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Risotto au citron crevettes poireaux et parmesan

Alors il faut que je vous dise que contrairement à beaucoup d’entre vous sûrement, le risotto je n’en ai jamais été très fan. Même si je trouve ça bon, je n’ai toutefois jamais trouvé cela transcendant et je n’ai jamais compris l’engouement que l’on pouvait avoir pour un risotto. J’ai tout de même voulu essayer d’en faire un par moi même. Pour mettre toutes les chances de mon côté j’ai choisi de le faire avec des crevettes (ça vous savez maintenant que j’en suis trop fan) et aux poireaux car j’adore ce légume. Et comme j’aime bien les parfums j’ai chosi le citron. Alors mon verdict est …. que je n’ai pas changé d’avis ! Certes, le goût était vraiment fameux et ça nous a fait un excellent petit repas, mais ça serait bien meilleur je trouve si le riz ne collait pas ! Vous devriez m’expliquer ce que vous trouvez de géant dans le risotto à part son goût ? que je comprenne un peu l’enthousiasme que l’on peut avoir pour lui !! Enfin il m’a permis de faire une petite recette qui pourrait bien plaire aux aficionado de ce plat et pour illustrer le poireau sur Cuisinons de saison

risottoaucitronpoireauxcrevettesetparmesan

La recetteDessin salépour 4 personnes

  • 300 gr de riz spécial risotto
  • un demi poireau
  • 120 gr de crevettes mais le poids lorsqu’elles sont décortiquées
  • 20 cl de vin blanc
  • Quelques brins de ciboulette
  • Les zestes d’un citron non traité Bio
  • 2 cuillères à soupe de Parmesan râpé
  • Un demi cube de bouillon de volaille
  • Beurre
  • Huile d’olive d’excellente qualité
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Eplucher le poireau le couper en 4 et le couper en minuscules petits bouts. Réserver
  • Eplucher les crevettes, retirer le boyau s’il y en a et les couper en petits morceaux. Réserver
  • Mettre un filet d’huile dans une poêle ajouter le poireau et le faire cuire à feu doux.
  • Mettre un autre filet d’huile dans une sauteuse et ajouter le riz.
  • Ajouter environ 1 litre d’eau bouillante dans laquelle on fait fondre au préalable le demi cube de bouillon de volaille.
  • Ajouter le vin blanc, les zestes de citron et la ciboulette ciselée
  • Ajouter 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis les poireaux et les crevettes, saler et poivrer.
  • Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 20 minutes.
  • Au dernier moment, lorsqu’il n’y a pratiquement plus de liquide, ajouter une grosse noix de beurre frais et le parmesan.
  • Bien remuer.
  • Servir le riz en le tassant dans un ramequin puis le retourner dans les assiettes.
  • Décorer avec des rondelles de citron

Le conseil de Gut :

N’hésitez pas à mettre un peu d’eau en cours de cuisson si le liquide s’évapore trop vite et que votre riz n’est pas encore cuit. Pour le savoir : Goûttez le ! Attention à la cuisson des poireaux ils ne doivent pas brûler ! au besoin ajouter un petit filet d’eau pour aider la cuisson.

Difficulté : Difficulté

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57 Comments »

  1. quant à moi je suis fan de riz, depuis que j’ai vécu au sénégal, au bangladesh, le riz c’est tous les jours et j’avoue que si je m’écoutais, ici à bruxelles j’en ferais bien tous les jours aussi mais mes enfants se lasseraient vite 🙂 top ton risotto claudine, j’adore !!

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  2. Bonjour,
    Je te suivais déjà il y a quelques temps avec mon précedent blog culinaire et j’adorais déjà tes recettes mais je vois que rien n’à changé tes recettes sont toujours au top et donne super envie d’y gouter😉
    A bientôt sur nos blogs

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  3. Je ne suis pas très présente dans la blogosphère ces temps-ci et je loupe plein de recettes ! J’aime le risotto mais n’ai pas la patience d’ajouter le bouillon louche par louche, alors j’ai une version à la cocotte minute (non, je n’ai pas honte), elle est bluffante🙂
    Avec des fruits de mer, j’aime beaucoup, le tout sublimé par le zeste de citron, un régal !

