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Tajine de sardines à la Chermoula

Lors de la publication de Mes Batbout-Maltlouh et Zaalouk Marocaine je vous avais précisé que je les avais dégustés avec un plat dont les saveurs se marieraient super bien avec !! eh bien le voici ! Il s’agit d’un tajine de Sardines que j’avais récemment vu chez ma chère Brigitte (Les filles à Table)  Lorsque j’ai vu ce plat je savais que je n’y résisterais pas longtemps car à la lecture de la recette je me délectait déjà ! Vous conviendrez avec moi qu’un tajine de sardines c’est peu commun ? oui vous avez raison mais moi j’aime ce qui n’est pas courant ! en plus les sardines sont à la Chermoula faite d’épices et d’herbes !! Ce ne pouvait qu’être extraordinaire !!

Ces sardines cuisent sur un lit de pommes de terre que je n’ai pas arrosées d’eau et d’huile mais de jus rendu par la Zaalouk lorsque je l’ai passée ! ça c’était une idée géniale sans prétention ! les pommes de terre étaient vraiment excellentes avec ces parfums, tout comme ces sardines !! Il n’a pas été nécessaire de manger du pain puisque nous avions nos petits Batbout ! Miamm que c’était bon tout ça !! Pour deux il y en avait beaucoup mais c’était tellement bon que j’étais contente de finir le reste le lendemain !! Merci brigitte !! Ton plat je le referais, il va devenir un classique chez moi !!

Tajine de sardines à la chermoula1

La recettepour 3-4 personnes

  • 12 à 16 sardines fraiches en filets
  • 500 gr de petite pommes de terre fermes
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 1 poignée d’olives noires (pour moi olivettes de Nice)
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel – Poivre au moulin

Pour la chermoula

  • Coriandre fraiche
  • Persil
  • 1 citron
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à moka (ou une demi cuillère à café) de sel
  • Même chose de poivre (pour moi Piment d’espelette)
  • Même quantité de cumin
  • Même chose de Paprika
  • 1 cuillère à café de tapenade de tomate séchée (facultatif)
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Préchauffer le four à 180°.
  • Préparer la chermoula : Ciseler très finement la coriandre et le persil de façon à obtenir une cuillère à soupe de chaque.
  • Ciseler finement l’ail
  • Mélanger dans un bol, les herbes, l’ail, la tapenade de tomate séchée, le jus du citron, l’huile d’olive, le sel, le piment et les épices. Bien mélanger, réserver.
  • Eplucher, laver et essuyer les pommes de terre puis les couper en rondelles assez finement
  • Les déposer dans le fond un plat à tajine
  • Arroser d’une cuillerée à soupe d’huile d’olive et d’un peu d’eau (ou mieux du jus rendu par la zaalouk.) Saler et poivrer.
  • Couvrir le tajine
  • Enfourner pour 10 minutes
  • Pendant ce temps, éplucher et émincer l’oignon.
  • Ouvrir chaque sardine en deux, y déposer une bonne cuillerée à soupe de chermoula sur toute la surface. La replier
  • Faire la même chose avec toutes les sardines
  • Retirer la peau et les pépins de la tomate et la couper en petits bouts
  • Eplucher et ciseler l’oignon
  • Sortir le plat du four. Recouvrir les pommes de terre d’une couche d’oignons
  • Déposer les sardines en rosace, verser par-dessus le reste de chermoula mélangée à la tomate.
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • Enfourner pour 35 à 40 minutes
  • Ajouter les olives 10 minutes avant la fin de cuisson
  • Déguster bien chaud, avec des petits Batbouts recouverts de Zaalouk (Recette ICI)

Le conseil de Gut :

Personnellement je ne mets pas mon plat tajine au four, j’ai toujours peur qu’il n’éclate ! je mets donc une plaque indispensable lorsque l’on utilise une plaque à induction et le fais cuire sur le feu. Ceci me permet également de vérifier plus facilement la cuisson.

Difficulté :

Tajine de sardines farcies à la Chermoula

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43 Comments »

      • Alors verdict: nous nous sommes régalés! Un vrai délice. Mon chéri veut que j’en refasse. Lol!
        Merci Gut pur cette recette. Bonne soirée et bon week end! Bisous

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        • Chouette !! Je suis vraiment contente !! Remarque je n’étais pas trop inquiète car il est vrai que c’est fort bon !! J’espère que tu vas le publier que je puisse te prendre une photo !! Merci ma chère Meli ! Bon week-end !! Gros bisous

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  1. Effectivement une tajine de sardine c’est pas courant d’ailleurs jamais entendu parler de ce plat avant… mais effectivement tu nous mets l’eau à la bouche et je dois dire que je suis bien tenté aussi mais je suis la seule a aimer la sardine à la maison… Encore une belle découverte merci pour ce partage ma Gut ! Belle soirée bisous

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    • Ecoute je suis contente de l’avoir testé ! excellent, joli, parfumé, tout ce que j’aime dans ce type de plat !! à refaire sans hésitation !! j’ai la chance de trouver des filets de sardines chez mon poissonnier tout prêts alors tu comprends que cela m’est facile !! gros bisous Alex ! merci beaucoup !

