Skip to content

Plancha de Travers de porc, Fenouil et aubergines, épices de cajun

Comme pour ma côte de boeuf, lorsque je faisais du travers de porc grillé c’était au barbecue. Comme ma côte de boeuf à la plancha avait été une totale réussie, je me suis décidée à faire ce travers sur ma Plancha®ENO. Bien m’en a pris !! fini la viande complètement carbonisée, car au barbecue le gras qui fond à la cuisson attise les flammes et on a beau changer la viande de place plusieurs fois pour les éviter, rien à faire, c’est toujours assez « cramé » ! Il faut sortir les feuilles de Sopalin pour s’essuyer les doigts !! Eh bien avec ma Plancha®ENO, je n’ai bien sûr pas rencontré ce problème ! J’ai servi mon travers avec une garniture un peu inattendue puisque j’ai marié le fenouil avec l’aubergine et que j’ai assaisonné le tout avec des épices de Cajun !! Franchement, je ne m’attendais pas à ce que cette garniture soit aussi bonne ! Je suis ravie de vous la proposer ! Je vous conseille simplement de couper le fenouil le plus finement possible pour qu’il est le temps de cuire la cuisson des aubergines étant plus rapide, mais vous vous régalerez promis !! 

Plancha de travers de porc fenouil et aubergine

La recetteQuantité pour 2 personnes

  • 1 travers de porc de 4 ribs
  • 2 beaux bulbes de fenouil
  • 1aubergine
  • Epices de Cajun
  • Mélange d’épices (cumin, paprika, origan Terre2crète, poivre à faire auparavant)
  • Herbes de provence
  • Huile d’olive Terre2crète
  • Sortir la viande du réfrigérateur au moins 2 heures à l’avance
  • Saupoudrer de mélange d’épices et d’herbes de provence, réserver
  • Laver les fenouil, bien les essuyer.
  • Couper le haut destiges de fenouil (mais en laisser un peu)
  • Les couper très finement longitudinalement
  • Mettre dans un plat
  • Arroser d’huile d’olive et saupoudrer d’épices de cajun
  • Laver et essuyer l’aubergine puis la couper en fines tranches
  • A l’aide d’un pinceau, badigeonner les tranches d’huile d’olive, saupoudrer d’épices de cajun et verser encore un peu d’huile sur les aubergines
  • 30 minutes environ avant la dégustation : Préchauffer la plancha à pleine puissance
  • Attendre qu’elle soit bien chaude
  • Vaporiser un peu d’huile d’olive avec un spray puis déposer le travers sur la plancha
  • Laisser cuire durant 5 minutes, puis retourner le travers
  • Laisser cuire encore 5 minutes de l’autre côté
  • Saler et poivrer
  • Baisser le feu, à moyenne puissance
  • Retourner à nouveau plusieurs fois et laisser cuire encore ainsi jusqu’à ce que le travers soit bien doré et bien cuit.
  • En même temps sur le 2ème feu, après avoir fait chauffer à peine puissance et vaporiser la plancha d’huile, baisser le feu à moyenne puissance et ajouter les légumes.
  • Laisser cuire et baisser encore le feu, tout en mélangeant régulièrement les légumes. Saler et poivrer.
  • Lorsque les légumes sont dorés et cuits et si le travers n’est toujours pas fini de cuire, mettre les légumes de côté en les repoussant sur les bords pour les tenir au chaud
  • Couper le travers en deux, et mettre une moitié dans chaque assiette
  • Servir les légumes avec !

Les conseils de Gut :

Couper les fenouils finement pour qu’ils puissent cuire plus facilement !! Faire cuire les légumes, d’abord à feu moyen puis ajuster la puissance. Remuer régulièrement les légumes à l’aide de la pelle et retourner également régulièrement le travers pour qu’il cuise uniformément

Difficulté :

Travers de Porc à la plancha fenouil et aubergines cuisson

Plancha fenouil aubergines et travers

Cette belle côte de boeuf a cuit sur la Plancha®ENO Mania 60

LOGO PLANCHA ENOet avec l’huile d’olive Terre2crète

logo-terre2crete

 
Publicités

29 Comments »

  1. Je suis conquise à 200% car j’aime les ribs et j’aime les épices Cajun , c’est une super idée !!! J’espère que tes travaux avancent bien ma Claudine et gros bisous

    J'aime

  2. S’il y a bien une épice que j’ai toujours dans ma cuisine (avec le curry) c’est bien l’es épices Cajun. C’est terriblement bon, avec du poulet aussi, un régal ^^ C’est bien de remplacer les pommes de terres par des aubergines, je trouve que c’est super bon en plancha et ça change comme garniture (bien que mon homme ne soit pas du tout de cet avis..). Bisous bisous ma belle

    J'aime

  3. Mmmmmmmmmmmmm! tu me fais saliver là je t’assure! de beaux travers de porc à la plancha! mais que me fais tu ma Gut??? tu te venges de mon poulet d’il y a deux jours, mais en me proposant une recette qui me ferait passer à travers l’écran!!!!

    J'aime

  4. C’est tout à fait le style de plat dont je me régale (je m’en lèche même les doigts !!!! lol). La viande et les légumes à la plancha c’est tellement bon ! J’en salive rien que d’y penser 🙂

    Bonne soirée
    A très bientôt
    Gros bisous

    J'aime

  5. La viande doit être parfumée et la cuisson à la plancha doit l’empêcher d’être sèche, une bien bonne idée que tu as eu 🙂 bisous Claudine et bonne soire !

    J'aime

  6. Comme cette recette semble bonne!J’ai pensé à toi hier en voyant une émission sur les BBQ. Il en ressort que la cuisson à la plancha est nettement meilleure pour la santé!
    J’ai parlé de ton idée à Benoit qui la trouve excellente mais il me dit d’attendre un peu que j’ai déjà quelques vidéos à mon actif. Il n’a pas tort.Je vais encore en faire mais surtout plus élaborée
    Bisous mon amie

    J'aime

  7. Figure toi que j’y ai pensé aussi aux ribs de porc, car comme toi, je voulais tester la cuisson autre que le barbecue!!!! je me régale d’avance!!!!
    j’ai fais hier mes truites à la plancha, recette aussi validée par mon homme, donc en ligne bientôt;; on s’est bien régalé; j’ai congelé les 6 dernières pour une prochaines recettes, je tenterais une cuisson en papillotes…
    bonne journée, il fait encore bien beau aujourd’hui, donc ta plancha va chauffer ce midi, quelle chance…
    bizzz ma claudine, isa ❤

    J'aime

  8. je sas pas si tu sais mais c’est mon morceau de porc préféré !!!
    comme on dit chez moi, j’en mangerai même sur la tête d’un pouilleux, c’est dire …
    alors ta recette ne pourrai que me plaire et va falloir que je vois si mon boucher a des ribs ce week-end !!!
    je te fais de gros bisous ma douce, bonne journée ;*

    J'aime

  9. Plein de délicieuse imagination !! Finalement je me demande si ça vaut la peine d’avoir une belle cuisine toute neuve et bien équipée ;o))) Avec ta plancha tu fais des merveilles !
    Bises
    MIE

    J'aime

  10. Ce plat de travers de porc me paraît à tomber ! Ainsi mariné, assaisonné et accompagné, un vrai petit festin en perspective… Quel bonheur cette plancha ! En tout cas je me serais bien invitée à ta table 🙂
    Bon mardi, bisous ma Gut !

    J'aime

Vous aimez ? Dites le moi !

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :