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Rougets aux patates douces piment d’espelette et coriandre

J’aime de plus en plus la patate douce, surtout lorsqu’elle est associée à un autre légume. Ce jour là il me restait un navet et j’avais le choix : ou je l’utilisais dans un potage ou j’ajoutais un autre légume pour avoir un accompagnant suffisant pour 2 personnes. J’avais une belle patate douce, quelques petites tomates coeur de pigeon, j’ai donc choisi cette solution et je ne l’ai pas regretté ! Le petit côté sucré de la patate douce a masqué le petit côté amer que peut avoir le navet et avec le piment d’espelette c’était ma foi très bon comme association. Des petit filets de rougets ont accompagné ce plat et j’ai apprécié le petit côté iodé qu’ils ont apporté au plat qui était fameux en fin de compte ! Encore un bon plat de poisson comme je les aime ! 

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La recetteDessin saléQuantité pour 2 personnes

  • 6 beaux filets de rougets
  • 1 patate douce
  • 1 beau navet
  • 2 oignons
  • 1 poignée de tomates coeurs de pigeon colorées
  • Coriandre moulue
  • Une lampée de vin blanc sec
  • Fleur de sel – Poivre en grains
  • Piment d’espelette
  • Huile d’olive
  • Eplucher la patate douce et la tailler en morceaux.
  • Eplucher le navet et le tailler en morceaux
  • Eplucher les oignons et les couper en fines lamelles
  • Laver la poignée de tomates coeurs de pigeon
  • Mettre un filet d’huile dans une sauteuse
  • Lorsque l’huile est chaude, ajouter les oignons et les faire revenir
  • Ajouter les tomates coupées en deux et bien faire revenir le tout
  • Ajouter alors la patate douce coupée en morceaux et le navet
  • Bien revenir le tout en remuant
  • Au bout de 5 bonnes minutes, mouiller avec le vin blanc.
  • Saler, poivrer et saupoudrer d’un peu de coriandre et de piment d’espelette
  • Couvrir et laisser cuire à feu moyen.
  • Lorsque les légumes sont cuits, disposer un cercle en inox dans chaque assiette.
  • Les remplir de légumes. Bien tasser de façon à ce que le jus ressorte dans l’assiette. Réserver
  • Mettre un petit filet d’huile dans une poêle et faire cuire les filets de rougets après les avoir bien épongés avec du sopalin
  • Retirer les cercles des assiettes et disposer 3 filets à côté des légumes
  • Donner un tour de moulin à poivre sur le dessus
  • Ajouter un peu de jus rendu par les légumes si nécessaire.
  • Servir aussitôt

Le conseil de Gut :

Faire en sorte de garder du liquide rendu lors de la cuisson des légumes.

Difficulté :

 

 

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51 Comments »

  1. coucou Claudine
    rhooo comme ton assiette est appetissante j’adore le poisson et le rouget je n’en trouve pas ici ca me manque ce genre de poisson. Je pensais que le coing faisait partie des fruits de saison dommage😦 je me suis prise trop tard encore une fois comme pour l’aubergine🙂
    bise

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    • Merci Samar !! J’aime aussi beaucoup ce poisson ! si ce n’était pas si difficile à faire (voir impossible) je t’en ferais parvenir !! j’ai la possibilité d’avoir de si beaux filets..
      Pour le coing, j’ai eu la même réflexion avec une autre copine qui avait fait une tarte magnifique ! Je prends mes renseignements sur plusieurs endroits en comme tous s’arrêtait en octobre je ne l’ai pas mis. Toutefois elle a vu un site sur lequel il y était ! Pas facile à déterminer. Les régions jouent pour beaucoup. Je suis désolée.. Garde là au chaud ce sera pour l’année prochaine !! Gros bisous

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  2. Moi qui adore la patate douce cette assiette est pour moi ma Claudinette. Je t’avoue que je ne suis pas fan de navet, uniquement dans le potage. Une excellente idée de la présenter avec des filets de rougets. J’aime beaucoup. Gros bisous ma douce j’espère que tu vas…. Demain départ pour un petit dépaysement de 4 jours comme tu le sais. À bientôt

    Aimé par 1 personne

    • Le goût du navet, avec la patate douce est atténuée. Moi c’est un peu l’inverse. La patate douce je l’apprécie que depuis que je l’associe à d’autres légumes. Seule, beaucoup moins. Enfin nous sommes d’accord sur le rouget on aime toutes les deux.
      Merci Jackie, ce matin est particulièrement difficile.. cette photo m’a boulversée !
      Je te souhaite un bon voyage ! dis bonjour à Marrakech de ma part.. gros bisous

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  3. Coucou Claudine🙂

    Moi aussi j’adore la patate douce !!! et ton plat coloré me fait de l’œil🙂 avec ces beaux rougets vous avez du vous régaler…. J’utilise beaucoup le piment d’Espelette dans mes recettes, je trouve que ça relève bien les plats, c’est un ingrédient dont je ne peux pas me passer😉

    Je te souhaite une belle soirée
    A très bientôt
    Gros bisous

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    • Tu penses bien que moi aussi c’est pareil ! le piment ‘espelette est souvent dans mes plats ! plus ou moins selon la recette mais souvent présent tout de même ! Ce plat était fort bon. La patate douce mariée au navet ça le fait bien et avec ce poisson c’est extra. Gros bisous ma Kathia bonne journée !

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    • Seule je l’aime moins mais dès que je l’accompagne d’autres légumes je trouve ça extra. C’était un très bel accompagnement avec ce bon poisson. Bisous Chris !

