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Jambon au cidre beurre demi-sel

Aujourd’hui je vous propose un plat, peu cher, très facile à réaliser et pourtant oh ! combien délicieux ! Normal c’est un plat normand. Avec de la bonne crème fraiche, du bon beurre salé et du cidre !! Un vrai régal !!

Initialement je voulais le faire avec du jambon Rostello aux herbes, mais le morceau de jambon n’en était qu’à son début alors j’ai changé mon fusil d’épaule et j’ai acheté un jambon braisé que j’ai fait couper un peu épais. Il n’était pas aussi bon que le Rostello et pourtant je me suis léché les babines tellement c’est bon !! J’utilise beaucoup plus souvent le vin blanc pour mes sauces eh bien c’est un tort.  Je n’aime pas le cidre à boire mais cuit en sauce c’est autre chose !! Alors vous avez besoin d’un petit plat gourmand ? n’hésitez pas je suis sûre que vous reviendrez me dire merci !

Jambon aux pommes sauce au cidre

La recetteDessin salé et sucrépour 2/3 personnes

 

  • 2 ou 3 tranches épaisses de jambon blanc braisé ou cuit au torchon (ou Rostello)
  • 3 Echalotes
  • 2 grosses pommes PinkLady
  • 3 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
  • Beurre demi-sel
  • 25 cl de cidre brut
  • Fleur de sel – Poivre au Moulin
  • Eplucher et émincer finement les échalotes
  • Faire fondre un bon morceau de beurre dans une poêle
  • Ajouter les échalotes et les faire revenir
  • Lorsqu’elles sont translucides, ajouter les 3/4 du cidre
  • Laisser mijoter du 15 minutes à feu doux à découvert
  • Ajouter la crème. Remuer et continuer la cuisson encore 5 minutes à feu très doux
  • Eplucher les pommes, les couper en lamelles
  • Faire fondre un autre morceau de beurre dans une 2ème poêle et faire dorer les pommes
  • Poivrer et saler légèrement
  • Lorsque les pommes sont presque cuites ajouter le reste du cidre et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. Tenir au chaud
  • Faire dorer les tranches de jambon sur les 2 faces dans une 3ème poêle avec un morceau de beurre à feu vif.
  • Lorsque le jambon est légèrement grillé, ajouter la sauce échalotes-crème dessus. Remuer
  • Verser les pommes dans un plat
  • Ajouter les tranches de jambon dessus nappées de la sauce à la crème
  • Servir aussitôt

Le conseil de Gut :

Attention au sel ! le jambon est déjà salé et la sauce aussi. En cuisant le sel ressort, donc ne pas saler le jambon mais le poivrer.

Difficulté :

 

Jambon aux pommes sauce au cidre2

 

 

 

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74 Comments »

    • Merci beaucoup ! Ce plat est effectivement si.ple mais terriblement bon. D’ailleurs il pourrait etre envisagé avec un jambon entier cuit au four pour 15 personnes ca pourrait être intéressant ! Cetye bonne sauce au cidre des pommes de terre et bien sur les pommes. Je n’ai plus la santé pour faire a manger a tant de monde. Tu es courageuse !! Bonne soirée !

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  1. Des idées tu en a à revendre en cuisine et ce plat est tout à fait divin. Les photos me donnent faim et l’association, cidre et pomme pour lui donner un petit air normand me séduit pleinement. Gros bisous et belle journée

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    • Merci Jackie !! il est vrai que c’est un plat très simple mais simple ne veut pas dire pas gourmand !! on s’est sacrément régalés même !! la pomme et le cidre en cuisine c’est top ce ne pouvait qu’être excellent !! merci beaucoup ! bonne journée aussi ma Jackie !! il faut que j’aille en courses… et ça me gave un peu là… gros bisous

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    • Oui on y pense pas suffisamment au jambon cuit ! là avec cette sauce au cidre les pommes s’imposaient et c’est effectivement très bon ! merci Mélina !
      je suis contente que tu aimes cette nouvelle présentation ! c’est gentil de me le dire. bonne journée

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  2. Et voilààààààààààà!!! C’est de ma faute!!! Je n’ose pas le dire mais tant pis;) je n’avais pas vu que la case commentaires est affichée sous l’intitulé de ta recette!
    Bon;)Attention hein! Je te vois sourire!!!

