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Bouillabaisse de moules et crevettes

Comme mon assiette de Spaghettis aux fruits de mers et safran vous a plu, je pense que vous allez aussi adorer cette bouillabaisse. Je l’avais faite il y a quelque temps mais j’attendais le retour de mon amie Brigitte (Les filles à table) pour la publier. Même si je l’ai un peu modifiée puisque j’y ai ajouté de belles crevettes et que je n’ai pas mélangé la mayo à la sauce, cette recette vient de chez elle alors la moindre des choses pour lui rendre honneur c’était de la publier lorsqu’elle pourrait la voir  non ? Dès que j’avais vu ce plat je savais que je le réaliserais! il ressemble un peu à ma Bouillabaisse de Cabillaud qui me régale tant ! Eh bien je peux dire que maintenant j’aurais le choix car je me suis autant régalée avec cette bouillabaisse de moules et crevettes ! Normal, Brigitte et moi avons un peu les mêmes goûts culinaires et comme nous sommes toutes les deux de la même région nous avons aussi un peu les mêmes influences sur le choix de nos produits ! C’est pourquoi je me régale tant lorsque je vais chez elle, que ce soit pour ses desserts ou ses plats !  Alors encore une fois un grand merci Brigitte, je trouve que cette bouillabaisse peut très bien illustrer la pomme de terre de Cuisinons de saison ! ça change des frites et pommes de terre sautées !! 

bouillabaisse-de-moules-crevettes

La recetteDessin poisson four transparentpour 2/3 personnes

  • 800 gr de moules de Bouchot
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 1 poignée de tomates cerises
  • 4 à 6 crevettes Roses selon la grosseur
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 1 Branche de fenouil (moi j’ai mis quelques rondelles fines de fenouil)
  • 1 dose de safran (Facultatif)
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • 1 écorce d’orange Bio de préférence
  • Piment d’espelette
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel

Pour la mayonnaise

  • 1 Jaune d’oeuf
  • 1 Cuillère à café bien bombée de moutarde forte
  • 1 Gousse d’ail hachée
  • 1 Dose de safran
  • Huile d’olive
  • Nettoyer soigneusement les moules
  • Les faire ouvrir dans un faitout avec le vin blanc et le fenouil.
  • Les égoutter ensuite et les laisser refroidir. Réserver le jus de cuisson
  • Eplucher les pommes de terre, les laver et bien les essuyer
  • Couper les pommes de terre en fines rondelles. Réserver
  • Laver les tomates cerises puis les couper en deux. Réserver
  • Eplucher l’oignon et l’ail et les émincer finement.
  • Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir oignon et ail pendant quelques minutes
  • Ajouter les pommes de terre, les tomates.
  • Verser le jus de moules filtré.
  • Ajouter le bouquet garni, la dose de safran et l’écorce d’orange.
  • Saupoudrer légèrement de piment d’espelette
  • Laisser cuire à petits frémissements durant une vingtaine de minutes.
  • Rectifier l’assaisonnement en salant un peu si nécessaire.
  • Pendant la cuisson, décortiquer la plupart des moules mais en réserver suffisamment pour une belle présentation.
  • Préparer la mayonnaise puis ajouter ail et safran
  • 5 minutes avant la dégustation ajouter les crevettes et les moules restantes sur le dessus de la préparation pour qu’elles se réchauffent. Couvrir et laisser cuire quelques minutes
  • Servir dans une assiette creuse avec le bol de mayonnaise aillée et safranée

Le conseil de Gut

Normalement on doit mélanger la mayonnaise à la sauce au lieu de la servir à part. La mayonnaise étant un produit que je dois éviter je ne l’ai pas fait me contentant d’en manger un peu de temps en temps étalée sur quelques morceaux de pain. 

Difficulté :  

bouillabaisse-de-moules-crevettes2

 

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57 Comments »

    • Pour être revisitée elle l’est mais bon les saveurs sont là tout de même !! C’est le genre de cuisine dont je raffole aussi même si je ne suis pas Méridionale ! merci Clara ! gros bisous

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    • Trop gentil ! ils me régalent de plus en plus ces poissons alors ça inspire mais là je n’y suis pour rien ! les saveurs de la bouillabaisse c’est connu !! merci Anne !

