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Omelette saveurs de truffes

Il y a peu mon amie Cathy et complice de Cuisine à Thèmes a ouvert sur son joli blog (Kaderick en Kuizinn) une nouvelle rubrique « Repas du soir » pour y faire figurer des recettes simples et faciles à faire. (elle a toujours de fabuleuses idées ma Cathy !!) Sa 1ère recette était une omelette aux champignons et fromage ! Je sais faire une omelette c’est facile et sans fausse modestie les miennes sont toujours très bonnes. Alors pourquoi m’arrêter sur l’omelette de Cathy ? Certes elle l’avait réalisé avec différents champignons, ça c’était top mais ce qui m’a particulièrement attirée dans cette omelette c’est que le fromage n’était pas râpé comme je le fais, mais mis en tranches très fines sur le dessus de l’omelette ! ça c’est chouette me suis-je dis ! encore une belle idée ! (je vous ai dit Cathy en a plein !)

J’ai donc voulu essayer et du coup pour plus de gourmandises j’ai réalisé mon omelette avec des morilles, mélangées aux champignons de paris et aux saveurs de Truffes ! Une moutarde à la Truffe, offerte par ma fille chérie, du sel de truffe et quelques gouttes d’huile de Truffe m’ont permis de réaliser ce régal !! Comme fromage j’ai utilisé du Pourtalet de Vache, un bon fromage fabriqué au cœur des Pyrénées.  Je peux vous dire que cette omelette était particulièrement bonne ! Je l’ai servie avec une salade que j’avais assaisonnée avec une excellente huile d’olive et du vinaigre de poivron. On a carrément fait un festin  ! Le fromage ainsi disposé sur l’omelette est bien plus goûteux que le gruyère râpé et la rend bien moelleuse ! quant aux autres saveurs de morilles et de truffes, je ne vous en parle même pas !! Elle aurait pu carrément être proposée un soir de fêtes cette omelette croyez moi !! Un grand merci ma Cathy car grâce à toi j’ai réalisé une omelette comme jamais je n’ai mangée je crois !!

Omelette fomage et champignons saveurs truffe1

La recetteDessin salépour 2 personnes
  • 4 ou 5 œufs
  • 200 gr champignons de Paris
  • 5 belles Morilles (surgelées ou mieux fraiches)
  • 80 gr de Fromage Pourtalet de Vache
  • 1 cuillère à soupe de Moutarde saveur Truffe
  • Beurre
  •  Huile de Truffe
  • Sel de Truffe – Poivre
  • Eplucher les champignons de Paris les couper en fines lamelles
  • Mettre une noix de beurre dans une casserole et ajouter les champignons de Paris
  • Ajouter Morilles et laisser suer le tout en remuant souvent jusqu’à l’évaporation complète de l’eau rendue par les champignons. Saler et poivrer puis réserver
  • Couper le fromage en fines lamelles à l’aide d’un couteau à fromage spécial pour cela (voir photo) ou à défaut un épluche légumes. Réserver
  • Casser les oeufs dans un saladier.
  • Battre les oeufs énergiquement. Saler et poivrer
  • Ajouter la moutarde, puis les champignons
  • Mettre une noix de beurre dans une grande poêle, chauffée à feu vif et verser la préparation aux œufs dès que le beurre frétille. Laisser une minute à feu vif
  • Baisser le feu et laisser cuire en décollant les côtés de temps en temps pour que l’oeuf s’écoule à la place.
  • Lorsque l’omelette commence à bien prendre ajouter le fromage, quelques gouttes d’huile de truffe et continuer la cuisson
  • Lorsque l’omelette est cuite, mais encore baveuse, et que le fromage est pratiquement fondu, plier l’omelette en deux et la verser dans un plat.
  • Déguster aussitôt avec une bonne salade

Le conseil de Gut :

Bien faire suer les champignons pour qu’il ne reste absolument plus d’eau ! Le fromage doit être coupé très finement pour qu’il puisse fondre rapidement ! Attention sur l’huile de truffe, quelques gouttes suffisent pour parfumer l’omelette !