    Ceci dit, j’ai fait cette recette hier soir car Pierre a bien voulu aller m’acheter des Pink Lady et de la crème épaisse. Nous nous sommes régalés! J’ai suivi ta recette à la lettre.
    C’est une chouette recette qui sort des sentiers battus.
    Merci mon amie pour ce délicieux partage. J’ai beaucoup apprécié la sauce; d’ailleurs, je me suis empressée de saucer mes pommes de terre;)
    Gros bisous et passe une belle journée. Ici encore sous la pluie

    Aimé par 1 personne

    • Ah ! d’accord !! je te promets que je ne souris pas ! Je suis bien trop soulagée de te voir chez moi ! ça m’aurait ennuyée si ma meilleure amie ne pouvait plus me laisser un petit mot !
      Contente que tu ais apprécié ce plat ! Tu as vu comme cette sauce est bonne ? je ne te dis pas le pain que j’ai mangé avec ! Dis moi tu me parles de Pommes de terre, pourtant tu me dis que Pierre a été acheter des Pink Lady ? ce doit être une erreur ? c’est que les pommes de terre et les Belges c’est une grande histoire d’amour ! Je dois avoir un côté Belge moi !
      Je te rejoins aujourd’hui ma Brigitte. C’est pluie aussi… gros bisous mon amie !

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    • Oui tout à fait ! j’aime aussi ce genre de petit plat vite fait mais qui se révèle ultra bon !! cette sauce est divine, impossible de ne pas manger de pain !! là j’ai fait fort moi ! je suis contente que cela te plaise Brigitte ! gros bisous

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    • C’est vrai que le cidre fait de bien bonnes sauces ! Il a rendu mes pommes toutes fondantes et l’ensemble était excellent ! il faut juste prévoir du pain car cette sauce est tellement bonne que malheureusement on en mange !!! bisous merci beaucoup

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  3. Mmmmm !! Je raffole des plats cuisinés avec de la crème 🙂 Et pourtant je ne suis pas du tout d’origine normande lol
    Ton jambon au cidre c’est vraiment une très belle idée de recette, parfaite pour se régaler sans passer des heures en cuisine…. ce qui me convient tout à fait ! J’ai tout comme toi, plutôt tendance à utiliser le vin blanc pour ma cuisine, mais je trouve que le cidre parfume également très bien les plats.

    Je te souhaite une très belle soirée
    A bientôt
    Gros bisous

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    • Je suis contente de te faire plaisir ! C’est effectivement un petit plat facile a faire qui ne demande pas beaucoup de temps. L’idéal pour les femmes actives ou pour celles comme moi qui fatiguent vite. Merci beaucoup. Bonne soirée ma kathia. Gros bisous

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  4. Bonjour Claudine , j’aime beaucoup la nouvelle présentation de ton blog tout est très clair et bien présenté ! Voilà ça c’est dit 😉 ta recette est très appétissante je prendrai bien une tranche de ton jambon au cidre ! bisous et bonne soirée

    Aimé par 1 personne

    • Comme c’est gentil Joséphine ! un grand merci ! Quitte à changer autant que ça plaise aux lecteurs ! c’est même l’essentiel !!
      Ce petit plat bien modeste est fort bon c’est pour cela que j’ai voulu le publier !! Gros bisous

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  5. je ne pense jamais à cuisiner le jambon de cette façon, faudra que j’essaie, çà devrait bien plaire à mes deux gourmands 🙂 Je vois que tu as changé le thème du blog, il est vraiment bien de cette façon, on navigue facilement. Gros bisous Claudine et bonne soirée ^^

    Aimé par 1 personne

    • J’avais pour habitude de faire du jambon sauce madère, j’ai voulu changer un peu mais je crois que maintenant cette recette est passée devant !! C’est hyper bon !
      Je suis vraiment contente que tu apprécie ce nouveau blog, mais ce qui me fait le plus plaisir c’est que tu me dises comme les autres qu’on peut naviguer plus facilement !! c’était le but que je voulais ! Merci à toi Françoise ! gros bisous

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    • Il faut prendre des tranches de jambon un peu épaisses bien sûr mais c’est très bon le jambon cuit surtout lorsqu’il y a une bonne sauce avec !! Merci beaucoup !

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    • Lorsque le jambon est d’excellente qualité ce n’est pas mauvais du tout le jambon cuit ! en règle générale je le fais au madère et épinard. j’ai voulu changer ! bien m’en a pris ! avec ces pommes délicieusement fondantes et cette bonne sauce c’était extra ! tu devrais aimer ! gros bisous ma corinne Merci !

