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Tatin de tomates confites crème Balsamique

Décidément je dois dire que les tatins de légumes ça me régale ! Que ce soit ma Tatin de navets balsamique et Orange, ma Tatin d’échalotes et caramel de romarin ou la dernière ma Tatin d’aubergines Basilic et Feta,  on peu dire que ma gourmandise est comblée, peut être même plus qu’avec les tatins aux fruits, (bien que j’ai viré au sucré, je reste malgré tout un bec salé, c’est clair !) Ce qui fait que lorsque j’ai vu la tatin aux tomates confites de Claire au Matcha je me suis dit qu’il me faudrait faire une tatin de tomates un jour ! C’est en voyant les belles tomates Roma chez mon primeur que je me suis décidé car elles sont en pleine saison et la Roma est une variété de tomates qui rend peu de jus et ça c’est important pour réaliser une tatin ou une tarte à la tomate ! J’ai donc fait confire mes tomates au four avec thym, origan, ail, un peu de sucre et une super huile d’olive pour qu’elles soient bien parfumées et je suis passée à l’action !  Bien sûr il n’était pas question d’utiliser une autre pâte que ma pâte feuilletée Escargot, j’en ai toujours au moins une dans le congélo ! Je n’ai pas voulu mettre de sucre dans le fond du plat ce qui fait que mes tomates ne sont pas caramélisées comme la tatin le réclame souvent mais j’avais envie de bien sentir le goût de la tomate et là c’était le cas, elles étaient bien parfumées et la crème baslsamique, le parmesan et le basilic ont fait de cette tatin une merveille en bouche ! oui c’était même divin !! Maintenant il me reste à réfléchir à quoi je vais pouvoir faire ma prochaine tatin ! Je devrait trouver, il ne manque pas de légumes pour ça ! En attendant cette tatin de tomates a toute sa place sur Cuisinons de saison de septembre vous ne trouvez pas ? 

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 La recettetarteQuantité pour 1 tarte de 26 cm de diamètre

  • 1 pâte feuilletée (Maison de préférence, comme ICI)
  • 12 belles Tomates  allongées Roma
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • Thym séché
  • Origan séché
  • Crème Balsamique
  • Basilic frais
  • Parmesan râpé
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au Moulin

 

  • Préchauffer le four à 180° c
  • Laver soigneusement toutes les tomates, les essuyer et les couper en deux dans la longueur
  • Retirer tous les pépins de chaque demi-tomate
  • Placer un papier cuisson sur la plaque du four et disposer les tomates, l’une à côté de l’autre la face bombée sur la plaque.
  • Eplucher les gousses d’ail et les ciseler très finement et le répartir sur toutes les tomates
  • Saupoudrer de thym et d’origan
  • Répartir le sucre sur les tomates
  • Saler et poivrer
  • Arroser le tout d’huile d’olive
  • Enfourner et laisser cuire + ou – une heure 
  • Laisser refroidir lorsque les tomates sont cuites et confites
  • Préchauffer le four à 200° c
  • Une fois les tomates froides, les placer en rosace le fond bombé sur un plat à tarte
  • Etaler la pâte feuilletée en rond
  • Recouvrir le plat de cette pâte feuilletée en rentrant les bords de la pâte vers l’intérieur
  • Piquer la pâte avec une fourchette
  • Enfourner et laisser cuire durant 30-35 minutes
  • Une fois la tatin cuite, saupoudrer de Parmesan râpé
  • Décorer de sommités de basilic frais
  • Décorer avec la crème Balsamique
  • Déguster chaud avec une salade

Le conseil de Gut

Vous pouvez ajouter avec le basilic des pignons de pin torréfiés légèrement à la poêle ! 

Difficulté :

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60 Comments »

    • C’est chouette de pouvoir avoir un jardin ! je me souviens des légumes que mon papa me donnait ! ses tomates notamment quel régal !!
      Cette tatin, avec ces tomates confites bien parfumées était vraiment délicieuse ! n’oublie pas la touche de crème balsamique !! merci beaucoup Isa ! gros bisous

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  1. elle est superbe ! son rendu est juste magnifique ! J’aime beaucoup l’association des tomates avec le vinaigre balsamique alors je ne doute pas que ça devait être excellent !

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    • Ca l’était oui car déjà les tomates confites c’est un petit bonheur gustatif et là avec le balsamique et cette pâte feuilletée que j’adore je ne te dis pas !! aussi bon que du fromage 😉 !!!

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  2. Je n’ai jamais fait de tatin de tomates tout simplement parce que je n’y pense pas. Je ne manquerai pas de me référer à ta recette . Des bisous ma Claudinette. J’espère que tout s’est bien passée pour tes puces.

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    • Comme toutes les tatins c’est délicieux avec ces tomates confites et parfumées. Quant a la creme de basilic est sublime le tout. Merci ma jackie.
      Oui ca c’est en fait bien passé. Elles sont vraiment super ces petites chéries. Gros bisous !!

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    • Le seul problème avec la tatin de tomate c’est le jus des tomates ! Il faut bien choisir sa tomate (une pas trop juteuse) et les faire confire au four ! le reste ce n’est que du bonheur !! Bisous

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  3. Elle est fabuleuse cette Tatin… je le répète, j’adore !! La voici imprimée pour vite l’essayer… encore merci pour toutes ces délicieuses recettes que je retrouve avec plaisir chez toi… Une excellente journée pour toi, bisous (j’ai enfin retrouvé mon blog…)

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  4. Les tatins, c’est vrai que je trouve ça super gourmand. Ta version aux tomates confites doit être très gouteuse.Ca me rappelle un peu un essai que j’avais fait avec les savoureuses tomates de Prince de Bretagne. Bisous

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  5. Que cette nouvelle tatin semble délicieuse !! J’adore, elle est délicieusement composée ! Tomate, balsamique, toutes ces herbes… Je m’en régalerais certainement, de quoi prolonger encore un peu l’été 🙂
    Gros bisous ma chère Gut !

