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Bâtons de courgettes et saumon, sauce ail et fines herbes au curry

J’ai remarqué que les enfants adorent tout ce qui est pané ! La preuve, mes petites filles avec mes cordons bleus. Du coup pour leur faire plaisir je me suis dit que je pourrais recommencer ! Mais cette fois en panant des légumes ! Elles aiment beaucoup les courgettes alors j’ai décidé de réaliser des frites avec, ou plutôt non des bâtons de courgettes. J’aurais pu effectivement réaliser des frites, mais je me suis dit que ce serait plus joli en utilisant un vide pomme. (voir photo plus bas). Chose à laquelle je n’avais pas pensé, ça fait beaucoup de gâchis forcément ! et gâcher je n’aime pas ça. Alors je me suis dit tant pis maintenant que j’ai commencé je vais jusqu’au bout et je ferais une soupe avec ce qui restera de courgette. J’ai donc ensuite mixé mes courgettes avec du boursin ail et fines herbes et j’y ai ajouté du curry !! J’ai trouvé cela tellement bon que du coup j’en ai gardé un peu, je l’ai dilué avec un peu de crème et j’ai fait une petite sauce pour tremper les bâtons de courgette dedans !! Un vrai régal ! je ne m’attendais pas du tout à ce que ce soit aussi délicieux !! Les enfants ont adoré ces bâtons pannés. Une façon ludique de faire manger des légumes aux enfants, de leur faire un plat sain et surtout très gourmand !!!

Bâtons de courgettes et saumon, sauce ail et fines herbes au curry1

 La recetteDessin salépour 4 personnes

  • 4 morceaux de saumon
  • Plus ou moins 4 courgettes assez larges (de quoi réaliser 32 bâtons de courgettes)
  • 2 cuillères à soupe de Boursin ail et fines
  • Curry intense (quantité en fonction des goûts)
  • Farine
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 1 cube de bouillon de volaille Knorr
  • Chapelure PANKO
  • Crème liquide
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Laver soigneusement les courgettes et les sécher avec du Sopalin
  • Couper des tronçons de courgettes de 7cm de long environ
  • A l’aide d’un vide pomme, retirer des bâtons de courgettes et réserver le reste des courgettes
  • Lorsque tous les bâtons de courgettes sont réalisés filmer le plat et placer au frais.
  • Reprendre alors toutes les chutes de courgettes et les couper en gros cubes
  • Les mettre à cuire dans de l’eau avec un cube de bouillon
  • Une fois les courgettes cuites, les mixer dans un blender avec un peu d’eau,  et le curry.
  • Saler et poivrer légèrement car le curry intense est assez relevé lorsqu’il est mis en grande quantité.
  • Ajouter alors le boursin et mixer un coup supplémentaire
  • Goûter et rectifier, si nécessaire, l’assaisonnement et l’épaisseur du velouté de courgette.
  • Réserver un petit bol de ce velouté et placer le reste au frigo filmé
  • Préparer dans 3 assiettes creuses : dans la première les jaunes d’oeuf, de la farine dans la 2ème et dans la 3ème la chapelure Panko
  • Mettre un filet d’huile dans une poêle et faire légèrement griller les bâtons de courgettes après les avoir trempés respectivement dans l’ordre dans les 3 assiettes. Bien les enrober de chapelure.
  • Une fois cuits les mettre dans un plat.
  • Lorsque les bâtons sont tous grillés, les disposer sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson et continuer la cuisson encore une vingtaines de minutes dans un four chauffé à 180° c
  •  Pendant ce temps là ajouter un peu de crème à la sauce pour la rendre un peu plus liquide.
  • Griller les morceaux de saumon au dernier moment à la poêle
  • Présenter chaque assiette avec un morceau de saumon, 8 petits bâtons de courgettes et un petit ramequin de sauce.
  • Déguster aussitôt.

Les conseils de Gut :

Ne pas mixer les courgettes avec beaucoup d’eau. Celles-ci sont déjà pleine d’eau. Ajuster ensuite si nécessaire selon l’onctuosité voulue ! Surveiller la cuisson des bâtons ! ceuxci ne doivent pas brûler !

Difficulté  Difficulté

Bâtons de courgettes et saumon, sauce ail et fines herbes au curry2

Bâtons de courgettes et saumon, sauce ail et fines herbes au curry3

 

 

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68 Comments »

  1. j aime bien utiliser la panko aussi …j aime beaucoup ces courgettes frites …une autre façon de cuisiner ce légume..le saumon est cuit comme je l ‘aime 🙂 bon week end

    Aimé par 1 personne

    • Merci tout plein !! si j’ai bien compris tu aimes ce plat ? tu as bon goût c’était extra !! Le poisson ne doit jamais être trop cuit, ça lui retire toute sa saveur !! je l’aime aussi comme ça ! Bon week-end aussi !

