Skip to content

Saumon et choux de Bruxelles au sirop d’Erable

Nous nous étions bien régalés avec mon plat saumon et potimarron au sirop d’Erable que j’avais fait pour mon amie Jackie (La cuisine de jackie) et son sympathique petit concours où j’ai d’ailleurs terminé à la 2ème place ! J’ai vraiment été heureuse car le lot était de l’huile d’olive j’adore ça surtout lorsqu’elle est bien parfumée ! J’ai donc reçu un petit colis fort sympathique de la part d’Emilie du site  Les Huiles du Midi de la France, qui contenait 3 petits bidons dégustation de 3 huiles d’olive différentes, un dessous-de-plat, un torchon et une manique.

Comme j’avais envie de refaire une recette au sirop d’Erable puisque c’est lui qui m’avait fait gagner ce lot j’ai choisi de faire une fois de plus du saumon mais avec des choux de Bruxelles. J’ai donc profité de cette recette pour tester en premier l’huile de la Vallées des Baux de Provence. Je l’avais d’abord goûtée seule (comme ses petites soeurs) et je l’avais trouvée franchement trop fruitée et trop parfumée, c’est simple on croirait manger directement des olives !! je crois n’avoir jamais vu ça ! Elle ne pouvait que bien s’accorder avec un poisson !! Je ne me suis pas trompée c’était vraiment excellent. Alors pour avoir encore en bouche une petite note fruitée supplémentaire, une fois le plat dans mon assiette j’ai arrosé mon poisson d’un petit filet de cette délicieuse huile !! Qu’est ce que c’était bon, encore un bon petit régal qui devrait enchanter les plus récalcitrants aux choux de Bruxelles et enchanter ceux et celles qui comme moi raffolent d’huile d’olive et celle là je vous assure que c’est de l’huile d’olive !! Encore un plat de poisson comme je les aime et un plat parfait pour venir illustrer le Cuisinons de saison de Janvier !! ! Il me reste à remercier mon amie Jackie pour son concours et Emilie pour ses petites huiles d’olive qui me font carrément chavirer ! 

saumon-et-choux-de-bruxelles-caramelises-au-siop-derable

Source : Iga le plaisir de mieux manger

La recetteDessin salépour 2 personnes

  • 2 morceaux de saumon
  • 500 gr de choux de Bruxelles
  • 2 Gousses d’ail
  • 1 oignon rouge
  • 10 cl d’huile d’olive (pour moi : Huile d’olive AOP de la vallée des Baux de provence, des Huiles du midi de France)
  • 5 cl de Sirop d’Erable
  • Jus d’un demi-citron
  • 1 Cuillère à soupe de moutarde forte
  • Fleur de sel – Poivre au moulin.
  • Préchauffer le four à 200°c
  • Eplucher les choux de Bruxelles en retirant le petit trognon et les feuilles extérieures. Les laver et réserver
  • Mélanger en fouettant : le sirop d’érable, l’huile le jus de citron la moutarde, le sel et le poivre
  • Ajouter l’ail ciselé finement. Bien fouetter le tout.
  • Garder un quart de cette sauce à part.
  • Mettre un papier sulfurisé sur la plaque du four
  • Couper les choux de Bruxelles en deux et les mettre dans un saladier
  • Eplucher l’oignon rouge et le ciseler finement, ajouter le aux choux de Bruxelles
  • Arroser les choux avec les 3/4 de sauce et bien enrober les choux avec les mains de cette sauce
  • Répartir les choux sur la plaque du four et enfourner jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 20 minutes)
  • Pendant ce temps faire mariner le saumon avec le reste de la sauce
  • 5 minutes avant la fin de la cuisson, faire griller le saumon dans une poêle, d’abord côté peau (3 minutes par face environ). Saler et poivrer
  • Présenter un lit de choux de Bruxelles par assiette
  • Disposer le morceau de saumon dessus
  • Arroser le saumon d’un filet d’huile d’olive
  • Déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

Choisir une excellente huile d’olive bien fruitée. Remuer les choux de bruxelles en court de cuisson

Difficulté :

saumon-et-choux-de-bruxelles-caramelises-au-siop-derable2

huile-dolie-du-midi-de-la-france

 

 

 

Cuisinez avec moi en janvier les produits de saison listés sur :

CUISINONS DE SAISON en fin logo

(Cliquez sur le logo !!)

Et n’oubliez pas de visiter la vitrine de Cuisinons de saison en cliquant sur ce logo !!

logo-cuisinons-de-saison-la-communaute-pm

 

 

Advertisements

55 Comments »

  1. Coucou Claudine 🙂

    Il est fort appétissant ton plat ! C’est une recette équilibrée comme j’aime !! Je remplacerai juste le saumon par un autre poisson car j’y suis allergique. J’aime beaucoup les choux de Bruxelles et je trouve ton idée pour les préparer très gourmande 🙂 Comme d’habitude tu nous régales !!!

    Bonne soirée
    A très bientôt
    Gros bisous

    J'aime

    • Je ne savais pas que tu étais allergique au saumon c’est une plaie ces allergies moi je n’en avais pas mais depuis que je suis dans les landes j’eternue sans arrêt heureusement ce n’est pas alimentaire ces petits choux sont fort bons cuisinés ainsi merci kathia bonne soirée. Gros bisous

      J'aime

    • Il faut leur cuisiner d’une autre façon ! en sucré ils aimeraient peut être ? mais encore faudrait il qu’ils acceptent d’y goûter ! ça je sais ce n’est pas gagné ! tant pis pour eux car c’est rudement bon !! Dommage pour toi ma Loloche … gros bisous

      J'aime

  2. il faut à tout prix regoûté plus tard ce que l’on aimait pas enfant ! en grandissant je me suis obligée à regoûter à pas mal de choses que je n’aimais pas, comme j’ai bien fait ! il ne faut pas rester sur ces a priori je trouve. Il n’y a que pour la volaille que ça ne marche pas pour moi. Bises

    J'aime

    • Tu devrais ! franchement on peut faire de délicieux plats avec du poisson mais pour cela il faut faire autre chose que du riz ou des patates vapeur !! bisous merci céline

      J'aime

  3. Et bien bravo ma Claudinette et ta recette est vraiment divine. Les choux de Bruxelles , ce petit choux mal aimé, avec du poisson je trouve que c’est une très bonne idée. et puis avec le sirop d’érable tout ce que j’aime quoi. Heureuse que ces huiles d’olive te plaisent, je n’utilise qu’elles. Je vais d’ailleurs voir Émilie au Sirah de Lyon la semaine prochaine. Gros bisous ma Claudinette et belle journée

    Aimé par 1 personne

    • Merci ma Jackie ! nous nous sommes vraiment régalés avec ce plat !! quelles huiles ! j’ai regardé sur internet où je pouvais en acheté mais tous les points de vente sont dans le sud est, forcément !! Si tu as un scoop pour que je puisse m’en procurer je suis preneuse !! gros bisous ma jackie, merci encore ! Tu transmettras mes remerciements à Emilie.. merci

      J'aime

  4. coucou Claudine
    comme il est appetissant ton plat et parfumé avec cette délicieuse huile d’olive remportée lors du concours de Jackie j’imagine l’explosion de saveur en bouche un régal pour les papilles surtout que je raffole de poisson un lat sain et complet.
    grosse bise

    Aimé par 1 personne

    • Je n’ai jamais goûté une huile avec autant de saveurs ! je n’en revenais pas ! maintenant j’aimerais bien en retrouver et ça c’est une autre paire de manche !! merci ma samar ! gros bisous

      J'aime

    • Oui tu n’es pas la seule je sais et pourtant moi je me suis régalée +++ ! Ici aussi il fait plus froid mais le soleil est enfin présent alors j’adore !! gros bisous

      J'aime

  5. Hier soir, j’ai fiait du bar avec des choux de Bruxelles. Le chou se marie bien avec les poissons
    Avec le sirop d’érable, ca devait être très sympa.
    J’ai mis la bannière « cuisinons de saison  » sur ma recette de travers de porc à l’orange. Je n’y pense pas tjs ma

