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Cordon bleu au veau et roquefort

Aujourd’hui je vous propose un peu de salé avec ce plat que j’ai fait grâce à mes petites filles.  Aux vacances de la Toussait elles avaient émis le souhait de manger des Gnocchis ! Pas question d’en acheter je n’aime pas ça ! Je m’étais donc décidée à en faire maison pour leur faire et plaisir et ça avait été une véritable révélation !  Lors de ces dernières vacances de février elles m’ont cette fois réclamé des cordons bleus ! Ben v’là autre chose ! Les cordons bleus ce n’est pas au poulet ça leur ais-je demandé ? Pas obligé m’ont-elles répondu, on peut aussi les faire avec du veau ! On met du jambon, du fromage à l’intérieur on les roule dans de l’oeuf et ensuite dans de la chapelure. Voilà qui est bien plus intéressant alors ! Comme elles m’avait donné la recette je ne pouvais pas reculer ! j’avais des escalopes de veau au congélo, du jambon blanc et comme je n’avais pas de tranches de gruyère, je me suis décidée à mettre des tranches Roq’croque au roquefort société ! C’est drôlement bon avec le roquefort m’ont-elles dit et elles avaient raison je me suis, moi-même, bien régalée !  J’ai fait une petite poêlée de tomates cocktail en accompagnement c’était parfait !! Tout de même, elles m’en auront fait découvrir des choses mes petites puces ! mais je me demande bien ce qu’elles vont me demander la prochaine fois ?encore une nouvelle révélation ? à suivre…

Cordons bleus

La recetteDessin salépour 2 personnes

 

  • 2 belles escalopes de veau dans la Noix pâtissière
  • 2 tranches de jambon
  • 1 jaune d’oeuf
  • Chapelure Panko ou autre..
  • 2 tranches de Roq’croque société
  • Beurre
  • Huile d’olive
  • Une douzaine de tomates cocktail
  • 1 échalote
  • Secret d’arômes plein sud : origan basilic et romarin
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Préparer l’accompagnement : Bien laver les tomates, retirer le pédoncule et les couper en deux
  • Mettre un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et lorsque l’huile est chaude ajouter les tomates.
  • Eplucher et ciseler l’échalote et l’ajouter sur les tomates
  • Saler et poivrer et saupoudrer généreusement de Secret d’arômes.
  • Laisser cuire 5 minutes à feu vif en remuant régulièrement puis couvrir et laisser cuire à feu doux
  • Préparation des cordons bleus
  • Pendant ce temps là, verser de la chapelure dans une assiette creuse
  • Battre un jaune d’oeuf dans une autre assiette creuse
  • Bien éponger les escalopes avec du papier sopalin puis les couper en deux
  • Couper les tranches de jambon en deux et les placer sur la moitié d’une escalope
  • Ajouter sur le jambon une tranche de Roq’croque
  • Recouvrir avec la 2ème moitié de l’escalope
  • Faire de même pour l’autre escalope
  • Dans une poêle faire fondre une grosse noix de beurre,
  • Tramper les ordons bleus d’abord dans l’oeuf puis dans la chapelure
  • Quand le beurre frétille faire cuire doucement pour éviter que ça brûle
  • Au bout de 5 bonnes minutes retourner délicatement à l’aide d’une spatule et continuer la cuisson
  • Retirer du feu lorsque les escalopes sont bien dorées et le fromage fondu
  • Servir alors avec un peu de poêlée de tomates.
  • Déguster aussitôt

Le conseil de Gut 

Les escalopes doivent cuire à feu presque doux pour être bien dorées. Si le feu est trop fort, elles vont brûler ! Normalement on doit plier la tranche de veau en deux mais j’ai préféré couper en morceau. Ca revient au même et comme ça pas besoin de fixer les tranches ça tient tout seul, mais c’est à vous de voir !

Difficulté :

Cordon bleu au veau et roquefort2

Cordon bleu au veau et roquefort

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74 Comments »

  1. miam miam, j’aurais adoré ça moi aussi !! je n’en fais pas souvent des cordons bleus, ici c’est quasi toujours a base d’une cotelette de porc désossée et farcie, sinon plus rare une escalope de dinde par exemple mais on préfère de loin la version au porc !! en tous les cas les tiens sont hyper gourmands avec le roquefort, mes enfants aussi auraient adoré !! bisous claudine, bonne soirée

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    • C’était une première pour moi. Je croyais que c’etait du poulet des cordons bleus mais j’en referais car j’ai beaucoup aimé. Bisous barbara merci