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  4. J’aime beaucoup la patate douce en potage, mais c’est vrai que je ne la cuisine pas trop et je n’aurais jamais pensé l’associer au navet, ni au rouget d’ailleurs .. Mais j’imagine bien le goût de ton petit plat qui me plait beaucoup !! Le rouget est en plus un de mes poissons de prédilection, quand j’étais étudiante en Angleterre et que je rentrais pour les vacances au Maroc, ma petite maman m’achetait toujours de beaux rougets pour mon arrivée … Je n’ai jamais retrouvé leur goût en France, mais c’est peut-être subjectif …. De gros bisous ma Claudine, encore plus aujourd’hui avec le décès de ton amie Brigitte, tu dois avoir du chagrin …

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    • Je l’ai découverte sur le tard cette patate douce ! quand j’étais jeune il n’y en avait pas. Au début je ne l’appréciait pas trop. Je crois que c’est quand je la fais seule. Dès que je l’associe à un autre légume je me régale ! Avec ces petits filets de rougets c’était très bon.
      Tu es gentille Brigitte (ce doit être le prénom) Oui j’ai beaucoup de chagrin qu’elle soit partie, comme ça si vite. Je n’en parle pas.. mais je ne fais que d’y penser. Elle m’était tellement précieuse ma Brigitte. Une véritable amie, le vide est grand !!
      Je t’embrasse ma 2ème petite Brigitte !! bonne soirée

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    • Oui parfois il faut ré-essayer ! moi c’est le contraire ! c’était la patate douce que je n’appréciais pas, mais je pense que c’était parce que je la faisais seule. Depuis que je la marie avec un autre légume je me régale !

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  5. Encore une belle idée pour cuisiner la patate douce ! Je n’ai jamais goûter de rougets, et j’avoue que les arêtes me freine un peu, mais si je viens à trouver un filet, je pense que je me lancerai dans cette recette !
    Merci pour cette recette qui donne envie🙂

    Aimé par 1 personne

    • Il est certain que si tu fais les poissons entiers tu auras de arrêtes ! elles sont fines mais c’est désagréable. En filet c’est bien mieux ! cette petite poêlée de patates douces étaient bien sympa avec !! J’ai fait d’autres associations et toutes très bonnes !! En fait je crois que la patate douce je la préfère lorsqu’il y a un autre légume avec ! gros bisous merci

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  6. ça c’est tout à fait une recette comme je les aime : des légumes, du poisson, gouteux et diététique !
    je n’ai pas encore essayé la patate douce avec du poisson, c’est une excellente idée. Je me souviens que lorsque j’étais petite, c’était toujours pommes de terre !
    on a fait des progrès n’est ce pas ?
    bises

    Aimé par 1 personne

    • Figure toi que justement je n’aimais pas le poisson avant du temps où justement on ne mettais que des PDT ou du riz ! Depuis que j’ai appris à le cuisiner avec toutes sortes de légumes je me régale un max ! C’est une bonne chose pour ma santé, je délaisse la viande et ce n’est pas plus mal !! gros bisous Isabelle !

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  7. J’aime bien la patate douce…justement pour son petit côté sucré mais à la maison je suis là seule alors j’en fais rarement. Ton association me plait bien et pour accompagner de bons rougets ça devait être top ! Bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    • Je ne l’aimais pas trop non plus avant mais depuis que j’ai testé des associations de légumes avec je me régale !! En fait je crois que la patate douce je la préfère lorsqu’il y a un autre légume. Peut être que pour ta famille ça ferait la même chose ? gros bisous séverine !! merci

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    • Oh ! tu sais il n’y a pas un nombre d’années important que j’en fais aussi vu mon grand âge ! quand j’étais jeune il n’y en avais pas sur les étals ! Bonne journée !! bises

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    • C’est curieux la patate douce n’est pas aimée de tous.. je ne l’apprécie pas forcément lorsqu’elle est cuisinée seule mais dès que je la prépare avec d’autres légumes c’est très bon !! il faut l’essayer tu as raison !! bisous céline

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  8. La saveur délicate de la patate douce qui couvre le goût du navet, cette possibilité me plaît bien car le navet est loin d’être mon légume chouchou. Je me rends compte que tu fais assez souvent des rougets, je garde un mauvais souvenir de ce poisson du fait du nombre des arêtes, tu les achètes déjà en filets ou ton poissonnier est un homme méticuleux qui te les vend bien préparés ? Passe une bonne journée, il n’a pas l’air de pleuvoir pour le moment, pourvu que ça dure ! Bisous

    Aimé par 1 personne

    • Tu devrais essayer les navets boules d’or tu les apparécierais peut être plus.. quoiqu’il en soit la patate douce a forcément masqué leur goût, j’ai bien aimé.
      Oui les rougets je ne les achète que si je peux avoir des filets car autrement effectivement bien trop d’arêtes ! même si elles sont petites c’est désagréable. On a pas cet inconvénient en filets ! J’ai de la chance j’en trouve en filets systématiquement !
      Oui on peut espérer qu’il n’y ait pas de pluie mais ça m’étonnerait ! chez moi le soleil brille et en même temps ce qui arrive de l’ouest est d’un noir …. heureusement je n’ai pas à sortir ! Gros bisous Laurence !

      Aimé par 1 personne

    • Non le Navet ne prend pas le dessus, je dirais que c’est l’inverse c’est plutôt la patate douce qui masque le goût du navet pas très apprécié non plus.. moi j’aime les deux alors je me suis régalée ! désolée… ! gros bisous christelle

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    • Ben tu vois lorsque je la cuisinais toute seule je dirais que moi aussi pas trop, mais je l’ai testée en gratin dauphinois avec des patates, très bon, avec du fenouil, excellent, là avec des navets, ça m’a bien plu. j’en déduis donc qu’elle a besoin d’être accompagnée d’un autre légume pour être appréciée !! Gros bisous michèle !!

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