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Noix de St-Jacques Poireaux-épinards

Avez vous déjà testé l’association poireaux épinards ? Non ? J’ai remonté cette recette pour vous donner envie et la publier sur Cuisinons de saison ! 

Je suis une fan absolue des Noix de Saint-Jacques ! Elles n’ont qu’un seul défaut c’est leur prix ! Moi j’ai la chance d’habiter en bord de mer et forcément je suis un peu privilégiée de ce côté là. En pleine saison elles restent à peu près abordables. Bref, mon amour pour elles fait que dès que je vois une recette qui en présente je ne peux que craquer. C’est ce qui s’est produit lors d’une de mes petites visites à Evelyne du joli blog « Il était une fois une cuisine contée et racontée » . Passez la voir vous serez sous le charme de ses petits contes, de ses délicieuses recettes et d’Oscar, son toutou que j’adore.

Je vous disais donc, que c’est en passant la voir que j’ai découvert cette petite recette et je l’ai aussitôt mise de côté pour la réaliser. Comme j’ai bien fait !! je savais bien que ce serait ultra-bon !!!  Merci beaucoup ma petite Evelyne, et merci aussi au Chef !!

Noix de st-jacques poireaux épinards

Quantité pour 4 personnes

  • 16 noix de St-Jacques (4 par personne moi j’en ai mis 5)
  • 2 poireaux
  • 200 gr d’Epinards en branches surgelés
  • Beurre
  • 4 échalotes
  • 10 cl de crème liquide
  • Fleur de Sel – Poivre au Moulin
  • Eplucher les échalotes
  • Laver soigneusement les poireaux et les couper en tous petits morceaux. Réserver
  • Mettre une noix de beurre dans une sauteuse et ajouter 1 échalote ciselée.
  • Cuire durant 1 minute puis ajouter les épinards.
  • Faire suer les 3 autres échalotes ciselées dans une noix de beurre
  • Dès qu’elles commencent à être translucides, ajouter les poireaux.
  • Ajouter un peu d’eau et laisser cuire à couvert à feu très doux.
  • Lorsque les épinards sont décongelés, les ajouter à la fondue de poireaux. Saler et poivrer
  • Ajouter de la crème.
  • Continuer la cuisson à couvert, toujours à feu doux.
  • 5 minutes avant la dégustation, bien essuyer les noix à l’aide d’un papier absorbant
  • Faire chauffer un bon morceau de beurre et saisir les noix de St-Jacques (sans le corail) dans le beurre bien mousseux.
  • Laisser cuire à feu vif durant 2 minutes par face environ. Saler et poivrer
  • Servir les légumes en les tassant dans un cercle de présentation
  • Décorer avec un morceau de corail
  • Disposer les noix tout autour.
  • Déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

Ne pas faire cuire les noix trop longtemps, elles sont tellement meilleures si elles sont très légèrement translucides. Ne pas oublier, avant la cuisson de bien les essuyer dans du papier absorbant. Les légumes doivent confire à feu très doux et à couvert pour être bien moelleux.

Difficulté :

 

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98 Comments »

    • Bienvenue au club alors Marzylen !! C’est si bon ! je me régale à chaque fois. Habituellement je faisais plutôt du poireau seul mais je dois dire qu’avec les épinards c’est bien bon. merci beaucoup !! gros bisous

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    • Je n’attends pas les fêtes pour en manger ! j’attends les promos et hop dans le caddie ! j’aime trop ça !! C’était encore une bonne façon de la cuisiner ! merci !! bises

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  1. Une jolie recette. De mon côté les noix de saint Jacques ne se trouvent que difficilement et pas forcément à des prix abordables.. on est un peu loin de la mer. Mais l’assoc’ poireaux/épinards m’intéresse, alors que je cherche toujours des idées d’accompagnements de légumes. Je me garde le concept de côté

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    • Je suis effectivement privilégiée pour le poisson. Quand j’habitais à paris j’en mangeait peu. Poireaux épinards a change un peu effectivement ! Bonne journée !!

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  2. Je suis comme toi Claudine, très fan des noix de saint jacques🙂 si le prix n’était pas aussi élevé j’en mangerai plus souvent !!
    En tout cas ta recette est très appétissante et tes noix sont cuites à la perfection j’adooore !!! ça me donne faim

    Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Elles sont assez souvent invitées chez moi. Je les achete quand elles sont en promo et je les congele comme ça j »en ai sous la main. C’est si bon… Msrci beaucoup. Gros bisous

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  3. c’est une jolie présentation. MA mère aussi vit en bord de mer. C’est tellement un plaisir d’avoir des huitres et tous les autres fruits de mer à prix plus abordable !

