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Plancha de filet mignon sauce Chimichurri

Je suis certaine que certain(e)s d’entre vous se demandent ce qu’est la sauce Chimichurri ? Eh bien c’est tout simplement un assaisonnement utilisé en Argentine et en Uruguay pour les viandes grillées. Cette sauce est faite de persil, ail, échalote,  d’huile de citron et piment dans laquelle on peut ajouter d’autres saveurs d’épices comme le paprika, le cumin, la coriandre le thym etc.. Forcément comme partout je suppose que chaque Argentin la fait un peu à sa manière ! c’est donc ce que j’ai fait !! et au lieu de la faire en sauce, je m’en suis servie pour réaliser une marinade pour cuire mon petit filet mignon que je venais d’acheter pour cuire sur ma Plancha®ENO !! 

Mon verdict ? eh bien je peux vous dire que ça c’est de la marinade !! quel parfum ça a donné à ma viande !! franchement inégalable avec toutes celles que j’ai pu faire jusqu’ici !! Quant à la cuisson de ma viande c’est pareil ! ce n’est pas au barbecue que j’aurais eu une cuisson pareille ! une viande grillée mais tendre, moelleuse !! regardez les photos ? vous verrez que je ne ment pas ! C’est ça la plancha Plancha®ENO !! et l’on s’étonne après que je ne veuille plus m’en passer ? C’est plutôt normal non ? Je peux vous assurer que si nous avons la chance d’avoir du beau temps pendant Juillet et Août, elle va tourner ma plancha ! il faut absolument que je fasse connaitre toutes ces saveurs à ma petite famille !! Ce plat en fera partie c’est certain, car je me suis incroyablement régalée et mon mari aussi, servi avec ces tomates arrosées de marinade et cette purée de PDT, aubergines courgettes oignons c’était vraiment judicieux comme accompagnement !! essayez vous verrez !!

Plancha de filet mignon sauce chimichurri cuisson terminée

La recetteQuantité pour 3/4 personnes

  • 1 filet mignon de porc
  • 2 belles tomates coeurs de boeuf
  • Aubergine, courgettes et pommes de terre en poids égal
  • 1 petite tomate (sans la peau)
  • 1 oignon

Sauce Chimichurri (en marinade)

  • 1 demi bouquet de persil plat
  • 1 petit bouquet de basilic frais
  • 2 grosses échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 demi-citron
  • 1 cuillère à café d’origan Terre2crète
  • 1 cuillère à moka de Paprika
  • 1 demi cuillère à moka de Cumin
  • 1cuillère à moka de Piment d’espelette
  • Huile d’olive Terre2crète
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  •  2 heures à l’avance  : Préparer la marinade
  • Ciseler finement le persil et le basilic après les avoir lavés de façon à obtenir une cuillère à soupe de chaque. Mettre dans un plat creux
  • Eplucher et ciseler finement l’ail et l’échalote. Ajouter aux herbes
  • Verser de l’huile d’olive sur tout le fond du plat sur un cm de hauteur
  • Ajouter le jus d’un demi citron. Saler et poivrer
  • Ajouter les épices et remuer le tout.
  • Laver puis couper les tomates coeurs de boeuf transversalement
  • Ajouter sur le dessus un peu de marinade. Saler et poivrer puis réserver
  • Préparer le filet mignon en retirant les parties graisseuses puis le couper en tranches de 2 cm d’épaisseur
  • Ajouter les à la marinade, bien enrober les morceaux de marinade. Ajouter de l’huile si nécessaire.
  • Filmer le plat et réserver.
  • Préparer la purée : faire cuire à la vapeur les pommes de terre, les aubergines  les courgettes et la tomate coupés en petits morceaux .
  • Ciseler l’oignon finement
  • Le faire colorer dans un peu d’huile d’olive
  • Ajouter alors les légumes et cuire 15 minutes.
  • Mixer le tout ensuite pour passer au presse purée. Saler et poivrer.
  • 10 minutes environ avant la dégustation : Préchauffer les deux feux de la plancha à pleine puissance
  • Attendre qu’elle soit bien chaude, puis cuire les morceaux de filet mignon durant 3 minutes environ. Retourner la viande
  • Ajouter sur l’autre feu les tomates et laisser cuire
  • Continuer de cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée, environ 3 minutes
  • Faire réchauffer la purée au micro-ondes si celle-ci a refroidi
  • Servir 3 grenadins de porc avec 1 demi tomate et un peu de purée
  • Verser une cuillère de marinade sur la viande et servir aussitôt