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  1. Tu me fais envie avec tous ces fruits de mer interdits, tentatrice va !! Mais bon, je me rattraperai plus tard… ça commence à m’énerver tous ces interdits ! Moi qui me régalais avec la sauge depuis deux semaines, je viens de découvrir, avant d’en remettre dans un plat, que la sauge était soit disant contre-indiquée pendant la grossesse !! Eh zut ! J’en ai marre ! Me voilà privée de beurre de sauge jusqu’à la fin de l’allaitement ! 😦 Allez, je vais ruminer ma frustration culinaire ailleurs 😉 Bisous Claudine

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    • Oui je trouve ca fou ces interdits. Quand je pense que de mon temps (comme disent les vieux) on ne faisait attention à rien ! On attachait pas les enfants dans les voitures et on n’avait pas de ceinture de sécurité. Mais bon on connait maintenant les degats causés alors il faut s’y tenir mais ca m’aurait grave gavé aussi.
      Tu vois je suis gentille je n’insiste pas sur le delice de ce plat !! Gros bisous !

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  2. Cette bouillabaisse revisitée à l’air délicieuse. Il y a tout ce que j’aime dedans et surtout ça sent encore bon l’été et ça c’est super. Et puis grace à ta recette je vais découvrir un nouveau blog alors, celui de Brigitte, que je file voir 😉 !
    Bonne journée.
    Delphine.

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  3. Oh mais, je suis partante pour ce plat délicieux, d’autant que chez nous, on trouve de bonnes moules de bouchot et des crevettes bien fraîches évidemment, bravo et merci pour le partage, je servirai également la mayo à part, merci encore et gros bisous.

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    • Ce n’ewt pas la vraie bouillabaisse qui contient plusieurs poissons differents mais les saveurs sont là et c’est sacrément bon. Il n’est pas trop tard pour l’essayer !

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  4. Coucou ma Gut !
    Ton assiette est magnifique !! Cette bouillabaisse à base de moules et de crevettes et composée de plein de choses que j’aime, c’est divin… Fin et exquis, cela fait longtemps que je n’ai pas mangé un tel plat et je m’en serais fait une fête ^^ Miam !
    Gros bisous et bon dimanche ma Gut !

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  5. Oh tu aimes les crevettes toi ? ça c’est nouveau… Non je plaisante ma chère Claudine, comme toi moi aussi j’adore les crevettes alors imagine combien ton plat me fait plaisir. Gros gros bisous ma belle

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    • Je bassine tout le monde avec mon amour de la crevette et mon degout pour le poulet 😃 tu avoueras que j’ai bon goût non ? Un eccellent plat que je referais !! Merci ma sophie. Gros bisous

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  6. En quelque sorte c’est une bouillabaisse en version simplifiée, ce concept me plaît beaucoup car il en fait un plat plus accessible. Les pommes de terre avec les saveurs iodées, ce sont tout de suite des parfums que j’apprécie. Je n’ai pas prévu de poisson pour ce week-end, ça sera grillade avec le beau temps qu’ils annoncent, dommage parce qu’un plat comme le tien me fait plus qu’envie ! Passe un bon samedi, gros bisous

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  7. J’adooore !!!! Ta bouillabaisse m’a l’air à tomber !!!! Dis dis tu m’invite….? Ici ils ne sont pas très poisson alors que moi j’adore ça ! Gros bisous Claudine et bon samedi.

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  8. Merci Claudine de m’avoir attendue !! Et tu lui rends bien honneur à cette bonne bouillabaisse … La prochaine fois, j’essaie avec les crevettes mais si j’enlève la mayo, le petit mari ne sera pas content !! En revanche ton idée de la servir à part est à retenir, en effet, pour les personnes qui ne la supportent pas. Et tu as raison, c’est de saison …. En tout cas , je suis contente que cela t’ait plu comme à nous, mais je m’en doutais un peu ….. De gros bisous ma Claudine et une très bonne journée (chaude … une dernière peut-être !)

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    • Ca me parait normal de t’attendre ma brigitte. Je voulais que tu vois combien ce plat nous avait plu !
      La mayo avec mon cholestérol ce n’est pas ce qu’il me faut mais bon j’en ai pris tout de meme j’aime trop ca ! Merci encore tout plein ! Gros bisous

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  9. Chouette cette recette ! J’aime tout ce qui vient de la mer, alors, c’est OUI puissance 100… un pur régal cette bouillabaisse…et en plus ? Il n’y a aucune arête !! Fabuleux ! Une belle journée, bisous

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