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Galettes de carottes épicées

Aujourd’hui j’aimerais vous présenter une recette remontée d’un des légumes que j’avais présenté ce jour là avec un bon gigot que j’avais fait mariner dans du miel et des épices. Je dis un des légumes car j’avais également réalisé une belle ratatouille comme accompagnement.

Comme je n’aime pas présenter quelque chose à des invités sans l’avoir goûtée au préalable j’en avais fait pour mon mari et moi quelques jours auparavant mais là avec une petite sauce chavroux-menthe ! Un délice ! Du coup conquise j’ai reproduis cette recette avec mon gigot mais sans la sauce. Je remonte cette recette que j’avais publiée en 2014 car elle met bien en valeur la carotte et va donc super bien enrichir la liste de septembre de Cuisinons de saison !! Je vous laisse la recette du gigot car c’est une excellente façon de le cuisiner !! un vrai régal !! 

galettes de carottes + sauce

Quantités pour 6 petites galettes :

  • 1 petit poireau
  • 250 gr de carottes râpées grossièrement
  • 1 oeuf
  • 40 gr de farine
  • 1 belle gousse d’ail
  • Menthe
  • Coriandre moulue
  • Cumin
  • 1 pot de Chavroux
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • Beurre
  • Fleur de sel – Poivre en moulin
  • Préchauffer le four à 180° c
  • Eplucher, laver et couper le poireau en 4 longitudinalement puis le couper en petits tronçons
  • Mettre une noix de beurre dans une poêle et ajouter les poireaux.
  • Faire cuire les poireaux durant une quinzaine de minutes. Réserver
  • Râper les carottes avec une grosse grille
  • Ajouter les carottes aux poireaux.
  • Ajouter un peu de beurre, mélanger et laisser cuire 2/3 minutes à feu vif
  • Verser les légumes dans un saladier, ajouter 1 oeuf. Saler et poivrer. Bien mélanger.
  • Ajouter la farine et mélanger
  • Ajouter de la menthe ciselée, l’ail ciselé et saupoudrer légèrement de coriandre et de cumin. Bien remuer le tout
  • Prendre des petits moules à tartelette en silicone
  • Mettre la préparation aux légumes dans ces moules
  • Enfourner et cuire une vingtaine de minutes
  • Pendant la cuisson préparer la sauce : mettre de la crème dans un ramequin, ajouter une grosse cuillère de chavroux.
  • Saler et poivrer. Ajouter la menthe ciselée. Bien mélanger le tout. Réserver
  • Lorsque les galettes sont cuites, les laisser refroidir. Puis démouler
  • Servir avec la sauce

Le conseil de Gut :

Pour aider la cuisson des poireaux, ajouter en cours de cuisson un peu d’eau. Pour l’ajout des épices c’est à vous de voir, personnellement sur ces galettes j’ai fait léger… Goûtez et faites à votre convenance !

Difficulté :

Cuisinez avec moi en Septembre les produits de saison listés sur :

CUISINONS DE SAISON Logo

Pour le gigot : à faire le matin pour le soir

  • Préparer une marinade avec
    • 2 cuillères de miel liquide
    • 1/2 cuillère à café de paprika
    • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
    • 1/2 cuillère à café de cannelle
    • 1 petite cuillère à café de graines de coriandre
    • Saupoudrer d’herbes de Provence
  • Remuer la marinade et badigeonner le gigot avec sur toutes les faces
  • Eplucher 4 gousses d’ail et les mettre au fond du plat.
  • Filmer et mettre au frais.
  • Une heure avant la cuisson, sortir le gigot du réfrigérateur
  • Mettre un peu d’eau au fond du plat
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive
  • Enfourner dans un four préchauffer à 240° c
  • Cuire un quart d’heure
  • Retourner le gigot, baisser le four à 220° c
  • Laisser cuire à nouveau 15 minutes, retourner à nouveau
  • Placer une feuille de papier alu sur le gigot
  • Laisser cuire encore une dizaine de minutes
  • A la sortie du four, laisser reposer un peu avant de couper.
  • Déglacer le fond du plat avec un peu d’eau bouillante.
  • Verser cette sauce dans une saucière.
  • Découper finement le gigot.
  • Servir avec une ratatouille (légèrement assaisonnée de cumin et de menthe ciselée) et d’une galette de carottes

Le conseil de Gut :

La marinade doit être réaliser plusieurs heures à l’avance. Au mois 4 heures. Pour la cuisson, surveillez le plus que d’habitude car à cause du miel il risque de prendre un bon coup de chaud. Si tel est le cas n’hésitez pas à le couvrir d’une feuille d’alu !

