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Tartelettes aux Poires et caramel

Allez un petit dessert aujourd’hui ce n’est pas souvent que cela arrive chez moi pas vrai ? Bon ne vous attendez pas à un beau et gros gâteau car je n’ai pas vos talents mais une simple petite tartelette de fruits : aux poires plus exactement. Je l’avais proposée avec mon fameux Sorbet de poires si parfumé, si onctueux et je peux vous assurez que même si ce dessert n’a pas un look fabuleux c’était excellent ! Une pâte feuilletée maison qui sent bon le beurre, du caramel au beurre salé en fond de tarte et une bonne poire Comice humm !! bien bonnes mes petites tartelettes ! Je les propose du coup pour cuisinons de saison, elles le méritent bien ! Qiant à vous si vous avez besoin d’un petit dessert vite fait à faire mais terriblement gourmand, n’hésitez pas, c’est le choix qu’il faut faire !

tartelettes-poires-caramel 


La recetteQuantité pour 4 personnes

  • 1 pâte feuilletée escargot maison (recette ICI)
  • 2 poires
  • Caramel au beurre salé (Recette ici, mais sans les spéculoos)
  • 1 citron
  • Cassonade
  • 1 jaune d’oeuf + un peu de lait (pour la dorure)
  • Préchauffer le four à 200° c
  • Etaler  la pâte feuilletée escargot à 3mm d’épaisseur
  • Couper 4 cercles de 10 cm de large
  • Beurrer des moules à tartelettes, s’il ne sont pas en silicone
  • Placer les ronds de pâte à l’intérieur des petits moules.
  • Ajouter une bonne cuillère à soupe de caramel salé sur les fonds de pâte
  • Eplucher les poires, puis les couper en deux
  • Citronner immédiatement
  • Retirer le coeur des demi poires puis les retourner sur une planche à découper la partie bombée sur le dessus
  • Couper les tranches très fines tout en tenant la poire pour qu’elle reste en entier (voir photo en bas)
  • Prendre délicatement la demie poire coupée et la placer au centre de la tartelette
  • Une fois placée, étaler légèrement pour coucher les tranches de poires
  • Ajouter un filet de caramel sur la poire
  • Ajuter une pincée de cassonade sur la poire
  • Recommencer l’opération pour les autres tartelettes
  • Mélanger le jaune d’oeuf avec un peu de lait
  • Badigeonner délicatement les tartelettes avec cette préparation.
  • Enfourner et laisser cuire durant 25 minutes environ
  • Laisser refroidir sur une grille.
  • Déguster légèrement tiède avec une boule de sorbet de poire !

Le conseil de Gut :

 Choisir des cercles plus large que le moule à tartelette pour découper la pâte ! Surveiller la cuisson !! les tartelettes doivent être dorées !! 

Difficulté :

tartelettes-poires-caramel2

Cuisinez avec moi en Décembre les produits de saison listés sur :

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45 Comments »

    • C’est surtout le goût qui est à tomber car forcément c’est tout simple, rien à voir avec tes beaux gâteaux ! mais avec ma bonne pâte feuilletée qui sent bon le beurre et bien sûr ce bon caramel je te ne dis pas ! c’était parfait avec une boule de mon sorbet aux poires !! belle soirée aussi ma jackie ! bises

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  1. Tu sais quoi je me rends compte en te lisant que je n’ai jamais associé les poires au caramel beurre salé pourtant ici nous sommes fans de caramel ! Je vais tenter c’est sûr ! Bisous Claudine

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  2. coucou Claudine
    tellement simple que ca sera dommage de passer a cote de cette recette une belle facon de cloturer un repas avec ce caramel une belle association avec la poire tu sais que je n’ai jamais fait de tarte a la poire au fait une fois mais c’est plutit une tarte salee poire gorgonzola que j’ai trouve tres bonne mais faut que je me lance de temps en temps sur les desserts a base de poire 🙂
    grosse bise et bonne fin de semain

    Aimé par 1 personne

    • Très simple oui comme tu vois mais très très bon avec le caramel ! servi avec mon petit sorbet à la poire c’était parfait ! J’aime bien terminer un repas sur une note pas trop lourde. Une tarte poire gorgonzola c’est génial, j’adore personnellement. Sucré comme en salé, la poire a l’art de nous régaler !! merci beaucoup ! passe un bon week-end ! gros bisous

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  3. Coucou Claudine 🙂

    Chez moi tu vas trouver encore moins de recettes sucrées lol Tes petites tartelettes sont très appétissantes, et même si je ne suis pas très fan des poires, comme tu a coupé les tranches très finement, je pense que je me serai bien laissée tentée 🙂 Et puis je ne sais pas résister à une bonne pâte maison et au caramel au beurre salé !!!