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    • ça sent bon la Normandie pas vrai ? Ah ! il ne faudrait pas que ce soit tous les jours car forcément un peu riche tout de même ! mais c’est très très bon ! gros bisous

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    • Merci Manuella ! ravie s’il te plait ! je crois effectivement qu’il est plus simple pour trouver d’anciennes recettes !
      Ce jambon au cidre était un régal ! des pommes bien fondantes et une sauce à tomber ! un seul défaut : j’ai mangé trop de pain ! 🙂 Gros bisous

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    • Ben oui tu vois ! j’en avais un peu marre de l’autre ! ça fait du bien de changer un peu de temps en temps ! Heureuse que cette sauce te plaise gridelle elle est excellente mais elle fait du coup manger trop de pain !! gros bisous

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    • Chouette tant mieux !! c’est un régal cette sauce ! elle a fait de ce plat tout simple une petite merveille! les pommes étaient toutes fondantes j’ai adoré !! merci michèle ! un gro bisou

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  6. Eh bien je vois qu’il y a du changement par ici ! J’aime bien ta nouvelle interface qui donne encore plus de visibilité sur tes recettes précédentes. Les saveurs normandes avec le cidre et les pommes, je les connais avec le filet mignon et c’est toujours un régal. Je cuisine peu le jambon et pourtant avec cette belle sauce, cela constitue un plat bien délicieux. Passe une belle journée !

    Aimé par 1 personne

    • Tu vois j’ai fait comme toi !! Je ne suis pas entièrement satisfaite mais il est vrai qu’il doit être plus sympa pour mes lecteurs quant à la visibilité des recettes plus anciennes. J’ai pu les classer par catégories ce qui fait qu’il suffit de cliquer sur le titre et là tu as toutes les photos liées à la catégorie. Merci Laurence c’est gentil à toi.
      De temps à autre le jambon blanc présente l’avantage de se faire un petit plat pas trop copieux pour le soir ! Entre ces pommes délicieusement fondantes et surtout cette sauce sublime j’ai beaucoup aimé ! Bonne journée à toi ma chère Laurence ! merci tout plein

      Aimé par 1 personne

  7. vite, vite, vite, je me dépêche de venir voir ton nouveau thème tant ma connexion internet marche, pourvu que ça dure !
    ça change et je comprends qu’il t’ai plu celui-là, il est carré, bien rangé même si je suis moins fan du bandeau noir du haut …
    quand à ta recette, j’ai pas encore déjeuner et tu me crois si je te dis que mon ventre gargouille à la vue de ton plat … j’adore la jambon cuit et cette sauce au cidre, comme toi je n’en bois pas mais en sauce, j’adore ! je te fais de gros bisous ma Claudine et file te répondre à ton mail :*

    Aimé par 1 personne

    • J’espère aussi ! tu n’es pas gâtée avec ta connexion !
      Je suis d’accord avec toi. j’aurais préféré l’éclaircir mais malheureusement c’est impossible. Il n’est pas noir mais bleu foncé. Je pourrais faire autre chose, mais j’aurais toujours la partie foncée en haut ! Sinon oui je l’aime bien car comme tu dis il est bien rangé. Que veux tu je ne suis pas une fille de désordre !! 🙂 !
      C’est vrai le cidre en boisson ce n’est pas mon truc mais contre ces sauces sont un régal !
      J’attends ton mail ! Je t’avais aussi fait un petit mot sur FB en MP … gros bisous

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    • C’est simple mais qu’est ce que c’est bon ! c’est la sauce qui fait un peu tout mais les pommes bien fondantes ce sont bien mariées aussi avec le jambon ! merci manue ! gros bisous

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  8. Ma Gut là tu me régales drôlement !! Un plat simple et savoureux aux saveurs normandes… Je ne peux qu’aimer ! Cela m’inspire beaucoup et je m’empresse de retenir à défaut de n’avoir pas pu le partage avec toi 🙂
    Bonne journée, je t’embrasse 😉

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    • C’est bien simple comme plat mais c’est vraiment un régal !! Je le referais souvent je crois ! Je n’aime pas le cidre en boisson mais en sauce alors là c’est une autre histoire !! Du coup j’ai mangé plein de pain ! ça c’est moins bien, mais comment résister ? Bonne journée à toi ma Mely ! je t’embrasse affectueusement !

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