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Linguines et encornets au vin rouge

Aujourd’hui je vais vous proposer une recette qui prouve bien que l’on peut marier les pâtes vraiment avec plein plein de choses !! Lorsque je l’avais aperçue chez ma petite copinaute Ingrid (Lolibox) elle avait de suite fait tilt ! Chez Ingrid je me régale souvent mais là je trouvais ce plat totalement irrésistible ! nous sommes de grands fan d’encornets à la maison et la sauce au vin rouge est souvent présente chez moi pour accompagner mes viandes rouges ! Alors pourquoi n’aimerions nous pas ce plat, d’autant plus qu’il y avait du chorizo avec ? J’ai visé juste car c’était franchement très bon ! Nous avons dégusté un plat peu onéreux et franchement délicieux ! A refaire ! Merci Ingrid pour ce festin !

Linguines et encornets au vin rouge

La recettePour 2 personnes

  • 150 gr de Linguines crues
  • 200 gr d’encornets
  • 8 fines tranches de chorizo fort
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 20 cl de vin rouge
  • 50 gr de beurre
  • 2 cuillères à soupe de fond de veau
  • 1 morceau de sucre
  • 20 cl de crème fleurette
  • Parmesan râpé
  • Fleur de sel – Poivre au moulin
  • Huile d’olive
  • Préparer et nettoyer les encornets puis les couper en petits morceaux.
  • Cuire ces encornets dans une sauteuse durant quelques minutes. Retirer l’eau rendue et réserver les encornets
  • Couper le chorizo en morceaux
  • Eplucher l’oignon, l’ail, les échalotes et les émincer finement
  • Mettre à fondre le beurre, ajouter un petit filet d’huile dans une sauteuse
  • Ajouter les oignons, ail et échalotes. Faire revenir jusqu’à ce que les oignons translucides
  • Verser  le vin rouge.
  • Ajouter le fond de veau. Mélanger
  • Laisser réduire à petits bouillons durant 15 minutes
  • Ajouter un morceau de sucre et ajouter enfin la crème.
  • Saler et poivrer
  • Ajouter, à la sauce les encornets et le chorizo. Laisser mijoter à feu doux durant une dizaine de minutes.
  • Pendant ce temps cuire les pâtes selon les indications du paquet.
  • Passer l’eau ensuite.
  • Servir une portion de pâtes bien chaudes dans une assiette creuse
  • Ajouter une belle portion d’encornets avec un peu de sauce
  • Saupoudrer de parmesan râpé.
  • Ajouter un peu de persil. Servir aussitôt

Les conseils de Gut

Il n’est pas compliqué de vider les encornets, demander à votre poissonnier comment faire ou bien cliquer sur ce lien pour voir la vidéo : Comment vider des encornets

Ne pas faire cuire les encornets trop longtemps. Dès qu’ils commencent à se rétracter laisser cuire 2-3 minutes en remuant et les retirer

Vous pouvez remplacer les encornets par des anneaux de calamar .

Difficulté :

Linguines et encornets au vin rouge 2

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45 Comments »

  1. Ah !!!! Un bon plat de pâtes !! Voilà une recette comme de les aime 🙂 Des encornets avec une savoureuse sauce au vin c’est une très bonne idée, vous avez du vous régaler 🙂

    Bonne soirée
    A très bientôt
    Gros bisous

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  2. A part le fond de veau, je prends le tout, je n’auras jamais pensé à associer des encornets avec du vin rouge, j’aurais opté pour du vin blanc, alors c’est une belle découverte pour moi. C’est très copieux en plus, bon comme je suis un peu paresseuse je prendrais des encornets surgelés :)). Gros bisous

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    • Le fond de veau est pour épaissir un peu la sauce ! sinon il faut mettre un peu de Maïzena.. J’étais un peu interloquée avec le vin rouge mais ça le fait bien ! Je faisais comme toi avant j’en achetais congelés, jusqu’à ce que j’apprenne comment les nettoyer. Ce n’est pas si difficile que ça ! Merci Ma Lucie. gros bisous

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  3. Moi aussi j’adore les encornets et lorsque j’ai vu cette recette chez Ingrid, elle m’avait bien plu aussi. Bien que la sauce au vin rouge avec l’encornet m’intrigue, il faudrait que j’essaye pour me rendre compte de son goût. Le seul inconvénient ce sont les encornets à nettoyer, ce n’est pas compliqué mais c’est un peu long. Passe une bonne journée !

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    • Oui j’avais été intriguée aussi, mais tu vois j’ai sauté le pas car j’aime vraiment tous les ingrédients que ce plats contient !! C’est un peu surprenant mais c’est bien bon !! si tu ne veux pas nettoyer les encornets tu peux utiliser des anneaux de calamars ! Merci Laurence !

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  4. bon tu commence à ùe connaitre alors tu ne sera pas suprise si je laisse les encornets sur le bord de mon assiette et que je me régale avec le reste!!! gros bisous ma claudine

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  5. Oh oui c’est le genre de plat que j’afectionne ! Linguine et fruits de mer déjà c’est le top, avec du chorizo…. Ca doit être excelellent !
    Grosses bises ma Gut
    Graziella

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    • Et la sauce !! car cette sauce au vin rouge termine sacrément bien ce plat !! C’est un vrai régal ! je suis contente d’avoir testé cette recette qui nous a régalée ! bisous Graziella

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  6. Bon. Tu connais mon aversion pour ces bébêtes donc pour cette fois,je passe mon tour mon amie. Je suis persuadée que tu t’es régalée et c’est le principal;)
    Gros bisous ma grande; passe une belle journée. Ici sous la pluie. Je vais bientôt aller chercher mon père pour la visite chez le rhumato

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    • Oui pareil que moi avec le poulet pas vrai ? Il fait un peu de soleil aujourd’hui enfin ! je ne le dis pas trop fort on ne sait jamais la pluie pourrait bien repartir !! Bonne journée à toi, j’espère que tu n’attendras pas trop longtemps dans la salle d’attente ! c’est trop pénible. gros bisous ma Brigitte

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  7. coucou ! Je suis vraiment que tu aies réalisé ma recette … laquelle m’a valu quelques jours de reflexion pour enfin réaliser ce à quoi je pensais. Quand c’est une de ses propres créations, ça fait encore plus plaisir … purée, je suis émue comme si j’avais reçu un oscar 😉

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    • Dès que je l’ai vue elle m’a tapée dans l’oeil c’est simple ! je trouvais cette idée formidable et comme j’adore tous les ingrédients que cette recette contient j’avais envie de voir ce que cela donnait ensemble ! C’est hyper bon !! félicitations Ingrid ! Tu peux être fière ! Merci de l’avoir partagée ! Gros bisous

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    • C’est une recette vraiment bonne ! elle m’avait tapée dans l’oeil et j’ai bien fait de la réaliser ! il n’y a rien de compliqué seul le nettoyage des encornets est un peu long mais si tu utilises des anneaux de calamars tu n’auras même pas ce problème Manuella ! gros bisous Merci à toi !

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    • Merci ma Meli !! Dans mes conseils, j’ai mis un lien qui pointe sur une vidéo qui explique très bien comment faire ! Ce n’est pas compliqué, seulement un peu « ragoûtant… » !! Bisous

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