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    • Merci à toi !! ils sont vraiment bon avec ce panko ! bien croustillants et si tu fais trempette dans une petite sauce c’est super !! Merci beaucoup !

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  2. pour une fois que l’on peut manger des frittes a volonté, on ne va pas se priver. Bon je reconnais que j’ai complètement attentif à la cuisson de ton saumon, là c’est de l’art et moi je craque……Gros bisous, me revoici j’espère cette fois pour quelues temps. Je t’embrasse tu m’as manqué. Pascal

    Aimé par 1 personne

    • Oui tu as raison ! elles ne font pas grossir ! Je pense qu’en grand cuisinier que tu aimes, tout comme moi, que le saumon ne soit pas trop cuit !! C’est tellement meilleur lorsqu’il est encore légèrement translucide à l’intérieur !! Je suis vraiment heureuse de te revoir Pascal ! Déjà parce que tu ais passé chez moi mais surtout que ça inaugure la fin de certains soucis pour toi !! Je t’embrasse

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  3. Ce qui me désole sur ton blog, c’est qu’à chaque fois on tombe sur des pépites !!
    Et avec plein de jolies photos ;-)))
    Je vois que je ne suis pas le seul à me décarcasser pour mes petits bouts, elles doivent être aussi traumatisées que les miens…
    Bonne journée à toi

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    • Moi je suis plutôt contente de ce que tu me dis !! merci c’est gentil !
      Je ne vois mes petites filles que tous les 2 mois en vacances, alors forcément je les gâtes un peu. Oui comme tu dis elles sont loin d’être traumatisées ! Bonne journée aussi

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    • Il n’y a pas que le visuel qui est gourmand Seb ! tu peux me croire !! tes Loulous apprécieraient. Avec un peu de ketchup au lieu de celle que je propose, j’en suis certaine ! gros bisous

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  4. J’adore tout simplement ma Claudinette et je mets de suite ta recette dans mes favoris. Ma Little Princess va se régaler. Je suis certaine qu’elle va aimer. Cette chapelure est une chapelure japonaise et vois-tu je n’ai jamais pensé à en acheter car je croyais que c’était uniquement pour les tempura. Je devrais trouver ça à Grenoble dans le supermarché asiatique que j’ai découvert il y a peu. Bisous ma Claudinette et bonne soirée

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    • Je pense oui qu’elle aimera ! Tu peux lui proposer de les tremper dans du ketchup ! Oriane avait fait ça car j’avais eu la main un peu lourde et c’etait un peu fort pour elle. Tu devrais oui trouver ce panko dans ce supermarché moi malheureusement je n’en trouve que sur internet. Gros bisous metci ma jackie

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  5. Ton assiette est tellement appétissante que je ne peux que m’arrêter et prendre mon micro pour te mettre un commentaire ! 😉 Mais je vois que tu parles de partout de cette chapelure spéciale, est-ce qu’il y a une vraie différence avec de la chapelure faite maison ? Et si oui laquelle ? Gros bisous Claudine et bravo pour cette assiette qui a dû régaler tes petites filles 🙂

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    • Merci ma corinne tu es un amour ! Ce plat nous a vraiment plu a tout les 4. En ce qui concerne le panko par rapport a une chapelure maison je ne sais pas mais par rapport à celle du commerce la difference est énorme sur le plan gustatif mais surtout sur le fait que le résultat est très craquant. Cette chapelure absorbe beaucoup moins le gras alirs quand tu fais cuire ca croustille au lieu d’absorber le beurre ou l’huile de la poêle. C’est donc beaucoup plus digeste. Moi j’adore mais malheureusement je n’en trouve que sur internet ! J’espère avoir répondu a ta question. Gros bisous et bonne soirée

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  6. Waouh !!! Quelle belle assiette :-)) Je suis assez fan de la viande ou bien des légumes panés, et je dois dire que tes frites de courgettes sont rudement appétissantes !! Je trouve que tu as eu une très bonne idée de préparer ce petit velouté très parfumé, ce devait être un délice !! Concernant le saumon, j’y suis allergique mais on peut le remplacer par une viande ! Merci Claudine pour le partage de cette recette gourmande, que je testerai à l’occasion 🙂

    Bonne soirée
    A très bientôt
    Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Toi aussi tu aimes ce qui est pané alors ? Je connais peu de personne qui n’aime pas. C’est vraiment bon. Tu peux bien sûr remplacer le poisson par une viande ! Ce sera très bon aussi. Je suis heureuse d’avoir eu l’idée de ce plat un peu par hasard. Gros bisous merci kathia !

