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Moules mayo safranée

C’est la période des Bouchot !! impossible pour moi de leur résister ! Il y a tant de façons de les cuisiner et c’est toujours un régal ! Sur cette recette, que j’ai reprise sur l’excellent blog de Marie France (Une cuillère pour papa) les moules sont froides. C’est délicieux Froid, j’en fait régulièrement depuis des années avec juste de l’huile d’olive dessus et parsemées d’échalote ciselée, alors avec cette sauce mayo au safran, ça me tentait bien d’essayer ! Je n’ai pas pu les faire, comme d’habitude sur ma  Plancha®ENO car il faut recueillir du jus de moules pour le délayer ensuite à la mayonnaise mais ce que partie remise bien sûr ! Que c’était bon ce plat nous nous sommes vraiment régalés !! Surtout que nous les avons accompagnés d’une belle petite salade, d’un bon pain au safran et origan et d’un bon petit dessert à base de citron (que vous aurez demain). Une belle couleur jaune pour appeler remercier le soleil d’être présent en juillet… enfin presque car il nous joue encore des tours !  !!  

Voilà encore un plat rapide à faire et succulent, si on achète des moules déjà nettoyées (certaines poissonneries le font) et si ne retire pas les coquilles des moules bien entendu car forcément là ça devient plus long.  Encore une recette pile poil pour le Passe-plat #10 édition de Corinne (Mamou &Co) et dont je suis la marraine ce mois-ci puis que le thème du défi est Une recette Chrono trop gourmande !  Les moules en font partie !!  J’espère que vous vous êtes inscrit(e)s ? sinon c’est ICI.

Moules mayo safranée

La recettepour 2 personnes

  • 1 bon kg de moules de Bouchot (Déjà nettoyées si possible)
  • 5 cl de vin blanc

Mayonnaise

  • 1 jaune d’oeuf
  • Huile d’olive
  • 1 cuille à café de moutarde forte
  • 1 dose de safran
  • Fleur de sel – Poivre
  • Laver les moules dans plusieurs eaux et retirer les filaments des moules puis réserver
  • Verser le vin blanc dans un faitout, puis ajouter les
  • Couvrir et faire ouvrir les moules.
  • Réaliser pendant ce temps là une mayonnaise en montant le jaune d’oeuf avec la moutarde, le safran, le sel le poivre avec de l’huile d’olive
  • Lorsque les moules sont toutes bien ouvertes, filtrer le jus de cuisson et garder environ 5 cl.
  • Délayer ce jus de cuisson avec la mayonnaise, puis filmer et placer au frais.
  • Laisser refroidir les moules, puis retirer une coquille sur chaque moule.
  • Les placer dans un plat
  • Arroser de Mayo diluée et réserver le reste dans un bol pour la servir avec les moules.
  • Placer le plat au frais en attendant la dégustation

Le conseil de Gut

Pour gagner du temps, laisser les moules avec leurs deux coquilles ! 

Difficulté :

Moules mayo safranée2

Repas jaune

Cette recette participe au passe plat #10 édition dont le thème est Une recette chrono trop gourmande

Passe plat #10

 

 

 

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46 Comments »

  1. C’est malin de me mettre des moules sous le nez, moi qui adore ça 😦 Même si tu n’as pas pu cette fois-ci, je ne savais pas qu’on pouvait les faire cuire à la plancha, je découvre tous les jours les possibilités de cet appareil !! Merci Claudine pour cette troisième participation et profite bien de tes vacances ! 🙂 Gros bisous

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  2. coucou Claudine !
    ayaaye si tu savais a quel point j’adore les moules mamamiyaa lll quand maman partait en france visiter ses parents je lui disais ne reviens pas sans les moules alors elle les achetait a la derniere minute et me les apportait dans une glaciere lolll c’est vrai il n y en avait pas en Algerie a l’epoque ! en tout cas ta version me plait beaucoup
    grosse bise

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    • Les moules froides j’adore cela l’été ! avec juste de l’huile d’olive et un peu d’échalote hum que c’est bon ! J’ai aussi beaucoup aimé cette façon de faire ! L’été j’aime pouvoir préparer mes plats à l’avance et pouvoir les déguster froids le soir !! tu verras c’est très bon !! merci Cali gros bisous

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    • C’est vrai ? il faut réparer cette erreur !! que ce soit cette recette ou celle que je mets en lien qui est elle aussi délicieuse !! Tu verras tu me remercieras !!