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  2. coucou Claudine !
    ayayaye bientot l’eleve depassera l maitre hihih elles sont quand meme fascinantes tes petites-filles tu n’as meme pas eu besoin d’aller faire des recherches sur la recette ! moi aussi j’adore le cordon bleu je ne l’ai jamais fait maison parcontre ! j’en avais mange chez mon oncle et s’etait bon alors le fait maison ca doit etre encore meilleur ! dis ca leur dirait de venir passer des vacances chez moi 😉 tu as bien raison de profiter de ces bons moments avec tes petites filles ❤
    grosse bise ma belle

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    • Eh ! Oui ! J’espère que bientôt je mettrais les pieds sous la table ! 😄😄 comme tu vois ce sont elles qui m’ont appris comment faire ! Elles ont adoré ceux ci avec ces tranches de Roq’croque ! Et moi aussi. J’en referais volontiers. Un grand merci chere samar ! Gros bisous

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    • Avec ces tranches de Roc’croque le goût du roquefort est tout de meme moins puissant. D’ailleurs les enfants ne mangent pas de roquefort et elles les ont adorés ! Peut être arriveras tu à le convaincre en lui disant ça ! Merci beaucoup. Bonne soirée

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  3. Tu vas me donner envie de faire des cordons bleus !! Je crois même que je n’en ai jamais fait ni acheté d’ailleurs, mes filles ne connaissent pas …. Il faut que je trouve ton fromage, je l’ai vu plusieurs fois sur ton blog, tu l’achètes où ? Gros bisous Claudine

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    • Ah ! ah ! toi aussi tu vas t’y mettre sur le tard ? dire que moi j’ai attendu 67 ans pour en faire ! j’ai toujours cru que c’était au poulet ! donc je leur avais fermé la porte tu pense bien ! Avec de belles escalopes c’est vraiment extra ! Ces tranches de Roq’croque, remplace avantageusement cheddar gouda et Cie ! Enfin moi je le préfère ! Il a donné à ces cordons bleus un bon petit goût sans que ce soit de trop (ce que n’aurait pas fait le roquefort). Je l’achète tout simplement à Leclerc, rayon frais ! avec les autres fromages en tranches ! c’est nouveau et moi quand je vois un truc nouveau j’essaye !!! là j’ai bien fait ! Bonne fin de soirée Brigitte ! gros bisous

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  4. Ils sont beaux tes cordons bleus !! Et même si contrairement à toi j’adore le poulet 🙂 je trouve que c’est une très bonne idée d’avoir utilisé du veau, ça change des recettes habituelles et côté saveurs c’est une viande très goûteuse !! Quant au roquefort il apporte encore plus de parfum et d’originalité à ta recette !

    Je te souhaite un très bon dimanche Claudine, ensoleillé je l’espère 🙂
    A bientôt
    Gros bisous

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    • Merci ma Kathia !! je sais que tu es friande de poulet !! 😉 autant que je le déteste ! mais ce n’est pas grave car la plupart du temps ces 2 viandes peuvent se cuisiner de la même façon la preuve ! Avec ces tranches de Roq’Roque, il est vrai que c’était bien parfumé. J’ai beaucoup apprécié et du coup mes petites chéries aussi ! d’ici qu’elles les demandent maintenant comme ça chez elles, il n’y a qu’un pas !
      Bon dimanche aussi ! oui j’ai du soleil !! après toute cette pluie ça fait du bien !! gros bisous Kathia

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    • oui je ne sais pas ce qu’elles vont me demander !!! jusqu’ici elles m’ont fait découvrir de bonnes choses, j’espère que ça continuera !! Moi aussi je suis gourmande !! gros bisous Sylviane, merci !

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    • Merci Lou ! C’est parce que je n’avais pas de gruyère que j’ai mis ces roq’croque et ca c’est révélé encore meilleur !! Bonne soirée. Gros bisous

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  5. Excellent ma Gut. J’en fait aussi de temps en temps avec du boeuf, du porc ou du veau. C’est selon. mais jamais avec du poulet!
    Bravo. Bises, je vais aller me coucher car j’ai encore du boulot demain en plus d’aller encore dans un showroom et voir mon père;(

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    • Eh bien moi qui pensais que les cordons bleus c’était avec du poulet j’ai tout faux ! Tu es terrible ma Brigitte, malgré ta journée épuisante il a fallu que tu passes tout de même me mettre un petit mot !! si tu étais à côté de moi je te tirerais les oreilles ! mais je me contenterais de te faire un énorme bisou ! tu es trop mais trop gentille !! encore du boulot aujourd’hui, alors bon courage !!! je t’embrasse mon amie

