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Salade d’oranges au Campari

Recette remontée pour illustrer l’orange sur Cuisinons de saison !!! C’est un dessert rafraîchissant et délicieux après un bon repas. Si vous aimez le petit côté sucré/amer n’hésitez pas !

Je n’en pouvais plus de voir tous ces beaux desserts à droite et à gauche sans pouvoir en manger un seul alors dimanche dernier je me suis fait un petit plaisir en faisant un petit écart au régime !! Comme vous le voyez, je suis tout de même restée raisonnable puisque j’ai choisi un dessert à base de fruits, mais forcément il y a du sucre et forcément il y a un peu d’alcool. Enfin je crois que je n’ai tout de même pas trop exagéré et j’ai dégusté cette verrine sans culpabiliser !! Que c’était bon !! ce petit goût sucré-amer c’est vraiment délicieux ! Alors si vous voulez un petit dessert pas trop riche je vous le conseille !! et si vous ne faites pas de régime pourquoi ne pas l’accompagner d’une boule de sorbet à l’orange et d’un petit financier ou d’un autre petit biscuit ? ça vous convient ?

Salade d'oranges au Campari2

Quantité pour 2 verrines

  • 4 oranges bio
  • 1 cuillère à soupe de sucre + le poids en sucre équivalent au poids des zestes
  • 2 cuillères à soupe de Campari + 2 cuillères à café
  • Eplucher 2 oranges. Bien retirer les filaments blancs.
  • Les séparer en quartiers et mettre l’équivalent d’une orange par verrine.
  • Avec les épluchures d’orange, réaliser des filaments de zestes. Pour cela couper l’écorce d’orange avec le moins de blanc possible, puis émincer l’écorce obtenue en très très fines lamelles.
  • Faire tremper durant une demi-heure ces filaments de zestes dans de l’eau glacée. Ajouter des glaçons dans l’eau froide.
  • Au bout de ce laps de temps, passer l’eau et sécher les filaments
  • Peser les filaments, les mettre dans une casserole avec l’équivalent en sucre
  • Ajouter un fond d’eau.
  • Porter à ébullition et laisser cuire jusqu’à ce qu’il n’ait plus de liquide. Les filaments d’orange doivent avoir confis. Réserver
  • Presser les autres oranges puis passer le jus à travers une passoire afin d’obtenir 15 cl environ de jus.
  • Ajouter au jus d’orange, 1 cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de Campari et porter le tout à ébullition.
  • Laisser cuire 2-3 minutes puis verser sur les quartiers d’orange dans les verrines.
  • Ajouter 1 cuillère à café de Campari
  • Placer au centre de la verrine une belle cuillère à soupe de filaments d’orange.
  • Placer les verrines au réfrigérateur.
  • Déguster bien frais

Le conseil de Gut :

Ajuster le Campari en fonction des goûts. Les quantités données donnent une très légère amertume. Pour ceux qui aiment l’amertume, mettre 1 cuillère à soupe au lieu de la cuillère à café de Campari, avant de mettre les verrines au frais. Sortir les verrines du réfrigérateur une 1/2 h avant la dégustation.

Difficulté :

Salade d'oranges au Campari3

 

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103 Comments »

  1. coucou Claudine !
    c’est la pleine saison je n’ai pas encore acheté des oranges mais ta salade me plait beaucoup enfin j’ai pu sauver l’honneur ce mois ci et publier une recette autour des fruits de saison
    grosse bise

    Aimé par 1 personne

    • Mais oui ma samar ! Et si tu ne publies pas ce n’estvpas grave. Je veux surtout que vous soyez libre de faire ce que vous voulez et comme vous voulez. Ceci dit je suis rudement contente d’avoir tes belles recettes qui m’enthousiasment toujours. Merci ma samar. Gros bisous

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    • Tant mieux si ce n’est pas la même !! c’est toujours agréable les salades d’orange en fin de bon repas copieux alors pour ceux qui n’aiment pas le petit côté d’amertume du campari ce sera parfait !! merci d’avance !! gros bisous

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    • Le campari sert à faire les américano si tu connais un peu. C’est un peu amer du coup forcément ce dessert a une petite amertume qu’il faut aimer bien sûr !! Merci Lou ! Gros bisous

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  2. vitaminé et délicieusement parfumé! que demander de plus?
    Que je vienne le savourer avec toi?!😉
    belle soirée ma douce.
    Bisous (désolée de ne pas être passée avant, vacances obligent! je reprends le boulot demain!😦 snif!!)

