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Galette Frangipane et Kumkat

Alors inutile de vous dire que cette année, ma galette a été faite avec ma pâte feuilletée escargot (recette ICI)  et comme vous pouvez le voir sur les photos, elle a un sacré feuilleté ! plus encore que d’habitude. Ce n’était pas le même beurre c’est peut être pour cela.. J’ai réalisé cette petite galette pour mon fils et ma belle fille qui étaient encore là mais elle était tellement bonne que cette galette s’est révélée vraiment trop petite !! Lorsque j’ai demandé si elle était bonne mon mari a répondu : « Oui pour un échantillon ça vaut le coup mais maintenant on peut manger la galette ? » 🙂 très drôle, c’est malin ! Je n’avais plus qu’une seule pâte feuilletée à ma disposition alors forcément comme il faut 2 pâtes feuilletées pour une galette, je n’ai pu en faire qu’une de 20 cm de diamètre  en taillant 2 disques dans une seule pâte feuillée ! Il est vrai que ça fait peu pour 4 ! Alors si vous réalisez cette galette prévoyez bien 2 pâtes feuilletées escargot si vous avez besoin d’un plus grand modèle !

Comme garniture j’avais utilisé la confiture que j’avais réalisée pour mon entrée du 31 décembre (recette à venir..) un mélange de Kumkat et de clémentines, parfumée avec un sirop MONIN, chocolat cookie. Une petite merveille ! J’ai mélangé cette confiture à ma frangipane et je vous assure que ce n’était que du bonheur ! rien que d’y penser je retournerai bien en cuisine pour aller en refaire une !! ça c’est de la galette !! Ce jour là j’avais fait une simple petite galette sans décors particuliers car je ne suis jamais inspirée et en plus je manquais de temps, le décor était tout simple. Mais depuis, vu qu’il me restait de la garniture je l’ai refaite et comme sur Cuisine à Thèmes la Galette est le thème de ce mois de janvier, je me suis servie des publications des copinautes pour m’inspirer et faire un décor digne de ce nom ! Merci les filles ! Je la trouve bien jolie pas vous ? en tout cas quel délice ! une garniture hyper-bonne et une pâte feuilletée qui sent bon le beurre Miammm !!!

Galette frangipane et kumkat1

La recetteDessins dessertpour 1 grande galette

Quantité pour 1 pâte feuilletée (RECETTE ICI) Prévoir donc 2 fois ces quantités

  • 150 gr de Farine T 45
  • 150 gr de beurre congelé
  • 75 gr cl d’eau glacée
  • 5 gr de sel
  • 1 pincée de sucre en poudre

Pour la crème d’amande

  • 140 g de poudre d’amandes
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 75 gr de beurre mou

Pour la crème pâtissière au micro ondes : RECETTE ICI

  • 25 cl de lait
  • 50 gr de sucre en poudre (vergeoise pour moi)
  • 20 gr de Maïzena
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 10 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe de sirop MONIN Chocolat Cookie

Confiture de Clémentines et Kumkat (recette ICI) sans les épices

  • 250 gr de kumkat
  • 300 gr clémentines
  • 350 gr spécial confiture TEVA
  • 1 citron