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  6. De quoi faire saliver mon fils, il adore ça (en version sans roquefort bin sûr ! mais moi, je le garde !! 😉 Gros bisous Claudine et je ne crois pas que tu aies vu, je m’excuse si je suis un peu moins présente sur ton blog pendant les 3 prochaines semaines, j’ai des petits soucis « moteurs » comme je l’explique dans mon article d’aujourd’hui 😉

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    • Ben non ! ça a beau être écrit en rouge je ne l’avais pas vu ! je me suis contentée du départ et de la recette ! Mince alors, il ne te manquait plus que ça !! Je suis bien ennuyée pour toi !! Heureusement que c’est ta main gauche (en espérant que tu sois droitière) mais c’est tout de même très handicapant !! Merci de m’avoir prévenue ! moi qui ralait parce que je ne pouvais pas écrire sur ton blog aujourd’hui, il y avait plus grave à lire !! Je t’embrasse ma corinne !! ne t’inquiète pas pour mon blog, fais l’impasse ! je comprends tout à fait. Ma prochaine recette est pour passe-plat, j’irais mettre le lien mais ne réponds pas !! gros bisous

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      • J’aurais bien aimé que ce soit la MG mais c’est la droite ma Claudine !! 😉 La loi de l’emm…ment maximum, tu connais ? 😉 Et évidemment que je viendrai voir et commenter ta recette pour Passe-plats ! Je continue à répondre à mes comm et à faire le récap de Passe-plats, et à aller voir toutes vos recettes quotidiennes, c’est juste que je vais limiter les commentaires pour essayer d’éviter la tendinite au bras gauche qui se profile lentement, mais sûrement !! 😉 Si tu savais comme ça m’énerve !!!!!!!!!!!!!!!!!!! Gros bisous

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        • Flûte de flûte. Comme tu dis les emm… au max ! Puisque je te dis que pour moi de faire l’impasse fais le ! Si tu te colles une tendinite je t’assure que pour s’en débarrasser apres c’est hard ! Je sais de quoi je parle alors dès que tu peux fais l’impasse !! Je t’embrasse !

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    • Non pas encore mais il ne faut pas leur demander ce qu’elles aimeraient manger !! elles me sortent toujours des idées que je n’ai pas l’habitude de faire ! tant qu’elles ne me demandent pas du poulet ça va !! Bisous sotis !

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  7. Et bien dis moi je n’en ai jamais fait des cordons bleus moi. Il va falloir que je corrige cet oubli gourmand. En fait je n’y pense pas. Mais bon je ne mange pas de veau donc ce sera avec du poulet , aïe oui je sais, mais il en faut pour tours les goûts. Bisous et bravo à des petites marmitonnes qui vraiment sont surprenantes. Elles en connaissent déjà un bout en cuisine .Gros bisous

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    • Eh bien écoute j’ai trouvé ça vraiment très bon ! ça rend la viande toute moelleuse et comme j’avais mis ces tranches de Roq’Croques ça leur donnait un bon petit goût ! Oui testes les avec du poulet si tu préfères..
      Elles connaissent beaucoup de choses et pas seulement en cuisine tu sais. Franchement ce n’est pas parce que ce sont mes petites filles mais elles m’épatent ! Nous sommes souvent surpris avec mon mari.. pas question de laisser passer un mot qu’elles ne connaissent pas sans demander ce que ça veut dire ! La plus grande lis beaucoup et s’intéresse à tout ce qui fait qu’elle est vraiment en avance et ensuite elle l’apprend à sa sœur qui suit bien et qui adore ça !
      Merci ma Jackie !! Je t’embrasse

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  8. Ici ils sont tous fan de cordon bleu sauf moi mais en effet avec le roquefort ça doit donner un petit coup de pep’s sympa ! La prochaine fois j’essaie comme ça pour chéri et moi ! Bisous

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    • C’est la première fois que j’en mangeais (j’étais persuadée que les cordons bleus c’était du poulet) mais je continuerais de les faire avec ces Roq’croque car on sent bien le petit goût du roquefort sans qu’il soit trop pronconcé (mieux de pense que si j’avais mis des tranches de roquefort). Bref c’était parfait ! gros bisous séverine

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  9. Oh que oui, cela marche bien les cordons bleus avec les petits.. tout comme mon mari ^^ J’en fais assez souvent, en variant la garniture à l’intérieur : champignons, bacon, autre fromage, tomates séchées. Par contre, chez nous, c’est au poulet 😉
    J’aime beaucoup ta version au roquefort, c’est délicieux avec ce fromage 🙂

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    • Ah ! je savais bien que j’avais vu des cordons bleus avec du poulet !! j’étais même persuadée que c’était la vraie recette !! Je vois que tu varies la garniture, j’en testerais donc d’autres ça me plait bien. Par contre je referais ceux-ci car avec ces Roq’croque, c’était juste super bon !! gros bisous flo !

