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Brochettes de filet mignon sauce agrio

En général je fais des brochettes à base de boeuf (ICI) ou (ICI) ou bien avec du poisson comme mes Brochettes au joues de lottes et épices de Cajun ! un petit délice entre parenthèse, mais je n’avais encore jamais fait de brochettes de filet mignon. J’avais vu ça à plusieurs reprises et ça m’avait beaucoup tenté. Le filet mignon c’est toujours tendre, ce devait être un régal. J’ai profité du beau temps (enfin !) pour essayer ces brochettes que j’ai fait marinées dans une sauce agrio ! Une bonne marinade à base d’orange, de piment, d’ail, d’oignons, de persil et de tomates pour faire mariner une viande tendre à souhait, un bon support comme ma Plancha®ENO pour faire cuire mes brochettes ce ne pouvait qu’être bon ! et croyez moi ça l’était !! J’avais fait précuire des pommes de terre dans de l’eau dans laquelle j’avais ajouté une cuillère à soupe de curcuma, une bonne idée ! Ensuite grillées sur ma Plancha®ENO cet accompagnement était parfait ! je me suis vraiment retrouvée avec un plat plein de saveurs comme je les aime ! Et vous vous en pensez quoi ? 

Brochettes de filet mignon sauce agrio1

La recettepour 3 grosses brochettes ou 4 petites

Pour la Sauce agrio 

  • Une grosse Tomate ou 5 tomates cocktail
  • Une échalote
  • 1 petit piment vert doux
  • 1 oignon nouveau avec la tige verte
  • 4 rondelles piment séchés DUCROS ou 1 petit piment antillais
  • 1 tasse de jus d’orange fraichement pressé
  • Le jus de 2 citrons verts
  • Persil ou Coriandre au choix ou les deux
  • Une petite cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de sucre brun
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Fleur de sel

Pour le plat

  • 1 filet mignon
  • 1/2 petit poivron vert
  • 1/2 petit poivron rouge
  • 1/2 petit poivron jaune
  • 4 pommes de terre pré-cuites à l’eau
  • quelques piments doux (facultatif)

 

  • Commencer Cuire les pommes de terre après les avoir lavées dans de l’eau bouillante. Ajouter dans l’eau une cuillère à café de curcuma. Laisser refroidir les pommes de terre une fois cuites après avoir passé l’eau
  • Préparer la sauce Agrio : Placer les tomates dans l’eau bouillante durant 30 secondes pour retirer la peau.
  • Dans un grand bol : Couper la tomates en tout petits dés après avoir retirer les pépins
  • Eplucher l’échalote et la ciseler finement e l’ajouter
  • Faire la même chose avec le petit oignon nouveau et ajouter un peu de tige verte
  • Laver le petit piment doux et le couper en fines rondelles dans sa partie étroite (ne pas mettre la partie grosse où il y a trop de graines)
  • Ciseler très finement le persil et la coriandre après les avoir lavés
  • Ajouter le vinaigre, l’huile, les rondelles de piment séché, le sel et le sucre.
  • Ajouter enfin le jus d’orange et le jus des citrons Bien remuer le tout. réserver
  • Préparer les brochettes 1 heure avant la dégustation : 
  • Préparer le filet mignon en retirant les parties grasses.
  • Couper ensuite de grosses tranches et tailler des cubes de viande
  • Tailler les poivrons en morceaux
  • Alterner sur des brochettes, poivrons des 3 couleurs et la viande.
  • Mettre un peu de sauce agrio dans un plat creux, puis mettre les brochettes
  • Ajouter de la sauce agrio sur les brochettes et garder le reste de sauce.
  • Retourner les brochettes de temps en temps pour bien les imprégner de marinade
  • 10 minutes environ avant la dégustation : Préchauffer 2 feux de la plancha à pleine puissance
  • Arroser la plancha de quelques pchitt d’huile d’olive
  • Attendre qu’elle soit bien chaude, baisser le feu sur un côté et mettre les pommes de terre à cuire, coupées en deux (baisser le feu au bout de 5 minutes au minimum de la puissance )
  • De l’autre côté, faire cuire les brochettes et les piments en les retournant régulièrement jusqu’à ce les brochettes soient bien grillées
  • Arroser de sauce agrio les pommes de terre et les brochettes une fois dans l’assiette.
  • Servir le reste de sauce à part

Le conseil de Gut

Faire mariner au minimum une heure pour que la viande s’imprègne bien des saveurs de la sauce agrio !   

Difficulté : Difficulté

Brochettes de filet mignon sauce Agrio2

Ce plat a été réalisé sur ma Plancha®ENO Mania !!

LOGO PLANCHA ENO

 
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46 Comments »

  1. j’en pense que je serais bien venue manger chez toi ! Ta sauce me tente beaucoup ! Très ensoleillé et chaud ! Je n’ai jamais mangé de brochettes de filet mignon. Ca devait être bien tendre.