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  7. Oh la la j’adore cette idée, comme vous avez du vous régaler, je passerai bien faire un petit tour chez toi…Et extra cette sauce anti gaspi, tout allait à la perfection, bravo à toi, et merci pour cette belle recette
    Bises et bonne soirée

    Aimé par 1 personne

    • Merci tout plein Delphine ! C’est vrai qu’ai départ je n’étais pas partie pour faire un tel plat ! Et puis de fil en aiguille parce que je ne voulais pas gâcher parce que la soupe etait trop bonne j’ai prevu cette petite sauce pour faire trempette. Le tout etait délicieux. Gros bisous merci beaucoup

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  8. coucou Claudine
    si tu savais combien j’aime la courgette rhoo et ils sont hyper appetissants tes batons quelle bonne idee tu as eu avec du saumon c’est parfait un repas sain comme je les aime
    grosse bise
    PS: moi pareil j’utilise que du Panko c’est superbe elle absorbe moins de gras, ah ben ici c’est pas cher du tout

    Aimé par 1 personne

    • Un exellent repas grâce au fait que je ne voulais pas. gâcher et jeter le reste des courgettes. Tu as de la chance de ne pas payer cher ton panko. Moi ca me revient a plus de 9 euros les 300 gr. Je trouve ca cher ! Mais c’est excellent !! Merci samar. Gros bisous

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  9. Il ne doit y avoir que ma petite-fille qui n’aime pas la panure ! Elle adore les nuggets bien sûr……… mais elle les « pèle » !! ;o))
    Comme toi je n’utilise plus que le Panko, c’est une chapelure fabuleuse !
    J’adore ton petit plat : saumon, bâtons de courgettes panés et petite sauce au curry je note……..j’en ai l’eau à la bouche même si je viens juste de me lever de table ;o))
    C’est original et plein de saveurs. Merci pour ce délicieux partage.
    Bisous et bonne journée
    MIE

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    • C’est vrai ? elle n’aime pas ? mince alors c’est rare ! C’est vrai que le Panko est vraiment une fabuleuse chapelure mais je n’en trouve pas. Il me faut l’acheter sur Internet. C’est cher en plus, mais bon je préfère..
      Oui comme tu as du le lire j’ai fait ce plat à la base pour faire plaisir aux petites, puis comme je ne voulais pas gâcher j’ai fait cette soupe. Elle était tellement bonne que j’en ai fait une sauce !! Je l’avais un peu trop relevée, du coup ma dernière elle a fait trempette dans du Ketchup mais tout le monde s’est régalé !! Merci Mie pour ton petit mot ! Gros bisous et bonne journée aussi !!

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    • Alors là tu du l’avoir mauvaise !! 🙂 ma pauvre Marie ! je me suis gourée dans mes dates et j’ai publié 2 recettes d’un coup ! Tu le verras bientôt le Meloui ! extra soit dit en passant ! bisous

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  10. Je suis venue ce matin pour un très joli pain sans avoir eu le temps de te laisser un commentaire et je te retrouve quelques heures plus tard avec de beaux bâtons de légumes. Une erreur de manip je suppose. Le pané je crois que ça plaît aux petits comme aux grands. Ça donne du croquant et un très bon goût. Il faudrait que j’essaye ta recette parce que la courgette n’a pas grand succès chez moi malheureusement. Trempés dans cette petite sauce, ça doit être un délice ! Merci pour cette jolie recette. Passe une belle journée

    Aimé par 1 personne

    • Oui ! j’avais programmé 2 recettes en même temps ! ce sera pour un peu plus tard… Si chez toi on aime pas les courgettes alors effectivement c’est peut être une façon de leur faire aimer surtout si tu mets avec une petite sauce bien parfumée au curry et boursin comme ici par exemple ! Comme elle était un peu relevée la plus petite a fait trempette dans du ketchup !! je ne te dis pas d’en faire autant mais il est vrai que les gosses adorent ça ! Une fois de temps en temps…. ça peu passer si ce n’est pas régulier.
      Avec cette chapelure PANKO c’est vraiment très croustillant mais il faut en trouver ! moi je l’achète sur Internet !! c’est cher en plus mais c’est bien meilleur. Belle journée à toi chère Laurence !