Ajout nécessaire

  • 1 jaune d’oeuf mélangé avec un peu de lait pour la dorure
  • Un peu de sucre glace
  • Réaliser 2 pâtes feuilletées la veille et les mettre au réfrigérateur toute la nuit
  • Réaliser la confiture, sans les épices, la veille également ou bien avant encore
  • Le jour même : Préparer la crème pâtissière au micro ondes en ajoutant le sirop à la place de la vanille. Bien remuer et mettre de côté
  • Réaliser la crème d’amande : pour cela mettre tous les ingrédients dans le cooking chef
  • Installer le batteur K du cooking chef
  • Mélanger le tout à vitesse à 1
  • Lorsque la crème d’amande est réalisée, ajouter la moitié de la crème pâtissière dans le bol et 2 grosses cuillères à soupe de confiture
  • Mélanger à nouveau Vitesse 1 jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Réserver
  • Sortir 1 pâte feuilletée du réfrigérateur
  • Mettre l’escargot debout sur un plan de travail bien fariné et étaler la pâte finement.
  • Découper un disque à l’aide d’un plat rond retourné
  • Déposer ce disque sur la plaque du four recouverte de papier cuisson
  • Verser la garniture au centre en prenant soin de laisser environ 2 cm autour
  • Mettre la fève dans la garniture
  • Sortir le 2ème escargot et l’étaler soigneusement et finement également
  • Après l’avoir découpé de la même façon recouvrir le disque contenant la garniture avec
  • ce 2ème disque de pâte
  • Mélanger un jaune d’oeuf avec un peu de lait badigeonner la pâte
  • Réaliser à l’aide d’un couteau quelques stries pour réaliser le décor (comme sur la photo)
  • Découper le tour de la galette à l’aide un petit ustensile pour réaliser des encoches
  • Appuyer fermement à l’aide d’un bout de manche de couteau chaque bout de galette
  • Dans les chutes de pâtes découper des petites feuilles, (ou autre .. étoile par exemple) et les disposer au centre
  • Badigeonner à nouveau ces feuilles de jaune d’oeuf
  • Mettre la plaque du four au réfrigérateur durant 30 minutes
  • préchauffer le four à 210° c
  • Sortir la plaque ensuite, badigeonner à nouveau d’un peu de jaune d’oeuf
  • Enfourner pour 25 minutes
  • Sortir la galette et saupoudrer de sucre glace
  • Recouvrir d’une feuille de papier alu et continuer la cuisson durant 5 minutes
  • Déguster tiède

Les conseils de Gut :

Pour bien étaler la pâte feuilletée, ne pas hésiter à ajouter de la farine pour que le rouleau ne colle pas. Installer la galette au milieu de four pour qu’elle puisse dorer tranquillement. Si elle dore trop vite mettre une feuille de papier d’alu. Ne pas faire l’impasse de mettre la pâte à refroidir avant la cuisson. Le feuilleté ne sera que plus beau ! Le sucre glace permet d’obtenir une galette brillante !

Difficulté :

Galette frangipane et kumkat

Galette frangipane et kumkat3

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82 Comments »

    • Merci Perrine !! je suis vraiment fière et contente d’avoir fait cette galette avec cette pâte feuilletée !! un plus formidable ! Quand à cette garniture c’était extra !! oui j’ai bien fait dela faire !!

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  1. D’abord grand merci pour tes compliments sur mon blog. Je peine à le mettre à jour en ce moment.
    Je ne suis pas trop « galette » mais là je crois que j’aurai aimé être chez ton fils et ta belle-fille.
    Bonne soirée, FLaure

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    • Cette année j’en ai fait plusieurs contrairement aux autres années ! La faute a cette pate feuilletée qui est décidément trop bonne ! Merci choupette. Bisous

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    • C’est clair car au fond il suffit d’en refaire !! c’est ce que j’ai fait avec plaisir !! Cette méthode escargot me permet maintenant de faire bien plus souvent des galettes !! Bisous merci Delphine !

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  2. Je trouve enfin 5 minutes pour venir te rendre visite ma Claudine. Au boulot, c’est juste de la folie. Je déteste le début d’année. C’est toujours le même rythme infernal…Les bénéfices des vacances de Noël (si tant est qu’il y en ait) disparaissent bien vite.
    Ta galette est franchement superbe ! Quelle classe folle ! Et elle doit être vraiment délicieuse. Gros gros bisous

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    • Ma pauvre chrystel ! ce n’est pas drôle pour toi de débuter l’année comme ça en stressant ! Comme je disais toujours du temps où je travaillais, moi ce n’est pas la somme de boulot qui me dérange mais dans les conditions dans lesquelles on doit le faire ! quand on a pas assez de temps pour le faire on stress et ce n’est pas bon ! c’est sûr que tes vacances dans ce cas là sont bien loin dernière ! j’espère que ça va vite s’arranger !
      Merci pour ma galette ! si tu savais comme elle était bonne !! je l’aurais volontiers partager avec toi ! enfin pas celle-ci car elle était trop petit mais une autre, rien que pour nous deux ! gros bisous et bon courage !!

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  3. coucou Gut !
    ton mari est vraiment drole hahah ca m’a bien fait rire de bon mati ! non mais serieux elle est tres jolie je ne suis pas capable de preparer ma pate feuillete ou plutot je n’ai pas la patience loll trop lazy 😉 en tout cas elle est tres belle pour un echantillon 😉 alors maintenant tu leur prepare la vraie galette
    gros bisous

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    • Est-il vraiment drôle alors que je voulais essayer de minimiser le fait que la galette était trop petite ? Bon si ! mes enfants ont rigolé ! Elle était fort bonne c’est ce qui était ennuyeux. Si elle ne l’avait pas été là on aurait pas dit que l’on mangeait un échantillon forcément !
      Allez je l’ai refaite très vite vu qu’il me restait de la pâte et là je lui ai cloué le bec !!
      Merci ma Samar !! c’est gentil. gros bisous

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  4. Elle est magnifique ta galette ma p’tite Gut. Je connais bien la pâte feuilletée enroulée, c’est vrai qu’elle est rapide à réaliser et puis on peut prévoir de toujours laisser une portion de beurre au congélateur au cas où. Je t’embrasse.

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    • Oui j’ai toujours au congélo plusieurs plaquettes de beurre et… au moins 2 pâtes en attente depuis que je l’ai découverte !!Je fais de trop bonnes choses avec !! merci Annick Gros bisous

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  5. C’est vrai qu’elle a un sacré feuilleté ta galette 🙂 Elle est vraiment très belle et j’adore cette forme très originale !!
    Ton mari a beaucoup d’humour.. on reconnait bien là un grand gourmand ! Quand c’est bon on a toujours l’impression que les parts sont toujours trop petites lol

    Bon week-end Claudine
    A bientôt
    Gros bisous

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    • Merci ma Kathia ! j’avoue en toute modestie, que je l’ai trouvée super jolie ! en plus elle était fort bonne alors forcément mon mari ne m’a pas loupée !! So humour est parfois à mes dépens mais bon il met de l’ambiance !!
      Il me restait de la garniture alors du coup j’en ai refait une vite fait et là je lui ai cloué le bec ! 🙂 Bon samedi ma Kathia ! très gros bisous

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  6. Elle est superbe ta galette ! J’aime beaucoup le résultat de sa forme. Les kumkats, je ne les ai toujours pas cuisinés mais je suis certaine que leur saveur doit être vraiment délicieuse avec l’amande. C’est bien que tu précises qu’il faut faire le double de pâte feuilletée comme j’aimerai faire une galette ce week-end (si j’ai le temps) avec ta pâte escargot. Ça y est je suis enfin rentrée de ma semaine de réunion, ça fait du bien d’être chez soi ! Passe une belle soirée

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    • Merci chere laurence ! C’est trop gentil ! Si toutefois tu te decidais a faire cette pate feuilletée quelques conseils : prendre un tres bon beurre. Bien fzriner le plan de travail et ne pas hésiter a en ajouter des que tu sens a la main que la pate colle. Caresse ta pate avec la farine. Etale la finement et lorsque tu roules ta pate en boudin aplatie la pate a chaque fois. Quand le boudin est terminé passe le rouleau a pâtisserie a la fois pour l’aplatir et agrandir la longueur du boudin. Tu pourras ainsi realiser un gros escargot bien serré avec beaucoup de tours ! Bonne galette ! Bon WE contente que tes reunions sont terminées. Bisous

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    • C’est vrai que le visuel est particulièrement réussi !! j’en avais assez de ne pas faire de beaux décors alors je me suis penchée sur le problème et avec cette merveilleuse pâte feuilletée escargot c’est une réussite !! de plus et cela ne gâche rien bien au contraire, la garniture et le bon goût de beurre du feuilleté ont finit de faire de cette galette une merveilleuse réussite ! merci beaucoup !

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    • Merci ma Sotis ! c’est hyper gentil de ta part ! nous venons de modifier notre règlement de cuisine à thème ! tu pourras y mettre toutes tes belles recettes de galette aussi si tu veux !! gros bisous

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  7. Waouhhh superbe galette ma chère Gut ! Fait-maison, c’est génial, je n’en suis pas là, j’achète ma pâte feuilletée pour faire des galettes des Rois à mes italiens (qui adorent cette tradition, bizarre bizarre !), et j’ose réveler que je suis fille de boulanger et que j’ai vu le pâtissier faire tant de belles choses, dont la pâte feuilletée….!
    Je te souhaite à toi et tes proches une heureuse année 2016, ej t’envoie de grosses bises !
    PS lorsque je souhaite aller sur ton blog en cliquant sur l’adresse que tu me donnes quand tu commentes chez moi, je n’attéris pas sur ton blog en fait, mais sur celui d’un restaurant, c’est normal ?
    Graziella

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    • Merci pour ces compliments ma chère Graziella ! comme toi je faisais aussi très souvent ma pâte feuilleté en l’achetant car longue à faire mais depuis que j’ai trouvé cette façon de faire je ne la quitte plus et je me régale ! que c’est bon ! Je ne te savais pas fille de boulanger tu vois ! c’est rigolo moi je suis fille de boucher ! on a pas été malheureuses petites n’est ce pas ?
      PS ! parfois j’oublie de tout mettre et forcément alors tu n’attéris pas chez moi ! j’essayerai d’être plus vigilante ! merci Gros bisous

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  8. Quelle superbe présentation, c’est vraiment trop beau !!!! Je crois que c’est la première fois que je vois quelqu’un sur un blog culinaire parler de la pâte feuilletée escargot Depuis que je l’ai testée, je n’en fais plus d’autres, bien que je sois convaincue qu’il existe plein de recettes magnifiques . En tout cas, encore une jolie recette que tu nous livres !!! Bonne journée !!!

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    • Je suis pareille que toi !! je faisais une pâte feuilletée de temps en temps mais c’est tellement long et surtout j’avais tellement de mal à l’étaler sans souffrir des bras le lendemain que la plupart du temps j’en achetais ! Avec cette pâte escargot je suis comblée ! Je les fais 3 par 3 et hop au congélo pour en avoir toujours devant moi pour une bonne quiche !!
      Cette galette s’est révélée merveilleuse avec cette garniture !! Merci beaucoup et bonne journée !

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    • Merci ma Christelle !! j’ai pris beaucoup de plaisir à la faire…. et à la manger !!
      Je vais aller voir cela de suite !! je suis curieuse ! gros bisous !!

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  9. Elle est belle ta galette. Et ça me rappelle qu’il me faut à tout pris tester ce fameux sirop cookie chocolat. Je n’ai pas un très bon souvenir du kumkat, ma belle mère m’en vait fait gouté chez elle nature et j’avais trouvé ça terriblement amer…mais tu me fais envie

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    • Merci chère Isabelle !! toi qui réussit des merveilles en boulange tu me fais plaisir !
      Pour les kumkats, les manger comme ça c’est vrai que c’est amer, mais mélangés à la clémentine et surtout cuits avec du sucre en confiture c’est très bon ! en plus là c’est mélangé avec une frangipane !!
      Je m’en suis servie pour une entrée (tu verras le prochain article) et c’était aussi très très bon !! On a beaucoup apprécié ! Gros bisous Isabelle merci

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  10. Ta galette est absolument magnifique Claudine !! J’adore la forme en soleil, tu exagères vraiment quand tu dis que tu ne fais pas des choses minutieuses !!! Et je pose la même question que Béatrice : quel beurre as-tu utilisé ? Gros bisous

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    • Merci ma chère Corinne !! pour le décor j’ai atteins mon maximum dans la minutie ! je tremblais comme une feuille j’ai du m’y reprendre en plusieurs fois ! mais j’ai été récompensée car je n’en ai jamais fait d’aussi belle !! je suis vraiment contente !
      Pour le beurre j’ai utilisé un beurre de Barrate doux de la marque LE GALL ! je ne sais pas si c’est le beurre qui a rendu ce feuilleté aussi beau mais je pense que oui car il avait l’air d’être riche en MG ! Il frétillait au fond lors de la cuisson et lorsque j’ai coupé le beurre congelé c’était plus facile. On aurait dit que mon beurre était moins dur.. peut être moins d’eau dedans ? enfin je n’en sais rien, je ne suis pas une experte ! disons que c’est les constatations que j’ai faites ! tu me diras, si tu l’utilises ! gros bisous

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  11. Et revoilà les kumkats …
    Tu vas vider ton coffre fort chère Gut !
    Mais comme j’ai l’eau à la bouche …
    J’ai vu que tu as un problème aux bras, mais tu es courageuse … Tu y vas quand même !
    J’ai presque honte d’être en ce moment très handicapée avec une sciatique récurrente.
    Tu me donnes envie de faire plein de choses, et cette petite galette me fait de l’œil !
    Bien qu’ici dans ma région ce soit plutôt la brioche qui est de coutume … D’ailleurs mon cher et tendre époux la préfère, et ma fille aussi … Mais j’avoue que ton petit échantillon me tente quand même beaucoup …
    Il me faut commencer par l’escargot …
    Pardon d’être si bavarde !

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    • Lorsque j’aime je ne compte pas ! et puis comme je te l’ai dit je crois je ne trouve des kumkats qu’aux fêtes alors j’en profite ! J’avais réalisé cette confiture pour faire une entrée que tu verras lors de mon prochain article et du coup comme je ne savais pas trop comment faire ma garniture de galette, j’en ai ajouté à ma frangipane ! une merveille de saveurs !
      Pour la pâte escargot, suis bien les conseils que j’ai donnés à Jackie sous ton commentaire si tu las réalises ! j’en ai vu des moins réussies que la mienne et je pense que c’est parce que ces personnes, ne font pas assez de tours dans leur escargot et ne prennent pas un bon beurre !
      Chez moi la galette c’est feuilletée, bien si j’aime la briochée bien sûr ! C’est drôle ces habitudes !…
      Une sciatique c’est très douloureux aussi ! ce n’est vraiment pas drôle de souffrir ! C’est mon lot quotidien sur toutes mes articulations mais quand je suis en pleine crise ça devient insupportable !! j’espère que tu vas très vite être débarrassée Dany car avec une belle sciatique on est bien ni debout, ni couchée, ni assise !! Bon courage !!
      Je te pardonne ton bavardage ! j’adoore !
      gros bisous

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  12. Coucou ma Claudinette you are the Queen of the Galette:)). Elle est vraiment magnifique et je vais tester ta recette de pâte feuilletée escargot ça m’intrigue. Une garniture qui plairait beaucoup à mon gourmand. Des bisous et belle journée, nous à défaut de neige de la pluie et encore de la pluie.

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    • Beau hein le feuilleté ? Je ne dis pas que cette pâte dépasse une pâte feuilletée inversée mais compte tenu de sa rapidité (j’en fais 3 par 3 à chaque fois) elle vaut vraiment le coup et remplace bien plus avantageusement celles que l’on achète !! Il faut juste respecter certaines petites choses qui me semblent importantes : le choix du beurre, riche en MG et pauvre en eau, le congeler bien sûr, bien aplatir le boudin à chaque tour et bien l’aplatir à la fin au rouleau à pâtisserie pour l’allonger le plus possible. Tu auras ainsi la possibilité de faire un gros escargot bien serré avec beaucoup de tours !
      Cette garniture a fait notre bonheur ! délicieux !! Je n’ai pas de pluie aujourd’hui mais j’ai été très arrosée depuis le début de l’année ! par contre toujours pas de froid… gros bisous ma jackie

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  13. Elle est splendide avec ses encoches et les dessins que tu as fait dessus. Décidément, cette pâte escargot fait des merveilles. Quel beau feuilletage! Tu avais déjà parlé de ce sirop. avec la confiture ce devait être génial comme goût et surtout, ça sortait de l’ordinaire!
    Finalement il en a eu pour son compte Philippe! J’ai bien ris quand j’ai lu sa réaction! Preuve que c’était bien bon d’ailleurs!
    Bravo ma Gut.
    Je dois aller acheter une colle forte ce matin en plus d’autres courses. Figure-toi que j’avais presque terminé un modelage en PAS pour l’anniversaire de Benoit et cette nuit tout s’est écroulé. Je vais devoir faire un squelette en fil de fer pour que tout reste stable et puis tout recommencer. Grrr!
    Bonne journée mon amie. Ici on dirait que l’on va avoir une petite éclaircie mais il a gelé.

    Gros gros bisous

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    • J’ai pris le temps de bien regarder ce que faisaient les autres comme décors car je n’en ai jamais fait de jolis jusqu’ici ! j’avais vu une galette découpée avec un emporte pièce sur les bords mais c’était trop gros pour mon goût ! du coup je suis allée dans la boite à PAS de mes filles et j’ai trouvé un petit outil qui m’a permis d’en faire de toutes petites. J’étais contente ! Le feuilleté était encore plus beau qu’avant (peut être grâce au beurre qui était différent ?)
      Oui tu as vu Philippe ? j’te jure ! je ne voulais pas trop faire remarquer que la galette était petite pour 4 avec sa réflexion c’était réussi ! 🙂 c’est lui tout craché ! En plus lui il a eu droit à une 2ème galette contrairement à Franck et Nina ! C’est ça la distance… dommage !
      Je compte en faire une autre pour mon amie Corinne qui vient Lundi. je n’ai jamais fait autant de galettes de ma vie !
      Quelle tuile pour ton gâteau ! j’en aurais pleuré moi si un truc pareil m’était arrivé ! tant d’heures de travail ! Tu dois tout recommencer ? impossible de sauver quelque chose ? c’est trop dommage !! Bon courage !!
      Aujourd’hui je n’ai pas encore eu de pluie et la température est toute douce encore !! Il parait que le froid arrive pour la semaine prochaine ? moi je n’en ai encore pas ressenti ses méfaits ! je t’embrasse mon amie ! à très vite !

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    • J’avais l’air fin avec ma galette « petites part » il a fallu qu’il ne fasse remarquer ! Oui elle était super bonne mais du coup j’avais beaucoup de garniture alors ça m’a permis d’en refaire une très vite ! trop bonne ! gros bisous ma gentille Assia !

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  14. Waou! Elle est magnifique cette galette! Et quels parfums! Ce doit être divinement bon avec ta confiture! Oh la la , j’en veux!
    Bravo Gut.
    Oups, j’allais oublier: tu dis avoir utilisé un autre beurre, c’est lequel, s’il te plaît ?
    Bisous

    Aimé par 1 personne

    • Merci Béatrice ! j’avoue que j’étais très contente de moi ! Nous nous sommes régalés ++ ! Je ne sais pas si c’est grâce à ce beurre ou pas mais le feuilleté était magnifique ! Je dis ça car contrairement à la première que j’avais faite, durant la cuisson le beurre frémissait sur le fond de la galette. Ca ne m’avait pas fait cela. En plus à la découpe du beurre congelé c’était plus façile à couper. Je me suis qu’il était peut être plus riche en matière grasse et moins en eau ? enfin aucune certitude ! J’ai acheté ce beurre à Leclerc, c’est du beurre de Baratte LE GALL doux !! tu devrais en trouver facilement. Gros bisous Béatrice !

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      • Oh oui, en effet ce beurre doit être breton! Alors je devrais en trouver facilement en Bretagne!! Je pensais que c’était un beurre plus dur que tu utilisais tu vois, comme quoi, il faut toujours demander! Merci pour tes précisions Claudine.
        Bisous

        Aimé par 1 personne

    • Merci Catalina !! c’est gentil ! mais si elle est aussi jolie c’est aussi un peu grâce à ta petite technique de découpe sur les bords ! alors un grand merci. La garniture est super bonne nous avons adoré ! à bientôt !

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    • Non seulement cette confiture m’a permis de faire cette excellente galette mais elle m’a aussi permis de faire mon entrée qui, bien que très étrange, c’est révélée vraiment bonne ! Si je me suis laissé tentée à la faire c’est bien grâce à toi et tes kumkats !! gros bisous Darya !

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    • Malheureusement je n’en mange pas souvent car je ne trouve des kumkats qu’à la période des fêtes et ils sont très chers ! du coup je n’en fais que 2 petits pots par an ! quel dommage car j’adore cette confiture qui est non seulement est délicieuse le matin mais qui me permet de faire des plats aussi extra comme mon prochain article ! merci ma Sandy !! gros bisous

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  15. La pâte est géniale et me plaît autant que la garniture ! De quoi apporter à la délicieuse frangipane traditionnelle une petite touche en plus bien sympa et exquise ! Je me serais régalée, et je la trouve super belle ! Et moi qui n’en fais jamais moi-même ! Mais il faut dire qu’entre les amis et le travail, l’occasion d’en manger en janvier ne manque pas 🙂
    Bisous ma Gut et bon vendredi !

    Aimé par 1 personne

    • Oui tu as raison je ne sais pas ce qui était le meilleur, la pâte ou la garniture mais les deux ensemble c’était une franche réussite !! elle n’avait qu’un goût de trop peu ! Heureusement que j’ai pu en refaire une 2ème très vite car j’étais restée sur ma faim !
      Avant que je ne sois en retraite je ne faisais pas non plus de galette car on en mangeait plein au boulot ! après les fêtes ce n’est pas vraiment ce qu’il faut pour perdre les Kg pris !! tu en feras lorsque tu seras en retraite aussi mais j’ai bien l’impression que ce n’est pas prêt d’arriver ! je ne serais plus là pour les voir !! Gros bisous ma Mely ! merci

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  16. tu réussis super bien ta pâte feuilletée escargot, moi je l’ai testée mais vraiment pas convaincue.. pas grave…
    bravo cette galette est délicieusement parfumée, une merveille !!! miam

    bon vendredi
    manue 🙂

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    • Celle-ci était particulièrement réussie, j’étais vraiment contente ! Je me suis dit que cela devait venir du beurre ! je dis ça car contrairement à la première galette que j’avais faite, durant la cuisson le beurre frémissait sur le fond de la galette (comme avec mes croissant conticini si réussis). Ca ne m’avait pas fait cela lors de la première galette. En plus à la découpe du beurre congelé c’était plus façile à couper. Je me suis dit qu’il était peut être plus riche en matière grasse et contenait moins d’eau ? enfin aucune certitude … Juste une déduction.
      Ce qu’il faut aussi c’est bien aplatir le boudin à chaque tour et à la fin en utilisant le rouleau à pâtisserie pour pouvoir faire un escargot serré avec beaucoup de tours. Et puis la laisser au frais longtemps avant de s’en servir !
      Dommage que tu ais été déçue car c’est tellement pratique et tellement meilleur que celles achetées !! Gros bisous Manue Merci beaucoup de tes compliments !

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    • Tu vois ce que je te dois ma chère Michèle ? je n’arrête plus de faire des pâtes feuilletées !! jamais je n’ai fait une galette aussi belle ! quant à cette garniture c’est divin ! gros bisous

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