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  4. coucou Claudine
    moi aussi je raffole de noix de saint jacques mais le prix restent assez élevé dans ma region ta version aux epinards est tres tentante habituellement je prepare un lit de fondu de poireaux mais cette annee j’opterais pour cette delicieuse recette
    grosse bise

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    • Ca change un peu d’y ajouter les épinards car comme toi je mettais souvent des poireaux seuls. Je les adore ! Mais je dois reconnaitre que c’est une bonne idée. Gros bisous

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  5. Je me souviens bien de cette recette que j’ai mise dans mes favoris mais pas encore eu l’occasion de la faire ! Je suis comme toi une fan des noix de Saint-Jacques, miam !
    Je t’embrasse ma chère Claudine
    Graziella

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    • Pourtant elle date !! mais je suis pareille ! on en met un maximum de côté et en fait c’est bien trop difficile de toutes les faire ! Si tu aimes les noix de st jacques j’ai plein de recettes savoureuses sur le blog car j’adore ça ! gros bisous graziella !

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    • J’arrive un peu tard pour prendre ta commande béa, peut être pour ce soir ? Oui c’est cher les noix de st-jacques mais je n’ai encore pas trop à me plaindre car j’ai des promo assez souvent et en plus elles sont toujours très belles !! Pour les fêtes ce n’est pas la même d’y songer car là c’est vraiment trop cher. Du coup j’en achète quand c’est abordable et je les congèle ! J’en ai toujours au congélo ! Merci béatrice ! gros bisous

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  6. J’adore les noix de st Jacques et les associer avec des poireaux et des épinards est une très bonne idée!! J’aime beaucoup ce plat qui a l’air délicieux! Bonne soirée

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  7. rhoooooooooooooo ma gut je suis à deux doigt de te hold uper (je sais ça existe pas dans le dico mais bon soyons fou !) cette assiette, je rigole pas, je te menace de ma cuillère en bois : l’assiette ou le coup de cuillère !! à toi de voir ! nonnnnn sérieusement, elle me plait trop cette assiette, rhoooooo même le cercle de légumes me fait de l’oeil !!!!!!!! hummmmmmmmmmm dans 1 min il est 10h : j’ai faim !
    gros bisous loloche

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    • Quel enthousiasme ma Loloche ! comme tu me fais plaisir !! comme j’aime te lire tu sais !! C’est tout simple à faire, certes un peu onéreux mais sinon c’est super, si tu le peux financièrement fais toi plaisir !! Bisous

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  8. superbe présentation! l’assiette est très savoureuse, j’en salive je dirai!!
    on se régale à chaque fois chez toi ma douce Gut!!
    Bonne soirée. bisous, bisous

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  9. Gut: j’adore moi aussi les noix de Saint-Jacques, j’en raffole! Mes préférées: avec une fondue de poireaux, mais je prends toute les recettes de toute façon tellement j’aime😉 Déjà que c’est cher en France, je me rappelle les prix dans à Rennes….Alors chez moi c’est pire. Aujourd’hui même j’en ai acheté, faut bien se faire plaisir de temps en temps, c’est marrant donc que je lise aujourd’hui ta recette. Mais c’est prévu la fondue de poireau, je mets ta recette dans mes favoris pour la prochaine fois. De gros bisous Gut!

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    • Je faisais comme toi toujours avec une fondue de poireaux dans laquelle j’ajoutais parfois des morilles (là c’est le nirvana) mais je dois dire que ce petit mélange n’est pas mal et franchement ça change un peu. Gros bisous Graziella.

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    • C’est vrai ! elles sont géniales pour ça ! Je vis au bord de la mer mais je suis Parisienne et parfois je suis nostalgique de Paris, j’ai toujours l’impression de manquer de beaucoup de choses ici !! Bref, on oublie pas facilement ses origines !! Mais pour le poisson c’est sur que c’est mieux ici !! hihihi !! Bisous

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    • hihihi ! ça alors oui c’est drôle !! Eh bien tu vois, comme je te le disais on oublie pas facilement ses origines !! je crois que la famille y est aussi pour quelque chose en ce qui me concerne, ils sont tous à Paris !!!!

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  10. Moi aussi j’adore les Noix de St Jacques et comme tu le dis, c’est cher, même si moi aussi j’habite en bord de mer.
    C’est pour cela que je les réserve aux occasions particulières…
    Ton plat est vraiment très beau, je le savoure avec les yeux!
    Bisous

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    • Toi aussi ? alors tu dois aussi manger du poisson souvent ! C’est vrai qu’elles restent chères même chez nous ! Je reconnais que tout le monde ne peut pas s’en offrir ! c’est bien injuste !! Gros bisous ma petite Pauline

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  11. de bien belles noix mais comme tu dis c’est cher pour ceux qui habite pas près de là mer !
    intéressant l’association poireaux et épinards je n’ai jamais essayé les 2 ensemble …
    des bisous ma Claudine et bon week :*

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    • Ben oui ! elles sont cheres ces demoiselles st jacques !
      Moi non plus je ne les avais jamais mariés ensemble les épinards et les poireaux ! C’est pas mal du tout. Bonne soirée. Bisous Cathy

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    • Cette association n’est pas mal du tout !! je referai, il ne faut pas beaucoup d’épinards pour deux alors lorsqu’il m’en restera Hop ! je referai ce légume avec ou sans noix de st-jacques ! Bisous Bon dimanche Cathy

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  12. Une assiette au top ^^
    une belle idée, les noix de st jacques c’est un petit plaisir que je n’achete jamais, je suis toujours repoussé par le prix c’est fou ça! toi tu as su faire une merveille comme à ton habitude!

