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Brioche Mascarpone beurre et shoko bons

Je suppose que beaucoup d’entre vous connaisse déjà le blog de ma toute gentille Assia ? (Gourmandises Assia) vous savez donc qu’elle maitrise à merveille la boulange ! (entre autre car pour le reste c’est pareil, que de belles recettes !!) On en voit de belles brioches chez elle notamment. La dernière qu’Assia a publié était au mascarpone. J’en avais déjà testée une (ICI) elle était vraiment super !! Très légère elle était fort agréable à manger. Toutefois je me souviens avoir regretté le bon goût de beurre, alors lorsque j’ai vu qu’Assia avait associé mascarpone ET beurre dans cette brioche, je me suis dit que cela devait être, comme vous dites vous les jeunes, une véritable tuerie ! J’ai donc voulu essayer cette association et tant que j’y étais au niveau calories, pour faire joli j’ai ajouté quelques shoko-bons écrasés sur le dessus !!! J’ai voulu en profiter de faire un petit façonnage que je n’avais encore jamais fait et je suis bien contente du résultat ! Comme je m’y attendait elle s’est révélée, vraiment gourmande !! Je ne te dis pas merci ma petite Assia pour les calories qu’elle contient (heureusement que je ne vais la manger que petit à petit… sinon …) mais par contre je te dis un grand merci pour me l’avoir faite découvrir !!

Brioche mascarpone beurre shoko bons 3

La recettepour 1 brioche (moule 24 cm)

  • 350 gr de farine T 55
  • 130 gr d’oeuf
  • 30 g de lait tiède
  • 250 gr de Mascarpone
  • 45 gr de sucre
  • 9 gr de levure sèche
  • 8 gr de sel
  • 55 gr de beurre doux
  • Dorure
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 pincée de sucre
  • Un peu de lait
  • 6 shoko-bons (facultatif)
  • Faire tiédir le lait ajouter la levure mélanger et verser dans la cuve du robot
  • Ajouter la farine, le sucre, le mascarpone et l’oeuf
  • Pétrir avec le pétrin pendant 2 minutes à vitesse 3
  • Ajouter la farine et le sel et pétrir durant 5 minutes, d’abord à vitesse 1 puis augmenter progressivement  à 3
  • Incorporer en même temps le beurre coupé en morceaux au fur et à mesure
  • Dès que la pâte se décolle de la paroi, éteindre le robot
  • Couvrir d’un torchon et laisser lever durant 1 h 30 (la pâte doit doubler de volume)
  • Au bout de ce laps de temps, dégazer la pâte en l’aplatissant avec la paume de la main
  • Fariner le plan de travail et réaliser 10 à 12 boules de grosseur équivalente (selon la grandeur du moule)
  • Prendre la première boule et la rouler en un long boudin
  • Rouler le boudin sur lui-même puis placer ce petit tourbillon dans un moule rond en silicone
  • Recommencer l’opération pour les autres boules
  • Couvrir le plat d’un linge propre et laisser lever 30 minutes dans un four chauffé à 30°
  • Sortir le plat, retirer le torchon, monter la température du four à 180° c
  • Mélanger un peu de lait et du sucre et de jaune d’oeuf et badigeonner la brioche avec cette préparation
  • Ajouter sur le dessus les shoko-bons écrasés
  • Enfourner pour 30 minutes en fonction de votre four
  • Laisser-la refroidir sur une grille entièrement avant de la démouler.
  • Déguster nature ou avec un peu de confiture

Le conseil de Gut :

Surveillez la cuisson, j’ai du mettre une feuille d’alu sur la brioche au bout de 20 minutes

Difficulté :

Brioche mascarpone beurre shoko bons 2

Brioche mascarpone beurre shoko bons 1

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59 Comments »

  1. moi aussi j’aime avoir le goût du beurre dans la brioche, c’est bien qui existe des recettes sans pour les allergiques ou ceux qui font régimes, mais pour moi brioche = beurre 🙂 mais je vois que toi tu fais rien à moitié, les shako-bons en plus ça c’est de la gourmandise à l’état pur ah ah ah !!! je vois que depuis que tu blogues, les gourmandes que nous sommes ton totalement reconvertis au chocolat 🙂
    gros bisous
    loloche

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    • Tu as tout fort bien résumé !! C’est tout à fait ça !! Je suis devenue une sacré gourmande ! c’est un peu ennuyeux pour ma santé c’est sûr… quelle idée aussi d’avoir voulu faire un blog je te le demande ? 😀 ! Je ne vais certainement pas le regretter, non seulement j’ai découvert plein de bonnes choses mais j’ai découverte aussi des personnes formidables !! Comme toi ma Loloche !! Gros bisous

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  2. Trop gourmande cette brioche, je rêve moi aussi d’en tester une et à chaque fois je me fait rattraper par la DLC du pot de mascarpone :)). C’est une belle idée gourmande d’avoir ajouté des Shoko bons car c’est… trop bon ! Bon alors moi je testerai d’abord sans beurre puis avec les deux, histoire de me faire un avis. En tout cas elle est trop belle, gros bisous et bonne journée ma Gut !!!