    Aimé par 1 personne

    • C’etait aussi la première fois et comme on le pensais toutes les deux c’est très tendre. A refaire d’une autre façon ou à nouveau avec cette sauce agrio fort bonne ! Merci christelle

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    • Ca nous a bien plu ! ce jour là il faisait très beau et c’était bien agréable comme plat ! pas trop copieux (pour moi car je n’avais qu’une brochette, mon mari lui 2..) et gourmand ! Merci ma Jackie !! il fait beau en ce moment mais pour combien de temps… j’aimerais bien que ça dure maintenant mes chéries arrivent mercredi ! gros bisous

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  2. Bon Claudine, je pense qu’il est largement temps que tu arrêtes de publier ce genre de recettes !!!
    Tu es consciente qu’on va toutes et tous finir par s’installer chez toi ????
    Moi c’est décidé, à compter d’aujourd’hui j’arrête de regarder ton blog quand je suis au travail car je trouve ma gamelle encore plus déprimante !!! 😦
    Gros bisouxxxx

    Aimé par 1 personne

    • Quelle orgie on se ferait si on étaient toutes voisines !! tu imagines ? Chacune pourrait faire sa spécialité, ce serait génial !!
      Console toi en te disant que des brochettes en gamelle, c’était impossible … heu je ne sais pas trop si ça te console, mais j’aurais essayé car je ne tiens pas du tout à ce que tu ne passes plus me voir !!!! d’ailleurs je ne t’ai même pas dit qu’elles étaient super bonnes !! 🙂
      Je t’embrasse Béatrice, bon courage !

      Aimé par 1 personne

  3. Et nous voici en vacances ma chère avec cette jolie recette bien parfumée et joliment colorée, ça fait du bien avec les trombes d’eau de chez nous ce matin !!!!! Tes recettes sont toujours un plaisir pour les yeux comme pour les papilles, félicitations, j’aimerais bien glisser mes pieds sous la table hi, hi, hi !!!! Gros bisous. Jeanne

    Aimé par 1 personne

    • Il faisait super beau ce jour là c’était bien agréable, mais depuis 3 jours ce n’est pas terrible du tout et ce matin c’était comme pour toi : des trombes d’eau ! Enfin il parait que ça revient vendredi !
      Ces brochettes étaient vraiment excellentes avec cette sauce qui sert également de marinade ! à refaire….. lorsqu’il fera beau ! gros bisous

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  4. coucou Claudine !
    alors moi qu’est ce que j’en pense ?? je pense que je devrais me trouver une petite maison pas loin de chez toi hihhi pcque rien qu’en lisant ta recette je salive avec ces saveurs j’adore la marinade a base d’orange j’en ai deja prepare avec des crevettes ! et ces pommes de terre mamamiyaaa tout m’a l’air bon ! je n’ai jamais fait des brochettes de filet mignon mais je ne doute pas que ca doit exquise et surtout tendre
    grosse bise

    Aimé par 1 personne

    • Tu serais au bord de la mer si tu habitais près de chez moi Samar ce n’est pas désagréable n’est ce pas ? Merci pour ton enthousiasme sur ce plat ! Tu sais que ces marinades à l’orange sont excellentes ? Celle-ci a fait de ces petites blochettes un régal absolu, surtout avec cette viande ! C’était une bonne idée. gros bisous, passe une bonne journée

      J'aime

  5. Ah voilà un plat qui me fait très très envie… même si je sors de table!!! 🙂
    Il est beau et coloré mais surtout très gourmand avec cette sauce!!!
    Claudine je viens manger chez toi quand tu veux!!! 😀
    Gros bisous

    Aimé par 1 personne

  6. Et voilà encore une recette qui me tente beaucoup……..ma plancha ne va pas chômer !!
    Et cette petite sauce: marinade a tout pour me séduire les papilles !!
    Prochain billet sur mon blog sera un clin d’œil pour toi……..encore une recette irrésistible qui nous a régalés.
    Mille bisous et bonnes vacances avec tes petites filles.
    MIE

    Aimé par 1 personne

    • Oui c’est encore un bon plat à faire sur la plancha ! Cette sauce qui sert aussi de marinade est bien sympathique avec le jus d’orange j’ai beaucoup aimé. Merci Mie
      J’ai hâte de savoir ce que tu as concocté comme petite recette !!! En attendant je t’embrasse Mie !

      J'aime

  7. J’aime beaucoup le filet mignon en brochettes, la viande reste tendre et ne dessèche pas, c’est d’ailleurs plus facile à cuire que le poulet au barbecue. Bon je sais que cette viande n’a jamais fait connaissance avec ta plancha… Ton plat est très coloré et cette sauce agrio dont je ne connais pas l’origine doit bien relever la viande. Et ses petites pommes de terre grillées sont un bel accompagnement. J’ai aussi fait cuire mes pommes de terre au barbecue ce week-end, en papillotte pour ne pas avoir avoir à faire un accompagnement à part, mais je n’aime pas trop. L’avantage de ta plancha, c’est que tu peux faire un repas entièrement là dessus. Une petite averse chez moi ce matin, je crois que le soleil est déjà reparti… snif… Passe une belle journée. Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Je n’avais jamais fait cette viande en brochettes ! seulement en entier ou en petits grenadins. C’est délicieux bien évidemment surtout avec cette sauce qui sert aussi de marinade. C’est une sauce équatoriale d’après ce que j’ai vu. J’aurais pu effectivement le noter.. Pour les pommes de terre je les fais malgré tout pré-cuire avant car autrement c’est trop long à cuire mais comme tu le dis après on peut tout faire cuire ensemble. Sinon au barbecue si tu les mets dans une feuille d’alu pour les faire cuire dans les braises et que tu fais une petite sauce bien parfumée au yaourt ou fromage blanc, avec de la menthe notamment c’est ultra bon mais il faut avoir des braises longtemps. Ce que je faisais moi, je les faisais cuire dans le papier d’alu mais au four.. Je vois que la pluie est aussi repartie chez toi ? pfff ! allez Vendredi normalement c’est soleil !! bonne journée tout de même ! gros bisous

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