    Bonne soirée
    A très bientôt
    Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • C’est vrai tu es comme moi plutôt salée !! Toutefois j’aime bien les petite tartes aux fruits surtout celle ci car le fond en caramel je ne te dis pas. On peut aussi mettre des pommes bien sur. Merci kathia. Gros bisous

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  4. Moi j’aime bien ces petits desserts tout simples, je trouve que c’est là que l’on apprécie le mieux les fruits !! Et comme je ne suis pas vraiment une grande pâtissière, j’aime le sucré quand c’est facile à faire … Je me serais régalée, je me la mets de côté pour après les fêtes, dès que j’aurai plus de temps !! Gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    • A chaque fois que j’ai essayé de faire un gros gâteau je n’ai pas pu aller au bout. C’est trop long. La c’est rapide surtout que j’avais déjà fait mon caramel la veille et avec cette pate feuilletée qui sent bon le beurre et le caramel c’etait super ! J’ai adoré ce dessert avec mon sorbet aux poires et je n’ai pas été la seule. Gros bisous brigitte merci

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    • Depuis que je l’ai testée je n’ai plus jamais acheté une pâte toute faite que j’achetais de temps en temps car la pâte feuilletée à faire c’est tout de même très long !
      Il faut simplement bien respecter :
      1. que le beurre soit congelé
      2. de mixer que 15 secondes pas plus !
      3. Lorsque tu roules ton boudin de bien l’aplatir à l’aide du rouleau à pâtisserie pour qu’il soit plus long comme ça ça permet de faire plus de tours à l’escargot et ta pâte n’en sera que plus feuilletée.
      Je les fais 3 par 3, j’enveloppe mes escargots dans un film étirable et je mets au congélo. Comme ça j’en ai toujours sous la main en cas de besoin.
      C’est facile à faire et la pâte est escellente !
      C’est bientôt l’épiphanie : regarde ce que je fais avec l’année dernière : https://cuisinedegout.wordpress.com/2016/01/08/galette-frangipane-et-kumkat/
      https://cuisinedegout.wordpress.com/2016/01/31/galette-chocolat-et-amarena/
      C’était quelque chose !!
      Merci Nathalie ! gros bisous

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    • C’est souvent beaucoup trop long et je ne peux pas rester debout longtemps ! Il m’est arrivé d’abandonner en cours de route alors je me contente de petites choses rapides à faire mais gourmandes ! ces petites tartelettes avec ce caramel hummm ! trop bon ! merci Irisa

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  5. Le mariage pomme-caramel est l’un des meilleurs que je connaisse, et j’aime tant cette jolie recette. Merci chère Claudine pour ce si joli partage tout en finesse et en saveurs. Gros bisous ma belle

    Aimé par 1 personne

    • C’était la première fois que je les mariaient moi et c’est vrai que c’est terriblement gourmand ! le bon goût en plus de la pâte feuilletée pur beurre qui s’ajoute oui un délice ! ce n’est pas un gros gâteau tout beau mais c’est ce que j’aime faire !! gros bisous ma sophie merci

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  6. Ton dessert devait être bien sympa ce jour là avec la tartelette et le sorbet. J’aime bien moi quand il y a plusieurs desserts en petite portion ! Une tartelette tout en simplicité et gourmandise qui a dû avoir du succès. Passe une belle journée, gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Fameux je te l’assure ! c’est tout simple mais terriblement efficace pour passer un bon moment de gourmandise ! C’était le jour où j’ai invité mon neveu. J’avais fait mon entrée de cèpes et crème de parmesan, enseuite poisson au potiron rôti au sirop d’érable et le dessert était celui là. Il a mangé comme 4 ! tu penses que j’étais ravie !
      Oui j’aime aussi beaucoup les desserts en petites portions d’ailleurs au resto c’est souvent un café gourmand que je prends ! Belle journée aussi à toi ! Gros bisous

      Aimé par 1 personne

    • Nous sommes très très loin de ton magnifique fantastik ça c’est sûr mais c’est malgré tout terriblement bon ! surtout accompagnée de mon sorbet aux poires !! Merci charlène ! bonne journée aussi ! bisous

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