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Entre palette au chou et potée

Recette remontée pour illustrer le chou blanc sur Cuisinons de saison d‘octobre  ! Elle date de 2012, mais il faut la connaitre car c’est vraiment trop bon ! 

Bien que ma préférence va au chou frisé pour faire de la potée, il m’arrive d’acheter beaucoup plus souvent du chou blanc tout simplement parce que pour 2 personnes un chou frisé ça fait vraiment beaucoup. On a beau être gourmands avec mon mari mais bon tout de même !!!  J’ai réalisé ce plat la première fois comme j’aime le faire c’est à dire au feeling comme ça en prenant ce que j’avais sous la main. Voici ce que ça a donné : beau non ? et drôlement bon !! si si je vous l’assure ! c’est réconfortant à souhait ! Depuis je refais cette recette très souvent c’est un plat que j’aime, alors quoi de plus normal que de la faire figurer maintenant sur Cuisine de Gut

Quantité pour 4 personnes

  • 1 palette demi-sel
  • 1 saucisse de Morteau
  • 1 chou blanc
  • 3 carottes
  • 3 navets
  • 8 tranches de poitrine fumée très fines
  • 2 feuilles de Laurier
  • 1 cube de bouillon Knorr
  • Huile d’olive
  • Sel – Poivre
  • Retirer les premières feuilles du chou, le couper en 4 puis couper chaque morceau en fines lamelles.
  • Eplucher les carottes et les navets. Les laver et les couper en rondelles
  • Bien laver le tout
  • Mettre de l’eau au fond de la cocotte minute et cuire la palette avec le chou  durant 40 minutes après la rotation de la soupape
  • Puis ajouter les carottes et les navets
  • Refermer la cocotte et cuire durant 30 minutes
  • Dans une poêle, faire griller les tranches de poitrine fumée. Réserver
  • Préchauffer le four à 210 ° c
  • Quand la palette est cuite, la  couper en morceaux. Retirer l’os
  • Couper les saucisses en rondelles.
  • Mettre les légumes, une fois cuits dans le fond d’un plat allant au four
  • Ajouter sur le dessus les morceaux de palette et les rondelles de saucisse
  • Ajouter enfin les tranches de poitrine fumée.
  • Arroser avec un peu de bouillon de cuisson des légumes (environ un bol) dans lequel on aura dilué le cube de bouillon.
  • Placer une feuille d’alu sur le dessus du plat
  • Enfourner et cuire durant 30 minutes
  • Servir aussitôt
  • Régalez vous !

Le conseil de Gut :

N’oubliez pas de mettre une feuille d’alu avant de mettre le plat au four, sinon la viande va sécher !  C’est  bien meilleur et beaucoup plus moelleux bien protégé !!

Difficulté :

Entre palette au chou et potée

Cuisinez avec moi en Octobre les produits de saison listés sur :

CUISINONS DE SAISON en fin logo

(Cliquez sur le logo !!)

 

53 Comments »

    • Coucou Emeline !! Merci pour ton avis ! c’est clair que dans certaines régions elle ferait du bien. Je suis plus gâtée moi j’ai encore des températures très douces l’après midi ! Je vais donc attendre un peu pour en refaire mais elle est toujours sur ma table tous les hivers ! Gros bisous, bon dimanche !!

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    • Merci ma Méli ! tu es un amour c’est gentil ! j’étais en vacances ces derniers 15 jours. Un petit séjour à Paris puis du côté de perpignan. Nous avons fait une escapade en espagne où j’ai beaucoup aimé visiter tossa de mar. Mais tout ceci est bien fatigant en fait … ! pfff ! Je te souhaite aussi un excellent WE ! gros bisous

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    • Merci d’être passée durant mon absence Marie ! Il faut que tu te fasses une potée un jour c’est trop bon ! Alors oui c’est copieux, je ne te cache pas que même en prenant un petit chou et une petite palette nous en avons pour deux fois ! c’est d’ailleurs la raison pour laquelle je mets les quantité pour 4 mais c’est tellement bon que je veux bien en manger 2 fois dans la semaine !! Gros bisous

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  1. Merci pour ce plat chaleureux. Mais une chose m’intrigue dans la recette: la cuisson du chou et de la palette en cocotte minute. Tout cela sans liquide ? Comment peut cuire la palette sans bouillon ? Est ce que le chou n’attache pas au fond de la cocotte ? Bonne journée.