Difficulté :

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98 Comments »

    • Comme tu es mimi !! Elles sont savoureuses avec ces épices ! seules avec la petite sauce ou en accompagnement pour un 2ème légume elles font notre bonheur !! merci christelle ! gros bisous

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  1. coucou Claudine !
    et tu as bien fait de la remonter j’adore les legumes depuis toute petite c’est rare hein loll en tout cas ma grande aime beaucoup les carotte je penserais a lui faire des petites galettes
    grosse bise

    Aimé par 1 personne

    • Personnellement je pense que si les enfants ne mangent pas suffisamment de légumes c’est qu’ils n’ont pas été habitués tout petits.. ça les habitue aux saveurs. C’est vrai qu’une fois qu’ils ont 7/8 ans ils deviennent plus difficiles, mais il suffit de varier l’alimentation au maximum et surtout de cuisiner de façon différentes ! on trouve toujours un moyen !
      Ces petites carottes peuvent plaire aux enfants, il suffit de varier les épices et trouver celles qu’ils aiment ! Je suis ravie que ta fille adore la carotte ! Merci Samar ! gros bisous

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  2. Des galettes que je vais faire avec ma Little Princess lors des prochaines vacances car maintenant comme toi je vais l’avoir en vacances. Je suis certaine qu’elle va se régaler. Bisous ma chère amie et belle soirée

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  3. Tes petites galettes sont bien tentantes!!!!
    Je t’ai envoyé un message car je ne comprenais pas pourquoi je ne recevais plus ta news letter mais je viens de comprendre que ce sont des recettes remontées!!!
    Donc tout va!!
    gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • C’est ce que j’ai vu et c’est ce que je t’ai répondu ! ne t’inquiète pas tout va bien !! C’est bien gentil de toujours passer me voir ! merci Chris ! Gros bisous

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  4. Bonsoir Claudine. Tout ce que j’aime, des légumes, des épices et de la couleur!! Elles sont superbes ces petites galettes. Désolée pour le lien de cuisonons les légumes, je suis sûre d’avoir laissé le lien lundi mais en effet je ne le retrouve pas sous ton article. Je n’ai pas dû aller au bout de l’enregistrement! Merci pour ta Vigilence! Merci et bonne soirée

    Aimé par 1 personne

    • Coucou Nathalie ! Tu n’as pas à être désolée ! tu avais mis le lien sur le logo normalement ça aurait du marcher ! ça m’ennuie car je ne veux pas passer à côté de ces recettes. Vous me faites la gentillesse de poster pour cuisinons de saison, la moindre des choses c’est d’abord pour remercier, ensuite de publier le lien.
      ça m’inquiète un peu pour quand je serais absente ou en vacances ! Là je ne visite aucun blog … enfin on verra !
      Pour ces petites galettes, ça fait un bel accompagnement et ça met de la couleur dans l’assiette !! tu as vu juste ! gros bisous

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    • ça me fait plaisir !! j’adore la couleur de la carotte mais l’aime peu. Ici bien parfumées et épicées j’ai trouvé que c’était super ! servies avec une petite ratatouille ça m’a fait un bel accompagnement !! merci Delphine ! gros bisous

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    • Ah ! Séverine, petite maman attentive pour trouver toujours de bonnes façons de faire manger des légumes à ses enfants !! J’aimerais bien que ça leur plaise … Merci Bisous

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    • Merci ma Gridelle !! Manger des légumes lorsqu’ils sont bien cuisinés c’est un vrai bonheur, lorsqu’il s’agit de produits saisonniers ! Bien plus goûteux ils font que les recettes sont toujours délicieuses ! j’aimerais beaucoup avoir de temps à autre un de tes petits plats dont tu as le secret, ils sont souvent originaux !! merci bisous

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  5. Coucou, je ne suis pas spécialement « carottes » mais j’avoue que ces petites galettes me plaisent beaucoup, avec le gigot, en effet, ce doit être sublime… encore bravo à toi, l’idée est excellente et comme à mon habitude, je prends… merci ! Une belle journée, bisous

    Aimé par 1 personne

  6. Je suis fan de tout ce qui est galette de légumes, et c’est en plus un excellemt moyen de faire manger des légumes à mes enfants. Je m’excuse de ne pas être très présente, mais j’ai quelques problèmes à régler avec mon blog, et ça prend un temps fou. Bisous

    Aimé par 1 personne

    • Je suis d’accord ! ils les préfèrent comme ça !! ne t’inquiète pas je comprends, je suis sur un projet moi aussi et je pense qu’il me faudra aussi ralentir !! Gros bisous Isabelle ! bon courage ! gros bisous

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  7. Voilà une bien belle façon de manger des légumes… chez nous il y a des légumes presque tous les jours.. ces galettes j’adore, je serai bien venu en piquer l’une ou l’autre dans ton plat!! mais je vais en faire dans les prochains jours et je penserai à toi en les mangeant. Bisous et bonne soirée

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    • Ça c’est gentil de penser à moi Pascal !! C’est vrai que c’est une bonne façon de manger des légumes. C’Est bon et c’est bien joli dans l’assiette. Ça met en appétit !! Un grand merci. Bisous

