retourner pour avoir les côté carrés sur le haut (plus facile pour couper de belles tranches régulières)

 

 

Le conseil de Gut :

Surveiller la pousse du pain au four car la pâte pourrait déborder ! Réaliser les croques monsieur lorsque le pain est bien froid. Conserver le pain dans un film étirable puis enveloppé dans un torchon

Difficulté :  

pain-de-mie-extra-a-croque-monsieur2

 

 

 

 

 

Publicités

65 Comments »

  1. Bonjour gentille Gut
    J’ai une astuce pour remplacer le moule à pain de mie ,très onéreux.
    Remplir un moule à cake,large ,le remplir et le couvrir avec mon astuce,à savoir:
    Faire découper dans une vieille tôle,un couvercle,a la dimension de votre moule( cela marche peut-être avec du bois non traité)
    L’habiller d’alu,puis du papier spécial papillote(,pour raison de santé)
    Poser une petite pierre pour faire poids,……..et le tour est joué. Vous économiserez 50 euros.
    Cela est également valable pour des terrines ( ne pas oublier le trou)
    Bien amicalement

    J'aime

  2. Riche idée de faire ton pain de mie toi-même. Tes croques monsieur n’en devaient être que meilleurs ! Quand on voit toutes les cochonneries que contiennent les pains de mie en grande surface, ça file la chair de poule. Gros bisous ma Claudine

    Aimé par 1 personne

    • C’est exactement ça ! d’ailleurs j’ai toujours trouvé que le pain de mie du commerce avait un drôle de goût. Tu ne trouves pas ? certes il est très très moelleux mais je préfère perdre un peu de moelleux et avoir un goût extra pour mes croques monsieur ! Gros bisous chrystel ! merci

      J'aime

    • Oui tu as raison Delphine ! je n’aime pas cet arrière petit goût un peu rance qu’a le pain de mie Indus..Mes petits croques étaient bien bons ! merci. gros bisous

      J'aime

    • C’est effectivement une réussite ! je trouve le pain de mie du commerce un peu rance… enfin je ne sais pas trop comment décrire ce gût, ici Miamm !! Nous l’avons terminé en tartine le matin et là aussi on a pu apprécié son goût !! merci marion ! bisous

      J'aime

  3. Croque monsieur avec ce pain de mie maison ce doit tout changer! Quand je vois la liste des ingrédients louches et des conservateurs du pain de mie industriel je me dis que je devrais vraiment arrêter d’en acheter… et sans parler de la saveur qui doit être radicalement différente et tellement meilleure! Gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    • C’est clair ! Le goût est vraiment meilleur. J’ai toujours trouvé que le pain de mie indus avait un petit goût rance. Bon ce pain n’est pas aussi mou que le pain industriel mais je préfère privilégier le goût d’autant plus qu’il est bien moelleux tout de même. Gros bisous

      Aimé par 1 personne

    • Oui il était super beau et je m’étais promis que si je faisais un pain de mie un jour ce serait celui là. Je n’ai pas été déçue même dans le moule fait pour !! Merci Brigitte. Gros bisous

      J'aime

  4. coucou Claudine
    qu’est ce qu’ilest beau et la mie legere comme j’aime vous avez du vous regaler j’imagine la saveur il n y a pas mieux que le pain fait maison franchement et on se regale a chaque fois
    grosse bise

    Aimé par 1 personne

  5. Oh! j’adore tout ce qui tourne autour de la boulange: les mains dans la farine et toucher la pâte c’est un vrai plaisir pour moi (même si je ruine souvent ma cuisine!!!).
    Ce pain de mie me tente bien car le croque-monsieur est adoré par les enfants, et plus c’est fait maison, meilleur c’est!
    Merci!
    Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • 😁je rigole car je suis comme toi ! La farine j’en mets partout. Plus je fais gaffe pire c’est mais c’est vrai que c’est agréable la boulange ! Merci ! Gros bisous

      J'aime

    • Tu as raison !! Il n’était pas tout mou comme ceux du commerce, je préfère prévenir au cas où c’est ce que tu aimerais, mais le goût tellement meilleur !! Merci à toi. Bisous Vanda

      J'aime

    • Oui, j’essaye de prévoir ce que je vais faire à mes petites filles pour leur faire plaisir ! aussi bien en cuisine qu’en activités ! je ne les ais que tous les deux mois alors j’en profite !! Bisous

      J'aime

  6. Qu’il est beau ton pain de mie Claudine !! Aucun besoin d’avoir un moule spécial tu as bien raison et tu en es la preuve !! Que c’est gentil d’avoir attendu mon retour pour la publier et que je vois ça merci 🙂 si tu savais, j’ai honte… Maintenant c’est toi qui fais mon pdm maison et moi qui rachète du pdm industriel par manque de temps !!! Mais je t’avoue qu’il me manque et que la saveur des cros n’est vraiment pas la même (on en a encore fait hier soir) alors je vais peut-être me débrouiller pour retrouver le temps d’en faire !! Gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    • C’était la moindre des choses d’attendre ton retour ma Corinne ! tu n’as pas à culpabiliser va d’utiliser des produits du commerce, dans la vie il y a des priorités tu y reviendras plus tard ! Ne te démolis pas tout de même de vouloir tout faire ce serait bête d’y perdre ta santé si précieuse, tu as du t’en rendre compte ! alors vas-y mollo !
      Merci pour cette belle recette de pain, il est super pour faire d’excellents croque !! je crois que mes petites chéries vont être heureuse d’en avoir au mois de Février !! gros bisous ma corinne !

      Aimé par 1 personne

  7. il a l’air pas mal du tout ton pain de mie. Personnellement, c’est justement le côté mou des pains de mie industriel que j’aime dans le croque monsieur. Du coup, même si j’adore faire beaucoup de choses maison, pas sûre que je craque pour ça 😉

    Aimé par 1 personne

    • C’est pour cela que je l’ai précisé car je sais que cela peut déplaire ! Moi aussi j’aime bien ce côté tout moelleux du pain de mie mais par contre, j’aime moins le goût alors qu’avec celui ci je me suis régalée… c’est un choix..

      J'aime

Vous aimez ? Dites le moi !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :