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Gnocchis patate douce à la sauge et gorgonzola

Avant de vous présenter mon petit plat d’aujourd’hui, je voulais simplement vous dire que je pars une petite semaine à Paris. Alors vous le comprendrez je ne pourrais pas passer vous voir durant cette période. Toutefois j’essayerais de tenir à jour Cuisinons de saison. Mais pour être certaine de ne pas louper vos recettes, je vous demanderais de me laisser votre lien en commentaire sous l’article de Décembre, car il arrive que de mettre le lien sur le logo ne soit pas toujours très fiable ! Si je ne peux pas tout faire, au moins que je sois au courant pour pouvoir à mon retour tout mettre à jour. Je compte sur vous !!

Voici donc aujourd’hui une nouvelle recette de gnocchis. Cette fois j’ai voulu essayer de les faire à la patate douce pour Cuisinons de Saison ! Bon j’ai tout de même ajouté une petite pomme de terre pour être sûre que ma pâte serait plus facile à travailler. J’ai bien fait. C’était parfait, je n’ai vraiment rencontré aucune difficulté contrairement à ce que j’avais pu lire avec les gnocchis à la patate douce !  En sauce j’ai choisi de faire une petite sauce échalote vin blanc dans laquelle j’ai fait fondre du gorgonzola ! Je ne vous étonnerais pas en vous disant que c’était fameux ? surtout que j’y ai ajouté un peu de sauge dans la sauce pour un peu plus de parfum !! Je suis contente c’est encore une belle façon de déguster des gnocchis maison, donc pas caoutchouteux !! 

gnoochis-de-patates-douces-sauge-et-grgonzola

La recetteQuantité pour  3/4 personnes

  • 100 gr de pommes de terre épluchées
  • 300 gr de patates douces épluchées
  • 120 gr de farine
  • 1 jaune d’oeuf
  • 20 cl de crème liquide
  • 40 gr de Gorgonzola
  • Quelques feuilles de sauge
  • 1 belle échalote
  • 10 cl de vin blanc sec
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Eplucher les pommes de terre et les patates douces et les couper en morceaux.
  • Les faire cuire au cuit vapeur durant  30 minutes ou dans de l’eau bouillante
  • Egoutter ensuite les légumes et les laisser refroidir.
  • Ecraser au presse purée
  • Mélanger la purée obtenue avec la farine et le jaune d’oeuf
  • Saler, poivrer
  • Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte.
  • Rouler en boule.
  • Séparer cette boule en 4 morceaux.
  • Rouler chaque morceau en boudin de 2 cm d’épaisseur, sur un plan de travail fariné
  • Couper alors des petits bouts de 1 à 2 cm
  • Rouler ensuite ces petits morceaux en boules. Bien fariner
  • Rouler ensuite chaque boule sur le dos d’une fourchette retournée à l’envers en appuyant pour faire des stries.
  • Faire chauffer de l’eau dans une grande sauteuse puis cuire les gnocchis dans l’eau bouillante durant 1 à 2 minutes
  • Quand les gnocchis remontent à la surface, les prélever avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.
  • 15 minutes avant la dégustation, faire la sauce.
  • Mettre un filet d’huile dans une casserole et faire revenir l’échalote ciselée
  • Ajouter le vin blanc et laisser réduire à feu vif
  • Ajouter la crème et le gorgonzola et laisser fondre en remuant Saler et poivrer.
  • Ajouter un peu de sauge ciselée, laisser épaissir, puis tenir au chaud
  • Mettre un petit filet d’huile d’olive dans une poêle et ajouter les gnocchis et laisser cuire le tout quelques minutes tout en remuant de temps en temps (les gnocchis doivent prendre une légère couleur sans brûler)
  • Servir une portion de Gnocchis dans des assiettes creuses
  • Arroser d’un peu de sauce
  • Ajouter une ou deux feuilles de sauge
  • Servir rapidement et …. régalez vous !!

Le conseil de Gut :

Bien fariner le plan de travail lorsque vous réalisez les gnocchis. Ils doivent être bien farinés si l’on veut pouvoir appuyer dessus avec la fourchette sans que les gnocchis ne collent à la fourchette !!  Vous pouvez aussi une fois les boules réalisées les placer au frais pendant une heure avant de faire les stries, ce sera plus facile. Et puis et surtout : SE SERVIR D’UN PRESSE PUREE pas de robot ! la pâte sera bien moins collante et plus facile à travailler !

Difficulté :

gnoochis-de-patates-douces-sauge-et-grgonzola1

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42 Comments »

  1. C’est marrant, je viens de lire une recette de gnocchis à la courge et désormais je découvre ta version à la patate douce ! J’adore l’idée ! Grâce à toi, je me suis lancée dans mes premiers gnocchis (au chorizo), je testerai avec grand plaisir cette recette à base de patate douce !

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  2. De superbes gnocchi !! J’adore et j’en fais de temps en temps mais toujours à la pomme de terre, les traditionnels bien de chez moi ,o)) Et là tu me tentes vraiment pour tester cette nouvelle association. Quant à la sauce je sais d’avance que je vais adorer !!
    Bonnes vacances et bonnes fêtes de Noël
    Bises
    MIE

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  3. Comme la pub, je dis : des gnognos, des kikis… Des gnocchis et pas n’importe lesquels, ceux de mon amie Gut! C’était ma minute de folie! Je t’embrasse et te souhaite une belle journée.

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  4. Coucou Claudine 🙂

    Encore une fois tu nous régales ma chère Claudine !!!! Des gnocchis maison à la patate douce je n’en ai jamais goûté mais je suis certaine de me régaler 😉 et particulièrement si ils sont nappés avec cette sauce au gorgonzola ….. Mmmmmm ! à tomber 🙂 Merci pour cette belle recette !!

    Je profite de mon passage pour te souhaiter un très bon séjour à Paris, profites en bien !!

    Gros bisous
    A très bientôt

    Aimé par 1 personne

    • C’est aussi très bon. La sauce etait bonne et les saveurs aussi. Encore des petits gnocchis que nouscavons pris plaisir à manger. Le sejour va être court et passer a tout vitesse comme d’habitude mais ca fait du bien de voir les siens. Merci kathia. Gros bisous

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    • Je suis hyper contente de lire que maintenant tu fais des gnocchis régulièrement. C’est vrai que c »est bon et puis c’est amusant a faire. C’est encire un bon essai. J’ai bien apprécié. Merci chris. Gros bisous

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  5. Alors si tu viens à Paris tu peux m’en apporter une assiette? Ces pâtes je les adore et tes photos sont extra! Passe une excellente semaine de vacances ma Cloclo ! Peut être on se croisera!!! Gros bisous! Patty.

    Aimé par 1 personne

    • Ce n’est pas compliqué quand la pâte est bien faite.il faut juste prendre son temps. Ce dosage est super. Sinon si tu fais que des pommes de terre c’est 400 gr. Amuse toi bien c’est sympa a faire ! Bises

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    • Ravie que cela te plaise Brigitte !! Ton petit voyage approche tu vas pouvoir t’en mettre plein les yeux !! Je te souhaite un joyeux Noël en attendant de se retrouver pour se fêter la bonne année !! Bon voyage Brigitte ! n’oublie pas les photos !!
      Pour moi c’est moins loin mais je suis heureuse tout de même ! Gros bisous

      Aimé par 1 personne

    • Quand je la mange seule moi c’est pareil mais dès qu’elle est mélangée à une autre légume je l’aime bien, avec cette sauce c’était bien bon. Merci ma chère Michèle ! à bientôt ! gros bisous

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