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Insalata di rinforzo – Salade de chou fleur

Insalata di rinforzo2Il y a très longtemps que j’avais envie de faire ce plat car les salades de chou fleur j’adore ça ! Celle-ci est toute colorée et ce qu’elle contient m’avait terriblement attirée. Cette salade est Italienne, d’où le titre en Italien. C’est même un plat typique de la région Campanie où cette salade est appelée « Insalata di rinforzo » Si l’on traduit en français cela veut dire : Salade de renforcement.. A priori, parce que selon d’anciennes légendes, à cause du vinaigre qui viendrait renforcer le goût de cette salade .. Il faut dire qu’entre les cornichons, les câpres, le vinaigre il y a ce qu’il faut comme acidité. Je l’ai même renforcée un petit peu plus puisque j’ai préféré faire l’impasse sur le vinaigre et le remplacer par la sauce Xipister qui est au piment d’Espelette ! 

Ce plat est Italien, comme je vous l’ai dit et pour une fois que j’y pense, je publie cette recette pour le « Cuisiner pour la paix » instauré par  notre amie Sophie (La tendresse en cuisine), qui a eu la merveilleuse idée de célébrer les fêtes nationales des pays du monde entier en nous demandant de publier un plat du pays qui leur fête Nationale le jour de la publication. En cliquant sur les liens vous avez toutes les fêtes des pays ne vous inquiétez pas Sophie a pensé à tout si vous voulez participer ! Le 2 juin c’est la fête Nationale de l’Italie alors ça tombait à la perfection ! j’aime ce beau pays qui nous a souvent fait découvrir de si bonnes saveurs avec leur merveilleuse cuisine !! Eh bien je peux vous dire que le régal est encore une fois au RV avec cette salade de chou fleur !! c’est même assez fabuleux ! Difficile de ne pas se resservir plusieurs fois ! Elle a fait notre repas la première fois et comme j’en avais fait beaucoup pour nous deux, nous l’avons terminée avec un carpaccio au basilic. Je ne peux que vous la conseiller, vous ne devriez pas le regretter ! Moi en tout ca je la referais, nous nous sommes trop régalés !

Insalata di rinforzo

Source : http://www.lacuisineitalienne.fr

La recetteDessins dessertpour 4 personnes

  • 1 chou fleur
  • 1 poignée d’olives noires
  • 1 poignée d’olives vertes
  • 50 gr d’anchois allongés à l’huile
  • 1 petit pot de Poivrons rouges au vinaigre
  • 50 gr de Câpres
  • 7/8 cornichons coupés en rondelles
  • 1 ou 2 carottes selon la grosseur
  • Vinaigre de vin (pour moi sauce Xipister)
  • Huile d’olive de bonne qualité
  • 1 oignon « nouveau » + tige
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Retirer les parties vertes du chou fleur et le séparer en bouquets.
  • Faire cuire le chou fleur au cuit vapeur durant 20 minutes.
  • Laisser refroidir et séparer les bouquets en petits morceaux
  • Eplucher, laver les carottes et les faire cuire 15 minutes au cuit vapeur.
  • Laisser refroidir
  • Mettre le chou fleur dans un grand saladier.
  • Ajouter les câpres
  • Ajouter les anchois égouttés et les olives des 2 couleurs
  • Couper les cornichons en rondelles ainsi que les carottes et les ajouter à la salade
  • Couper quelques morceaux de poivrons rouges et les ajouter
  • Laver et ciseler l’oignon et les tiges vertes
  • Arroser le tout généreusement d’huile d’olive
  • Ajouter le vinaigre ou la sauce Xpister
  • Saler et poivrer.
  • Remuer le tout délicatement et laisser les arômes se diffuser pendant 1 heure
  • Déguster à température ambiante.

Le conseil de Gut :

Attention à la cuisson du chou fleur et des carottes ! ils ne doivent pas cuire trop longtemps. ils doivent être juste tendres.