Les conseils de Gut :

Retourner de temps en temps la viande lorsque celle-ci marine. Au besoin ajouter de l’huile d’olive. Le temps de cuisson de la viande dépend des goûts mais je vous suggère toutefois de ne pas la faire trop cuire, le filet mignon se mange légèrement rosé

Difficulté :

Plancha de filet mignon sauce chimichurri assiette

 

Plancha de filet mignon sauce chimichurri montage

Ce plat a cuit sur la Plancha®ENO Mania 60

LOGO PLANCHA ENOet avec l’huile d’olive Terre2crète

logo-terre2crete

 
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72 Comments »

  1. coucou gut
    j’adore cette sauce je la prepare souvent pour accompagner des grillades elle est trop bonne je pense que tout le monde devrait la preparer hehehe je l’avais decouvert chez une bloggeuse argentine ! ton assiette est trop trop bonne ca donne envie de retourner en vacance hihihi
    grosse bise ma belle

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  2. Je connais la sauce chimichurri, c’est vraiment très particulier et très bon. Je n’aurais pas pensé à l »accorder avec du filet mignon, cette viande étant particulièrement douce, mais cela doit lui apporter un bon pep’s. Ayant des hommes qui adorent le filet mignon, je met cette recette en tête de ma liste « à réaliser ».. Je me la ferais bien la semaine prochaine 😉

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    • Comme tu as vu je l’ai utilisée en marinade !! le goût de mon filet mignon était exceptionnel ! nous avons adoré avec mon mari ! un gros coup de coeur pour ce plat !! je souhaite que tu te régales autant ! j’espère que tu as une plancha pour tirer partie de cette magnifique cuisson ! la viande était d’un tendre… Miamm !! rien que d’y penser je remettrais bien le couvert !! gros bisous Paruline

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      • Bonsoir Gut,
        Bon ben.. j’ai tenté ta recette pour le repas de belle famille dominical. 🙂 N’ayant pas de plancha, j’ai simplement fait colorer feu vif le filet mignon, et terminé la cuisson plus doucement. Autre chose, j’ai mis la marinade directement dans la poêle sur la fin de cuisson pour qu’elle réduise et parfume plus la viande. Verdicts des adultes : « Saveurs inhabituelles mais très agréables. », « Changes des classiques », « Bien sympa, je valide ».
        Merci donc pour la recette 🙂
        Je testerais bien cette sauce avec d’autres viandes, peut être du boeuf, vu que la sauce viens d’argentine et que l’argentine est un gros producteur de boeuf. Un peu comme pour la gremolata, cette sauce doit être exportable avec pas mal de choses ^^

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        • Pas de problème pour le boeuf !! j’irais même plus loin moi j’ai même l’intention de la faire avec du poisson tu vois !! Hier au soir j’ai voulu aller voir sur ton blog la recette publiée mais j’étais avec mon téléphone portable et il est resté sur la page rouge du départ ! ça a même bloqué mont téléphone dis donc obligée de le redémarrer !
          Donc je suis passée ce matin avec mon ordi cette fois, mais elle n’est pas publiée !! peut être plus tard ? sinon ce sera quand tu la fera avec du boeuf ??? merci de ta confiance Paruline ! merci ! gros bisous

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          • Bonsoir,
            Désolée Gut, pas d’article là. J’ai fais la recette hier soir, fini un peu dans l’urgence ma cuisine, servi tout le monde en speed et j’ai peine eu le temps de faire une photo à la va vite de mon assiette avec mon téléphone portable >< J’ai juste eu le temps de passer de poster un com avant de servir le dessert.. [en plus, au boulot à 7h ce matin, rentrée quasi 19H.. enfin bref ..]
            Je vais temporiser un peu pour le sortir sur le blog, histoire d’être moins dans le jus, de faire une belle photo, et de ‘potentialiser au max » cette belle sauce.
            A suivre, je te tiendrais au courant de mes essais !

