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Piccolino aux légumes Carpaccio de Prosciuto

J’aime beaucoup les pennes que je réserve surtout pour réaliser de bonnes salades de pâtes mais l’autre jour en faisant mes courses j’ai vu ces Piccolino et je les ai trouvées toutes mimi ces mini-pennes ! Alors je me suis empressée de réaliser une petite recette avec. Je venais d’acheter aussi pour la première fois du Prosciuto, (je prends plus souvent du Baoïna ou du jambon de Bayonne vu où j’habite !) qui est un jambon Italien que je n’avais encore jamais goûté. Il était proposé avec des copeaux de parmesan et un sachet de vinaigre Balsamique. Normalement le carpaccio de boeuf est arrosé avec de l’huile d’olive mais là comme il s’agissait de jambon j’ai voulu essayer cette version. J’ai simplement mis MON vinaigre Basamique de meilleure qualité et MES copeaux de parmesan (les autres je les ai mis dans les pâtes) Eh bien, ce plat qui nous a fort plu ! c’était tout juste ce qu’il fallait pour compléter ce bon plat de pâtes et faire un bon repas ! Je partage avec vous car ça valait le coup !! Comme vous le voyez encore une recette toute simple à faire mais quel régal !! 

Piccolino aux légumes1

La recettePour 2 personnes

  • 100 gr de Piccolino crues
  • 1 aubergine
  • 1 gros poivron (le mien avait un peu de rouge, d’orange et de vert)
  • 1 demi oignon
  • 6 tranche de Prosciuto
  • Vinaigre Balsamique
  • Parmesan en copeaux
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Huile d’olive
  • Laver l’aubergine, la couper en rondelles.
  • Placer les rondelles d’aubergines dans une assiette et les cuire 5 minutes au micro-ondes puissance maximale
  • Laver le poivron et le couper en petits cubes
  • Peler l’oignon et le ciseler grossièrement.
  • Faire chauffer un filet d’huile, ajouter l’aubergine
  • Lorsqu’elles sont légèrement dorées ajouter l’oignon et le poivron.
  • Faire cuire le tout 5 minutes à feu vif, puis baisser le feu, couvrir et laisser cuire doucement.
  • Préparer les assiettes de dégustation en plaçant 3 tranches de Prosciuto dans chaque assiette.
  • Arroser de quelques gouttes de vinaigre Balsamique et mettre quelques copeaux de Parmesan
  • Faire bouillir de l’eau et cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet (environ 7 minutes)
  • Passer l’eau ensuite.
  • Ajouter les pâtes égouttées dans la sauteuse où se trouvent les légumes. Bien remuer le tout.
  • Ajouter quelques copeaux de Parmesan. Saler et poivrer. Remuer à nouveau
  • Servir une portion de pâtes bien chaudes à côté du Prosciuto dans chaque assiette
  • Déguster aussitôt

Les conseils de Gut

Cette manière de cuire les aubergines est géniale, elle permet de pouvoir faire cuire ensuite l’aubergine dans une uantité d’huile moins importante car elles vont ramollir et donc faire moins « buvard » ! C’est en plus bien plus vite cuit ! Je vous conseille fortement d’essayer !

Piccolino aux légumes2

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42 Comments »

  1. Je suis fan de ta recette !!!! Mmmm ! Quel régal , 🙂 Ces pâtes aux légumes avec du jambon et des copeaux de parmesan, c’est tout ce qu’il faut pour passer un délicieux moment à table ! Merci pour ce partage

    Bonne soirée
    A bientôt
    Bisous

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    • Merci ma petite chrystel !! Tu es toujours aussi adorable. Oui c’est un petit plat tout simple mais qui pourtant est fort bon. Pour une fois j’ai réalisé des pâtes sans sauce et avec ces légumes ca les a super bien remplacée. Gros bisous

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    • Tu m’en vois ravie ! même celles qui n’aiment pas les aubergines m’ont dit qu’elles se laisseraient bien tenter ! C’est vrai que ce plat de pâtes est extra !! Merci marion

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    • Je vois que tout comme moi tu résiste difficilement à la cuisine Italienne !! Ils ont de fameux produits et de très belles recettes !! Les pâtes c’est merveilleux, on peut les cuisiner comme on veut. C’est toujours excellent mais là avec ces petits légumes et pour une fois sans sauce (ce qui est rare dans mes pâtes) c’était un régal !! Merci Lucie ! Gros bisous

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  2. il y a rien de meilleur qu’une bonne recette de pâte avec de bons accents italiens pour le coup ma douce, tu as lâché ton pays basque pour venir visiter mon Italie 🙂 je vois que le voyage t’a plu !!!
    en tout cas moi, je me serais bien invitée à ta table ma Claudine, de gros bisous :*

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    • Oh ! tu sais je préfère et de loin la cuisine Italienne à la cuisine Basque !! Je vais me faire tuer si les Basques me lisent mais tant pis !! Tout me plait dans cette cuisine Italienne alors il ne faut pas me forcer beaucoup pour que je m’inspire de ce que l’on mange là-bas !!
      Je t’aurais reçue avec plaisir ! et pas seulement pour partager ce plat !! Très gros bisous ma Cathy ! bonne journée !!

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  3. Ça sent bon l’Italie chez toi ma belle ;o))
    J’aime beaucoup ces minis pennes, je n’achète plus que celles-là d’ailleurs. Quant au prosciuto évidemment vu où j’habite ……..!!
    Bisous et belle journée
    MIE

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    • Ben tu vois pour moi c’était une première pour les deux ! un régal ! j’ai beaucoup aimé ce petit plat ! Tout comme un de tes petits plats que je t’ai piqué et que tu verras très bientôt !! Gros bisous Mie ! Bonne journée

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  4. Tu fais des pâtes sans m’inviter à manger, je suis fou devant une recette de pâtes aussi gourmande. Tu me tues devant mon écran et j’ai l’eau à la bouche. je t’aime quand tu me cuisines des recettes comme celle ci. gros Bisous Pascal

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    • Tu m’aimes seulement lorsque je cuisine des pâtes ? 😀 😀 Merci mon cher Pascal ! je crois qu’avec ce plat de pâtes j’ai fait mouche ! j’en suis heureuse !! C’est vrai que les pâtes c’est rudement fameux !! Gros bisous mon Pascal

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    • C’est rigolo car en fait des pâtes c’est des pâtes alors pourquoi changer les formes ? eh bien si ils ont raison ces Italiens car je trouve que selon la recette le choix de la forme est importante ! je pense que tu ne me contrediras pas ? 😉 ! merci Manue !! Gros bisous

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  5. Voilà un repas qui me plairait beaucoup malgré la présence des aubergines. Il devait être bien goûteux!
    Bravo ma Gut. Je pars à l’enterrement!
    gros bisous et bon week-end. je ne serai plus présente sur la toile avant dimanche soir ou liundi.

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    • C’est fou que Colette et toi vous n’aimiez pas les aubergines ! Ce n’est pas un légume Belge ? Cuisinées ainsi dans les pâtes c’est fabuleusement bon ! je pense que vous changeriez d’avis si je vous en faisais …
      Merci de m’avoir prévenue Brigitte ! Je suis de tout coeur avec vous !! gros bisous

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    • Tu devrais ma Nani essayer !! ça les rend tendres et donc faciles ensuite à cuisiner ! Lorsqu’on les fait en rondelles c’est appréciable car sinon elles boivent toutes l’huile !! Merci à toi. gros bisous

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