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    • Oui même si on a été gâtés en semptembre il n’empêche que c’est bientôt la fin ! Que veux tu c’est la vie on se régalera avec d’autres produits !! Metci ma mely. Gros bisous

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  6. Que cette tatin est belle!!! J’ai l’impression que nous sommes « un peu » sur la même longueur d’ondes aujourd’hui, niveau tatin!!! 😀
    Je ne connais pas la crème de balsamique (j’ai encore tellement de choses à découvrir!!!) mais c’est sûr qu’elle doit magnifier ces belles tomates confites!!!
    Gros bisous

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    • C’est un condiment dans lequel il y a 70 % de vinaigre balsamique. C’est sirupeux et épais ce qui fait qu’en plus du goût pour celui qui est doué on peu faire de jolies deco avec ! Comme dans les restos 😉 merci chris. Gros bisous

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  7. Coucou ma chère Claudine, contente de te retrouver avec ces délicieuses recettes aussi jolies qu’appétissantes, j’adore cette tatin à la tomate et je chipe une grosse part au passage, bravo à toi et gros bisous !!!!!!

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    • Coucou Jeanne !! tu vas bien ? tu as profité des beaux jours ? Si le printemps a été fort moche nous avons eu un bel été et un beau mois de septembre !! De quoi donner envie de manger encore des légumes du soleil pour le cuisinons de saison que j’ai créé récemment ! Si un jour ça te tente viens nous rejoindre ? j’en serais heureuse !!
      Merci à toi jeanne !!gros bisous

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    • C’est gentil cécile ! effectivement elle est super bonne !!
      Je ne suis malheureusement pas partie ! Une fois dans le train la SNCF nous a informé que le train ne pouvait pas partir ! (ça faisait 2 jours de suite que ça arrivait : 1er jour, motif incendie et là c’était à cause de l’orage). Du coup je suis revenue chez moi. Je suis non seulement déçue , mais vraiment ennuyée car je partais garder mes petites filles (8 et 12 ans) et maintenant elles doivent se débrouiller pratiquement seules avec maman absente pour 3 jours et un papa qui ne rentre que tard le soir ! … les coups de fils ne remplacent pas ma présence. Grrr !! Je suis à 800 kms d’elles ! Gros bisous à bientôt !

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        • Oui très en colère ! car je pense qu’ils le savaient dès le matin ! s’ils avaient prévenu j’aurais peut être pu essayé de prendre l’avion ! en plus je suis allée hier me faire rembourser mes 2 billets et figure toi que la personne qui m’a reçu n’était pas au courant !! il faut que je fasse un dossier de réclamation ! Merci la SNCF après ils se plaignent d’être en déficit…
          Je suis désolée de mettre trompée sur ton prénom, j’ai vraiment un problème avec je le confonds souvent avec cécile ! En plus je le sais très bien que tu t’appelles Céline ! il faut le faire !!! Désolée Céline, bisous

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  8. Génial. J’ai déjà préparé des tatins de tomates et d’aubergines, mais cela fait une éternité, et ta recette fait vraiment envie, ça a l’air trop bon toutes ces herbes, le balsamique, des tomates bien parfumées, une bonne pâte feuilletée. Un vrai délice !

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    • Coucou Darya !! On peut dire oui que tout était réuni pour que cette tatin soit parfaite ! je l’ai adorée ! merci beaucoup ! J’espère que tout va bien pour toi ? à bientôt !

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  9. Quelle merveille cette tarte ! Tu vois je ne fais pas attention à la variété de tomates que je prends quand j’en fais et je retiens la Roma pour la prochaine fois. Elle est vraiment très réussie ta tatin et même à cette heure, je serai bien tentée par une petite part. J’en ai aussi une en stock à venir… Passe une belle journée, tristounette chez moi aujourd’hui avec pluie et ciel couvert… Gros bisous

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    • Dans cette recette oui la Roma est parfaite car elle est moins juteuse que certaines tomates. Elles sont souvent sur les étals en septembre justement. De plus comme elles sont confites le jus est mieux évaporé donc un résultat vraiment top après !
      Le temps est mi-figue et mi-raisin aujourd’hui. J’aimerais bien qu’il ne pleuve pas car il faut que j’aille chez le toubib et je suis à pied pour 20 minutes de marche (on a le temps de se faire saucer). Gros bisous Laurence, belle journée aussi !

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  10. J’ai déjà fait une tatin de tomates au vinaigre balsamique, pour toi puisque c’était pour Cuisine à thème ! 😉 C’est super bon, on avait adoré, et le vinaigre balsamique apporte beaucoup au plat je trouve, il est indispensable pour moi ! 🙂 Gros bisous Claudine

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    • Oui ma Corinne elle était superbe aussi ! ce qui m’a plu dans celle-ci c’était que les tomates étaient confites ! donc forcément avec beaucoup moins de jus qui souvent détrempe trop la pâte très souvent ! En plus j’aime beaucoup leur goût. La crème balsamique est moins puissante en vinaigre et comme elle est épaisse elle permet, lorsque l’on est douée pas comme moi, de faire de beaux dessins avec !! merci à toi et………………BON ANNIVERSAIRE ma corinne !! gros bisous

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