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            • Mais ne t’inquiète pas paruline ce n’est pas grave ! Je préfère savoir que tu as aimé c’est l’essentiel !! Pas facile de cuisiner et de prendre les photos ! Je connais !

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  3. Oh là ma Claudine j’adore ta sauce Chimichuri, une pure merveille de saveurs pour les papilles. Il faut profiter du beau temps et des supers moments avec le soleil , puis l’arrivée de toute la petite famille, du bonheur. Demain je récupère ma Little Princess qui est de retour en région, et ce pour une bonne semaine moi je suis rentrée samedi et elle dimanche avec sa maman. Les enfants organisent leur déménagement pour le 4 juillet et en plus nous avons un mariage ce we. On est pas assez occupé:) Des bisous ma Claudine et bonne soirée.

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    • Nous sommes aux anges toutes les deux avec nos petites filles !! Comme tu dis de supers moments !!
      Ce plat à été un vrai coup de coeur !! J’ai adoré !! Et je te le conseille !! Bisous ma jackie

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  4. Quelle magnifique assiette ! Mmmm ! J’adore le filet mignon, cuit à la plancha c’est encore mieux, et quand il est cuisiné avec une sauce aussi gourmande, j’en salive d’avance !!
    Je ne connaissais pas du tout la sauce chimichurri, je conserve précieusement ta recette que je testerai dès que j’en aurai l’occasion, je suis certaine d’en aimer les saveurs 🙂

    Je te souhaite une très bonne soirée
    A très bientôt
    Gros bisous

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    • Tu fais bien de la garder !! Je me suis servie de cette sauce chimichurri comme marinade et comme j(ai bien fait !! Cette recette à la plancha est un véritable coup de coeur !! J’en ai encore l’eau à la bouche !! Merci kathia. Gros bisous

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    • Ah ! Ça c’est super ! Surtout cette recette !! La plancha s’est bien mieux que le barbecue !! D’ailleurs nous l’avons abandonné. Celle-ci est vraiment formidable bien mieux que celle que j’avais avant. L’été c’est tellement agréable !! Je ne peux plus m’en passer. Bisous bonne soirée

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    • Merci ! contente que cela te plaise autant Marion !!
      Pour ton concours, j’ai déjà encore pas mal de recettes faites à publier avant de mettre mon blog en pause pour un 1 mois ! désolée ! mais je suis sûre qu’il va avoir beaucoup de succès !! bises

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  5. Tu as bien supposé… je me suis tout de suite demandé ce que pouvait bien être une sauce chimichurri !! Mais maintenant que j’ai vu ce qu’il y a dedans, je la note de suite et moi qui aime la viande parfumée, je vais tester ! Si je fais avec du poulet, tu ne m’en voudras pas trop ? 😉 Bisous Claudine et bonne nuit !

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    • Alors tu vas adoré !! 2/3 h de marinade l’on rendue parfumée à souhait ! c’est simple même le lendemain froide elle était toujours pleine de parfum ce qui nous a évité la moutarde et les cornichons pour l’accompagner !! Même avec du poulet ce devrait être excellent c’est pour dire !!! 😉 Tu as mon feu vert !! Gros bisous

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    • Ça me fait plaisir ce que tu me dit là ! Cette marinade a donné à ma viande un goût incomparable toujours présent le lendemain lorsque nous avons terminé cette viande froide !! Merci beaucoup !

