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Plancha de fruits de mer poireaux et chorizo

30 Plancha de fruits de mer aux poireaux et chorizo2Pas vraiment simple de pouvoir faire une plancha en ce moment ! Soit il pleut, soit il y a un vent fou, qui est souvent glacial et qui, même lorsque le soleil est présent, m’empêche de cuisiner sur ma Plancha®ENO  ! Le gaz s’éteint et en plus il faut manger à l’intérieur au risque de manger froid ! Alors vous pensez bien que dès que j’en ai la possibilité je saute dessus. Le WE dernier c’était possible alors, voici donc ma dernière réalisation ! Un plat une fois de plus carrément terrible ! déjà de par les ingrédients qu’il contient et bien sûr grâce à ce type de cuisson ! Je ne savais pas quoi faire comme légumes alors comme j’avais des poireaux, j’ai opté pour eux. Noix de St-Jacques poireaux c’est un excellent duo, il n’ avait aucune raison pour que cela n’aille pas non plus avec les encornets ! Pour donner un peu de goût à tout ça j’ai opté pour l’ail mais également pour le chorizo que j’ai d’abord fait cuire sur  la Plancha®ENO . Ensuite les poireaux, et en dernier lieu les encornets et les noix de St-jacques puisque leur cuisson est très courte ! Voilà encore un plat que je vais refaire si le temps veut enfin bien se décider à passer au beau ! c’est gourmand comme tout ! Vous en pensez quoi vous ? elle vous plait cette petite plancha de fruits de mer aux poireaux et chorizo ?

30 Plancha de fruits de mer aux poireaux et chorizo

 La recettePlancha seulepour 2 personnes

  • 400 gr d’encornets
  • 6 noix de St-Jacques
  • 3 petits poireaux
  • 8 grandes tranches de chorizo (Picante ou doux selon les goûts) très fines
  • 3 gousses d’ail
  • Persil
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Nettoyer les encornets ou le faire faire par le poissonnier (voir la vidéo en fin d’article)
  • Couper les encornets une fois bien laver en morceaux
  • Essuyer les encornets à l’aide d’une sopalin
  • Retirer le corail de chaque noix de st-jacques et bien les éponger.
  • Mettre le tout dans un plat creux, arroser d’huile d’olive
  • Ciseler dessus les gousses d’ail après les avoir épluchées.
  • Ajouter du persil ciselé.
  • Remuer le tout et réserver.
  • Eplucher et laver les poireaux. Garder la partie blanche et un peu de vert
  • Couper les en 4 dans le sens de la longueur puis en fines rondelles. réserver
  • Couper les tranches de chorizo en lamelles
  • Faire chauffer la plancha sur 1 feu au maximum
  • Ajouter le chorizo et le faire cuire
  • Lorsqu’il est légèrement grillé le pousser dans l’angle de la plancha pour le tenir au chaud
  • Ajouter alors les poireaux. Faire cuire tout en remuant une dizaine de minutes puis baisser le feu. saler et poivrer
  • Ajouter aux poireaux, la moitié du chorizo cuit.
  • Continuer la cuisson à feu doux
  • Lorsque les poireaux sont cuits, allumer le 2ème feu de la plancha à feu Maximum
  • Lorsque la plancha est bien chaude ajouter les encornets
  • Ajouter le reste du chorizo en attente et mélanger le tout laisser cuire 5 minutes. Remuer tout le temps
  • Ajouter sur le devant de la plancha les noix de Saint-jacques et laisser cuire 2 minutes sur chaque face
  • Saler légèrement tout avec un peu de fleur de sel
  • Retirer les encornets et les noix de St-Jacques de la plancha
  • Faire de même avec les poireaux
  • Mettre le tout dans un plat creux
  • Servir et déguster aussitôt avec les poireaux

Le conseil de Gut :

Pour aider la cuisson des poireaux vous pouvez ajouter en cours de cuisson un tout petit peu d’eau. Remuer constamment pour éviter que les poireaux ne brûlent. Ne pas trop faire cuire les encornets et les noix de St-Jacques

Difficulté :

Nettoyer des encornets sur cette vidéo : ICI

30 Plancha de fruits de mer aux poireaux et chorizo3

 

 

Ce plat a été réalisé grâce à ma  Plancha®ENO

LOGO PLANCHA ENO

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46 Comments »

    • Tu devrais jeter un coup d’oeil sur toutes mes recettes plancha ! c’est trop trop bon !! et puis c’est tellement agréable l’été !! quand on est plusieurs c’est chouette !! moi j’adore !

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  1. Cette cuisson est vraiment appétissante et tes ingrédients me donnent l’eau à la bouche, bravo ma chère Claudine, tu as l’art des mariages gourmands et heureux, j’aime beaucoup ! Bises, bon we.

