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Pain Hallah

Je ne fais plus de pain depuis, déjà,  un bon moment car dès qu’il y a du pain sur la table j’en mange beaucoup trop ! Surtout lorsqu’il est bon ! On en achète juste le minimum ! Mais lorsque j’ai vu le pain Hallah de Méli (Méline en cuisine) j’ai fait une entorse à ce règlement que je me suis imposé ! Pour votre info, le pain Hallah est un pain juif traditionnel du sabbat. Alors pourquoi je l’ai fait ? ce n’est pas parce que ce pain était plus beau que les autres réalisations de Méli (les pains qu’elle fait sont juste à tomber, je suis en extase à chaque fois)  non ce n’est pas la raison, mais seulement parce que ce pain a une particularité. Il est entre la brioche et le pain ! Il ne contient pas de beurre (comme le pain) mais il contient de l’oeuf (comme la brioche). Je me suis dit que pour le petit déjeuner il devait être parfait car un peu moins riche qu’une brioche ! J’ai eu raison ! c’était bien bon ! Mon pain Hallah est loin d’être aussi joli que celui de Méli (je ne suis pas douée lorsque je fais des tresses !) comme vous le verrez sur la photo, il a une grosse bosse ! il a du se cogner la tête en cuisant ! 🙂 mais tant pis !! je trouve que j’ai fait une belle découverte grâce à toi Méli. Merci

Pain Hallah Tranches (1)

 La recettepour 1 pain

  • 250 g de farine T65 (pour moi T55 car pas trouvée !)
  • 15 gr de sucre en poudre
  • 1 jaune d’oeuf + 1 oeuf entier (+ 1 jaune pour la dorure mélangé avec une goutte de lait)
  • 80 ml d’eau
  • 20 ml d’huile de tournesol
  • 4 gr de sel
  • 4 gr de levure sèche active
  • Graines de Pavot
  • Mélanger dans un saladier la farine, le sel et le sucre
  • Mélanger dans un autre saladier, l’eau et la levure
  • Mettre les ingrédients dans le bol du robot
  • Placer la feuille sur le cooking chef et mélanger vitesse minimum pendant 2 minutes. Mettre le couvercle anti-projection et laisser reposer 10 minutes.
  • Ajouter les oeufs et l’huile. Remplacer la feuille par le pétrin et pétrir à vitesse minimum pendant 2 Minutes. Laisser encore reposer 10 minutes.
  • Refaire cette opération de pétrir durant 2 minutes et de laisser reposer 10 minutes encore 2 fois. La pâte doit devenir de moins en moins collante.
  • Enfin, au bout de cette dernière opération, rassembler la pâte au fond du bol avec la corne, placer un torchon sur le bol et laisser lever pendant 1 heure
  • Lorsque la pâte a doublé de volume, fariner un plan de travail, déposer la pâte dessus et dégazer en tapant dessus.
  • Pétrir un peu puis la partager en 4 ou en 3 boules.
  • Façonner ces boules en boudins puis réaliser une tresse
  • Couvrir et laisser gonfler au four préchauffer à 30° pendant 40 minutes
  • Monter la température du four à 240° c
  • Badigeonner le pain avec un jaune d’oeuf dilué dans un peu de lait
  • Saupoudrer un peu de graines de pavot
  • Lorsque la température du four est à 240°, mettre de l’eau dans la lèche frite et baisser la température du four à 200° c
  • Enfourner et laisser cuire le pain durant 20 à 25 Minutes
  • Laisser ensuite refroidir sur une grille

Le conseil de Gut :

Attention à la cuisson ! placer au besoin une feuille d’alu si le pain dore trop vite ! Pour savoir quand le pain est cuit, retourner le et tapoter le dessous cela doit sonner creux ! Vous pouvez remplacer les graines de pavot par des graines de sésame !

Difficulté

Pain Hallah entier Pain hallah collage

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71 Comments »

  1. Merci pour cette belle découverte !! Je ne connaissais pas du tout le pain hallah, et je dois dire qu’il est fort appétissant :-)) Et en plus il est très beau avec ce tressage !! Ce doit être un délice pour le petit déj avec une bonne confiture maison !

