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Dorade à la plancha au Sumac et sa salsa de mangue

Je n’avais jamais fait de salsa jusqu’ici et je me suis dit qu’il était temps d’essayer? lorsqu’il fait chaud j’aime bien manger froid. J’ai toutefois choisi d’accompagner cette salsa d’une belle dorade cuite bien sûr sur ma Plancha®ENO car la cuisson est toujours parfaite. Je savais que cet accompagnement ne suffirait pas, mon mari aime avoir des légumes alors j’ai préparé des poivrons rouges coupés en grosses lamelles, mais nous aurions pu nous en passer. C’était délicieux. J’ai eu l’heureuse idée de saupoudrer ma dorade de Sumac ainsi que la salsa au moment de la déguster et le petit goût citronné de cette épice a flatté nos papilles de la meilleure des façons. Je referais cette salsa car elle peut aussi être mangée seule, mais là servie avec cette belle dorade royale grillée ce fût encore un excellent repas grâce à ma plancha ! alors si vous en avez une n’hésitez pas ! 

Dorade à la plancha au sumac et sa salsa

 La recettepour 2 personnes

  • 1 belle Dorade Royale
  • 3 Gousses d’ail
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron rouge
  • Epices de Sumac
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – poivre au moulin

Salsa

  • 2 mangues bien mûres
  • 1 poignée de tomates coeurs de pigeon ou tomates cerises
  • 1 oignon rouge
  • 1 petit bout de gingembre
  • 1 avocat
  •  le jus d’un demi-citron (vert de préférence)
  • 4 petits anneaux de piments séchés Ducros
  • Quelques feuilles de menthe fraîche
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Retirer un maximum de pépins des tomates et les couper en petits bouts.
  • Eplucher et couper la mangue en petits dés.
  • Faire la même chose avec l’oignon
  • Couper l’avocat en deux, retirer le noyau et le couper en petits morceaux
  • Placer le tout dans un grand saladier
  • Arroser immédiatement de jus de citron
  • Ajouter le piment, la menthe hachée et la coriande hachée également
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • Râper un peu de gingembre
  • Saler légèrement et poivrer, puis bien mélanger le tout. Filmer et réserver au frais
  • Rincer et bien essuyer la dorade puis la placer dans le plat creux
  • Eplucher l’oignon rouge et le ciseler à l’aide d’une mandoline en rondelles
  • Ajouter ces rondelles à l’intérieur de la dorade et mettre le reste autour
  • La saler, la poivrer.
  • Saupoudrer de Sumac.
  • Laver et essuyer le poivron rouge, le couper en deux, puis après avoir retiré pépins et parties blanches, le couper en gros morceaux. Les ajouter autour de la dorade
  • Arroser le tout d’huile d’olive.
  • Filmer le plat et réserver au frais pendant 1 heure
  • Au moment de passer à table, faire chauffer la plancha puissance maximum sur les deux côtés
  • Faire cuire les poivrons sur un côté avec quelques rondelles d’oignons, baisser le feu et laisser cuire en retournant souvent
  • Placer ensuite une feuille de papier sulfurisé sur l’autre côté de la plancha lorsque celle-ci est bien chaude
  • Ajouter la dorade sur le papier cuisson et la faire cuire environ une dizaine de minutes. 
  • Retourner la dorade, baisser le feu et poursuivre la cuisson
  • Retirer la dorade lorsqu’elle est cuite
  • Prélever les filets sur la dorade et servir avec quelques poivrons, des oignons et un peu de salsa le tout saupoudré à nouveau de Sumac
  • Déguster aussitôt.

Le conseil de Gut :

Vous pouvez remplacer la dorade par un autre poisson entier ! Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur du poisson! Surveiller la cuisson !! Vous pouvez remplacer l’avocat par du poivron

Difficulté :

Dorade à la plancha au sumac et sa salsa2

Ce plat a été réalisé sur ma Plancha®ENO Mania !!

LOGO PLANCHA ENO

 

 


 

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26 Comments »

  1. J’adore ta petite salsa, qui peut accompagner bien d’autres poissons je pense !! J’ai pris l’habitude du papier sulfurisé sur la plancha pour cuire mes poissons grâce à toi, c’est plus que parfait !! Ta petite famille doit être là, profitez bien !! Gros bisous Claudine

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  2. Coucou Claudine! Ton plat est délicieux! la dorade est l’un des poissons que j’aime le plus! Et j’ai du sumac qu’apporté par une amie de Turquie et je ne savais pas trop dans quelles recette l’utiliser! Merci pour cette recette! Gros bisous ma chère Claudine! Patty.

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  3. Je me sers bien de ma plancha , mais je n’ai pas encore fait de poisson entier, je suis étonnée que le papier cuisson ne brûle pas, je ne connais pas encore tout ! Quant à la salsa , à la maison on aime ça
    bonnes vacances avec tes petites, si elles sont encore là

    Aimé par 1 personne

    • Super ! j’en suis contente Irisa ! Pour le papier cuisson vas y sans soucis, il te permettra de cuire des poissons à la perfection. ils seront grillés et n’attacheront pas sur ta plaque ! La salsa je n’avais jamais fait et franchement c’est très bon avec le poisson !
      Non mes petites filles sont parties mais elles reviennent le 18 cette fois avec papa maman ! je suis en pleine préparation tu penses ! (heureusement que le congelo existe ! gros bisous

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  4. Coucou Claudine 🙂

    Mmmmm !!! comme toujours tes photos me mettent en appétit !! J’adore les saveurs sucrées-salées, et je dois dire que ton plat est particulièrement appétissant, ta salsa doit être à tomber :-)) C’est un très beau plat estival !

    A très bientôt
    Gros bisous

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  5. Coucou chère Claudine, je n’ai jamais fait pour ma part de salsa, des sauces oui mais pas des salsas et la tienne semble absolument délicieuse. Le sumac est souvent utilisé en Moyen-Orient mais très peu chez nous, je l’avais testé sur des aubergines grillées et son petit goût citronné est très agréable. Gros bisous ma belle

    Aimé par 1 personne

    • eh bien c’est vraiment excellent comme accompagnement d’un bon poisson, mais elle peut se manger seule tu t’en doutes ! C’est à tester, moi j’en referais car l’été c’est bien sympa ! gros bisous ma sophie

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    • Mon mari a aussi fait une drôle de tête lorsque je lui ai présentée cette salsa en guise d’accompagnement pour son poisson ! Il a fallu que je lui dise que ça se mangeait avec mais il a bien aimé.. ah ces hommes ! dès que ça sort du classique… enfin moi je ne me plains pas car il mange tout ce que je lui fait !! tu me diras sa réaction Mie !! très gros bisous

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    • Contente que ce plat te plaise Patricia ! Le sumac a une saveur un peu citronné ça se marie très bien avec le poisson mais il est difficile à trouver ! personnellement je l’achète sur internet ! Bisous

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    • Tout comme moi alors ! tu verras c’est très bon et de ce temps c’est parfait ! J’attends 33° c cet après midi ! Un peu trop ça va tourner à l’orage juste quand ma fille va venir ! Elle n’a jamais de chance à ce niveau lorsqu’elle vient me voir.. j’espère me tromper !! Merci ma Jackie. Gros bisous !

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