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Esquimau sur compotée de figues et de mirabelles

Avant d’avoir ma sorbetière je me débrouillais comme je pouvais pour faire des glaces !! Je réalisais de temps à autre ce genre de petit esquimaux que j’aimais présenter sur une compote de fruits et notamment avec des mirabelles et des figues puisque je faisais ce dessert l’été.  Cette recette date de 2012. Je l’avais intitulée à l’époque : Esquimau sur compotée de fruits. Pour Cuisinons de Saison de septembre J’ai décidé de la remonter et de l’appeler Esquimau sur compotée de figues et mirabelles puisque c’est d’une part les fruits utilisés et d’autre part parce que c’est un petit dessert qui fait beaucoup d’effet et qui est super bon avec ces fruits cuits ! La mirabelle a maintenant pas mal de belles recettes grâce à vous, alors c’est sous l’ingrédient de la figue que vous pourrez retrouver ce super dessert qui peut aussi bien sûr être fait en sorbetière ce ne sera que bien mieux !!

La recettedessin glacepour 4 personnes

  • 500 gr de fromage blanc
  • 100 gr de crème épaisse
  • 5 cuillère à soupe de sucre glace
  • 40 gr d’amandes entières
  • 40 gr  de noix de Pécan caramélisées
  • 40 gr de pistaches
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café d’extrait de café
  • 1 blanc d’oeuf
  • 30 mirabelles
  • 6 figues
  • 3 cuillères à soupe de Sucre en poudre
  • Amandes effilées
  • Laver et dénoyauter les mirabelles
  • Essuyer les figues et les couper en 4
  • Mettre les fruits dans une casserole avec un peu d’eau et du sucre en poudre.
  • Laisser compoter et éteindre le feu lorsque les fruits sont devenus sirupeux
  • Laisser refroidir et réserver
  • Mixer les amandes grossièrement. Réserver
  • Fouetter le blanc d’oeuf à la main. Réserver
  • Mettre dans un cul de poule, la crème, le fromage blanc, le sucre glace, le sucre vanillé, le blanc d’oeuf et l’extrait de café
  • Fouetter avec le batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit onctueuse
  • lncorporer les fruits secs. Bien mélanger
  • Verser un peu de cette préparation dans des petites verrines (ou petits gobelets)
  • Recouvrir d’un papier d’alu
  • Transpercer le papier d’alu en enfonçant un bâton en bois
  • Mettre les verrines dans une boite plastique et recouvrir le tout soigneusement avec une feuille d’alu et mettre au congélateur pendant 4 heures.
  • Mettre un peu de compotée de fruits sur des petites assiettes
  • Faire griller (légèrement) des amandes effilées et réserver
  • Sortir les esquimaux 1 heure avant la dégustation.
  • Placer les verrines dans l’eau chaude pour parvenir à les démouler.
  • Disposer un esquimau sur chaque compotée soit en position debout soit couchée.
  • Parsemer de quelques amandes effilées

Le conseil de Gut

Réserver au réfrigérateur si la dégustation n’est pas immédiate. Les esquimaux risquent de fondre

Difficulté :

Esquimau sur composée de fruits couché

 

Cuisinez avec moi en Septembre les produits de saison listés sur :

CUISINONS DE SAISON en fin logo

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49 Comments »

  1. Alors là j’adore ! Je trouve la présentation tout à fait originale, meme si ta recette date de 2012 à la base, et je risque de m’en inspirer bien souvent ! Tu as bien fait de remonter la recette, je te remercie !
    Et merci pour tes gentils mots lors de ton dernier commentaire sur mon blog, de grosses bises ma chère Claudine
    Graziella

    Aimé par 1 personne

    • Comme je suis contente ! je ne l’ai pas remontée pour rien !! Si je ne fais plus mes glaces ainsi, je fais encore des compotées de fruits avec des glaces ! c’est délicieux ! sutout avec les prunes !!
      Merci à toi pour ton gentil passage !! à très bientôt pour ta petite recette que j’ai préparée pour qu’elle soit publiée en début de semaine !! Un régal ! gros bisous Graziella

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    • Qui ? moi ? mais non ça ce saurait !! 🙂
      Si tu en as marre des glaces, tu peux toujours faire cette compotée en crumble !! je l’ai fait c’est géant !! Merci Chris ! gros bisous
      PS : désolée, il y a une autre glace qui arrive bientôt … ce sera la dernière de l’année promis !!