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    • Si tu as une plancha n’hésite pas ! si tu n’en as pas : 2 solutions soit tu t’en fait offrir une soit tu fais griller au barbecue mais ce sera un peu moins bien ! Bisous merci beaucoup

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  6. Coucou ma chère Gut, ma boite mail déborde de messages et je viens de prendre connaissance de ton gentil passage sur mon blog.. Je te rassure immédiatement, tout va très bien ! Depuis que nous sommes rentrés du Vietnam, les journées filent à toute allure, c’est impressionnant.
    Le travail bien sûr mais aussi le train-train de la vie.. Avec les beaux jours, les travaux de jardinage ne manquent pas (surtout que cette année, mon petit mari a pratiquement doublé la surface du potager), et puis 2 fois par semaine après l’école, je récupère 2 de mes petits enfants et les emmène à leurs activités musicales et sportives. Enfin, à cause de quelques petits problèmes de santé chacun notre tour(pas bien graves), nous nous sommes remis à la marche et au vélo dès que le temps nous le permet. Résultat : mon PC est délaissé et mon blog en stand by. Bien sûr, je gâte encore mon petit monde avec de bons petits plats mais plus assez de temps pour partager.
    Mais je vois que de ton côté, les recettes ne manquent pas.. Quelle inspiration ! Superbe cette recette de plancha, la viande a l’air délicieuse et bravo pour la photo super appétissante ! C’est vraiment génial la plancha, je me laisserais bien tentée.
    Je te fais de gros gros bisous et je prends la résolution de passer plus souvent chez toi.

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    • Coucou Nadia !! comme je suis contente de voir que tout va bien et que ton silence est simplement du à un manque de temps !! Je préfère ça et je dirais même que je suis contente ! être bien occupée est bien mieux que de n’avoir rien à faire ! pour le moral et pour le physique !! tu profites de tes petits enfants, de la nature c’est merveilleux ! je suis ravie !! Disons que je ne m’y attendais pas et comme ça correspondait à ton retour du vietnam je me disais qu’il y avait peut être quelque chose !
      Ne t’inquiète pas Nadia, maintenant que je suis rassurée tout va bien ! profite de cette belle période estivale ! le soleil fait du bien ! moi je vais aussi ma petite famille sur Juillet et Août et je vais moi aussi même mon blog en pause durant ce temps ! profitons de ceux qui nous sont chers ! Merci de ton petit mot !! Je t’embrasse Nadia

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    • Coupés en tranches ça cuit facilement !! aucun problème ! tu peux ensuite faire une sauce ou comme ici simplement mariné : DELICIEUX ! merci ma Chrystel ! bisous

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  7. wahooo comme je le disais sur fb!!!! je ne connais pas cette marinade, mais je vais surement te la piquer pour bien sur la tester car ça me semble trop bon!!!!! Avec ce beau soleil du week end, ma plancha a aussi bien tourné, du mignon hé oui, je pense que nos esprits culinaires de croisent, et du magret de canard aux navet!!!! Bon la publication devra attendre un peu, j’ai plus d’ordi à la maison, et vu les prix je vais attendre un peu, ou négocier avec mon grand qu’il me laisse le sien à la maison,,,, donc j’en profite au boulot pour travailler quand y’a personne (chuttttt)!!!
    Passe un bon lundi, je file noter les ingrédients!!!
    bisous ❤

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    • Cette marinade je te la conseille !! véritablement trop bonne !! elle a parfumé ma viande à tel point que même lorsqu’on la finie froide il était inutile d’ajouter de la moutarde ! elle avait gardé tout son parfum !! J’ai de suite noté ce que j’avais mis comme ingrédients car c’était parfait ! je ne veux plus la changer ! A refaire souvent !!!
      C’est bête pour ton ordi, mince alors ! oui ce n’est pas un truc que l’on change tous les jours… ! J’espère qu’au moins il avait un certain âge, la pilule sera plus facile à avaler !! gros bisous Isa passe une belle semaine !!