    Aimé par 1 personne

    • Oui tout ceci est bien trop riche ! Il ne faut vraiment pas tout manger le même jour ou bien être plus que 2 comme nous !! Je ne sais pas comment font les copinautes il y en a qui font 1 gâteau par jour ! pas possible ça … C’est tellement bon qui est difficile de ne pas craquer ! le problème est là ! Merci ma Lucie, tu es adorable. Gros bisous

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  3. Elle est PARFAITE ! et Assia est une pro de la boulange ^^ même si elle prétend le contraire… tout comme toi maintenant ! tu deviens une experte en la matière et tant mieux pour nos papilles et pupilles ! ^^
    Bises ma Gut et belle semaine à toi !
    Sandy

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    • Merci beaucoup Sandy mais je suis encore loin d’avoir le niveau d’Assia !! Ceci dit il est vrai que je m’améliore et forcément je suis contente ! Merci de ce gentil compliment ! Gros bisous

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  4. Humm, elle a l’air bien moelleuse, et j’ai un pot de mascarpone dans mon frigo, c’est décidé: samedi je ferai cette belle brioche!!
    bisous

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  5. Oh, ce qu’elle est craquante ta brioche. Je ne doute pas une seconde qu’elle était succulente. Mascarpone + beurre, forcément, ça doit être à tomber.
    Merci car je l’ai loupée chez Assia
    Gros bisous ma Claudine

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  6. Un seul mot : Wow !
    Elle à l’air top effectivement 🙂 Je te souhaite ici mes meilleurs voeux 2015 car je n’ai pas eu l’occasion, de le faire avant (et qu’on est tjrs en janvier) alors voilà 🙂 bisous bisous

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    • Je crois que si il me semble que l’on s’est déjà souhaité la bonne année mais une fois de plus fait plaisir !! Merci. Plein de bonnes choses pour toi !! Gros bisous

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  7. Voici notre gourmande Gut! hihi Elle est très belle cette brioche dodue, je n’ai jamais fait de brioche au mascarpone. Idée à garder!
    Il neigeotte encore un peu, j’aime cette ambiance hivernale…
    Je te souhaite une belle journée! Bisou

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    • Mascarpone et beurre ! imagine !! Merci ma Méli, je suis contente du résultat et assez fière de ce façonnage !!
      Chez moi toujours pas de neige mais bien arrosée ! bisous méli

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  8. Une brioche trop trop, gourmande, moi je veux venir tester et tremper dans mon café, si tu as besoin d’un goutteur, j’arrive. Une semaine dans les Landes cela me va bien, une semaine sans neige….Gros bisous et bonne semaine. Pascal

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    • Je me doute qu’en ce moment par chez toi il doit faire froid !! chez moi tu sais ce n’est pas mieux ! il pleut presque tous les jours et… je déteste la pluie !! Oui cette brioche est trop top, je vois que comme moi tu aimes faire trempette dans le café ? c’est bon hein ? gros bisous Pascal

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    • Oh ! les shokobons c’était juste pour terminer ceux que j’avais écrasés en trop lors de ma panna cotta ! mais oui cette brioche est gourmande !! Merci Manuella !

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  9. Le blog de Assia regorge de superbes recettes !! Tu as fait un très bon choix en réalisant cette brioche 🙂 elle est magnifique et puis tant pis pour les calories !! c’est justement ce qu’il faut avec ce froid !!! J’aime bien ton idée d’y avoir ajouté des schoko-bons….. on dirait que tu y prends goût 😉

    Bonne soirée
    A bientôt
    Gros bisous

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    • C’Est vrai ! Assia est vraiment douée !
      Cette brioche est fabuleusement gourmande. L’ajout des shokobons s’est fait parce qu »il m’en restait d’écrasés. Je n’allauts pas les perdre non ? 😀 !! Merci kathia. Bonne soirée !! Bisous

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  10. Mdr, et ça se plaint de ma sélection chocolatée alors que ça vient de publier une brioche au mascarpone, beurre et shoko bons ! T’as pas honte ?! Bon je te pardonne parce qu’elle est absolument s.u.b.l.i.m.e ta brioche !! Une splendeur !

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    • Ben oui ! tu penses bien que je n’arrête pas de manger trop riche alors quand je vois une liste de recettes encore tellement gourmandes, je me dis que je ne vais jamais arrêter !!! seulement voilà : c’est trop bon !! bisous Cindy

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    • Au mascarpone les brioches sont toutes aériennes, mais forcément moins bonnes peut être au goût ! pour moi la brioche c’est au beurre ! merci ma Jackie ! Bisous

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  11. Quelle belle brioche ma Gut!
    J’arrive à avoir envie de prendre un petit déjeuner quand je vois tes belles réalisations. Celle-ci est gourmande à souhait avec ces délicieux bonbons chocolatés! J’en ai l’eau à la bouche!
    Je te souhaite un bon dimanche. J’attends mes invités qui ne vont plus tarder.
    Mon papa a décidé de ne pas venir à cause de son genou!
    Gros bisous

    Aimé par 1 personne

    • Merci ma brigitte !! je n’ai jamais fait de si bons déjeuners qu’en ce moment ! dommage que je ne puisse pas te faire cadeau d’une belle brioche ! le matin on démarre du bon pied avec !!
      Ce soir je vais prendre l’apéro chez des amis. Je me dépêche je suis à la bourre !! J’espère que la journée à été belle ! dommage que on papa ne soit pas venu ! gros bisous

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  12. Tu fais décidément des merveilles en boulange ma Gut ! Moi aussi j’ai déjà testé les brioches à base de crème et de mascarpone, mais toujours à la place du beurre, jamais avec. Et cette alliance, bien que très riche, paraît absolument à tomber ! J’imagine le moelleux… Et avec quelques shokobons pour la gourmandise, c’est encore mieux ! Et tu penses que ton façonnage me plaît beaucoup ! Bravo ! Je serai bien venue t’aider pour la dégustation, on aurait moins culpabilisé en partageant hihi (dit celle qui vient de faire un gâteau breton qu’elle va manger toute seule cette semaine ;))
    Gros bisous et très beau dimanche à toi !

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    • C’est encore meilleur ! forcément ! et forcément encore plus riche on en finit pas !! C’est vrai que si on avait pu la partager je culpabiliserais un peu moins !! Je fais congeler sinon ce serait vraiment impossible tu t’en doute ! Tu devrais faire pareil avec ton gâteau breton ! Un gâteau en entier pour toi toute seule ? oh là là ! Quelle gourmande tu es !
      J’ai bien aimé ce façonnage je le ferais à nouveau !!
      Bisous ma Mely ! bonne fin de dimanche !! je suis en retard mais la journée a été chargée et je suis invitée ce soir …

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  13. Oh que je suis contente ma douce gut de te voir réaliser ma brioche! Elle est magnifique et la dorure et la mie sont parfaites bravo! L’idée des Schokobons est gourmande et je penserai la prochaine fois promis ! grand merci pour ta confiance et tes mots qui me touche énormément :)Gros bisous ma douce Claudine

    Aimé par 1 personne

    • J’en avais écrasé de trop le jour de ma panna cotta alors je voulais les finir ! ça a ajouté une peu de calories en plus 😀 !! Merci à toi ma petite Assia ! elle est forcément meilleure avec du beurre, je m’en doutais !! Merci pour tout tes belles recettes !! Gros bisous bonne fin de dimanche !!

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  14. bonjour ma chérie!! c’esrt comique, j’en ai fait une aussi avec du mascarpone, seulement je n’ai pas mis de schokobon, mais des abricots..mon faconnage est nettement moins beau!
    ah ah ah on boulange ferme!!
    Par contre, je trouve que tes shoko bon sur le dessus n’était pas necessaire, ton faconnage est trop parfait., a la limite, tu aurais du les mettre quadn tu as roulé ta pate!

    Aimé par 1 personne

    • Tu as raison, les shokobons n’apportent pas grand chose au niveau beauté mais je voulais les finir et ça a donné un petit côté craquant gourmand ! J’espère voir la tienne ? bonne fin de dimanche Colinette !! gros bisous

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    • mais oui, il faut tenter ! les brioches au mascarpone sont légères (aériennes parce que légère, heu…. pas du tout) ! mais avec le beurre elles sont meilleures je trouve ! un mix des deux c’est chouette !! Bon dimanche ! merci

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