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  3. ben voilà je m’en vais en vacances et tu en profites pour changer tout le décor🙂
    j’adore ton nouveau thème et ravie que tu ai trouvé un thème qui te correspond !!!
    je te fais de gros bisous ma Claudine, j’essaye de repasser dans la semaine mais pas facile quand on est en vacances🙂

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    • Merci ma Cathy !! eh oui je fais comme toi, je cherche un thème pour changer un peu…. Je suis contente qu’il te plaise, j’avoue que j’hésitais à reprendre le précédent. Ton avis compte beaucoup alors si tu le préfères je vais garder celui-ci.
      Ne te prends pas la tête pour passer sur mon blog alors que vous êtes en vacances ! au contraire profites en bien. C’est important le repos et de bien se laver la tête !! Bonne vacances ma Cathy ! j’espère que le temps va continuer d’être de la partie …. mais je crois que ça va se gâter.. Bisous bisous

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  4. Un dessert vraiment très joli et qui me permettrait d’écouler toute les oranges qu’il me reste ^^ Par contre, je ne connais pas du tout le campari, j’aurai appris quelque chose grâce à toi🙂 Bises.

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    • Le campari est un alcool qui permet notamment de réaliser l’américano. C’est lui qui donne cette légère amertume dans celui-ci. Alors si tu aimes l’américano, tu devrais aimer ce dessert ! Bises

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    • hihihi ! je ne suis pas contre du tout tu sais ! mais tu devrais aussi essayé ensemble ! c’est délicieux !! Je suis contente de ce dessert que je vais refaire souvent surtout lorsque j’aurais de belles maltaises !! Gros bisous Passe un bon week-end !!

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  5. Ohh ma chère Gut comme on est des vilaines avec toi !!!! hi hi hi ! allez j’amène un beau morceau de tarte briochée aux quetsches pour me faire pardonner !!!😀
    Et je trinque avec toi au campari !
    Bises et sans rancune … Sandy

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    • Oui parfois c’est un suplice de voir toutes ces bonnes choses et de ne pas pouvoir les tester !! tu n’es qu’une vilaine tentatrice ma chère Sandy mais je ne t’en veux pas car on se régale les yeux !! Je veux même bien trinquer avec toi alors tu vois je ne suis pas rancunière !! gros bisous

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  6. C’est vrai que j’aime de plus en plus le poisson. Avec lui, on est sûre de ,ne pas prendre un gramme ( sauf si on exagère avec la sauce et entre les repas comme moi. Hi!)
    Merci ma Gut; bonne soirée.
    Bisous

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    • Tout comme toi ! je crois que c’est parce qu’on le cuisinait toujours pareil que l’on aimait pas en manger souvent ! et puisqu’il est sain et peu riche profitons en !! même avec une petite sauce dont tu as le secret !! Gros bisous

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  7. Bravo ma chère Claudine, tu nous proposes une bien jolie salade d’oranges et le Campari doit faire ressortir les saveurs !!!!! Un dessert léger, parfumé et ensolleillé, merci à toi ! Gros bisous et bon we. Jeanne

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  8. Excellent dessert Gut ! pas trop sucré et délicieusement parfumé comme j’aime ! je découvre cette recette avec beaucoup de plaisir puisque j’aime les oranges qui, aromatisées au Campari doit être succulent ! bravo à toi et surtout un tout grand merci pour cette fabuleuse idée gourmande… magnifique !
    Une excellente fin de journée de vendredi, bisous
    Jacqueline