    Bonne soirée
    A très bientôt
    Gros bisous

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  2. Je pense que tu as bien fait de craquer chère Claudine. Ce pain, je l’ai repéré également et il me plait énormément. Tu l’as joliment réussi et je m’en couperais bien une belle tranche
    Gros bisous chère Claudine et bon W-E de Pâques

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    • Tu es bien gentille Chrystel mais celui de méli était bien plus beau !! le mien s’est retrouvé avec une vilaine bosse ! Enfin tant pis il était bon et c’est l’essentiel ! gros bisous Chrystel

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  3. Avoir un blog fait grossir, on est tenté, on mange et hop. J’ai réduit moi aussi côté dessert même si ça plait toujours sur le blog. Tu feras du pain quand serez plus que 2 pour les manger . Bises

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    • Oh ! Ne m’en parle pas ! Et ce n’est pas ce que je publie demain qui va changer les choses ! En fait jamais je n’aurais du goûter aux gâteaux et aux viennoiseries ! Merci Anne !

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    • A une seule condition : que tu viennes les manger !! Je mes suis pris je ne sais pas combien de KGs avec les gâteaux et les viennoiseries que je mange maintenant ! si en plus je me gave de pain… alors là ! je suis incapable de me limiter lorsque le pain est bon !

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    • C’est un pain juif ! Comme tu as pu le voir il n’y a pas de beurre mais il contient des oeuf. Sa texture est donc un peu brioché ! Pour le déjeuner c’est parfait ! Merci manuella ! gros bisous

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    • Le mien est moins beau mais tout aussi bon je pense ! c’est tout à fait normal de mettre un clin d’oeil, c’est même la moindre des choses ! Merci seb. Je te souhaite un bon week-end Pascal !! bisous

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  4. Oh, je suis jalouse, je viens de le voir chez Méline, j’arrive chez toi et encore ce splendide pain brioché, je rêverais de le croquer hi, hi, hi !!!! Bravo ma chère, c’est vraiment une très belle réussite !!!!! Gros bisous et joyeuses fêtes de pâques.

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    • Tu as pu comparer alors et voir que celui de Meli était plus beau !! Enfin ce n’était que le look car je crois qu »il était aussi bon ! Merci Jeanne ! Gros bisous

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  5. Un joli pain quoique un peu indiscipliné ! Sans beurre et sans sucre, il est proche du pain mais la mie sur ta photo ressemble davantage à une mie de brioche. C’est vrai que c’est un bon compromis pour le petit déjeuner et je le trouve bien tentant.

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    • Oh tu as raison !! Je ne suis vraiment pas douée pour faire des tresses ! Pourtant avec les cheveux j’y arrive !! Enfin il n’est pas bien beau mais il se mange très bien au déjeuner !! Bonne soirée merci ! .

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  6. Hi, hi, je rigole devant la tresse…. hihi, tu les fais comme ça à tes petites filles chéries ?
    je suis une grande vilaine ! mais ton pain est terriblement tentant pour mes touristes du we de Paques !
    Bises

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    • Rigole !! Oui je ne sais pas pourquoi mais avec les tresses je suis très maladroite ! Je n’arrive jamais à faire des boudins identiques ! Du coup après voilà les suprises que l’on peut avoir ! Tant pis il était bon ! Au petit déjeuner il se laisse bien manger ! Bisous

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  7. C’est une recette très intéressante Gut, merci de la faire suivre ! Je fais mon pain tous les jours, ou quasi, j’essaierai celui-ci, en gardant en tête ce mix de brioche et de pain 🙂

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    • Merci graziella !! Oui il est plutôt pour le petit déjeuner ! Il remplace la brioche et est moins riche !! Je suis sûre qu »avec toi il sera plus réussi esthétiquement !! Gros bisous

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  8. Il est magnifique ton pain! Qu’est-ce que tu lui reproche? l’excroissance? On dira qu’il a eu un abcès;) je te sens les pieds là! Moi je ne saurais pas faire mieux alors je trouve ton pain extra. Comme je n’en mange pas pour aussi la même raison que toi je ne ferai que l’admirer;)
    Bisous mon amie; passe une belle journée

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    • Ben oui, il a une grosse bosse !! remarque on voit bien qu’il est fait maison !! Je ne suis pas douée pour les tresses je ne les fais pas régulièrement ! C’est dingue comme j’aime le pain ! surtout lorsqu’il est tout frais tout craquant et qu’il y a une belle sauce avec ! Je ne sais pas me limiter, alors maintenant on achète une pauvre petite baguette des plus basique et comme ça ne n’en manque qu’un petit bout ! Ce petit pain nous a permis de faire des petits déjeuner très sympa ! Tu sais à quoi est la confiture que tu vois : au piment d’espelette ! mais je te rassure du doux !! super bonne ! je t’embrasse mon amie, j’espère que cette nuit tu as pu dormir et que le temps est passé, comme chez moi, au beau !

