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Pain de poisson aux champignons

Recette remontée pour le Cuisinons de saison de Janvier !! Un plat délicieux qui utilise les champignons !

Le soir lorsqu’il fait beau j’aime beaucoup déguster un repas froid le soir. Je le prépare le matin ou même la veille pour profiter à fond du soleil au lieu d’être enfermée dans ma cuisine. Rien de tel qu’une belle petite terrine pour cela. Aujourd’hui j’ai jeté mon dévolu sur un pain de poisson que j’ai servi avec des poireaux vinaigrette !! Un repas délicieux et simple que j’ai voulu partager avec vous. Sincèrement ce plat devrait vous enchanter pour les belles journées d’été qui nous attendent ! (enfin j’espère !) Préparé la veille ou le matin pour le soir c’est pratique et vraiment apprécié ! Je vous le conseille !

Pain de poisson aux champignons

Quantité pour 6 personnes

  • 500 gr de Cabillaud
  • 250 gr de champignons de Paris
  • 1 grosse cuillère à soupe de Caviar de tomate à l’ail Saclà
  • 1/2 citron
  • 3 oeufs
  • 30 cl de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe bombées de fumet de poisson
  • Huile d’olive (ou beurre)
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Amandes effilées
  • Préchauffer le four  à 160° c
  • Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole.
  • Ajouter le poisson et le fumet de poisson puis éteindre le feu.
  • Laisser pocher durant 10 minutes.
  • Egoutter le poisson. Réserver
  • Laver et couper les champignons en petits morceaux. ( ou les mixer grossièrement). Citronner
  • Mettre un petit filet d’huile (ou de beurre) dans une sauteuse, faire revenir les champignons jusqu’à ce qu’il aient rendu l’eau. Saler et poivrer
  • Retirer l’eau éventuelle restant en passant les champignons. Réserver
  • Mixer un quart du poisson avec la crème, les oeufs et le caviar de tomates. Saler et poivrer
  • Mélanger cette préparation avec le reste du poisson émietté et les champignons.
  • Verser le tout dans un moule à cake en silicone.
  • Cuire durant 50 minutes.
  • Démouler lorsque le pain de poisson est froid
  • Décorer avec quelques amandes effilées grillées au préalable et avec un petit morceau de poireau
  • Servir avec des poireaux en vinaigrette par exemple

Le conseil de Gut :

Le poisson utilisé ici est du dos de cabillaud donc sans arête ! si vous utilisez un poisson qui en contient, il faut bien les retirer après la cuisson !! Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau dans le pain de poisson, la lame doit ressortir sèche. On peut également servir ce pain de poisson chaud. Dans ce cas prévoir une petite sauce à base de crème, beurre et herbes !! Ca fera une délicieuse entrée !! Sur la photo les champignons sont juste coupés en lamelles, c’est la raison pour laquelle on les distingue plus mais j’ai corrigé la recette car ils m’ont empêchée de découper des tranches bien régulières, je pense que ce sera plus facile de réaliser une belle découpe si les champignons sont coupés en petits morceaux ou même mixés grossièrement !

Difficulté :

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103 Comments »

  1. coucou ma gut! alors d’abord je voulais te dire un grand merci pour le dernier com que tu as fais et où tu me félicites pour l’évolution positive de mes photos! ça me touche vraiment car j’y travaille beaucoup, et venant de toi c’est un cadeau! MERCI!
    Quant à ta terrine, et bien je m’en régalerais volontiers!!! gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Ce qui prouve que parfois certaines petites critiques peuvent être constructives ! Plus besoin d’agrandir les photos chez toi pour admirer de plus près tes bons petits plats ce n’est que du bonheur pour le lecteur !! En plus tu fais de bien jolies mises en scène, ce que je ne fais jamais moi (j’aime manger chaud alors..) Bravo en tout cas !
      Gros bisous ma Gridelle

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    • J’en ai d’autres sur le blogs ! toutes très bonnes !! c’est quelque chose que l’on ne trouve pas souvent sur le blogs c’est dommage je trouve car c’est fort bon. Contente que tu apprécies !! gros bisous Emeline

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  2. Les journées d’été mettent du temps à arriver et pour le moment c’est plutôt un temps glacé et hivernal… MAIS je veux quand même déguster cette terrine de poisson qui à l’air délicieuse. Je ne pense jamais à en faire…. pourtant j’aime tellement ça.

    Aimé par 1 personne

    • Ce type de plat serait bien plus apprécié l’été il est vrai !! Un petit verre et la table mise sur la terrasse ça te dit ? Les terrines et les pains de poisson personne n’y pense mais pourtant c’est rudement bon !! merci delphine ! gros bisous

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  3. Une jolie recette, en effet idéale pour un soir.
    Mais bon, pour les beaux jours, on repassera! 😉
    Nous avons un temps horrible, du froid, de la pluie… Il est passé où le soleil, hein??!!! hihi
    Allez, je te souhaite une bonne soirée!
    Bisous bisous!

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    • Oui on est pas gâtés vraiment ça commence à bien faire !! maintenant je crois qu’il ne va plus y avoir que 2 saisons l’hiver et l’été !! Vivement que ça change !! Je t’embrasse

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  4. Miammmmmmmmm une belle recette gourmande qui sent les beaux jours !!!
    Que ça fait plaisir !
    J’ai hâte de voir les blogs se mettre à la légèreté, à la fraîcheur … et surtout mon blog mdr !
    Il va falloir alléger mon assiette hihi !
    Merci pour ce partage gourmand ma belle et passes un bon we !

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  5. Bonsoir ma p’tite Gut. Et oui ta terrine me donne bien envie, hélas chez moi, la chaleur a du mal à arriver, on désespère. Mais je garde sous le coude ta recette car j’adore! Bisous et bonne fin de semaine.

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  6. Hello!
    Eh ouais… Moi aussi j’aime ça… Et même que j’ai vachement envie d’en faire ces temps-ci… J’en parlais il y a quelques jours à Namoureux… Mais si tu te rappelles, y a un os!… Namoureux déteste à vie tout ce qui provient de la flotte! Fait suer Namoureux!… Paske moi aussi je faisais de super pains de poiskaille avant d’être avec lui!
    Une option : Quitter Namoureux et bouffer du poisson.
    Ouais. J’vais y penser.
    Je reviens te dire après m’être réunie avec moi-même.

    A bientôt.
    Lydoue

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    • Avant de passer à une action aussi catégorique et qui au fond ne te plait qu’à moitié, tu as une autre solution : tu ne t’en fais que pour toi !!! tant pis pour lui !! Tu ne crois pas ? comme ça tout le monde sera content !!
      Allez réfléchis bien !! Bisous

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  7. Bonjour Gut,
    Merci pour ton gentil commentaire;) Ho oui, c’était bien bon ce petit plat; simple, bon marché et délicieux. Que demande le peuple?
    Il fait gris mais sec! Mon père vient de me sonner: il a une grippe intestinale! Ça promet un beau we!
    Gros bisous ma Gut; passe un bon we.

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    • Merci Brigitte ! nous n’avons rien de particulier à faire ce Week-end alors espérons que nous aurons un peu de soleil !! Bon courage avec ton papa ! encore des soucis… Gros bisous

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    • Merci Christelle ! merci beaucoup ! Un petit conseil alors si un jour tu la réalises, mixe les champignons grossièrement, à cause d’eux j’ai eu du mal à réaliser de belles tranches régulières ! Bisous

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  8. Ce pain doit être extra ! J’adore aussi ce genre de plat quand il fait beau (bon chez moi ce n’est pas du tout le cas, vivement l’été!!)… En tout cas, j’adore ta recette, ça doit être délicieux ! Tres belle idée ! Gros biosus ma Gut ❤

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    • Parce que tu crois que chez moi il fait beau ? Il n’arrête pas de pleuvoir depuis le debut janvier !! Je vais finir par avoir des racines !! Je ne te dis pas pour trouve un créneau pour essayer de faire des recettes à la plancha ! franchement c’est pas gagné !! Gros bisous ma Letiss ! tu es bien mignonne !

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  9. j’adore le pain de poisson mais je n’en fais jamais!! je n’y pense tout simplement pas!! hé pourtant!! : avec des champignons c’est juste l’extase pour moi !! je pourrais en mettre dans tout mes plats! donc je me régale d’avance! en revanche par quoi ou quel équivalent peut on remplacer le caviar de tomate tout prêt? bonne soirée

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    • Comme je suis contente que ça te plaise autant Marianne !! Les champignons sont effectivement une belle idée mais pour pouvoir couper de belles tranches régulières je conseillerai de mixer les champignons grossièrement (d’ailleurs je vais le rajouter sur la recette !) L’équivalent au caviar de tomate tout prêt ? je dirais peut être une sauce tomate bien épaisse ? mais tu sais si tu ne trouves pas de caviar de tomate Sacla il y a aussi des caviar de tomates séchées que l’on trouve dans d’autres marques …. Sinon fais l’impasse ce sera bon aussi car j’ai peur que si tu mets quelque chose de trop liquide ça te fasse rater le plat !! J’espère avoir répondu à ta question !!! Merci Marianne de ton intérêt pour cette recette !! Gros bisous

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  10. Je ne pense jamais à faire des terrines de poisson , tu me donnes envie là !!! Ca a l’air délicieux avec les amandes effilées 🙂 Bonne soirée, bisous ma Gut

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    • C’est agréable les terrines de poissons, j’ai une autre recette que je mettrais aussi sur mon blog tu verras. Gros bisous Sophie à bientôt !! Bonne fin d’après midi !!

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    • Alors un petit conseil ma Vikki si tu la fais. Coupe les champignons en petits morceaux ou bien mixe les grossièrement car je n’ai pas pu réaliser de belles tranches sans quelles se défassent à cause d’eux !! Bisous et tiens moi au courant !! Merci de ton petit mot !!

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  11. Coucou ma grande, ta recette elle est toute à fait un délice, j’adore ça pour les beaux jours, mais j’espère qu’ils arrive bientot, ça fait un temp de chien!
    Je te souhaite une bonne soirée ma belle, bises;-)*Maria

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    • Tout comme moi avec certains gâteaux ! mais pourtant c’est d’un simple que si tu sautes le pas un jour tu n’arrêteras pas d’en faire après !! grosses bises Marion merci beaucoup !!

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  12. Bonjour Gut,
    Me voici de retour et pour découvrir une merveilleuse recette gourmande et savoureuse comme j’aime, les terrines de poissons sont toujours un pur régal en ce qui me concerne, quelque soit le poisson utilisé, je suis partante pour partager une succulente part et ton idée du cabillaud est d’autant excellente que ce poisson est superbe cuit de cette façon, bravo et merci encore à toi, une recette qui rejoint les autres…
    Très belle fin de journée à toi, gros bisous
    Jacqueline

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    • Coucou Jacqueline ! Te voici de retour ? J’espère que ton petit séjour s’est bien passé. Je vois que tu es comme moi que tu aimes les terrines de poisson ! C’est vrai que c’est très agréable froid car on peut tout préparer à l’avance mais chaud aussi ! Je suis bien contente que ça te plaise bien. Gros bisous à Bientôt !!

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  13. Coucou, je ne vois pas mon commentaire, je ne sais pas si ça a fonctionné ! Alors je reposte mais désolée si il y a un doublon, oups !
    Je voulais te dire que ta terrine fait vraiment un repas parfait avec des poireaux vinaigrettes c’est top ! J’essaierai quand l fera beau hihi, c’est vrai que c’est très chouette quand on veut se rafraîchir.
    Bisous bisous

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    • Si tu la fais je te conseille pour une plus jolie présentation à la coupe de mixer grossièrement les champignons, entiers j’ai trouvé qu’ils me massacraient mes tranches!! Bisous Merci à toi !

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    • Oui c’est la raison pour laquelle j’attends le soleil !! Grrr ! sinon eh bien elle a l’avantage aussi de se manger chaude entrée avec une bonne petite saucre ! on se console comme on peut ! Merci Manuella !! Gros bisous

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    • Ah ! oui pas mal aussi le coulis de poivron !! tu sais ce qui est bon toi ma Valérie !! Merci beaucoup à toi. Je te fais plein de grosses bises. Belle journée !! Je n’ose même plus demander si tu as du soleil !!!

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    • Pas du tout ma petite cathy ce sont les champignons !! hihihi !! Le caviar de tomates est rouge et il donne juste le petit côté rosé et un bon goût ! J’aimerai bien oui que le temps change car aujourd’hui c’est encore pluie !! Grrrr !! Bisous Merci de ton gentil petit mot !

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  14. Coucou Gut,
    Moi aussi j’aime les terrines en été et la tienne me semble particulièrement bonne; cabillaud et champignons voilà qui est innovateur pour moi.
    Ce devait être bien bon en effet!
    Tu as fait ton choix hier?
    Pour mon doigt, médecin en vacances! Chez le pharmacien, on m’a dit que le steri-strip ne convenait pas à cet endroit ( trop près de l’ongle) il m’a donné un truc a enfiler qui laisse passer l’air pour lui permettre de cicatriser plus vite. Je dois malgré tout toujours porter un gant pour travailler et ça je n’aime pas. On verra. J’ai aussi pris des vitamines;)
    Bises et bonne journée pour toi

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    • Coucou Brigitte. C’est vrai c’est excellent ces petites terrines. Celle-ci m’a beaucoup plu, le seul souci : la decoupe ! Les champignons qui étaient restés entiers ont fait que ça me détruisait mes tranches. Heureusement c’était pour nous. La prochaine fois je mixerai les champignons grossièrement.
      Belle journée ma petite Brigitte. Je t’embrasse

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