Difficulté :

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Cuisiner pour la Paix

Logo cuisiner pour la paix

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57 Comments »

  1. coucou Claudine !
    comme elle est belle ta salata chez moi aussi on dit unesalata enfin la prononciation hahah mais avec du chou fleur c’est trop bon j’adore ce legume je le fais rotir au four avec un filet d’huile d’olive et ensuite j’arrose de vinaigrette 🙂
    j’espere qu’il ne fait pas mauvais de ton cote pcque la tout le monde se plaint sauf moi car le soleil est au rendez-vous…enfin..pour le moment 🙂
    bise

    Aimé par 1 personne

    • je suis comme toi, j’aime beaucoup ce légume ! Il me régale à tous les coups quelque soit la recette que je réalise ! cette salade est particulièrement bonne et je pense qu’elle sera maintenant très souvent sur ma table ! merci Samar !!
      Aujourd’hui j’ai un peu de soleil, j’espère que cela va durer car il est vrai que ces derniers temps c’était plus que moche ! gros bisous

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    • Oui toi qui aime les plats simples tu serais conquis ! je me posais la question de savoir si elle plairait aux enfants ? mais je ferais l’essai avec mes petites filles cet été !! On verra bien ! j’aimerais beaucoup qu’elles l’apprécient ! gros bisous merci Seb

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  2. Pour moi aussi, l’Italie est un pays dont sa cuisine nous régal, cette salade est bien fraiche avec des anchois et des capres tout pour me plaire merci pour ce partage et bonne fin de soirée, bisous.

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    • Ah ! l’Italie ! comme sa cuisine est bonne !! cette petite salade est un pur délice ! nous nous sommes vraiment régalés tous les deux ! Tu peux t’en inspirer tu verras c’est bon !! gros bisous ma Jackie, bonne soirée avec un coucou du soleil ! il m’a boudé toute la journée ! gros bisous

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  3. Comme elle est belle cette salade, on la déguste en premier avec les yeux, c’est important et j’adorerais goûter celle-ci, les ingrédients me plaisent, merci à toi et merci pour la cure de vitamines hi, hi, hi ! Bises

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    • Un grand merci jeanne ! c’est vrai qu’elle est excellente cette salade ! c’est son look qui m’avait attirée mais je ne le regrette pas crois moi !! c’est à faire et à refaire ! heureuse que cela te plaise !! bisous bonne fin d’après midi !

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  4. Tout ce que j’aime dans cette salade ma p’tite Gut, de quoi mettre un peu de soleil dans nos assiettes, vu que chez moi c’est la cata en ce moment. Je t’embrasse.

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  5. Elle est très très belle ta salade de chou-fleur :-)) Avec de telles couleurs ça permet de mettre du soleil dans les assiettes !! Je ne pensais pas qu’il s’agissait d’une recette venant de ce beau pays…. C’est une belle découverte que je ne manquerai pas de tester à l’occasion. Ta présentation avec le carpaccio est de toute beauté, merci pour ce beau partage Claudine 🙂

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

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    • Merci à toi ma Kathia ! C’est un plat qui nous a enthousiasmé avec mon mari ! je le referais avec plaisir et je te le conseille toi qui est fan de légumes ! Je pense que tu seras toi aussi conquise !
      Avec le carpaccio c’était aussi bien sympa, juste l’accompagnement qui me manquait ! un diner bien plaisant ! bonne journée aussi à toi Kathia ! gros bisous

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    • Merci tout plein mon amie ! c’est effectivement une bien belle découverte ! vraiment très bon toutes ces saveurs ! et avec le carpaccio c’était vraiment sympa. Pour répondre à ta question c’est de la viande de boeuf coupé bien sûr très finement ! avec un filet d’huile d’olive de très bonne qualité, du basilic frais et un peu de fleur de sel c’est extra ! Nous aimons beaucoup ça avec mon mari.
      Merci pour l’info ma Brigitte !! Je pense bien à toi. Gros bisous

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  6. J’ai cru que c’était du chou fleur cru mais non, tu le fais cuire, juste tendre. J’aime bien ta salade, car les goûts sont francs et facilement différenciables.
    C’est une salade de caractère!!
    Quand à « cuisiner pour la paix » je ne connaissais pas, je vais aller voir sur le site.
    gros bisous Claudine!!

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    • Cuit il s’imprègne mieux des saveurs que ce plat contient ! c’est d’ailleurs pour cela que j’ai fait de tous petits bouquets de chou pour que le chou soit bien intégré à cette salade qui a un goût exceptionnel
      Oui va voir Sophie et son cuisiner pour la paix ! c’est une jolie initiative qu’elle a eu et qui permet de connaître la cuisine de tous les pays ! on fait ainsi de belles découvertes !! Je ne pouvais pas manquer l’italie, pays que j’adore !! Gros bisous Chris merci !