    Aimé par 1 personne

    • Mais si bien sur ! Il faut mettre de l’eau pour faire cuire palette et chou. J’aurais du le preciser..merci pour la remarque je rectifietais lorsque je serais chez moi !

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  2. tu vois, pour moi, il y a des plats qui sont intouchables…je sais que je ne les ferai pas parce que déjà, j’aurais trop peur de les louper, et deuxièmement, parce que je trouve qu’ils sont meilleurs quand ils nous arrivent tout fumant sous le nez, sans y avoir mis mes pattes d’inexpérimentée lol enfin, tout ça pour dire, que ton plat est superbement gourmand, que je m’assierais bien à ta table pour déguster cette réconfortante potée faite avec amour par une cuisinière d’expérience!

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    • Ca aurait été avec un grand plaisir de la partager avec toi !! mais tu sais c’est très simple à faire bien plus simple que certains plats que tu fais ma petite Sophie ! Je ne fais plus de recette compliquée car j’ai du mal à tenir debout longtemps. Je fais de rares exceptions durant les fêtes mais c’est tout. Aussi lorsque je dis que c’est simple c’est simple, plus simple que tes petites tartelettes échalotes et romarin par exemple !!
      à bientôt Sophie !

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    • Tu as du te dire que je débloquais complètement vu ma réponse à ton commentaire !! j’ai cru qu’il s’agissait du cake ! désolée. Merci de t’être intéressée à cette recette que j’affectionne particulièrement. Si tu la réalises préviens moi !! Gros bisous

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  3. J’ai trouvé la solution pour les choux. Soit mon maraîcher accepte d’en vendre par moitié (presque toujours) ou j’en achète un entier et je le coupe. Hop au congélateur pour de futurs potages. Ton plat me plaît bien.
    Bon WE, FLaure

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    • Le souci est que j’ai un petit congélo qui ne me permet pas de faire ce genre de choses ! il est plein à craquer !! Je suis heureuse que cette recette te plaise ! Bon week-end ! Bisous

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    • Serait ce ta recette du mois ? Hihihi ! Je rigole mais tu m’as habituée à une recette par mois !
      Je suis heureuse que tu aimes. Moi aussi j’affectionne ce type de plat ! Un peu de moutarde et en route pour un bon moment familial ! Bonne soirée. Grosses bises

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  4. J’aime bien ta cuisson en deux temps, je vais essayer car nous aimons également ces bons plats gourmands ! Merci ma chère et bravo, c’est vraiment très très appétissant ! Bises, bonne soirée. Jeanne

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    • Merci Jeanne ! Le temps de cuisson est a adapter bien sur ! J’avoue que je n’ai pas trop fait attention ! Mais je te fais confiance tu es une pro ! Bisous Jeanne bonne soirée !

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  5. C’est une belle recette de saison!
    Vous avez du vous régaler à la maison;)
    Je te souhaite une bonne journée ma chère Gut; j’espère que tu es remise de toutes tes émotions;)
    Bisous
    Brigitte

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    • Oh ! oui on s’est régalé ! on est fan tous les deux !! le plat que tu vois était rien que pour nous deux (rassure toi il en reste !). Je t’embrasse à bientôt ma Brigitte !

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    • C’est le type de plat que l’on aime faire l’hiver Oui !! Ce matin j’ai moins froid que toi (10° c) et hier après midi je ne sais pas ce qui s’est passé nous avions 20° c ! Il fait un magnifique soleil ! Je crois que la journée d’aujourd’hui va être la même chose ! Je t’envoie un rayon de soleil pour te réchauffer. Oscar a sa fourrure mais toi…. Gros bisous

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