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  9. Un délicieux pain que je ne connaissais pas donc à cheval entre le pain et la brioche … Comme ça doit être bon ! Je reconnais bien ton côté généreux même ton pain en débordé 🙂 Mdrrr j’adore sa forme si « fait maison »
    Je n’arrive plus a retrouver l’envie de faire mon pain tous les jours mais celui là pourrais me redonner l’envie! !! Gros bisous ma Claudine :*

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    • J’ai un mal fou avec les tresses moi ! Sur ce côté là je n’ai pas du serré assez ! tu as vu la tête qu’il a ? 🙂 Bon ce n’est pas grave ! il nous a permis de faire un bon petit déjeuner tout de même et c’est l’essentiel ! J’aime bien faire de la boulange ça détend je trouve ! enfin pas pour étaler la pâte feuilletée conticini !! elle est terriblement gourmande mais terriblement dure à étaler ! il faut des biceps !! et je n’en ai plus ! Là c’est l’inverse, la pâte est très collante, même malgré plusieurs poses de 10 minutes ! Nous avons bien déjeuner avec tu vois ! Gros bisous ma Cathy ! merci !

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    • C’est à tester car comme tu le vois c’est moins riche que la brioche ! c’est une petite alternative intéressante pour le déjeuner car pour manger je préfère un bon pain ! Gros bisous Mie

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  10. Il est superbe !! Et il risque bien de me faire craquer pour les mêmes raisons que toi, c’est vrai que Méli a d’excellentes recettes de boulange ! Il est beau et doit être excellent pour le petit déjeuner, comme tu dis un bon compromis entre pain et brioche, et une délicieuse découverte culturelle, j’aime déjà, miam ! Par contre je n’ai pas compris pourquoi tu parles de crème pâtissière ?
    Bon jeudi ma Gut, en arrêt pour moi car malade 😦 Bisous.

    Aimé par 1 personne

    • Coucou mely !! Heureusement que tu es là pour réparer mes étourderies ! je fais des copier coller pour garder la présentation et ne pas avoir à la refaire à chaque fois et là j’ai oublié de retirer le titre « pour la crème pâtissière ! » Voilà c’est effacé, grâce à toi !
      Ce pain est pas mal du tout. Moins riche qu’une brioche le matin c’est sympa avec de la confiture !
      Tu dis que tu es malade ? ben alors que t’arrive-t-il ? pas trop grave j’espère ! soigne toi bien ! Gros bisous mely

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      • Pas de souci, ça m’arrive aussi souvent de faire ça 😉
        Oh juste une bonne grosse crève ! En pleine forme tout l’hiver, j’attends le printemps pour tomber malade hihi, c’est tout moi ! Mais j’en profite pour bouquiner et bloguer pour me détendre !
        Bisous.

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        • Merci pour ta réponse Mely !! C’est vrai que ça fait râler mais avons nous vraiment un printemps ? on peut se poser la question ? enfin le soleil a l’air d’être présent aujourd’hui ! pourvu que ça continue…. Repose toi bien et soigne toi ! Gros bisous

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  11. Coucou Gut, c’est un pain similaire a une version de khobz chez nous préparée aussi avec des oeufs et ça donne un gout et texture proche de la brioche. On le trouve plus particulièrement vendus dans les boulangeries pendant le ramadan. Merci pour ce délice, tu assuré bravo. Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Oui mais je crois que le khobz est fait avec une semoule très fine si je ne me trompe pas. Ce que je n’ai jamais osé faire car je pense que la semoule que j’ai à ma disposition n’est sûrement pas assez fine pour faire du pain avec. Il faudrait que je teste un jour malgré tout, même si j’ai peur qu’il ne finisse à la poubelle ! Je n’ai malheureusement qu’un Leclerc à ma disposition pour mes courses et je ne trouve pas tout ce que j’aimerais ! merci Assia ! gros bisous

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  12. Un beau pain en effet ! je fais mon pain régulièrement , j’en achète quand je n’ai pas eu le temps de « pétrir » ! vu les ingrédients c’est vrai qu’il ressemble à la brioche, une bonne idée pour le petit déjeuner « avec la petite famille » aux vacances ! merci pour le partage , bonne idée , bisous

    Aimé par 1 personne

    • Ma petite famille n’est pas là mais avec mon mari on s’est fait un bon petit déjeuner avec !! Merci beaucoup, heureuse que tu l’apprécies malgré ta tête un peu curieuse, du à mon façonnage loupé ! Bisous

      Aimé par 1 personne

    • Mais volontiers ! je sais que tu adores le pain !! Tu devrais tester celui ci il aurait une plus belle tête que le mien ! tresse encore ratée ! bises

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