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  3. Muhmmmm!! Elles me cont vraiment envie tes moules! Les Bouchot j’adore ça! Moi aussi j’ai pris l’habitude de les préparer maison avec du safran ou du curry…et des frites bien sûr, c’est divin! Merci pour ce partage chrono, c’est une excellente idée! Bises et très bonne soirée

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  4. Coucou Claudine, j’en ai fait hier soir, je suis comme toi, dès qu’elles apparaissent, j’en use et j’en abuse !! Je les ai faites en bouillabaisse (avec un mari du sud-est …) et c’était délicieux … Mais les tiennes m’ont l’air tout aussi délicieuses, à tester rapidement !! Mes filles sont reparties (sniff ..) mais je vais avoir un peu plus de temps à moi ! Je te fais de gros bisous

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    • Ah ! Les moules c’est une de mes passions. Chaudes ou froides ! En ce moment j’ai plutôt envie de frais. Mon repas etait bien sympa.
      Je comprends que tu sois triste après le depart de tes filles. Ca me fait pareil !! Gros bisous

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  5. Merci ma chère Claudine pour cette magnifique recette d’autant plus que je n’ai jamais dégusté de moules froides et que j’imagine que cela doit être bien bon. Merci pour l’idée je sens que je vais bientôt en manger. Gros bisous et merci encore

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    • Que ce soit l’autre recette que je fais habituellement ou celle-ci c’est un régal l’été ces moules que l’on prépare à l’avance et que l’on met au frigo pour les déguster bien fraiches !! Vraiment moi je me régale ! Essaye au moins une fois tu verras ! gros bisous ma sophie

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    • Tu te serais régalée alors ! servies bien fraiches avec le reste du repas qu’est ce que c’était bon !! c’est de saison, il fait chaud !! merci Barbara gros bisous

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    • C’est effectivement excellent ! j’adore les moules, qu’elles soient froides ou chaudes, mais avec le soleil et la chaleur que l’on a en ce moment j’aime bien les manger froides !! Merci ma Jackie. Très gros bisous

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  6. J’ai plus l’habitude des moules chaudes ou alors des moules froides mais crues mais ta manière de les préparer me plaît beaucoup ! Avec cette petite sauce j’imagine tout à fait la saveur de ton plat. Une très jolie recette qui me fait regretter de ne pas avoir acheté des moules pour le déjeuner. Le ciel est bleu ce matin et le soleil rayonne, une belle journée encore qui s’annonce. Je pense que c’est pareil chez toi. Passe une belle journée, gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Franchement de les faire cuire pour les manger froides (même bien fraiches) ensuite c’est divin ! surtout par ces chaleurs ! J’aime aussi beaucoup celles-ci : https://cuisinedegout.wordpress.com/2012/09/12/moules-fraicheur/
      tu ne dois pas les connaître car ça fait un moment que je les ai mises en ligne. J’en fais très souvent à l’apéro l’été et tout le monde se bât pour les terminer !! Avec une huile d’olive de qualité mon dieu que c’est bon !
      Oui il fait chaud même trop chaud pour moi là .. passé les 30° j’ai franchement du mal à respirer. Et demain on annonce 37°, ce sera donc chez moi .. mais je suis contente pour toi et tous ceux qui sont en vacances, enfin le soleil !! Gros bisous

      Aimé par 1 personne

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