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Aubergines avocat à l’italienne

Aubergines et avocat à l'italienne1Le temps en ce moment, ça va ça vient. Un jour on crève de chaud, le lendemain il pleut toute la journée et on perd 10° c !! Pas facile de s’adapter pour faire à manger… Voici un petit repas vraiment délicieux que vous pourrez faire, comme je l’ai fait, un soir où il  avait fait beau toute la journée ! Il est idéal, pas trop de cuisine à faire et quel régal !!

C’est en voyant les aubergines à l’italienne de ma chère Isabelle (quelques grammes de gourmandises) que j’ai pensé à cette salade. A priori, ces aubergines se mangent chaudes et l’on fait fondre le parmesan dessus ! Comme ce doit être délicieux ! mais comme je ne pensais pas les faire aussi rapidement, je n’avais donc pas vraiment prévu. Du coup, si j’avais bien une aubergine Bio, elle était fort petite, donc impossible de faire ce plat ça faisait trop peu pour nous deux ! Et puis je me suis dis, et si tu les faisais en salade avec de l’avocat ? tu pourrais servir des crevettes avec pour compléter (car des crevettes, j’en ai toujours de congelées 😉 )  youpi !!! je tenais mon repas !! j’ai donc réalisé une salade avec cette merveilleuse vinaigrette, tellement bonne que l’on pourrait la déguster rien qu’avec du pain ! oh là là que c’était bon !  je ne peux que vous conseiller cette salade ! elle est vraiment top !! Bien sûr je ferais les aubergines seules et chaudes une prochaine fois car l’idée me plait bien mais je referais également cette salade car ça nous a fort plu ! Merci ma chère isabelle, tu me fais souvent saliver et là tu m’as fait craquer !!

Aubergines et avocat à l'italienne

 La recetteDessin salé et sucrépour 2 personnes

  • 1 aubergine
  • 1 avocat
  • Quelques copeaux de Parmesan
  • 12 crevettes roses
  • 1 citron

Vinaigrette

  • 3/4 de tasse d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre Balsamique
  • 1 pincée d’origan séché
  • 1 pincée de thym séché
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1/4 de cuillère à café de moutarde à l’ancienne (pour moi au piment d’Espelette)
  • 1/4 de cuillère à café de Paprika
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Laver l’aubergine, bien l’essuyer et la couper en gros morceaux
  • Cuire l’aubergine dans un plat creux, durant 6 minutes au micro ondes
  • Etaler ensuite les morceaux d’aubergines sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson
  • Enfourner et laisser cuire durant 30 minutes dans un four préchauffé à 200° c
  • Laisser ensuite refroidir
  • Eplucher l’avocat et le citronner pour éviter qu’il noircisse
  • Le mélanger avec les morceaux d’aubergines. Saler et poivrer
  • Ajouter l’échalote ciselée finement
  • Verser quelques cuillères de vinaigrette. Mélanger le tout délicatement
  • Parsemer quelques morceaux de copeaux de parmesan
  • Servir et déguster avec des crevettes roses
  • Servir la vinaigrette en ramequin avec

Le conseil de Gut :

Cette vinaigrette est tellement délicieuse, qu’elle peut être aussi ajoutée sur les crevettes une fois épluchées ! c’est délicieux !

Difficulté :

Aubergines et avocat à l'italienne1

Aubergines et avocat à l'italienne2

 

 

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56 Comments »

  1. Les voilà ces fameuses aubergines 😉 Avec de l’avocat et des crevettes, je dis oui, oui, oui ! Ta salade devait être succulente, surtout qu’en ce moment, j’ai envie d’avocat, va savoir pourquoi… mais comme mes enfants n’aiment pas, je n’en achète pas de peur de me retrouver avec ou de ne pas savoir où les case !! Très belle idée associés aux aubergines qui sont divines, je le sais ! 😉 Je vois que tu les as mangées froides comme moi, et je n’ai pas regretté ! Gros bisous Claudine

    Aimé par 1 personne

    • Oui ça nous a fait vraiment un excellent repas tout ça !! j’ai tellement adoré que depuis je les ai refaites ces aubergines, cette fois seules et chaudes ! je les ai servies avec un saumon bien grillé ça se mariait hyper bien ! ces 2 recettes sont à refaire et ce d’autant plus que mon mari a également terriblement apprécié ! Merci ma Corinne ! gros bisous

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    • C’est vraiment très gourmand avec cette vinaigrette !! aujourd’hui je fais les aubergines seules, sans l’avocat et donc chaudes ! je vais me régaler ! gros bisous manuelle merci

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  2. J’adore cette idée 🙂 C’est tout à fait le genre de salade avec laquelle je me régale, et ta petite vinaigrette doit apporter beaucoup de saveurs. Avec l’arrivée des belles aubergines c’est une recette qu’il faudra que je teste, vu qu’en plus j’adore les avocats :-)) Je te souhaite un très bon dimanche ma Claudine, en espérant que le soleil sera de la partie !!