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  8. En voila une qui connait les bienfaits des carottes..elles rendent aimable.; mais tu n’en a pas besoin.. et donnent les cuisses roses.. là!! je ne sais pas et ne veux rien savoir…
    Elles sont superbes tes galettes de carottes. j’hésite toujours a faire des légumes rapés.. qu’est ce que tu emploie comme rape???
    Demain on parle de toi chez moi .. nananannère…

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    • Je ne te dirais pas si j’ai les cuisses roses ! non mais !! hihihi !
      Tu devrais essayer les légumes râpés ! c’est vraiment sympa ! Je prends une rape manuelle et je prends le plus gros trou. C’est un peu fatigant mais bon le résultat est là ! rien de plus simple !!
      Je suis curieuse de voir ça !! C’est les petits martiens dont tu m’as parlés l’autre jour ? … à demain !!

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    • Ces petites galettes de légumes sont intéressantes : gourmandes, jolies, faciles à faire elles plaisent en plus aux enfants alors profitons en ! Celles-ci sont délicieuses ! Merci Manuella !! Bisous

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    • Oui surtout que j’avais également fait une ratatouille super parfumée ! Tout allait très bien ensemble !! Merci ma Jackie !! J’espère que tu n’as pas le sale temps que j’ai !! gros bisous

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  9. J’aime beaucoup les galettes de légumes, et les carottes ne sont jamais si bonnes qu’avec des épices ! Ces galettes me tentent donc beaucoup, et ta sauce chvroux-menthe n’est pas en reste, j’aurais adoré y goûter ! Quant aux photos, je les trouve bien et appétissantes moi !
    Bises, bon mardi Gut !

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    • Merci mely !! 🙂 C’est avec plaisir que je vois que tu les aimes !! Pour les photos, ce sont les photos de mon gigot cuit et dela présentation finale qui ont été ratées ! heureusement les galettes elles avaient été préparées à l’avance alors il faisait encore jour !! Un grand merci à toi ! Gros bisous

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  10. c’est top ces petites galettes de légumes qui cuisent toutes seules au four 🙂
    je retiens l’idée et en plus pour accompagner de l’agneau !!! miam miam !!!
    des bisous ma Claudine :*

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    • J’avais complété le tout d’une petite ratatouille parfumée et franchement c’étaitdélicieux !! je suis vraiment heureuse que cela te plaise ! 🙂 Gros bisous merci beaucoup !!

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  11. Elles sont magnifiques et drôlement appétissantes tes galettes ma Gut! Je vais mettre ta recette dans mes favoris; c’est super comme légume d’accompagnement!
    Je passe cependant le gigot, tu sais pourquoi:)
    Toujours de l’inflammation au canal d’une dent et donc toujours sous antibio. Stand bye chez le dentiste donc! Je commence a en avoir plus qu’assez!
    Je te fais un gros bisou. Bonne journée sous un beau soleil

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    • Oh ! oui je sais que le l’agneau c’est comme moi le poulet !! mais les galettes je te les conseille tout de même !! c’est bien bon. Voilà tu sais maintenant ce que j’avais fait comme plat à mes amis !
      Je vois que pour ta dent c’est bien galère !!! je comprends que tu en ai assez !! pourquoi on a pas de pot ma Brigitte ? Gros bisous tout de même !! …. moi il pleut !! 😡

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  12. Elles ont l’air vraiment délicieux tes petites galettes. Je fais souvent des galettes de légumes, mais je n’ai encore jamais essayé les carottes. Une recette à retenir !

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    • Je pense qu’en fait on peut en faire avec toutes sortes de légumes ! cette version carottes m’a bien plue ! je ne peux que te la conseiller !! très grosses bises

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    • Merci Cindy !! je suis allée la voir ! tu as raison ! elle me plait bien même ! une autre version à tester !! Très gros bisous et encore bravo pour ta tarte au sucre !!

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  13. Tes galettes de carottes epicées m’ont l’air très bonne, mais alors ta recette de gigot marinée me donne encore plus envie. Tu as bien fais de nous mettre la recette même sans photo. Bonne journée. Gros bisous

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    • Merci Sophie ! j’en suis heureuse !! 🙂 C’est bientôt Pâques ! elle peut servir ! j’étais colère pour mes photos ! vraiment impossible d’en tirer quelque chose ! seules celles que j’avais prises le matin étaient exploitables ! dommage car il était fort réussi ! je l’ai servi avec ces galettes et un peu de ratatouille très très bon ! gros bisous

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    • Cet article est pour les personnes qui aiment la viande et pour ceux qui ne l’aiment pas ! les galettes sont excellentes avec cette petite sauce à la menthe-chavroux ! tu as raison ! gros bisous Marianne

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    • Elles ont du goût mes petites galettes et elles font soit un excellent accompagnement soit un petit repas à elles seules ! merci à toi Samia ! bisous

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