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    • Alors moi les figues je ne les aime que cuites. Et lorsque je dis je les aime, je devrais dire je les adore ! Déjà parce que leur cuisson embaume la cuisine !! Pour la mirabelle c’est un peu pareil c’est une merveille. malheureusement chez moi c’est terminé, la mirabelle je n’en trouve plus ! cette compotée de fruits comme ça fait un excellent dessert avec une boule de glace !! Merci beauoup !!

      Aimé par 1 personne

        • Hummm ! ce devait être super bon !! Oui la mirabelle arrive à sa fin car en plus cette année il n’y en a pas eu beaucoup et elles n’étaient pas très sucrées je trouve ! ce n’était pas une belle année à prunes. j’ai bien peu qu’il ne te faille attendre l’année prochaine !! 😉

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    • ah ah ah ! Je m’en doute ! Je sais que vous faites plus dans le sucré ! Moi je préfère le salé en général mais là j’avoue que je me suis franchement régalée. Avec des fruits comment peut-il en être autrement ? Bonne journée

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  2. Je te rassure, j’ai une sorbetière, et j’obtiens des cristaux également !! Certes c’est une très vieille sorbetière à bras que maman avait dans un placard ..mais je n’ai pas trouvé la solution pour avoir des glaces crémeuses !!! Bref, tes petits esquimaux sont sublimes avec leurs ingrédients et cette compotée servie avec, c’est la petite note sublime à la  » Gut » qui aurait enchantée mes papilles également !! Bravooo car en plus c’est super joli !!!
    Bisousss
    kiki

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    • C’est pas vrai ? tu as des cristaux tout de même ? moi qui me tatais pour en acheter une…Toujours pareil l’encombrement de tous ces ustensiles !!
      Je te remercie de ton très gentil petit mot Kiki, c’est gentil et ça me donne envie de continuer… Merci. Bonne soirée ! Gros bisous

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  3. Coucou Gut,
    Hi hi hi… je ne sais pas si tu t’es contenté d’un seul fruit à midi… mais ton esquimau gourmand et si bien réussi me fait un peu douter… lol… je plaisante… encore beaucoup de belles réalisations toutes aussi gourmandes chaque fois que tu te mets en cuisine et c’est une joie de venir quérir de nouvelles idées chez toi… je ne suis pas « sucrée » du tout, ce n’est pas une première pour toi… mais faire plaisir fait aussi partie de mes joies et demain, je reçois… ceci explique cela… j’ai déja mon dessert ou ma gourmandise amicale….
    bel après-midi pour toi, soleil pâle mais sympa ici… superbe début d’automne… gros bisous
    Méline

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    • Merci ma chère Méline, comme toujours de ton gentil compliment. Tu parles bien que je n’ai pas mangé ce dessert à midi sinon je n’aurais pas pu avaler une part de ta tarte !! Il date de Jeudi dernier.
      Je suis comme toi beaucoup plus salé que sucré mais les desserts à base de fruits j’aime bien. Cette compotée aux mirabelles et figues était vraiment excellente !!
      Je te souhaite pour demain une excellente journée entre amis ! je suis sûre que ton repas doit être merveilleux !!
      Nous ici le soleil brille et le ciel est bleu ! oui cette année nous sommes gâtées quel beau mois de septembre !! Bisous

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  4. Je le trouve génial ton esquimau!
    Une fameuse gourmandise avec tous ces bons fruits! Tant pis pour les quelques cristaux! Et OUI, c’est un dessert de chef!
    Lorsque je réalise des esquimaux, je place dans le verre (ou autre moule ) du film alimentaire ( graisser l’intérieur de la verrine pour que le film soit bien collé aux parois ) Il suffit ensuite de tirer sur les bords du film pour démouler facilement. Ainsi, plus d’eau chaude qui fait fondre un peu l’esquimau;)
    Bravo pour ce délicieux dessert que je copie tout de suite.
    Bisous ma chère Gut et bon samedi

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