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  2. Je l’avais déjà repérée chez Brigitte, mais si toi aussi tu t’y mets, je ne vais plus résister longtemps ! Bon, c’est le nettoyage des sardines qui me freine toujours, on ne peut pas dire que ce soit ce que j’apprécie le plus ! 😉 Mais j’adore ça et je n’ai pas l’habitude de faire faire par les autres (quoique… je pourrais peut-être convaincre les enfants, hi, hi !!), alors haut les cœurs ! 🙂 Gros bisous Claudine

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    • Ne résistez pas ma Corinne ! C’est extra !! C’est vrai que vider et nettoyer les sardines ce n’est pas drôle j’admets !! J’ai de la chance car chez moi l’été je trouve chez le poissonnier des filets de sardines ! Toutes propres et sans tête ! Le paradis ! On a plus qu »à les cuisiner !! Eh !. Oui je suis gâtée !! Bisous ma Corinne !!

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    • En général on les fait surtout grillées dehors vu l’odeur mais dans cette version ca change et les parfums de la chermoula les mets en valeur !! Merci Françoise ! Bisous

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  3. Rhooo là tu me prends par les sentiments, ton plat est exquis j’adore et je salive devant mon écran! Tout ce que j’aime et ça me fais voyager jusqu’à chez moi grand merci:)Gros bisous gentille Claudine

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    • Je pense oui que c’est un plat qui devrait te plaire ! La sardine est un bon poisson excellent pour la santé ! encore faut il pouvoir en trouver facilement !! Chez moi bien sûr je ne rencontre pas ce soucis… Il m’a bien régalée ce plat avec cette chermoula qui parfume les sardines et le jus de zaalouk qui parfume les pommes de terre !! miamm ! bonne fin d’après midi Laurence merci !

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    • C’est drôle j’ai eu la même réaction que toi lorsque je l’ai vu chez Brigitte !! Oui les sardines sont fraiches ma Jackie !! Je vais peut être le rajouter… gros bisous !

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  4. Ouh la la !! Voici une recette devant laquelle je ne peux rester insensible !!! J’adore la chermoula et je trouve que ton plat est très appétissant. Je n’ai pas du tout l’habitude de cuisiner les sardines, mais il faudrait que je m’y mette… ça changerait du poulet :-)))

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

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    • Oui si tout comme moi tu adores les épices alors ce n’est pas étonnant ! impossible de rester insensible à un tel plat ! Je confirmes les sardines te changeraient du poulet… et c’est excellent pour la santé les poissons gras !! je te taquine !! gros bisous Kathia ! gros bisous

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  5. Superbe !! Merci Claudine et tellement contente que ma recette t’ait plu à ce point !! Mais quand on aime les épices comme tu les aimes, le tajine est une évidence … Et comme ça, tu utilises ton plat !! Et pour mon prochain tajine, c’est moi qui te pique ta recette de batbout …. Gros gros bisous

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    • Un échange de recettes en quelque sorte ? Oui ce plat m’avait d’abord régalé les yeux puis ensuite les papilles ! il va devenir un classique chez moi car je l’ai beaucoup aimé !! Merci pour cette jolie et délicieuse découverte brigitte !! Gros bisous, passe une bonne journée !

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  6. Voilà un plat que j’aimerais tester ma Gut. Il semble délicieux! Malheureusement le seul poissonnier qui état installé en ville a fermé ses portes il y a quelques années et depuis, personne n’a repris le commerce. C’est bien dommage car tu le sais, je me suis découvert une véritable passion pour le poisson depuis que j’ai ce blog. Je dois finalement me tourner vers les surgelés. De plus, je n’ai pas beaucoup de choix et je n’ai pas vu de sardines. Conclusion: je me régale visuellement de ton beau tajine.
    Il pleut. Il fait beaucoup moins chaud et c’est plus supportable. Je file bientôt chez le kiné.
    Gros bisous mon amie. Passe une bonne journée

    Aimé par 1 personne

    • Oh ! oui c’est dommage car je sais que tu aimes ces petites bêtes et tu l’aurais apprécié ce plat ça j’en suis sûre ! à essayer peut être avec des sardines en boites ? si tu fais cuire les pommes de terre avant et que tu arroses le tout avec la chermoula ??
      Moi aussi depuis que je tiens mon blog je suis devenue bien plus poisson .. il y a tant de bonnes recettes à faire n’est ce pas ?
      Chez moi aussi la pluie est au RV mais je dois dire que je suis contente pour une fois : on respire !! Ouf !! gros bisous ma brigitte !! bonne journée à toi !

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