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  13. Comme toi ma chère Claudine, nous adorons les st Jacques et cette idée d’accompagnement est original ! Bravo à Evelyne et à toi, ton assiette est superbe ! Je garde l’idée de mélanger épinards et poireaux, merci beaucoup !!!!! Gros bisous,bon dimanche. Jeanne

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    • Haha ha ! On est pareilles ! Fan de St.- Jacques et attirée par ce duo de légumes ! Je suis sûre que tu ne sera pas déçue ma chère Jeanne. Bonne soirée. Gros bisous

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  14. mille MERCIS MA CHÈRE GUT? POUR AVOIR SI BIEN MIS EN VALEUR MA RECETTE ET L’AVOIR CUISINÉE AVEC BRIO ; tes PHOTOS SONT BIEN APPÉTISSANTES §
    bisous ET GROS CÂLIN DE TON Oscar PRÉFÉRÉ !

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    • Je crois que ces demoiselles St-jacques comme je les appelle, font pratiquement l’unanimité. En fait il n’y a que peu de personnes qui n’aiment pas !
      Je dois dire que cette recette les met très bien en valeur !! Bisous beaucoup Bonne journée

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  15. moi!! j’adoore ta recette!!
    j’adooore les noix de saint jacques!!
    Pendant les fetes, j’en ai achetées a 22 euros le kilo
    J’en avais acheté 8; croyant que mon mari allait en manger aussi!! et beh que neni
    J’ai du manger les 8 …(c’était beaucoup trop) je n’ai pas encore posté la recette.. faudrait peut etre!!
    j’aime le fait que tu ais mis des légumes avec .; c’est joli et gouteux

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    • Oui 8 noix ça fait beaucoup ! là 5 c’était déjà pas mal avec les légumes ! Tu aurais du en congeler, à moins qu’elles ne l’étaient déjà !
      Merci beaucoup !! C’est une recette à retenir si tu aimes les st-jacques mais bon il aurait fallu que ton mari aime aussi !!

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  16. Les St Jacques, c’est mon péché mignon, j’en raffole moi aussi. Alors ta version me plaît beaucoup.
    Il neige à gros flocons, nous avons déjà une vingtaine de centimètres tombés depuis jeudi, et là, ça repart!
    Allez, bisous Gut! Méli

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    • Merci Méli ! c’est une excellente recette pour les amateurs de Noix de St-jacques !!
      Chez moi je n’ai pas encore vu la neige cette année MAIS, je crois qu’ils en annoncent pour la semaine prochaine !! C’est bien joli mais souvent ennuyeux pour les personnes qui font de la route !! Gros bisous

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  17. Quelle chance d’habiter près de la mer, rien que pour tous les plaisirs gustatifs que tu peux avoir😉
    Hmmmm nous sommes des fous de fruits de mer, crustacés, poisson … mais pas la chance de trouver de bons produits à des prix raisonnables chez nous … on se console de temps à autre avec du surgelé mais bon …
    Ta recette me donne faim alors que je sors de table hihi !!!
    Des St Jacques juste cuites et des légumes fondants hmmmmmmmmm !!!
    Je me régale !
    Merciiii pour ce partage gourmand !
    Bon we !
    Bisous !

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    • Non seulement j’habite en bord de mer et forcément….. à moi les bons poissons et les fruits de mer ! mais j’habite une région où on trouve du foie gras toute l’année !! hihihi ! tu as vu la copine que je suis ? Enfin j’ai essayé de me faire pardonner en te faisant partager ce beau plat de noix de st-jacques !! pardonnée ?
      Gros bisous

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  18. Mhm! Quelle belle assiette appétissante!
    J’adore les associations; c’est vrai que ce devait être fameux en bouche!
    Merci pour cette magnifique recette Gut. Elle peut être servie lors d’une fête!
    Dommage le prix des St Jacques! Ici, elles sont inabordables même congelées!
    Tu me donnes vraiment envie! Je me contenterai de saliver derrière l’écran à défaut d’en manger!
    Merci pour ce magnifique partage gourmand.
    Je te souhaite un excellent week-end. Gros bisous

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    • Lorsque j’étais à Paris je devais en manger allez, disons une fois par an et congelées ! Ici il est vrai que je suis gâtée de ce côté là, je n’ai jamais autant mangé de poisson de ma vie ! moi qui croyais que je n’aimais pas trop ! Il y a poisson et poisson, c’est certain.
      Comme tu n’es pas très gâtée je partage avec toi ce délicieux plat !! Gros bisous

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  19. Une recette qui me plait sans aucun doute! J’adore les st jacques (la chance, d’habiter en bords de mer hi hi). Et j’adore les légumes. Cette recette à tout pour me plaire. Et très joli présentation, j’adore. Bisous Gut !

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