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  9. C’est difficile de tenir un blog et d’être au régime, tu as beaucoup de mérite .Mais pour tenir tout le long d’un régime, il faut de temps en temps faire des écarts raisonnables🙂 bisous bon week end

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    • Merci à toi Joséphine ! Oui il faut tout de même se faire plaisir, il faut juste faire attention dans une même journée de ne pas manger que des plats riches ! gros bisous

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    • On met du Campari dans de l’américano si tu as déjà goûté, c’est ce qui donne à l’américano son petit goût amer que je trouve très très bon. Alors si tu as l’occasion de goûter un américano ça te donnera une idée, tu en achètera que si tu aimes !! bisous Isabelle

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  10. Ça devait être vraiment bien bon ! Tu en as du courage avec ton régime! Tu m’en donnes un peu? Je n’y arrive pas! Faut dire que je n’essaie même pas alors…
    C’est un dessert qui plairait probablement à Zhom ; pour moi, pas d’alcool alors je fais l’impasse.
    Gros bisous ma Gut; J’espère que tu as du soleil; ici c’est le brouillard qui ne se décide pas à se lever

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    • J’ai du courage mais ça ne baisse que vraiment peu ! enfin tant pis ce sera plus long pour attendre l’objectif que je me suis donné !
      Tu sais l’alcool on ne le sent pas puisqu’il cuit…. reste seulement le goût légèrement amer ! Il ne faut dans ce cas pas ajouter la cuillère à café que j’ajoute après …
      Aujourd’hui pas de soleil, même un peu de pluie ce matin ! normalement ce devait être que demain !! Gros bisous

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  11. Il faut arriver à se faire plaisir, tout en restant raisonnable, c’est ça qui est difficile avec les régimes. Ton dessert à l’orange est parfait dans ce cadre là. Pour moi ce sera salade d’oranges au rhum !

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    • Oui c’est ce qu’il y a de plus dur !!
      Je sais que ce campari ne va pas plaire à tout le monde ! le côté amer ne plait pas forcément !! mais dans ce cas là on peut effectivement varier les parfums !! tu as raison Anne !

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  12. Aaah, surfer sur la blogo donne envie n’est-ce pas !! Tu as eu raison de te faire plaisir car ça a l’air délicieux mais raisonnable tout de même… Un beau petit dessert plein de peps et d’originalité, cela me plaît bien !
    Bonne journée, bises.

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    • Mais oui ! c’est un piège cette blogo !! il faut savoir s’arrêter de temps en temps tout de même ! Ce petit dessert était très bon et il terminait très bien le repas. Si je n’avais pas été au régime je l’aurais bien complété d’une boule de sorbet à l’orange et mis un petit financier ! hihihi !! oh là là !! Gros bisous

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  13. Ho, je vois que ça trinque… et sans moi, lol !!
    Un bon duo, acidulé.
    Je t’embrasse bien, rythme reprit à 100%, avec beaucoup de choses à gérer.
    Gros bisou
    Je te souhaite une bonne fin de semaine
    Valérie.

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    • Merci Val ! j’aurais bien aimé trinquer avec toi !! je vois que tu as repris une pleine activité. Tant mieux. Merci de ce coucou malgré tout !! Bonne fin de semaine aussi. Gros bisous

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  14. J’adore les salades d’orange, mais pas avec cet alcool !! hihihi Mon palais n’est pas amateur de l’amertume, je n’y arrive pas. Par contre, avec de la fleur d’oranger, là, sans pb !! hihihi .. Alors je préfère largement ton dos de cabillaud de l’article précédent avec sa croûte d’olive et d’anchois .. Il m’arrive d’utiliser la tapenade en guise de couverture pour le poisson mais aussi pour la volaille, j’adore ça .. Provençale oblige !! hihihi
    Bisoussss tout plein.
    kiki

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    • Moi tu vois c’est l’inverse la fleur d’oranger je ne l’aime que pour me parfumer avec, pas dans les plats !! comme quoi….
      Par contre nous sommes sur la même longueur d’ondes en ce qui concerne le poisson !! Merci ma Kiki. Gros bisous

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