      Aimé par 1 personne

    • Oui c’est une recette pour les Loulous tu as raison !! et si tu fais des frites au lieu des batons, tu peux leur mettre le la ketchup pour faire trempette ! c’est ce que la dernière de mes petites filles a fait car il faut dire que la sauce était relevée !! Gros bisous merci Christelle

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    • J’ai enfin réussi à avoir une manure top avec la chapelure PANKO, malheureusement je n’en trouve que sur Internet et c’est cher, mais la différence est là ! c’est bien plus croustillant. Merci beaucoup Chris. Bisous

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  11. Toi alors! Tu en as de bonnes idées!!!
    pas étonnants que les demoiselles se soient autant régalées; qui ne ferait pas bonne chère avec un tel plat!
    Et tu as même eu l’excellente idée de servir tes frites de courgettes avec une bonne petite sauce!
    Bravo ma Gut! Je te pique l’idée et je suis sûre que je ne serai pas la seule!
    Bisous et passe une bonne journée. Ici soleil mais encore très froid! Heureusement les ouvriers sont là pour remplacer le Bulex
    Bonnes courses;)

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    • Merci ma Brigitte ! les idées sont arrivées au fur et à mesure que je faisais ce plat ! tout ceci parce que je n’ai pas voulu faire des frites de courgettes mais des bâtons de courgettes et que je n’aime pas gâcher !! c’est à refaire car vraiment bon. Les petites ont adoré et nous aussi.
      Je suis heureuse pour vous que le soleil brille ça aidera à chauffer un peu la maison ! J’espère que dès ce soir vous pourrez à nouveau vous servir de votre chauffage ! c’est toujours quand il fait bien froid que ça tombe en panne !!
      Moi aussi j’ai du soleil, j’espère que ça va durer pour cette après midi ! tu le sais maintenant c’est jour de courses ! j’ai envie de manger indien ce Week-end ! Gros bisous ma Brigitte bon courage ! je pense à toi.

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    • Ce plat nous a ravit et tout ça parce que j’ai voulu remplacer les frites de courgettes par des bâtons de courgettes !! vraiment très bon. Merci à toi Flaure ! gros bisous

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  12. C’est vrai que la technique utilisée est très sympa ! et comme tu as utilisé le reste aussi, rien ne se perd et tout était délicieux, je n’en doute pas ! Et effectivement, c’est une super manière de faire manger les légumes aux enfants qui adorent ce qui est pané ! Du reste, tes bâtons de courgettes sont tellement jolis visuellement qu’on craque déjà ! J’aurais adoré les déguster également, cela fait longtemps que je n’ai pas mangé quelque chose comme ça… Merci pour cette nouvelle idée savoureuse 🙂 Bisous ma Gut et bon jeudi (ensoleillé j’espère !)

    Aimé par 1 personne

    • Je te jure moi et mes idées ! quand j’ai vu que je ne pouvais faire que 3 bâtons, je me suis dit que pour 4 personnes j’allais me retrouver avec beaucoup de courgettes restantes ! mais j’y tenais à mes bâtons alors j’ai pensé à la soupe qui s’en pommes de terre s’est révélée extra du coup l’idée de la sauce ! J’ai voulu faire plaisir aux enfants et du coup on s’est tous bien régalés. Heureusement que j’avais prévu la quantité ! merci ma Mely tu es un amour ! J’espère que tu vas un peu mieux et que tu as retrouvé un filet de voix ?
      J’ai effectivement du soleil tant mieux car je vais en courses à pied, mon mari me rejoint après pour porter les courses !! 🙂 Gros bisous reste bien au chaud !

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  13. Et oui je suis d’accord avec toi, la panure les attire et les séduit. Mon Rayan qui n’aimait pas les surimis, avoir l’idée de les proposer panés, Bingo! Coup réussi hhh. Tu ne manques pas d’idées et de gentillesse adorable Claudine. Gros bisous

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    • Eh oui ma Mely ! qu’est ce que l’on ne ferait pas pour plaire aux enfants n’est ce pas ? mais du coup j’ai été récompensée car le tout était extra j’en referais ! les idées me sont venues au fur et à mesure. Pour ne pas gâcher, la soupe et comme elle était très bonne du coup la sauce pour que mes courgettes puissent faire trempette !! extra ! merci ma gentille Assia. Gros bisous

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  14. Tu as réalisée là une très belle recette gourmande, j’ai un côté très enfantin aussi : j’adore les panures et tout ce qui croustille dehors et qui est moelleux dedans et je t’avoue que ton plat me tente beaucoup beaucoup. Belle journée à toi Claudine, bisous

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    • Depuis que j’utilise cette chapelure PANKO, je me régale bien plus avec tout ce qui est pané ! quel dommage que ce soit si cher et qu’il me faille passer commande sur Internet ! J’ai réalisé ce plat, déjà pour plaire à mes petites filles, ensuite pour ne pas gâcher, j’ai fais cette soupe et comme elle était bonne j’ai eu l’idée de la sauce ! Un bon morceau de poisson avec tout ça c’est super ! à refaire !! Gros bisous Sophie et bonne journée aussi !

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