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Tomates grappes aux épices et miel de carotte

 

Comme l’année dernière Pierre m’a gentiment contactée pour savoir si je voulais participer à l’opération Prince de Bretagne de cette année qui était sur la tomate ! Il me proposait deux corbeilles de différentes variétés : Tomates cerises de différentes couleurs, tomates grappe, des tomates Green d’Antan, des Ananas d’Antan des Noires D’Antan, bref de quoi satisfaire la grande consommatrice de tomates que je suis. Vous le savez, je suis folle de tomates alors vous pensez bien que j’ai accepté avec grand plaisir et ce d’autant plus que je savais que je pouvais avoir confiance à 100% sur la qualité de ces tomates !! comme elles sont cultivées sous serre, elles ont été ainsi protégées de toute cette pluie que nous avons eue en Juin, je savais donc que j’aurais de magnifiques tomates ! 

Malheureusement il y a eu un problème de transport et elles ont mis 1 semaine pour me parvenir ! Du coup elles avaient perdu un peu de leur fraicheur ! je me suis retrouvée avec des tomates un peu abimées pour certaines, mais bon ça aurait pu être pire, heureusement qu’elles étaient top à leur départ !  Pour débuter j’ai donc choisi de faire un plat avec des tomates cuites que j’ai réalisé avec les belles tomates grappes et le bon miel de carotte que mon amie Gaëlle (La gourmandise est un joli défaut) m’a adressé avec bien d’autres petites gourmandises, en premier prix de son concours. (Merci encore ma Gaëlle). Je vous propose donc avec ces tomates grappes, un bon petit dessert. Cela peut vous paraître étonnant mais si vous réfléchissez la Tomate c’est un fruit, on peut donc aussi la manger sucrée ! Je vous assure que c’était vraiment bon. Bien parfumées avec des graines de cardamome, de thym, d’étoiles de badiane et de cannelle, sans parler du bon miel de carotte, le régal était au RV croyez moi ! Un grand merci à Pierre et à Prince de Bretagne  pour m’avoir renouvelé leur confiance en me proposant de participer une fois de plus à leur opération et merci aussi à Gaëlle qui, grâce à son super Miel de carotte, m’a permis de réaliser cette fameuse recette. (il en a pris un sacré coup ton pot d’ailleurs ma Gaëlle 🙂 il en reste juste un peu !! 

Tomates grappes aux épices et miel de carottes

Source : Cuisine actuelle

La recetteDessins dessertpour 2 personnes

  • 1 grappe de 6 à 8 tomates
  • 1 étoile de Badiane
  • 4 graines de Cardamone
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 cuillères à soupe de miel aux carottes
  • 1 brin de thym frais
  • Retirer les tomates une à une de la grappe mais en gardant les queues sur les tomates
  • Faire chauffer de l’eau dans une casserole et plonger les tomates durant 30 secondes dans l’eau bouillante et les faire refroidir immédiatement dans de l’eau froide.
  • Egoutter les tomates et les peler toujours en gardant la queue
  • Réaliser un sirop en mélangeant 30 cl d’eau, le miel, le thym et les épices
  • Porter à ébullition puis ajouter les tomates.
  • Réduire le feu et laisser cuire à petits frémissement durant 15 minutes
  • Retourner les tomates de temps en temps pour qu’elles s’imprègnent bien de sirop
  • Au bout de ce laps de temps, retirer les tomates du sirop et les placer 4 par 4 (ou 3 par 3) dans de petites ramequins ou coupelles
  • Laisser réduire le sirop jusqu’à ce qu’il n’en reste plus beaucoup
  • Passer le sirop à travers une passoire et le laisser ensuite refroidir
  • Lorsque le sirop est froid, en verser sur les tomates.
  • Verser le reste dans un petit verre
  • Présenter les coupelles froides avec le verre de sirop

Les conseils de Gut

Ne surtout pas retirer les queues ! il faut qu’elles restent entière, sans queue elles risquent de s’ouvrir durant la cuisson ! Il faut qu’il soit bien sirupeux, il doit donc cuire longtemps. J’en profite pour vous rappeler justement que si la tomate est un fruit, il va de soit qu’il ne faut pas la conserver au réfrigérateur si vous voulez protéger toutes les saveurs de nos belles tomates d’été comme celles de prince de Bretagne !