Difficulté : Difficulté

Omelette fomage et champignons saveurs truffe3

Omelette fomage et champignons saveurs truffe2

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56 Comments »

    • Très bonne cette omelette !! oui Brigitte aussi, elle n’est pas gâtée non plus !! c’est souvent ce que l’on se dit vieillir c’est horriblement Ch… ! il n’y a pas d’autre mot !

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    • C’est certain !! sans en manger très souvent elle dépanne bien et faite de différentes façons c’est toujours agréable. celle-ci était particulièrement bonne !! bisous

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  1. Que des découvertes dans ce message, pour moi : Le fromage et tous ces produits à base de truffe. Une omelette digne d’un grand chef qui me met l’eau à la bouche de bon matin.
    Bonne semaine, FLaure

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    • Comme toi c’était des découvertes pour moi ! quel régal cette omelette ! bien sûr j’en ferais encore de plus simples mais de tant à autre je me la referais car elle était très bonne !merci Flaure ! bonne semaine aussi !! bises

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  2. hummmmmmmm ça c’est de l’omelette !!!!!!! ah ah ah !!! je ris toute seule car M. me dit souvent que tu sais pas faire simple, je vois que toi non plus en tout cas une invite pour une omelette comme celle-ci je viens de suite et sans faire la mauvaise langue 🙂
    des bisous
    loloche

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    • Bien sûr qu’une simple omelette c’est bon aussi mais pas aussi bonne que lorsque l’on ajoute des petites choses dedans !! Mon mari lui préfère et moi aussi ! avec celle-ci nous nous sommes vraiment régalés !! que de bonnes saveurs !! merci ma Loloche tu es mimi. Gros bisous

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    • C’est vrai que l’on associe la truffe aux fêtes c’est une omelette qui servie en petite quantité pourrait faire une petite entrée ! merci sylvie Bises

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  3. Ouh la la !!! On peut faire un repas de roi avec une aussi belle et savoureuse omelette :-)) La truffe et l’oeuf vont si bien ensemble, j’imagine le régal de ce plat…. les photos parlent d’elles même !

    Je te souhaite une bonne soirée et un bon dimanche 🙂
    A très bientôt
    Gros bisous

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    • Merci ma Kathia ! tu parles en connaisseuse on dirait !! c’est vrai que c’est un beau mariage ! On s’est fait un must d’omelette ! le tout était savoureux, mais même si je ne mettrais pas toujours la truffe, le fromage je le mettrais toujours ainsi ! c’est bien mieux ! gros bisous

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    • Une omelette c’est une omelette même lorsqu’on utilise des produits de « luxe » ! mais il est vrai que cette omelette aurait pu être servie lors d’une invitation les convives l’aurait fort appréciée ! gros bisous Sophie Merci

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    • C’est gentil à toi Dany !! tu as bien raison ! de temps à autre une petite omelette ça fait un bon repas ! celle-là nous a fait faire un excellent repas !! Trop bonne ! Merci ! bon lundi !

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  4. Et bien ma Claudinette une omelette étoilée que tu nous proposes.Il m’arrive de mettre du fromage en lamelle sur mes omelettes mais sans morilles et truffes. Quoiqu’il en soit tu me donnes une excellente idée. J’ai l’huile de truffes, les morilles, le fromage je verrais ce peut-être de la Tomme de Savoie, mais sûr je vais la faire. Bon je vois que tu es souffrante, il faut te ménager.Bisous et bon dimanche ma chère amie.

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    • Merci tout plein ma Jackie !! c’est gentil ! je suis heureuse de lire que tu as envie de faire cette omelette ! Elle s’est révélée tu t’en doute, pleine de parfums et elle nous a permis de faire un excellent repas ! Ce devrait être bon aussi avec la tomme de savoie !
      Je ne t’ai pas répondu de suite car hier j’étais vraiment mal en point et j’ai déjà eu du mal à faire ce que j’avais à faire chez moi. Ce matin ça va un peu mieux…. Gros bisous ma Jackie, un grand merci !

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  5. Une excellente idée que de mettre le fromage en fines lamelles. La première fois que je l’ai fait (il y a pas mal de temps !!) c’était tout simplement par flemme. Mais oui : couper quelques lamelles de fromage va plus vite que le râper, croyez-en ma vieille expérience de flemmarde invétérée ;o))
    J’aime aussi comme toi rajouter quelques arômes à la truffe, huile et sel, à défaut de vraies lamelles de truffe.
    Un délicuex partage
    Bravo ma belle.
    Bises et bonne soirée
    MIE

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    • Moi je n’ai jamais mangé de truffe entière ce doit être divin car le parfum de ce champignon est extraordinaire ! Lorsque ma fille m’a offert ce cadeau dès que j’ai ouvert le paquet les effluves me sont montées aux narine ! pourtant rien n’était ouvert !
      Cette omelette était vraiment délicieuse ! à refaire c’est certain !
      Bonne journée aussi Mie et merci de ta petite visite ! gros bisous

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  6. Tu sais ce que je dois faire ce soir ? (avec ce qui me reste de mes 70 oeufs !! 😉 ) Une omelette bien sûr !! Mais je n’ai pas d’ingrédients aux truffes moi !! Je crains qu’elle ne soit beaucoup plus simple que la tienne !! Gros bisous Claudine 🙂

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    • 70 œufs ? aie !! il faut effectivement quelques idées ! même si ça part vite au fond les œufs…!
      Si tu as quelques bons champignons et un bon fromage ça devrait déjà être fort bon ! après il y a d’autres saveurs que l’on peut ajouter ! tu ne manque pas d’idées ma Corinne ! gros bisous merci beaucoup

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    • Bon … rappelle moi combien de Kms nous sépare ? je n’ai pas intérêt à la faire de suite ! tu n’es pas prête d’arriver !! Allez je t’en envoies les effluves ! Gros bisous

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  7. On aime beaucoup les omelettes à la maison, et je trouve ton idée fabuleuse ! avec cette saveur de truffes, c’est véritablement très tentant, miam ! j’en ferais bien mon repas pour ce soir 😉
    Gros bisous ma Gut et bon WE.

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    • Nous n’en mangeons pas très souvent nous mais quand j’en fais j’aime qu’elle soit gourmande ! je ne la fait jamais seulement qu’avec des œufs ! Comme ça une petite salade et voilà comme tu dis, un bon repas du soir !! Là c’était particulièrement exceptionnel ! c’est la raison pour laquelle je l’ai publiée ! Gros bisous ma Mely, passe un bon week-end !

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  8. Oh quelle belle recette d’omelette!
    Je n’ai jamais pensé y mettre du fromage en tranches. la prochaine fois je le fais mais avec un autre fromage car celui que tu proposes, je ne pense pas que je le trouverai. j’ai de l’huile de truffe mais pas de moutarde à la truffe mais je pense que je pourrai en trouver.
    J’ai hâte de la réaliser.
    Je dois aller m’acheter un bonnet de bain car j’ai trouvé un club d’aqua-gym. Je profiterai pour regarder aux ingrédients pour faire l’omelette.
    Merci ma Gut pour ce délicieux partage. Je sens que nous allons encore nous régaler grâce à toi;)
    Gros bisous enneigés

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    • Ah ! ça on peut dire qu’elle était super bonne ! le fromage dessus est super (je ferais maintenant toujours ainsi) et comme Pamela m’avait offert en plus d’un sac, ces produits à base de truffes, c’était l’occasion de les utiliser !! le tout était on ne peut plus gourmand !
      J’ai vu sur FB que tu n’avais pas trouvé le sel et la moutarde ? contente toi de quelques gouttes d’huile de truffe va ! ça parfume bien ! Si tu prends de bons champignons et un bon fromage elle sera délicieuse ! il faut juste que les tranches de fromage soient comme de la dentelle ! surtout pas épaisses !
      Tu vas faire de l’aqua-Hym ? tu as bien raison ! ça fait du bien !
      Aujourd’hui j’ai du soleil ! je voulais aller me promener mais je me suis levée ce matin avec le bassin hyper douloureux ! j’ai un mal fou à marcher ! J’ai beaucoup souffert cette nuit, je pensais que ça se calmerait en me levant mais non … c’est tenace !
      Très gros bisous ma Brigitte !

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  9. Les plats simples pour le soir, c’est une très belle idée qu’a eu Cathy. Sans avoir créé cette rubrique, tu nous proposes régulièrement des idées de repas du soir, ce que j’aime bien. Je n’ai jamais eu la chance de déguster une omelette aux morilles, ça doit être extra. Et je vois que tu es bien équipée pour avoir une saveur de truffe à portée de main, qui rend cette omelette royale ! Je te souhaite un très beau week-end, bisous

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    • Oui c’est une rubrique pratique !! la simplicité moi j’aime quand elle est gourmande ! merci d’avoir remarqué Laurence que je fais aussi des plats très simples à faire !! J’aime bien, pour moi car je ne peux plus passer des heures en cuisine comme avant, et aussi pour persuader celles qui ne cuisine pas en disant que c’est difficile que l’on peut faire simple mais gourmand tout de même !
      Ma fille m’avait offert en plus d’un sac, ces produits à base de truffes, c’était l’occasion de les utiliser !! trop bon cette omelette !! Bon week-end chère Laurence merci à toi !

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  10. Une omelette digne d’un grand restaurant ! Comme quoi avec un plat de base on peut faire de grande chose…Bon la truffe forcément tu tapes fort ! Cette omelette devait être excellente et j’y goûterai bien mais pas de truffe dans mes placards ! Bisous Claudine et bon week-end

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    • C’est vrai ! mais bon il faut aussi avoir ces produits ! j’ai profité du cadeau de ma fille pour faire cette omelette si délicieuse !! Je pense que même sans la truffe, les champignons et le fromage ainsi mis dessus c’était déjà fort bon !! bon week-end à toi Séverine ! gros bisous

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  11. Et ben dis donc, j’étais loin de penser que ma petite omelette du soir allait autant te plaire ma douce 🙂 bon faut dire qu’avec les morilles et ce goût de truffe tu as fait de cette omelette un repas du soir 4 étoiles ⭐⭐⭐⭐ ! J’ai bien fait de me décider à ouvrir cette nouvelle rubrique ! Hier soir on en a mangé une d’omelette qui aurait mérité d’y être aussi … mais trop fatiguée pour faire les photos !Tu vas voir j’ai pu modifier quelques trucs sur le blog en écoutant tes conseils 🙂 merci encore ma douce, passes un très bon week-end bisous :*

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    • Bien des recettes de chez toi me tapent dans l’œil mais là ça été immédiat j’ai vraiment voulu savoir ce que donnait ce fromage coupé ainsi dessus ! Le reste eh bien c’est grâce à ma fille chérie, j’ai voulu voir ce que donnait les produits qu’elle m’a acheté ! du coup j’ai réalisé une merveille !! à refaire c’est trop bon ! Oui tu as bien fait d’ouvrir cette nouvelle rubrique tu sais que moi je fais simple le plus simple possible mais… toujours gourmand !
      J’ai vu tes changements sur ton blog ! c’est bien mieux !! enfin moi je préfère… ! encore un petit effort et ce sera parfait !! gros bisous

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  12. Ton omelette m’interpelle !!! Comment te dire en dépit de mon grand âge ( 😉 ), les truffes et moi sommes complètement étrangères !!! Faudrait quand même que je teste !!! Excellent weekend à toi, mais avec un tel plat hier soir, il ne peut qu’avoir bien commencé !!!

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    • Je n’ai jamais mangé de la truffe seule, mais comme je voulais savoir à quoi ça ressemblait comme parfum j’ai acheté de l’huile de truffe ! quelques gouttes suffisent pour parfumer un plat !! Le sel de truffe et la moutarde, cadeau de ma fille, sont venus complété tout ça ! hyper bon !!
      Bon week-end aussi !! bisous

      Aimé par 1 personne

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