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    • Peu importe le moyen utilisé tant qu’il est bien maitrisé ! Moi j’avoue que je cuisine beaucoup à la vue et la cocotte minute je ne l’utilise que pour ce que j’ai l’habitude de faire dedans ! Il faut que je vois… je me fie rarement aux temps annoncé de cuisson dans les recettes. Ce qui fait que j’ai un peu de mal d’ailleurs à le marquer dans mes propres recettes !
      J’ai beaucoup aimé le goût de ce risotto mais la texture je ne m’y fais pas trop.. je trouve cela trop compact.. comme le riz au lait ! merci Marlyzen

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  4. Coucou Claudine🙂

    Je suis fan de risotto et ta recette a tout pour me plaire🙂 En plus il a l’air d’avoir la texture parfaite….. comme j’aime !! Ce n’est pas un plat facile à réaliser, et j’en prépare rarement car bien souvent je loupe la cuisson😦

    Bonne soirée
    A très bientôt
    Gros bisous

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    • Merci kathia. Moi tu vois je n’en suis pas très fan. Pas à cause du goût car c’etait très bon mais à cause de la texture que je n’aime pas. Le risotto et le riz au lait ce n’est pas pour moi. Je préfère de loin un riz dont les grains sont bien débarrassés de leur amidon. Bonne soirée. Gros bisous

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  5. Ahhh pourtant tu avais réuni tous les ingrédients nécessaires pour se régaler, mais tu sais, le risotto on aime ou on aime pas!!!!! pas de juste milieu!!
    Perso, je m’en régalerais de ton risotto, c’est sûr!!
    gros bisous

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    • Ce doit être ça ! Un gout très bon que j’aurais apprécié encore plus avec du riz simple. Trop compact a mon goût c’est comme le riz au lait. Je n’en suis pas fan. Merci Chris. Gros bisous

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  6. hummmmmmmmm tu me rappelles que je n’ai pas encore fait de risotto depuis la rentrée alors que nous en sommes fan !! ton risotto me plait bien mais se sera que pour moi, je dis ça à cause du citron mais si ça se trouve ça peu passer comme une lettre à la poste, des fois on se complique en tout cas moi oui🙂
    des bisous

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    • Oui en fait c’est ce que j’ai cru comprendre en lisant mes commentaires !! Moi j’aime la saveur, surtout celle-ci, mais pas la texture !! Merci delphine ! gros bisous

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    • Tu aimes ça ma Patty ? alors tu sais c’est une bonne version car moi le risotto ce n’est pas trop mon truc. Ce riz compact, c’est comme le riz au lait je n’en suis pas fan. J’aime pourtant le riz mais il faut qu’il soit bien débarrassé de son amidon et que les grains ne collent plus entre eux ! Par contre j’aime le goût… !! fais toi plaisir alors patty ! gros bisous

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    • Oui j’ai eu du crémeux, du fondant, du moelleux et moi ce qui me dérange c’est que les grains soient en paquet ! comme dans le riz au lait aussi dont je n’apprécie pas la texture. J’aime le riz lorsque les grains se détachent bien et d’ailleurs pour ça je rince toujours le riz après la cuisson pour supprimer l’amidon ! Mais je reconnais par contre que le goût est bon. Cette version m’a plue au niveau saveurs !! Merci marie. gros bisous

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    • Je me doute ! ah ! ce risotto décidément il partage !! Au niveau du goût j’ai beaucoup aimé, mais toujours pas la texture !! je n’aime pas le riz lorsqu’il est compact d’ailleurs je rince toujours mon riz pour retirer l’amidon ! C’est pourquoi aussi le riz au lait n’est pas trop mon trip non plus !! bisous ma Gaëlle !

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    • Alors normalement tu devrais te régaler car au niveau du goût c’est très bon ma petite Annick !! comme quoi les goûts… merci pour ton avis, gros bisous et belle journée !!

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    • Ah ! voilà quelqu’un qui me comprends ! le goût est bon c’est clair mais la texture m’empêche vraiment de me régaler ++++ ! Sinon au niveau du goût c’est une bonne version !! Bisous

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  7. Ah un bon risotto. Nous adorons à la maison ma Claudinette. Et le tien aux crevettes (sans les poireaux) j’en connais un qui se régalerait. Gros bisous et belle journée. Ici un vent comme jamais vu. C’est même effrayant je trouve. Les petits chats restent bien au chaud.

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    • Alors sur ce coup là nous ne sommes pas du tout pareil !! Sur le fait déjà d’aimer le risotto (je n’aime décidément pas que les grains de riz soit ainsi très compact comme le riz au lait d’ailleurs, mais aussi sur le fait de ne pas mettre des poireaux, c’était super bon avec leur petit goût que j’aime beaucoup .. oui aujourd’hui nous ne sommes pas en phase..
      Pas de vent chez moi et 16° c ce matin en ouvrant mes volets à 7 h 30 ! Nous avions eu une terrible tempête en 2000 où les forêts landaises avaient été dévastées et j’en reste encore marquée oui c’est effrayant la tempête ! J’espère que ça va s’atténuer… gros bisous

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  8. J’aime le côté fondant et très parfumé du risotto, je ne l’ai encore jamais fait aux crevettes et poireaux, mais c’est typiquement celui qu’on peut trouver au menu de certains restaurants. J’en fais régulièrement, j’aime beaucoup ce type de riz et ça change du riz habituel. Après les goûts et les couleurs, comme on dit, ça ne se discute pas ! Entre la tempête dans la nuit de samedi et dimanche et la pluie qui s’est installée depuis hier, le temps est bien tristounet chez moi… Passe une bonne journée, gros bisous

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    • C’est vrai que je voulais avoir des explications sur le fait d’aimer le risotto mais au fond c’est une question de goût.. je préfère moi largement lorsque les grains de riz se détachent bien (d’ailleurs je le passe sous l’eau après cuisson pour qu’il ne reste plus du tout d’amidon). Je ne suis pas fan non plus de riz au lait à cause de ça aussi. C’est trop compact ! Par contre le goût est excellent dans cette version ! Oui ce n’est pas brillant pour vous le temps !! chez moi c’est plus calme. Il ne fait pas beau mais pas de vent et 16°c ce matin en ouvrant mes volets à 7 h 30 !!! il fera peut être 20 passé à Noël qui sait ? … c’est n’importe quoi !! gros bisous

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    • Oui tu parles de moelleux, irisa parle de crémeux et moi je parle de colle ! En fait j’aime quand les grains de riz se détachent bien. C’est d’ailleurs pour cela que je le rince toujours lorsque j’en fais pour retirer toute l’amidon !
      Par contre au niveau du goût ce plat était très bon !! Bonne semaine à toi Flaure ! bisous

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    • C’est curieux.. ce n’est vraiment que parce que le riz colle que je n’aime pas trop car par contre j’ai adoré le goût ! ça me console de voir que je ne suis pas la seule !! merci, bonne semaine à toi

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  9. Mon mari pourrait te serrer la main, j’ai la soupe à la grimace dès que j’en fais, donc très très rarement !! Mais moi j’aime, et ton petit risotto a tout pour me plaire. Moi aussi des crevettes sur le blog aujourd’hui, associées à des betteraves. Dommage d’ailleurs qu’elles ne fassent plus partie des légumes du mois, j’en ai plein en ce moment dans mon panier !! Tu peux peut-être l’ajouter aux recettes d’Octobre ? Gros bisous Claudine, très bonne journée !

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    • C’est juste le fait que le riz colle qui me déplait car le goût est par contre excellent ! C’est peut être pareil pour ton mari.
      Allez je vais la prendre ta recette de betterave car au fond Octobre ce n’est pas si loin et il faut bien reconnaitre que ce n’est pas facile de faire ces listes car j’ai parfois des contradictions et puis comme toi j’adore les betteraves !! Je file voir ta recette !! Par contre ajoute le logo que l’on ne vienne pas après me dire que je pique des recettes😉 il y a toujours des mauvaises langues… Gros bisous Brigitte !!

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    • Avec le risotto tu penses bien que ce n’est pas le goût qui me dérange, comme toi je l’aime beaucoup, mais c’est que dans le risotto ça colle et ça bof bof quoi !! merci Michèle, contente que cette version te plaise !! gros bisous

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  10. Mais, Claudine, le risotto ne colle pas ! Il est juste à la fois ferme et crémeux , al onda , comme disent les italiens , on ne peut pas le presenter moulé, peut être est ce dû à la variété des riz utilisé? En tous cas moi j’aime et celui que tu nous propose aux crevettes me va bien

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    • Tous les risotto que j’ai goûté, chez des amis, ou au resto ne m’ont pas convaincue. Je ne trouve pas ça transcendant du tout ! moulé ou pas car tu penses bien que j’y ai goûté plusieurs fois avant de le présenter, moi je trouve que ça colle.. je préfère quand les grains de riz se détachent, d’ailleurs je le rince toujours après cuisson pour qu’il n’y ait pas d’amidon.. Sinon le goût était top dans cette version ! merci Irisa

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    • Ah ! toi Manue je pensais bien que tu aimais !! remarque je peux en manger ! j’ai pris une belle part mais je trouve dommage de le faire comme ça ! je trouve qu’avec un autre riz ce serait meilleur mais bon c’est une question de goût … gros bisous Manue ! merci

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