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  7. En lisant le début de ton article, j’ai cru que ton chou fleur était servi cru, je me suis tout de suite dit que cette salade plairait chez moi. Après j’ai compris qu’il fallait cuire le chou fleur mais je me dit qu’en servant les légumes crus, ça pourrait peut être être tout aussi bon, qu’en penses tu ? Tout ce que tu as mis dans cette salade me plaît, notamment le mélange anchois câpres cornichon qui donnent du goût et en plus ces jolies couleurs mettent directement en appétit. Une très jolie participation qui doit faire très plaisir à Sophie. Bonne journée, gros bisous

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    • J’aime le chou fleur cru mais dans cette recette ce ne serait pas une bon idée. Il est constitué de nombreuses saveurs et pour que le chou fleur soit imprégné de ces saveurs il faut qu’il soit cuit. C’est même pour cela que les bouquets sont tout petits pour bien se mélanger au tout. Ceci ci il ne faut pas qu’il soit trop cuit car ce serait vite de la bouillie. Ce plat coloré m’avait beaucoup plu mais en le mangeant j’ai été encore bien plus conquise !! c’est vraiment délicieux !! Bonne journée aussi Laurence, je suis sous la pluie aujourd’hui.. j’espère que pour toi c’est arrêté ! Gros bisous

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  8. Je fais grâce à toi une découverte gourmande et elle me plait beaucoup cette salade ! je ne pense jamais au chou fleur en crudités; faut dire que mes deux gourmands préfèrent le chou fleur en gratin (dégoulinant de fromage :p ) Bisous Claudine, passe une agréable journée, pour moi çà sera (comme d’habitude) sous la pluie 🙂

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    • Oui c’est une très belle découverte ! non seulement c’est joli à servir sur la table mais qu’est ce que c’est bon ! nous l’avons tout deux adoré ! heureusement car comme tu le vois j’avais fait la quantité ! ça m’a permis de le finir 2 jours après avec un carpaccio ! une autre bonne idée ! merci chère Françoise ! gros bisous

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  9. J’adore ! Ça me rappelle la caponata, une salade d’aubergines avec des olives des câpres, du vinaigre… je ne connaissais pas cette version mais je suis sûre d’adorer. Je marque la page pour ne pas oublier ! Bises

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    • Oh ! je connais bien la caponata (elle est d’ailleurs sur mon blog) c’est un régal ! Eh bien ce plat l’est tout autant ! Je pense effectivement que toi qui aimes les légumes tu devrais l’apprécier autant que moi ! c’est une belle découverte qu’il faut faire !! bisous

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    • Mince toi tu ne connais pas ? eh bien si tu aimes le chou fleur fonce c’est vraiment un délice comme souvent en Italie ! 😉 Merci manue, bonne journée aussi. gros bisous

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    • J’ai d’abord été attirée par toutes ces couleurs mais en la dégustant j’ai été totalement conquise ! c’est excellent ! Merci beaucoup Christelle ! gros bisous

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    • C’est une belle découverte qu’il faut faire ! non seulement c’est beau et ça met du soleil dans l’assiette (on en a bien besoin) mais qu’est ce que c’est bon ! merci beaucoup

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  10. Quelle jolie surprise chère Claudine et comme je suis heureuse que tu participes à « Cuisiner pour la paix », c’est formidable et cela me touche beaucoup. Ta salade a l’air merveilleusement bon et tu me tentes beaucoup ! Je vais me la garder pour la savourer aux premiers rayons du soleil pour avoir l’impression d’être en Italie. Je ne connaissais pas du tout cette recette et suis heureuse de l’avoir découverte grâce à toi. Je t’embrasse bien fort 🙂

    Aimé par 1 personne

    • Ca me fait plaisir de te faire plaisir ! il y a longtemps que je voulais le faire et puis quand je trouvais un plat, la date était passée, ou bien j’oubliais, bref toujours quelque chose pour honorer cette belle initiative ! L’italie je ne pouvait pas passer à côté j’aime trop cette cuisine ! d’ailleurs ça se confirme encore avec ce plat c’est vraiment délicieux ! Je te conseille de couper ton chou fleurs en tout petits bouquets pour qu’il puisse bien s’imprégner de toutes ces saveurs ! Tu verras ainsi comme c’est délicieux ! Toi qui aimes les légumes tu seras servie ! gros bisous Sophie !

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