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Saumon et potimarron rôti au sirop d’Erable, ail, parmesan et cumin

Mon amie Jackie (La cuisine de jackie) organise un petit concours pour les 5 ans de son joli blog, j’avais bien envie d’y participer mais comme il fallait faire soit un plat avec des canneberges soit avec un plat avec du sirop d’Erable je manquais un peu d’idées. Jakie a passé de longues années au Québec et elle a l’habitude d’utiliser ces produits mais moi beaucoup moins. Déjà parce que les cannegerges je n’en trouve pas de fraiches et aussi parce que je ne fais pas souvent de gâteaux.  En plus je fais l’impasse en ce moment .. Du coup j’ai jeté mon dévolu sur un plat sucré salé que j’avais repéré sur Elle à table. J’ai réalisé un potimarron rôti au sirop d’Erable !  Eh bien je vous assure que ce légume, cuisiné ainsi,  marié à un saumon grillé c’était absolument divin ! Nous nous sommes vraiment régalés avec mon mari ! Comme j’ai dit à mon mari : si tu n’étais pas là pour le couper je ne pourrais jamais manger de potimarron mais il m’a répondu oui mais si tu n’étais pas là pour le cuisiner je n’en mangerais pas non plus !!😉 C’est vrai…

En réalisant ce plat je fais une pierre deux coups. Je participe au concours de Jackie et je publie cette recette pour Cuisinons de saison car franchement elle le mérite !! C’est une sacrée découverte que tu m’as fait faire ma jackie grâce à ton concours ! Merci beaucoup !

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La recetteDessin salépour 2 personnes

  • 2 morceaux de saumon
  • 1 potimarron pas trop gros mais bien lourd
  • 6 Gousses d’ail
  • Quelques copeaux de parmesan
  • 1 cuillères à soupe de graines de potimarron
  • Sirop d’Erable
  • Un peu de cumin en poudre
  • Coriandre fraiche
  • Huile d’olive d’excellente qualité et très fruitée
  • Fleur de sel – Poivre au moulin.
  • Laver et essuyer le potimarron
  • Couper le potimarron en 4 puis en grosses tranches
  • Retirer la peau et retirer les graines (les conserver)
  • Préchauffer le four à 180°c
  • Huiler 4 tranches de potimatton (garder les autres pour un velouté) et les déposer dans un plat allant au four
  • Ajouter les gousses d’ail sans les peler
  • Arroser de sirop d’Erable et d’huile d’olive
  • Saupoudrer de cumin. Saler et poivrer
  • Enfourner et laisser cuire durant 30 minutes
  • Bien nettoyer les graines de courges, pour les débarrasser des parties filandreuses.
  • Bien les essuyer ensuite puis les faire griller dans une poêle durant une dizaine de minutes. Saler
  • Laisser les refroidir ensuite.
  • Laver la coriandre
  • Lorsque les 30 minutes sont terminées, retourner les morceaux de potimarron
  • Ajouter à nouveau un filet d’huile sur les tranches
  • Ajouter les graines de potimarron
  • Et ajouter des copeaux de parmesan
  • Replacer au four durant 10/15 minutes
  • Mettre un filet d’huile dans une poêle et faire griller les morceaux de saumon. Saler et poivrer
  • Servir un morceau de saumon et deux tranches de potimarron
  • Ajouter quelques graines et 3 gousses d’ail
  • Arroser le tout avec le jus du fond du plat
  • Décorer avec des feuilles de coriandre
  • Déguster aussitôt

Le conseil de Gut :

Le temps de cuisson des morceaux de saumon dépend à la fois du goût et de l’épaisseur. Personnellement nous l’aimons pas trop cuit. Il reste ainsi très moelleux, sinon il devient sec mais à vous de voir… Le potimarron doit être tendre. Planter la lame de votre couteau pour tester ! Pour les graines de courges, je n’ai personnellement pas trop apprécié mais je ne garantie pas la façon de les faire cuire… certains préconisent 15 minutes au four… à vous de voir ! 

Difficulté :

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Avec cette recette, je participe au concours de Jackie

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56 Comments »

  1. J’adore le sirop d’érable, en sucré mais aussi en salé, et ta recette a l’air divine!! Pour les canneberges, on en trouve toute l’année séchées les cranberries mais je ne sais pas si c’est accepté dans le concours, et fraîches j’en trouve au mois de décembre dans les supermarchés c’est très bon!!