    Aimé par 1 personne

    • Oui le chou et le poisson ça marche bien ensemble ! en général je fais du chou vert là j’ai changé et avec le sirop d’érable c’était succulent !! merci pour tes publications à cuisinons Martine !! bisous

      J'aime

    • Ce ne sera pas pareil du tout ! J’aime bien les pommes vapeur il ne faut pas croire, mais ce mélange était vraiment trop bon ! Ceci étant dit oui la cantine a été dévastatrice pour faire détester les plats ! il faut à tout pris y regoûté plus tard, moi c’était la Raie. Un goût d’amoniac qui me l’avait fait détestée ! heureusement en grandissant je me suis obligée à y regoûter, comme j’ai bien fait ! il ne faut pas rester sur ces a priori je trouve. Il n’y a que pour la volaille que ça ne marche pas pour moi. Bises

      J'aime

  6. Je ne suis pas une grande adepte des choux de Bruxelles mais je change petit à petit. Par contre je ne résiste pas au sirop d’érable, ton plat pourrait me faire changer définitivement d’avis sur ces choux ! Enfin ce que je connais mieux, c’est le saumon avec du sirop d’érable et c’est une merveille ! Très jolie inspiration pour ce plat. Bonne journée, gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Voilà j’aime ça ce genre de discours … toi au moins tu as réessayé ! ce n’est pas parce que l’on a pas aimé que c’est fini pour toujours !! J’ai réussi à me régaler avec plein de choses que je n’aimais pas avant. Bon le poulet malgré mes essais ça ne marche pas.. mais j’arrive à manger un peu de canard ça vient …
      Pour en revenir à ce plait c’était délicieux vraiment on a bien aimé tous les deux !! merci Laurence !!
      Je suis en panne de téléphone portable, j’en ai recommandé un hier et pour aller plus vite j’ai décidé d’aller récupérer ma commande en magasin (qui se situe à 3/4 dheure de chez moi !!) et… il n’était pas arrivé !! ils m’ont envoyé un sms pour me dire que c’était reporté !! Grrr ! pas pu le lire bien sûr !! ça me gâve car il va falloir y retourner et mon mari n’est pas chaud pour le faire demain, on a perdu notre après midi avec ça !! gros bisous

      Aimé par 1 personne

  7. Le saumon, pas de problème, mais il faudrait que fasse un autre choix pour le choux, ma tablée n’aime pas du tout.
    Bonne journée, FLaure
    PS Une recette de potimarron pour « cuisinons en cuisine ». Je vais de suite mettre le lien sur la bonne page.

    Aimé par 1 personne

  8. Le mariage sirop d’erable/choux de Bruxelles fonctionne à merveille ! Si en plus tu y ajoutes du saumon…alors là j’arrrriveeeee !!!! Bisous Claudine et belle journée

    Aimé par 1 personne

  9. Une jolie association comme tu sais les faire ! Pour Noël j’avais un filet de saumon fantastique et énorme, je l’ai arrosé juste de sel de poivre et d’un filet de sirop d’érable et hop au four. C’était tout bête, tout simple mais merveilleusement bon alors j’imagine ta recette avec cette belle huile et les choux de Bruxelles que j’aime beaucoup… ce devait être top. Gros bisous chère Claudine

    Aimé par 1 personne

    • Le sirop d’érable apporte vraiment sa petite touche délicieuse pour parfumer légumes et poisson dans ce plat ! il n’en faut pas beaucoup plus pour se régaler, la preuve ce que tu as fait à Noël !! j’aimerais beaucoup me procurer cette huile car je n’ai jamais mangé une huile aussi parfumée ! miamm !! bisous sophie !

      J'aime

  10. jamais je n’aurais associé le chou de Bruxelles et le saumon, en tout cas ça donne envie avec le sirop d’érable en plus.. miamm

    j’adore ces huiles, j’ai aussi eu la chance de pouvoir les tester !

    manue 🙂

    Aimé par 1 personne

Vous aimez ? Dites le moi !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :