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Tarte aux fraises façon sablé breton (Pour octobre Rose)

Pour l’anniversaire de ma petite puce Oriane (le 28 juillet) j’avais réalisé ce gâteau que j’avais choisi dans le merveilleux livre « L’atelier gourmand d’Eric Kayser » ! Ce dernier l’avait réalisé aux framboises mais comme ma petite Oriane adore les fraises, j’avais opté pour ce fruit. Si cette tarte était réussie, j’avais toutefois raté mes photos car je n’avais pas mon appareil  habituel (plus de batterie) et mon téléphone prend vraiment de sales photos. Ca m’avait tellement énervée que du coup je n’avais pas publié cette recette !

J’ai changé d’avis car je suis, cette année, vraiment en panne d’inspiration, pour Octobre Rose. Or je tiens particulièrement à participer à cette belle initiative qu’est Octobre rose pour le dépistage du cancer du sein !! j’ai donc décidé que cette tarte serait ma participation ! Bon c’est vrai, la couleur n’est pas vraiment rose, enfin si un peu si on regarde la photo de la part coupée si si il y en a sur la crème !!! 😉 Enfin, l’essentiel est de participer pour essayer le plus possible de motiver TOUTES les femmes, quel que soit leur âge de se faire dépister, même lorsqu’elles n’ont pas d’antécédents de cancer du sein dans leur famille !! J’ai des amies très chères qui ont été victime de ce fichu cancer et pour elles, pour tout ce qu’elles ont enduré pour se faire soigner, il est important de dire et de redire de se faire DEPISTER !!! Une mammographie ce n’est rien à faire pour se sauver la vie !! Alors promis ? vous le faites ?

Pour revenir à cette délicieuse tarte, je ne vous apprendrais rien en vous disant que c’était mortel ! Normal un gâteau d’Eric Kayser c’est toujours excellent !! Oriane l’a adorée !! j’étais bien contente !!

Tarte aux fraises façon sablé breton

La recette pour 1 cercle de 21 cm

Pour la crème

  • 75 g de sucre en poudre
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 30 gr de Maïzéna
  • 30 cl de lait
  • 4 feuilles de gélatine
  • 2 cuillères à soupe d’eau bien chaude
  • 45 gr de beurre

Pour le sablé

  • 100 gr de beurre ramolli
  • 90 gr sucre en poudre
  • 135 gr de farine
  • 1 pincée de sel
  • 2/3 de sachet de levure chimique
  • 2 jaunes d’oeuf

Pour le montage

  • 500 gr de fraises
  • 15 cl de crème liquide entière bien froide

 

  • Préparation de la crème :
  • Fouetter le sucre avec les jaunes dans un saladier ou le bol du robot jusqu’à ce que le mélange blanchisse
  • Ajouter la Maïzéna fouetter à nouveau
  • Faire chauffer le lait et le verser sur les œufs tout en remuant
  • Verser le tout dans une casserole et faire épaissir à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème soit bien épaisse. (environ 5 minutes)
  • Faire ramollir la gélatine das un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
  • Essorer la gélatine et la faire fondre dans de l’eau bien chaude
  • Incorporer au mélange, remuer et laisser tiédir
  • Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant en incorporant le beurre. Filmer au contact et placer au réfrigérateur
  • Préparation du sablé :
  • Dans le bol d’un robot, mélanger à petite vitesse le beurre, le sucre, la farine, le sel et la levure jusqu’à obtenir un sable fin.
  • Incorporez les jaunes d’oeuf en travaillant la pâte le moins longtemps possible.
  • Préchauffer le four à 170° c
  • Garnir de pâte le fond du cercle (posé sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson) puis enfourner et cuire à blanc durant 15 minutes.
  • Laisser refroidir avant de retirer le cercle délicatement
  • Le montage
  • Fouetter la crème liquide et incorporer celle-ci à la crème pâtissière, sortie du frigo, à l’aide d’une spatule souple.
  • Etaler la crème sur le sablé refroidi complètement
  • Placer au réfrigérateur pendant un minimum de 2 heures sous une cloche ou une assiette creuse retournée
  • Disposer les fraises sur le dessus au dernier moment avec les avoir équeutées, lavées et séchées

Le conseil de Gut :

Préparer le gâteau le matin pour le midi. Les fraises ne se gardent pas bien. Ne disposer les fraises qu’au dernier moment car celles-ci ne supportent pas le frigo

Difficulté :

Tarte aux fraises façon sablé breton2

Tarte aux fraises façon sablé breton3

OCTOBRE ROSE

Ruban Oct rose

 

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60 Comments »

    • La tarte était réussie mais pas les photos !! Pour pouvoir les publier j’ai du les retravaillées !! Pour octobre rose je commence à manquer d’imagination ! Cette tarte est venue à mon secours !! Bises

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  1. hummmmmmmm super appétissante cette tarte façon sablé !!!!! elle me tente bien et surtout me fait bien de l’oeil !! tu sais que je suis une vrai bouche à sucre hein ma Gut 🙂 Oriane à du être contente 🙂 d’ailleurs un peu tard mais quand tu l’auras de nouveau avec toi : passe lui un gros bisous d’anniversaire de ma part !
    des gros bisous
    loloche

    Aimé par 1 personne

    • Merci ma Loloche !!! Oui Oriane en grande gourmande qu’elle est était ravie !! et nous heureux de la déguster avec elle !! Je transmettrait ton souhait, elle arrive bientôt !! pas la semaine prochaine mais l’autre !!! j’ai hâte de les avoir à nouveau tu penses !! gros bisous

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  2. Oh la la !! Mais ça fait deux jours que tu as publié cette merveille et je n’ai pas vu ça !! Mais je suis complètement à la rue !! Le WE a été un peu rock’n’roll… Une très jolie recette que tu as faite là pour célébrer Octobre rose, bravo Claudine et gros bisous 🙂

    Aimé par 1 personne

    • C’Est un gâteau que j’ai fait en juillet pour ma puce. Je ne savais vraiment pas quoi faire de rose alors comme elle n’était pas publiée à cause des photos j’ai retravaillé deux trois photos et voilà. Une valeur sûre c’est un kayser !! Bisous ma Corinne

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    • Non je ne me dévalorise pas la tarte était réussie mais les photos étaient moches ! j’ai été obligée de les retravailler pour en tirer quelque chose d’ailleurs ça se voit … enfin la recette vaut le coup et je voulais la partager ! mercià toi ma colinette bisous

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  3. J’ai fait cette tarte et elle déchire ! Je les trouve pas si mal que ça tes photos. En tout cas moi j’en aurai bien pris un bout…et puis comme tu le dis si bien l’essentiel est de participer. Le défi est relevé, haut es coeurs ! bisous Claudine

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    • Oui une cause qui me donne tous les ans des soucis pour savoir ce que je vais bien pouvoir faire … de rose !!! mais l’essentiel est de parler de ce dépistage essentiel pour nous les femmes !!!
      Ce gâteau est fort bon, à refaire aux framboises un de ces 4 ! bonne soirée Anne

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  4. Quand je lis  » sablé breton »,  » fraise » et  » « crème », alors je tends l’oreille et je viens voir ce qu’il se passe! Elle est superbe ta tarte gourmande! A croquer je dirai même! Et en plus pour une bonne cause. Que la gourmandise nous donne bonne conscience pour une fois!
    Bisous

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    • Si je comprends bien c’est un gâteau qui te plait Béatrice !! Il était effectivement très bon. Ma petite fille l’a beaucoup aimé. En panne d’inspiration pour octobre rose j’ai pensé qu’il ferait une belle participation à cette cause à laquelle je tiens. Bonne soirée Béatrice. Merci

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  5. Et bien tu aurais eu tord de ne pas publier ma Claudinette. Magnifique recette et très bien réussie. Je note le titre du livre en question.Des bisous et la petite Oriane à dû vraiment apprécier ce beau gâteau d’anniversaire réalisé par sa grand-maman d’Amour:)

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    • Oh ! Ce livre devrait te plaire !! Il y a de merveilleuses pâtisseries. Pas toutes faciles à faire mais tu es bien plus douée que moi sur ce sujet.
      ORIANE était ravie car c’est une grande gourmande !! Tu aurais vu briller ces yeux quand j’ai apporté le gâteau !! J’étais contente car ce style de gâteau je n’en fais pas souvent. Juste pour elle !! Gros bisous merci

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    • Il nous a bien régalé ! je n’ai pas pour habitude de faire ce style de gâteau car c’est un peu long à faire mais il est vrai qu’il a fait un joli gâteau d’anniversaire. Merci Manue ! gros bisous

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    • Bien sûr !! tu vas te régaler !! on peut faire confiance à Eric Kayser ce qu’il fait est topissime !pas toujours simple à faire mis bon celui-ci était encore à portée.. merci Sylviane ! gros bisous

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  6. Magnifique ce gâteau et belle participation et oui on peut tous être concernés par cela. Ta petite fille a du être ravie en tous les cas ;-). Bonne journée. Co

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    • Merci Co ! Effectivement tu as raison ! je ne comprendrais jamais pourquoi beaucoup de femmes ne se font toujours pas dépister…
      Ma petite oriane était ravie et moi aussi de la voir heureuse !! belle journée à toi !

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  7. Je ne les trouve pas ratées tes photos, tu as bien fait de publier ta recette de ta tarte parce qu’avec son sablé breton comme socle et sa crème, avec les fraises c’est une pure gourmandise à découvrir. Je ne sais pas si je vais réussir à participer à Octobre Rose cette année car je n’ai pas de recette d’avance, pas trop d’inspiration et avec les jours qui raccourcissent impossible de faire des photos le soir, il ne me reste plus que le week-end qui passe à toute vitesse. Mais j’aimerais bien… Passe un beau week-end Claudine !

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    • Je les ai retravaillées un maximum ! Si tu les regarde de près ça se voit mais je ne pouvais pas mettre celles que j’avais ! trop moches ! Ce gâteau vaut le détour, mais bon la référence y est pour quelque chose !! Oui ce n’est pas facile de trouver l’inspiration tous les ans !! A moins de remonter des anciennes recettes ??? c’est ce que je finirais sans doute par faire !! Beau week-end aussi ! chez moi il fait super beau et je vais au resto à midi alors… !

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  8. Quel magnifique dessert pour une aussi belle initiative ma Gut.
    Pas étonnant qu’Oriane l’ai adoré! Fraises sur crème et sablé breton qui n’aimerait pas?
    Je ne connais pas ce livre qui gagne a être connu vu ta délicieuse tarte, mais j’en ai tellement que je n’ai plus de place pour les ranger et pourtant nous avons…3 bibliothèques! Mais nous sommes tous les deux des fanas de lecture
    Et encore une chose: tes photos ne sont pas fichues loin de là crois-moi
    De gros bisous ma Gut. Ils se sont levés aux aurores, Juan étant dérangé des intestins, il a éveillé sa soeur et sont en bas depuis 6h30!
    Bon resto:)

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    • Merci ma Brigitte !!! ce n’est pas souvent que je fais ce style de gâteau qui pour moi me réclame de gros efforts mais l’occasion en valait la peine ! en plus tu aurais vu ses yeux… !! Je ne l’ai pas acheté moi on me l’a offert ! je n’ai pas beaucoup de livres de cuisine contrairement à toi, par contre avant internet j’avais une tonne de recettes découpées à droite et à gauche !! j’ai fait le tri…
      Mes photos ont été sacrément retravaillées, je n’aurais pas pu les publier autrement ! lorsque l’on regarde de près ça se voit mais bon… si tu les trouves bien ça va !
      Je tiens tous les ans à participer à cette cause mais trouver des recettes roses devient de plus en plus difficile…
      Pas de chance que Juan soit malade ! il a réveillé tout le monde ! mais pour lui ce n’est pas drôle…
      Merci pour le resto ! je suis prête !! gros bisous ma Brigitte bon week-end !

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  9. Humm elle est sublime ta tarte, j suis tenté par ce livre et curieuse de découvrir toutes les recettes! Oriane a de la chance d’avoir une mamie qui déchire, surement très fière de toi douce Claudine! Je ne manquerai pas d’y participer a cette belle initiative on est tous concerné et nul n’est a l’abri:)Gros bisous et excellent samedi ma douce

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    • Merciiii !! Ça me fait plaisir ! C’est un livre sublime mais beaucoup de gâteaux hors de portée pour moi !! Toi par contre je sais que tu peux tous les faire !! Ma petite ORIANE l’a beaucoup aimé. J’étais contente de lui faire plaisir !!
      Je pense que ta réalisation pour octobre rose sera sûrement plus rose que la mienne mais l’essentiel est de participer à cette cause ! Gros bisous Assia

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  10. Oh dis-donc ma petite Gut tu me fais saliver de bon matin avec tes fraises et ton sablé ! Je vais être obligé de faire quelque chose de bon pour le petit déjeuner car ça y est j’ai envie de faire ma gourmande 😉
    C’est un très chouette gâteau d’anniversaire et je trouve tes photos très bien ! Que tu es exigeante 🙂 Je te souhaite un très beau week-end, de gros bisous

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    • Il était effectivement extra et ma petite gourmande s’est bien régalée. J’ai la chance de l’avoir près de moi à son anniversaire alors maintenant que je fais quelques gâteaux j’avais envie d’essayer celui-là.
      J’ai juste tiré celles ci comme photos mais les sont retravaillées !! Si on regarde bien ça se voit !! Gros bisous ma cindy

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    • Oh !! Moi je ne ferais pas comme toi car c’est au dessus de ma portée pour la plupart des gâteaux mais celui-ci était réalisable pour moi. Merci Michèle. Bisous

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