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Pain de mie semi-complet

Il y a déjà pas mal de temps j’avais acheté de farine T110 toute contente d’avoir trouvé une farine qui n’était ni de la T45 ni  de la T55. J’ai beaucoup de mal à en trouver d’autres ! Le problème ne sachant pas quoi faire avec, elle trainait dans mes placards. J’ai donc cherché un peu sur internet et j’ai trouvé une recette de pain de mie semi-complet. Pourquoi pas ? pour le petit déjeuner il pourrait très bien remplacer mes brioches habituelles !! Je me suis donc attelée à faire ce pain de mie et je dois dire que le résultat était fort sympa ! Une mie parfaite ! Je vous assure qu’avec ma petite confiture maison Mirabelles/mangue c’était fameux !!  Mais bon il peut aussi servir de Sandwich et ferait de bons croque-monsieur. Avant de trouver d’autres recettes à faire avec cette farine je sais ce que je peux en faire : un bon pain de mie vraiment goûteux !

Pain de mie semi-complet en parts

Source : OK ce bon

 La recettepour deux pains de mie (1 de 3 boules et & de 2 Boules)

  • 250 gr de farine T 55
  • 250 gr de farine T 110
  • 30 cl de lait Ribot
  • 20 gr de beurre doux
  • 30 gr de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure sèche (10 gr)
  • 1,5 cuillère à café de sel
  • 1 j’aune d’oeuf pour la dorure
  • Faire tiédir le lait durant 1 minute 50 à 30° et ajouter la levure
  • Verser les farines dans le robot, avec le sucre, le sel.
  • Ajouter le lait et la levure petit à petit
  • Mélanger avec la feuille à vitesse minimum pendant 2 minutes
  • Ajouter progressivement le beurre
  • Retirer le batteur souple et mettre le pétrin.
  • Mélanger à vitesse minimum pendant 10 minutes
  • Placer le couvercle anti-éclaboussure et laisser reposer la pâte pendant 1 heure dans le four préchauffé à 30°. L’éteindre avant de laisser la cuve du robot. Couvrir l’appareil avec un torchon
  • Au bout de ce laps de temps,  retirer la pâte du bol
  • La placer sur le plan de travail fariné. Dégazer la pâte
  • Former des boules et les placer dans des moules à cakes beurrés s’ils ne sont pas en silicone
  • Placer à nouveau au four préchauffé à 30° puis éteint.
  • Laisser lever 30 minutes
  • Mélanger un peu de lait avec un jaune d’oeuf
  • Monter la température du four à 180° c
  • Badigeonner les pains de mie de de lait/oeuf
  • Enfourner et laisser cuire durant 30 minutes
  • Laisser refroidir sur une grille

Le conseil de Gut :

Surveillez la cuisson !! N’hésitez pas à mettre une feuille d’alu si le pain dore trop vite !

Difficulté :

Pain de mie semi-complet 2

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38 Comments »

    • Merci ma Colinette !! Oui je m’éclate maintenant en boulange ! tu te souviens moi qui enviais toutes celles qui faisaient des brioches, des pains et Cie … ! c’est chouette

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    • C’est un pain de mie sans oeuf et avec très peu de beurre et pourtant il est excellent et très moelleux malgré tout !! Une recette à garder pour faire aussi des plats avec en salés ! gros bisous ma chrystel

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  1. Bonsoir ma gentille Claudine, un tit moment pour venir te faire une tit coucou! Tu devient une experte, voir ton pain je suis bluffée, la mie est époustouflante bravo. Tu peux facilement faire un croque-cake100% maison a ton pain de mie:)Gros bisous et douce nuit

    Aimé par 1 personne

    • Merci ma petite Assia ! je n’y ai pas pensé ! remarque nous ne sommes que deux à la maison alors un croque cake c’est un peu riche … tu imagines bien que mon pain de mie je l’ai fait congeler en plusieurs parts ! Mais je retiens l’idée peut être avec ma petite famille cet été tiens !! Merci à toi ma gentille Assia ! très gros bisous et très bon dimanche !!

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    • Oui enfin des rouleaux sont de l’art ! 😉 mon modeste pain demie pas ! mais il était bien bon ! il ferait aussi de bons sandwichs ou des croques ! avec ma confiture c’était délicieux et moins riche qu’une brioche !! gros bisous

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  2. Une belle mie moelleuse mais qui semble bien ferme tout de même. Pour faire des sandwichs, il a l’air parfait. J’en ai fait le week-end dernier mais avec de la farine blanche, avec de la farine complète, il est plus riche en nutriments et fibres et encore plus sain. Passe un beau week-end, le soleil devrait être de la partie pour ces deux jours 🙂

    Aimé par 1 personne

    • Il existe un panel de farines que j’aimerais bien essayer ! malheureusement en bio je n’ai qu’un tout petit rayon chez Leclerc et je n’en trouve pas ailleurs ! encore quelque chose que je devrais acheter sur internet ! le coût des ports me fait sans arrêt reculer… Un pain de mie fait maison en tout cas c’est bien bon ! Bonne fin de samedi ! chez moi il se termine sous la pluie … j’espère que demain ce sera mieux !

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    • Merci madame le professeur !!! ça faisait un petit moment que je n’avais pas fait d’autres choses que mes brioches ! je n’ai pas du tout regretté ce petit pain de mie ! bien bon ! Bisous ma Nani

      Aimé par 1 personne

    • Oui il était bien bon !! il m’a permis d’utiliser ma farine T110 !! J’ai vu ton beau pain de mie ma Cathy ! il est aussi très tentant mais pour avoir toutes ces graines…. je ne sais pas trop !! c’est dommage car j’adore le pain aux graines qui se limite lorsque j’en faisais à sésame, pavot et flocons d’avoine mais bon c’est déjà bien bon ! bisous ma Cathy ! Il pleut !! je ne dis rien car la terre en a besoin !! et puis je préfère maintenant que les 2 mois à venir !! Gros bisous

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  3. Je ne pense jamais à acheter ce genre de farines… je ne sais pas non plus si j’en trouverais facilement remarque ! En tout cas tu as eu une très bonne idée que de réaliser ce pain, il est beau et semble excellent, comme tu dis aussi bien avec du sucré que du salé ! Et là tout de suite j’en aurais bien fait mon petit déjeuner avec ta bonne confiture pour l’accompagner 🙂
    Bises et bon samedi ma chère Gut ! Moi je commence à stresser, j’ai mon gala de flamenco ce soir… Alors je me change les idées en bloguant ^^’

    Aimé par 1 personne

    • Elle a attendue un bon moment dans mon placard cette farine ! il était temps que je sache à quoi ça ressemblait ! j’ai été agréablement surprise avec ce pain de mie ! Il faudrait que je l’utilise plus souvent !
      Je lis que tu as un gala de flamenco ce soir ? ça approche, tu dois être dans tous tes états ! je suis certaine que tu vas être sublime Mely ! Comme j’aimerais y assister !! je suis sûre que tu entendrais mes applaudissements ! Je pense à toi ! Gros bisous

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