    A très bientôt
    Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Initialement ce n’etait que des aubergines mais en salade avec les avocats et cette vinaigrette c’etait divin. Je pense oui qu’elle devrait te plaire ! Merci kathia. Gros bisous

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  3. Merci de ton gentil clin d’oeil Claudine. C’est vrai que nous les avions mangée tièdes avec des copeaux de parmesan, mais ta version avec de l’avocat me plait énormément aussi et je me ferai un vrai plaisir de te mettre à l’honneur. Bisous et je te souhaite un bon week end en espérant qu’il soit ensoleillé.

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    • Merci a toi Isabelle pour cette belle recette vraiment. Je ferais tes aubergines seules aussi et tiedes comme toi. Je me suis trop régalée. Gros bisous

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  4. Coucou Claudine, je te propose de participer à un nouveau jeu. Le thème est le chocolat, bon je sais que ce n’est pas trop ton truc (tu auras l’option du melon si vraiment ça ne t’inspire). Tu pourras voir les détails sur mon blog. J’espère que tu voudras bien y participer. Bon week-end, gros bisous

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    • Oh oui c’est bon ! Avec ou sans avocat, chaud ou froid du moment qu’elles sont arrosés de cette delicieuse vinaigrette. Merci Assia. Gros bisous merci beaucoup

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  5. Autant j’aime l’aubergine chaude, autant froide, ça ne passe pas et je ne sais pas pourquoi..
    Mais ta salade est quand même fort appétissante!! Surtout qu’à côté, il n’y a que de bonnes choses!!!
    gros bisous Claudine

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    • Alors je vais te rassurer car normalement ces aubergines se servent chaudes et sans avocat juste arrosées de cette merveilleuse vinaigrette !! Voilà cettz fois tu peux te régaler 😉 merci chris. Gros bisous !

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    • Je n’avais pas assez d’aubergines pour ne faire qu’elles du coup je les ai associées à l’avocat et servis le tout froid ! eh bien c’est une bonne idée c’était très bon mais je referais ce plat qu’avec des aubergines cette fois servies chaudes ! c’était tellement bon que j’ai déjà envie d’en refaire ! merci ma Sophie ! gros bisous

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  6. Même si le soleil est manquant en ce moment, j’ai envie de légumes d’été et de salades. C’est agréable l’aubergine froide mais comme ça demande un peu d’anticipation, c’est vrai que j’en fais plutôt rarement. Ta salade est très plaisante et avec cette vinaigrette bien parfumée. Bonne fin de semaine, gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Oh ! moi c’est pareil ! tu le vois d’ailleurs c’est la 2ème salade que je propose !! celle-ci est aussi un régal ! normalement elle se fait sans l’avocat et plutôt en légumes mais cette version est vraiment bonne aussi ! les deux sont à faire !! Bonne fin de semaine aussi ma chère Laurence ! gros bisous

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  7. Oh la la j’aime tous les ingrédients qui composent ce plat ! Aubergines, avocat… Et saveurs italiennes ! c’est parfait pour moi ! Avec des crevettes et du parmesan, l’ensemble doit être très goûteux… tout comme cette vinaigrette qui me parait parfaite pour ce plat ! De quoi faire revenir le soleil, c’est super 🙂
    Bisous bisous ^^

    Aimé par 1 personne

    • Tu as raison tout se mariait fort bien et c’était délicieux ! un petit repas simple certes mais néanmoins très gourmand ! Nous l’avons apprécié tu peux me croire ! l’ajout de l’avocat n’était pas prévu mais en fait c’était ce qu’il fallait pour compléter ces aubergines ! merci à toi mely d’être passée alors que ton temps est compté en ce moment ! gros bisous ! bonne journée

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    • Espérons !! c’est vrai que ces derniers temps nous ne sommes pas trop gâtés ! chez moi il fait moins froid aujourd’hui et il y a un tout petit rayon de soleil ! on va s’en contenter ! Bonne journée !

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    • Comme tu dis un plat très vite fait qui a contribué à ce que nous nous soyons bien régalés tout de même ! Avec les crevettes c’était parfait !! Merci ma gentille amie de passer tout de même mais ne perds pas ton temps en ce moment va ! on verra cela plus tard ! Fais le fais moi plaisir ! Je t’embrasse de tout cœur !

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    • Normalement elle est sans avocat ! moi j’en ai mis car je n’avais pas assez d’aubergine pour nous deux ! c’est divin ! je le referais avec ou sans avocat c’est trop bon ! gros bisous merci Manue !

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    • L’avocat c’est moi qui l’est ajouté car je n’avais qu’une toute petite aubergine, cela faisait trop peu, mais il est vrai que c’est excellent et j’en referais ! avec ou sans avocat ! gros bisous merci Christelle

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