Difficulté :

Tomates grappes aux épices et miel de carottes2

Cette recette participe à l’opération Prince de Bretagne. Avec tous mes remerciements.

LOGO defendons le gout du frais

Logo cuisinons les légumes

Corbeille Prince de bretagne

 

 

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51 Comments »

  1. oh mais c’est vraiment top !!! ça me mets l’eau à la bouche alors qu’il est déjà tard!!! Et ce miel de carotte, je suis sûre que c’est délicieuse et je serai très curieuse d’y goûter! En tout cas une magnifique recette mettant en valeur les tomates Prince de Bretagne :).
    bonne soirée ma Gut, bisous

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    • Merci ma Letiss !! c’est un dessert inattendu qui ne peut que plaire ! le miel de carotte est délicieux et il apporte la merveilleuse touche sucrée nécessaire à ce plat. J’ai trouvé oui que c’était une belle façon de mettre à l’honneur ces belles tomates ! Gros bisous

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  2. Je suis heureuse que tu es finalement finie par les recevoir parce que tes tomates me font drôlement envie ! Dès que je vois une recette sucrée salée mes papilles s’affolent ! Bisous

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    • C’est gentil Séverine ! C’est vrai que j’étais vraiment triste de ne pas les avoir, je sais que les produits Prince de Bretagne sont toujours excellents et en plus j’adore les tomates ! Heureusement tout s’est bien fini ! bisous séverine merci

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  3. Tu les as finalement reçues !! Et tu en as fait une belle association, avec non seulement toutes ces épices mais également avec ce miel de carotte totalement inédit !! Une jolie découverte apparemment, surtout si tu n’aimes pas trop le miel ! Gros bisous Claudine

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    • Oui finalement je les ai eues mais forcément il y en avait d’abimées ce qui est fort dommage car elles étaient superbes ! Je ne suis pas effectivement très fan de miel mais celui ci je l’ai trouvé bon. En trouver sera impossible ! à part sur internet !! Merci ma Brigitte ! gros bisous

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  4. Du miel de carottes ?? ça alors, j’en apprends tous les jours, je ne savais même pas cela possible ! Malgré tes compliments, je ne sais pas si je vais arriver à en faire maison, tout comme les sardines, c’est pas gagné !!! 😉 Gros bisous Claudine

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    • Voilà que tu te prends pour une petite abeille maintenant ? Oui il sera impossible d’en trouver autrement que sur internet ! j’ai déjà regardé ! 😉 je ne suis pas fan de miel mais celui ci m’a plu. Gros bisous ma corinne !!

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  5. J’ai malheureusement moi aussi eu un souci de livraison, mais lorsqu’on voit comment sont les tomates au bout d’une semaine dans un carton, je me dis qu’elles devaient être magnifiques au départ. Bisous

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    • C’est le transport sur l’aquitaine qui a posé problème ! C’est vrai que ces tomates sont de qualité car même si je me doutais qu’il y aurait de l « casse » je m’attendais à pire comme tu dis au bout d’une semaine de transport cartonné ! Enfin nous avons pu nous en délecter tout de même ? Bon week-end Isabelle ! gros bisous

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    • Ce miel est inconnu de nous toutes ! à par de Gaëlle qui me l’a offert ! elle en raffole et elle a raison il est bien bon. je ne suis pas très miel mais je l’ai apprécié. Ceci dit à part sur Internet je ne vois pas où on pourra le trouver ! Gros bisous ma gentille Assia, merci beaucoup !

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  6. Et bien, en effet, voici une recette très originale et avec du miel de carottes, je ne connaissais pas, merci à toi et bravo ma chère Claudine, une fois de plus, tu nous épates, félicitations pour ces tomates parfumées que j’aime déjà hi, hi, hi ! Gros bisous et bon we. Jeanne

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    • C’est inattendu des tomates en dessert mais bien parfumées comme c’était le cas ça fait une bon petit dessert ! Contente que tu les aimes Jeanne ! merci Beaucoup. gros bisous

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    • Ca pour être simple c’est simple et en fait bien bon.. Heureuse que cela te plaise Béatrice. Ce miel de Carotte m’a été offert par Gaëlle, elle m’a dit qu’elle en raffolait et moi qui ne suis pas vraiment très miel j’avoue l’avoir trouvé bien bon. Maintenant à part sur internet il doit être très difficile de mettre la main dessus ! Merci à toi Béatrice. gros bisous

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    • J’aime te surprendre ma gridelle !! 🙂 Il faut toutefois de bonnes tomates et un bon miel ! ce qui était le cas ! merci ma gridelle. Gros bisous, passe un bon week-end aussi !