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  8. ben tu vois tu m’as devancer, la sauce chimichuri doit être la prochaine sauce a essayer mais moi avec des grillades de porc 🙂 je sens que tu vas « encore » être cité sur mon blog 🙂 il est top ton filet mignon et la cuisson est vraiment bien réussis ! il est tellement tendre cuit à la plancha … et je suis ravie que tu te régales autant a cuisiner dessus, c’est sur ta famille va faire de vrai festin autour de la plancha cet été 😉 je te fais de gros bisous mon amie ♥ et merci pour ta présence :*

    Aimé par 1 personne

    • Cette marinade a été un vrai coup de coeur ! j’avais regardé auparavant chez toi si tu ne l’avais pas en recette, mais non ! je vois qu’elle t’a tapé dans l’oeil aussi !! Tu vas te régaler je peux te dire !! Même froide la viande est restée tout autant parfumée ! j’avais sorti les cornichons et la moutarde, on ne s’en ai pas servi ! un régal je te dis ! Je t’embrasse affectueusement ma Cathy !! à bientôt !!

      Aimé par 1 personne

    • Je crois que je n’ai jamais mangé quelque chose d’aussi parfumé ! nous avons fini la viande le lendemain soir (froide) et pas besoin de l’accompagner de moutarde ou de cornichons, elle avait gardé tous ses parfums ! un régal absolu !!
      Tu me diras si tu la fais mais 2 heures de marinade sont nécessaires, c’est un minimum. Gros bisous ma brigitte merci

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    • Il faut l’essayer au moins une fois ! normalement c’est une sauce mais je pense que la faire en marinade est mieux car la viande était ainsi trop trop parfumée ! même le lendemain froide elle avait gardé tellement de parfums qu’il était inutile d’ajouter la moutarde ou les cornichons comme on fait souvent avec la viande froide !! je la garde précieusement cette recette !! bisous merci

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    • C’est une sauce normalement oui mais je me suis dit qu’en marinade ce devrait être top ! la viande était ainsi trop trop parfumée ! même le lendemain froide elle avait gardé tellement de parfums qu’il était inutile d’ajouter la moutarde ou les cornichons comme on fait souvent avec la viande froide !! Je ne m’attendais pas à ça tout de même !! il faut dire que la cuisson à la plancha après avait en plus rendue cette viande toute moelleuse ! c’était juste divin ! un vrai coup de coeur !! toi qui la connais teste en marinade ! merci laurence !!

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  9. Le voici le fameux coup de coeur ! Eh bien je peux te dire que je ne suis pas déçue, qu’est-ce que ça a l’air bon !! Je ne connaissais pas cette sauce que je te remercie de nous faire découvrir car elle a l’air top… En marinade quel parfum elle a dû donner à ta viande ! D’autant que le filet mignon est l’une de mes viandes préférées… Je me régale des photos, un très beau plat qui va avoir du succès auprès de ta famille c’est sûr !
    Gros bisous et bon début de semaine ma Gut 🙂

    Aimé par 1 personne

    • Après t’avoir dit ça je me suis dit : mais peut être qu’elle s’attend à un fabuleux gâteau !! je suis contente de voir que tu n’es pas déçue !! C’est normalement une sauce mais je me suis dit qu’en marinade ce devrait être top ! la viande était ainsi trop trop parfumée ! même le lendemain froide elle avait gardé tellement de parfums qu’il était inutile d’ajouter la moutarde ou les cornichons comme on fait souvent avec la viande froide !! Je ne m’attendais pas à ça tout de même !! il faut dire que la cuisson à la plancha après avait en plus rendue cette viande toute moelleuse ! c’était juste divin ! un vrai coup de coeur oui !! Je sais que je vais régaler ma famille avec ! j’ai intérêt à prévoir les quantités ! c’est que j’ai des gourmands chez moi cet été !! on va être durant près d’un mois : entre 4 et 7 à table !! du boulot en perspective mais aussi de la joie !! mes enfants et petits enfants près de moi le bonheur ! gros bisous ma mely

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    • Oui beaucoup de chance en ce moment ! un grand soleil et un beau ciel bleu et à priori toute la semaine ! Vive la plancha dans ces moments là et en particulier ce plat que j’ai franchement adoré ! un vrai coup de coeur !! gros bisous

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