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  2. La reine de la plancha a encore frappé ! 😉 J’adore la fondue de poireaux, alors tu imagines comme ton plat me plait, même si les tentacules (d’encornets, c’est ça ?), je ne sais pas trop ce que ça donne, je ne connais pas du tout ! 😉 Gros bisous Claudine

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    • Je n’avais pas vu ton commentaire ma Corinne ! désolée de te réponse si tard… Je suis étonnée que tu ne connaisses pas les encornets c’est comme les calamars tu n’en as jamais mangés ? Lorsque je suis arrivée dans la région il ne fallait pas m’en parler ! ces tentacules ne me disaient rien. Et puis comme mon mari prenait souvent des chipirons à la plancha au resto, attirée par l’odeur, j’ai commencé à lui piqué des morceaux sans tentacules et puis au fur et à mesure j’ai tout mangé et maintenant j’adore ça ! Mais avec une cuisson plancha qui donne vraiment un résultat excellent !! merci ma corinne. bisous

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  3. Tu es la Reine des planchas ma chère Claudine ! A chaque fois, je n’ai qu’une envie : m’installer à ta table ! Fabuleuse recette !
    De grosses bises
    Graziella

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    • Tu es trop gentille ma chère Graziella ! je prends plaisir à faire ces plancha (enfin quand je peux vu le temps..) car je me régale vraiment beaucoup avec ! les poireaux ont été une excellente idée pour accompagner ces fruits de mer. C’était excellent !! merci beaucoup. Gros bisous

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    • Merci chrystel !! C’était très bon oui. Les poireaux etaient u e bonne idée pour acco.pagner ces fruits de mer et la cuisson plancha bien sur topissime ! Gros bisous. Merci

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  4. Ahaha c’est marrant ça, ça ressemble bcp à une recette que j’ai testé ce weekend et qui sera publiée sur le blog prochainement : ma version : poêlée de calamars, chorizo et ses tagliatelles de courgette! Mais la tienne a l’air délicieuse ! Bonne soirée

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    • 😄😄 il faut que c’est tellement sympa ! Franchement tu aurais pu faire ce plat sur le BBQ ? et les poissons ? Non vraiment j’adore et je suis bien contente de l’avoir. Je me regale. Merci jackie. Gros bisous

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    • Tu es trop gentille de passer Assia ! à ta place je ne le ferais pas ! voir toute ces nourriture alors que tu ne peux pas manger ce doit être hyper difficile !! un grand merci. bisous

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    • Yesss ! comme je suis contente !! si je t’invitais alors je sais quoi te faire : une plancha !! Il est vrai que c’est toujours un régal ! merci ma gridelle ! gros bisous

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  5. Hum tu me fais envie, j’adore cuisiner à la la plancha , le soleil va peut -être revenir et rester un peu pour que je puisse tester cette belle recette.
    Merci pour ces belles photo
    Bises et bonne journée

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    • Espérons !! mais il est vrai que lorsqu’il brille ce n’est jamais pour longtemps ! Ce matin il faisait fort beau et là il se cache. Il fait lourd, ça sent l’orage !!
      C’est dommage car on pourrait faire des plancha plus souvent ! c’est tellement bon ! Je suis contente d’avoir fait des poireaux avec ce plat, c’était hyper bon ! Merci Delphine ! bisous

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  6. C’est vrai qu’il n’est pas toujours simple de pouvoir cuisiner à la plancha, mais quand l’occasion se présente tu nous régales Claudine 🙂 L’association du chorizo et des fruits de mer c’est une valeur sûre dont je suis très fan. J’aime beaucoup ton idée de légumes en accompagnement. Ton plat est comme toujours très appétissant et riche en saveurs !

    Aujourd’hui il fait une belle journée ensoleillée et avec une chaleur encore agréable, ça donne tout de suite envie de manger un bon plat comme le tien en terrasse.

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

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    • Oui il faut profiter de sa venue à ce fichu soleil car sa venue est en générale peu longue ! aujourd’hui il est présent et il fait bon aussi mais dès vendredi c’est fini !
      Nous nous somme biens régalés avec cette plancha, je suis contente d’avoir choisi le poireau pour accompagner ces fruits de mer c’était parfait ! Merci kathia ! Bonne journée donc ensoleillée ! à plus tard. Gros bisous

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    • La seule chose oui qu’il faut apprivoiser c’est la puissance des feux, mais si ta plancha ressemble à la mienne c’est assez facile car ce sont des brûleurs à gaz donc facilement régable. Il me tarde aussi de voir ton premier plat !!