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    • Je n’ai pas fait exprès de mettre du roquefort puisque c’est ce que j’avais mais franchement je ne regrette pas ! enfin avec ces tranches de Roq’croque ! je me suis bien régalée grâce à mes petites filles !! ravie que cela te plaise !! Gros bisous

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  10. J’ai toujours fait mes cordons bleus au veau et je ne savais même pas qu’ils se faisaient aussi au poulet. Je suis épatée que tes petites filles sachent comment les faire, enfin surtout la panure. Cette version au roquefort est originale et je suis certaine de l’apprécier. Comme quoi ne pas avoir tous les ingrédients à disposition permet d’innover et de découvrir de belles choses. Merci pour le partage. Passe une bonne journée

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    • Ben moi c’était le contraire vois tu je croyais qu’ils étaient au poulet !! Du coup je ne m’étais jamais penchée sur la question ! Tu serais bien plus épatée si tu conversais avec elles tu sais ! déjà petites elles avaient un vocabulaire incroyable et elles ont des connaissances que je n’ai même pas ! la plus grande s’intéresse à tout et lis énormément et ensuite elle apprend à sa petite sœur ! elles me laissent souvent sans voix…
      Pour en revenir à ces cordons bleus je peux te dire que je les referais ! et au roquefort (enfin avec du Roq’croque) c’est vraiment trop bon ! sans l’avoir fait exprès je suis tombée sur un fromage extra ! je crois que maintenant les filles vont les réclamer à leurs parents… 🙂 Merci à toi Laurence !

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  11. C’est tellement meilleur le fait maison, que dommage de priver les loulous d’un tel plaisir. Au moins on sait ce qu’ils mettent sous la dent bravo. C’est réussi et j’imagine les puces. Gros bisous ma Claudine

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    • Ca il n’y a pas photo ! ca ne me viendrait même pas à l’idée d’acheter des trucs panés tout fait ! c’est hyper simple à faire alors pourquoi en acheter tout fait ! Mes puces ont adoré, je pense que maintenant elles les voudront comme ça: avec du roquefort ! gros bisous ma gentille Assia !

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  12. Eh bien, tes petites filles sont des connaisseuses ! Et elles ont bon goût je dois dire ! J’ai les mêmes hihi ! Le problème de ces plats, c’est qu’on peut facilement être tentés par les version industrielles, et il ne faut pas en abuser. Le mieux, ça reste le fait maison, surtout quand c’est fait avec amour comme c’est ton cas ❤ Et ces cordons bleus ont dû être excellents !! Avec du roquefort société, j’adhère totalement car j’adore ça, et ça change ! Elles vont te réclamer cette version à chaque fois maintenant, hihi ! Et c’est bien qu’elles te réclament des choses que tu n’aurais pas forcément cuisinées avant, ça ajoute du challenge et ça te fait découvrir des plats aussi 🙂 Quels âges ont-elles dis moi ?
    Gros bisous ma Gut !

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    • Ca oui elles ont et elles ont des connaissances !! c’est incroyable ! la plus grande s’intéresse à tout et lis énormément et ensuite elle apprend à sa petite sœur ! Elles ne peuvent, ni l’une ni l’autre, te laisser continuer une conversation sans se faire expliquer un mot qu’elles ne connaissent pas et ça depuis toutes petites, ça a toujours été même lorsque je leur racontait des histoires ! ce qui fait qu’elles me laissent souvent sans voix car je suis souvent surprise qu’elles connaissent tout ça ! Elles ont 7ans et demi et 11 ans et déjà oui beaucoup de connaissances et d’imagination ! je ne m’ennuie pas avec elles !
      Pour moi pas question d’acheter des trucs panés tout fait. Rien que voir l’aspect, ça ne me dit rien du tout. Et puis au fond c’est simple à faire alors… et comme tu le dis on y met son cœur ! c’était le cas ce jour là, j’ai voulu leur faire plaisir et du coup on s’est régalées toutes les 3 ! il me reste à le refaire à leur papy !! Le roquefort est vraiment une idée extra, je pense d’ailleurs qu’elles le réclameront à leurs parents !! 🙂 Merci beaucoup pour ton petit mot comme d’habitude adorable !!! je t’embrasse ma Mely, passe un bon week-end ! c’est la fin de la semaine !!

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    • Je n’en ai jamais mangé autrement puisque c’était une première pour moi mais j’imagine… et franchement avec ces Roq’croque c’est super ! le roquefort est bien présent sans toutefois être trop prononcé ! super ! merci Cathy ! bisous

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