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  7. J’ai eu le même soucis et du coup impossible d’utiliser la plupart des tomates ):
    Enfin en tout cas ta recette est très originale et comme j’adore le sucré – salé, tu comprends bien que j’achèèèète 😉
    Bisous ma Line

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    • Toi aussi ? c’est les colis sur l’aquitaine je crois.. c’est dommage car les corbeilles étaient formidables. Bon je n’ai pas eu tout de fichu loin de là mais elles n’étaient plus aussi fermes et j’en ai eu de gâché..
      J’ai eu envie de faire ce plat grâce à ce miel que je voulais goûter. Une réussite ! merci Sophie ! gros bisous

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    • Tu sais je ne suis pas très miel eh bien celui ci je l’ai trouvé bien bon ! c’est parce que je l’avais en ma possession que j’ai voulu faire ce plat !! Très sympa ! merci Gaëlle ! gros bisous

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  8. Elle est rigolote cette recette!!!! Des tomates en dessert!!! Comme tu le dis, autant la tomate est un fruit, autant nous la mangeons salée…
    Et ce miel de carotte est vraiment original!! Le tout doit donner un plat absolument délicieux!!
    Gros bisous Claudine!!

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    • je sais on y pense pas aux tomates sucrées, mais parfumées et épicées comme ça c’est très bon et le miel de Gaëlle a beaucoup contribué à ce régal. je n’aime pas trop le miel d’habitude mais là ça m’a bien plu. merci Chris ! gros bisous

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  9. Quand les tomates ont du goût, elles doivent bien se prêter à un dessert. C’est une belle idée toute en légèreté et parfums. Ce miel de carotte que tu as gagné doit être une belle découverte, je n’en ai jamais vu à la vente. Je te souhaite une belle journée, encore couvert aujourd’hui chez moi, j’enrage comme nous sommes le 1er jour du mois de juillet, je m’attendais à mieux… Gros bisous

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    • Exactement et là ces tomates en avait, même si elles étaient moins fraiches que si j’avais reçu le colis plus tôt. En fait elles se sont bien prêtées à ce type de plat délicieux avec ce miel. Je n’en suis pas très friande mais celui ci m’a beaucoup plu, donc merci Gaëlle !
      Ben chez moi le temps est moche aussi !! c’est normal hier il faisait beau alors ça ne peut pas durer 2 jours de suite ! c’est vraiment casse pied. Il y en a marre maintenant ! Peut être demain ? je te le souhaite !!! gros bisous

      Aimé par 2 people

    • Avec de bonnes tomates bien goûteuses et ce bon miel que j’ai beaucoup apprécié (moi qui n’aime pas trop le miel), c’était très bon !! merci Manue ! gros bisous

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  10. La tomate en dessert effectivement j’y avais jamais songé! C’est à testé je pense !
    Moi je ne suis pas très fan des tomates française, celle que je trouve ne sont pas spécialement bonnes, donc il y a quelques années j’avais arrêter complètement d’en manger… Ma belle mere m’a réconcilié avec, lorsqu’au Portugal elle m’a fait gouter leur variété. Elle en a planté en France et depuis je suis ravie. J’ai même trouvé un primeur depuis qui propose d’autres variété et dont je suis satisfaite! Mais il est vrai que les tomates de super marché voir de marché si elles ne sont pas de qualité, le plat sera totalement différent…
    Ton miel à la carotte doit être une belle découverte également ! Je suis fan des produits aussi originaux..

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    • Ca change ! de quoi étonner tes convives ! La tomate Française être excellente il faut juste choisir de bonnes variétés et surtout s’en procurer chez de bons producteurs ! avec ces tomates Prince de Bretagne c’était le cas !! un régal ces tomates grappes, cuites et crues ! je suis très très fan de tomates et j’en mange presque tous les jours, je peux te dire que je connais bien la tomate !
      Il est certain que la tomate de supermarché n’a absolument rien à voir ! Ce miel de Carotte est excellent, moi qui ne suis pas fan de miel je l’ai bien apprécié ! merci beaucoup !! bonne journée !

      Aimé par 1 personne

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