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  7. Ta plancha me plaît beaucoup!! Et par les couleurs et par les ingrédients.. Que de bonnes choses dans ce plat.. tout me plaît!!!
    Nous n’avons pas de plancha, car mon mari est un irréductible du BBQ… mais je ne baisse pas les bras, je l’aurais un jour, je l’aurais!!!! 😉
    gros bisous Claudine

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    • Merci Chris !! Tu me fait rire ..! Tu n’as qu’à le mettre au défis de faire la même chose sur son BBQ ? il va avoir du mal !! 🙂 Le mien était pareil il ne voulait pas entendre parler de plancha. Mais il est bien content de manger des encornets et autres merveilles que l’on ne pourrait pas faire sur le BBQ, ne serait ce que le poisson !
      Ce plat est vraiment bon et je suis contente de m’être décidée pour les poireaux le tout était parfait ! Merci Chris ! gros bisous

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    • Ma pauvre Brigitte sur ce coup là je n’ai pas pensé à toi !! Dire que lorsque je suis arrivée dans la région tu ne m’en aurais pas fait manger pour tout l’or du monde ! Et puis à force de voir les plats que philippe mangeait au resto de chipirons à la plancha, ça sentait si bon que je me suis décidée à y goûter (pas les tentacules, seulement le reste) alors après j’en prenais au resto et je faisais le tri et puis et puis j’ai fini par tout manger et maintenant j’en fais moi même ! à la plancha c’est terriblement bon. On change parfois.. il n’y a que pour le poulet que je n’ai jamais pu changer malgré plusieurs essais..
      Je t’embrasse ma brigitte, bonne journée avec le soleil j’espère ? ici il brilllllle !

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    • Si tu as la chance d’en avoir une alors il ne faut pas hésiter ! c’est tellement bon tout ce que l’on fait à la plancha ! belle journée !!

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  8. Ah je n’ai pas compris pourquoi mon début de com est parti (enfin début…) Je voulais donc dire la cuisson à la plancha ça a l’air vraiment extra. Encornets, St Jacques et chorizo et poireaux ça me plaît beaucoup. Avec le beau temps que nous avons eu hier, j’ai aussi sorti le barbecue, une petite averse n’a pas pu s’empêcher d’arriver :(. Je me demande quand il sera de retour de manière durable. Bonne journée, gros bisous

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    • Je l’ai supprimé, ça m’arrive aussi sans trop savoir pourquoi ! C’est vrai que la plancha, surtout pour ce genre de plat, est vraiment formidable car elle permet de cuire plein de choses en même temps dessus mais aussi des trucs qui ne pourraient pas se faire sur un barbecue car des fruits de mer et des poireaux ce n’est guère possible .. avant que je n’ai ma plancha, il m’arrivait de mettre une grande poêle sur le barbecue pour faire cuire certaines choses comme le foie gras (que je refuse de faire à la maison, ça ne sent pas bon 😉 ) et les moules ! ça fonctionnait.. si cela peut t’arranger…mais il faut que ce soit quelque chose bien sûr qui cuise vite !
      je vois que ton barbecue s’est retrouvé arrosé ! oui c’est vraiment énervant de voir à quelle vitesse ça peut changer ! Aujourd’hui j’ai un temps magnifique mais je pense que dès vendredi ça change ! gros bisous Laurence

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    • Merci Christelle ! c’était excellent tu t’en doute ! je ne savais pas quoi faire comme légumes mais les poireaux c’était bien trouvé !! à refaire! gros bisous

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    • C’était un plat vraiment formidable ! en plus comme je l’ai attendu à cause du temps je l’ai encore plus apprécié ! merci Manue ! gros bisous

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  9. Miam, ça donne bien envie cette plancha : pleine de saveurs et de parfums que j’aime, je remplacerai juste le chorizo par du sel fumé, c’est mon truc quand je veux un petit goût fumé sans la viande. Gros bisous ma chère Claudine et bonne journée à toi

    Aimé par 1 personne

    • Ca serait bon aussi avec ce sel que je ne connais pas ma sophie ! nous avons beaucoup aimé aussi ! les poireaux c’est super chouette avec ces fruits de mer !! Gros bisous ma sophie, je te souhaite une belle journée et le beau soleil aussi que j’ai depuis ce matin !

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  10. Oh oui cette plancha me plait beaucoup ! Que des ingrédients que j’adore et qui en plus se marient bien entre eux 🙂 Ce devait être fort bon, rien qu’en photo c’est prometteur avec ces bonnes choses ! En espérant que cela donne même envie au soleil de réapparaitre pour de bon 😉
    Je t’embrasse ma Gut!

    Aimé par 1 personne

    • Merci ma Mely ! je suis ravie qu’elle te plaise ! Je ne savais pas trop quoi faire comme légumes avec mais c’est en fait génial ! un vrai régal ! en plus j’ai tellement attendu pour refaire une plancha que je l’ai vraiment appréciée tu pense ! Enfin du soleil ! ça fait du bien ! ceci dit je crois que, par chez moi, dès vendredi c’est fini ! j’avais autre chose en prévision… il va peut être falloir que je change mon fusil d’épaule ! Je t’embrasse ma Mely ! bonne journée

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