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  2. Tu as peut-être mis du temps à trouver l’idée, mais tu nous proposes un plat superbement parfumé et je n’en doute pas délicieux !! J’ai déjà associé saumon et sirop d’érable, mais je peux juste imaginer le sucré du potimarron associé au saumon encore moelleux, et même après manger, tu me donnes envie …. De gros bisous ma Claudine

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    • Merci Brigitte !! Je ne voulais pas faire de gâteau et du coup je ne savais pas quoi faire mais je dois dire que je suis ravie d’avoir réalisé ce plat !! Entre le parfum de l’ail de la coriandre et du cumin et ce petit goût sucré c’est vrai que c’était top !! Deux fois que j’apprécie les courges !! merci brigitte ! gros bisous

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    • Ca nous a beaucoup plu avec mon mari, mais les graines on les a laissé de côté ! s^rement pas cuites comme il faut on ne pouvait pas retirer les cosses ! Tu coup j’en ai achetées toutes épluchées ! Bisous Emeline

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      • Ah zut pour les graines, j ai moi aussi loupé des graines de potimarron (au four pour ma part), et je pensais que tu tenais peut être la solution ( je n avais pas vu ton commentaire sous la recette). Je garde sur mon cahier l association potimarron sirop d érable à tester. Bises

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        • J’ai trouvé dew graines toutes épluchées comme ca mon probleme est résolu. Je ne crois pas en fait que ce soit un probleme de cuisson. Il n’y avait pas grand chose dedans. Les graines de potimarron ne wont peut etre pas adaptées. Merci Emeline. Gros bisous

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  3. Oh merci ma Claudinette, je ne ne doute pas que cela soit délicieux. Le sirop d’érable sublime toutes les préparations sucré-salé et j’adore. De gros bisous et belle journée

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    • Merci Jackie !! Effectivement le sirop d’érable ne sert pas qu’aux préparations sucrées ! en salé il fait des merveilles aussi !! on s’est bien régalés merci ma Jackie. gros bisous

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    • La plus grosse difficulté est d’éplucher le potimarron ! sinon c’est tout simple à faire, ça change et c’est bon !
      Bien sûr pour les graines c’est l’intérieur qu’il faut manger mais je n’avais pratiquement rien à l’intérieur des graines.. ! enfin ça ce n’est pas grave !

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    • Je vais en refaire la semaine prochaine je pense car on a trop aimé alors tant qu’il y a du potimarron il faut en profiter ! Je t’en mets de côté ma Patty !😉 gros bisous

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  4. Le potimarron cuit de cette manière au four doit bien concentrer ses parfums et le sirop d’érable permettre de le caraméliser un peu. J’imagine tout à fait qu’il doit fondre dans la bouche. Pour le coup moi c’est le saumon que j’aurais cuit avec le sirop d’érable ! Une très jolie recette toute en couleurs et parfums, elle devrait plaire à Jackie. J’étais sûre que tu trouverais une belle idée pour participer à son concours. Passe une belle journée, pour moi aujourd’hui c’est quelques petites courses, parce que même si maintenant je me fais livrer, je préfère aller chercher ma viande et mes légumes. Gros bisous

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    • C’est ça il fond en bouche ! tous ces parfums ensemble ont fait de ce plat quelque chose de super !! je suis contente d’avoir fait cette découverte que je referais ! en fin de compte tous ces jeux et concours nous pousse à faire des découvertes puisque sans eux on n’aurait pas l’idée de les faire ! c’est chouette !
      C’est aussi mon jour de courses le jeudi. Je ne me fais pas livrer car justement je veux absolument choisir viande, poissons, fruits légumes et même le fromage ! ça ne se délègue pas, je vois que tu es comme moi ! ça viendra peut être un jour pour ce qui est lourd mais pour l’instant j’ai mon mari qui porte.. ! mais il va veillir aussi, il faudra bien s’y faire ! Gros bisous Laurence !

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  5. C’est trop mignon cet échange avec ton mari ! L’un ne pourrait pas se régaler sans l’autre pour des raisons différentes mais si ça c’est pas un joli couple !! En tout cas c’est un superbe plat que tu proposes pour saluer Jackie. Gros bisous chère Claudine🙂

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    • C’est bien de toi ça de t’arrêter sur cette phrase ! c’est toi qui es mignonne et toujours pleine d’amour pour tous ! Mais c’est vrai on se complète bien !! Merci ma sophie je suis contente que ce plat te plaise car il le mérite c’était fameux ! gros bisous ma sophie !

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